{"product_id":"dressing-de-koji-de-riz-et-carotte","title":"Dressing di koji di riso e carota","description":"\u003cp\u003eIl kōji di riso è al cuore della cultura alimentare giapponese tradizionale, fondata sulla fermentazione. \u003cbr\u003eLe sue origini risalgono all'era Nara (710–794). Si tratta di riso cotto inoculato con *Aspergillus oryzae*, un fermentatore molto diffuso in Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto fermento libera enzimi che trasformano i carboidrati e le proteine del riso. Questo processo si applica anche ad altri cereali come l'orzo, nonché a legumi come la soia o i fagioli. Il kōji di riso è una base essenziale per il miso e il mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViene inoltre utilizzato per produrre l'amazake, una bevanda tradizionale giapponese, ed è riconosciuto per la sua ricchezza nutrizionale e il suo contenuto di probiotici.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KONO VINEGAR","offers":[{"title":"145 ml","offer_id":54111363563853,"sku":"NISKOH11","price":7.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml","offer_id":54111363596621,"sku":"NISKOH10","price":35.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOH11-s.webp?v=1782198354","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/products\/dressing-di-koji-di-riso-e-carota","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}