{"product_id":"couteau-edo-saki-premium-droitier-a-desareter-les-anguilles-lame-120-mm-et-son-etui","title":"Coltello EDO SAKI Premium per destrorsi per sfilettare le anguille, lama 120 mm e fodero","description":"\u003cp\u003eSi tratta di un coltello giapponese speciale per tagliare l'anguilla chiamata «unagi». L'anguilla viene utilizzata per il kabayaki (piatto emblematico del Giappone: le anguille, private della spina dorsale, vengono infilzate su spiedini e grigliate a fuoco di legna, irrorate con una salsa, kabayaki no tare, composta da brodo di anguilla, preparata tradizionalmente con i ritagli dell'anguilla, il saké, la salsa di soia e lo zucchero). La pelle dell'anguilla è molto dura. Questo edo-saki è dotato di una punta che permette di forare la pelle. Il bordo inclinato consente di aprire facilmente l'anguilla con un solo gesto. Il bordo dritto permette di tagliare belle fette dritte di anguilla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurezza Rockwell HRC della lama: HRC62 Qualità del coltello: Durezza HRC-Rockwell dei coltelli Aoki Hamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl valore HRC, gradi Rockwell C, esprime la durezza delle lame dei coltelli, durezza che varia in funzione dell'acciaio utilizzato per realizzare i coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa resistenza dell'acciaio influisce sul filo della lama del coltello a seconda degli utilizzi. Tutti i coltelli molto economici hanno un valore HRC molto inferiore a 52.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe lame si rovinano molto in fretta, sono troppo flessibili. I coltelli di altissima qualità, come gli Aoki Hamono, hanno un valore HRC da 58 a 63. Il loro filo è di grande qualità e si conserva molto più a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrecauzione d'uso: Si raccomanda l'affilatura con una pietra per affilare. È bene ricordare che i coltelli devono essere lavati dopo ogni utilizzo, con acqua calda, con un sapone naturale e mai con un detersivo per piatti. Devono essere asciugati immediatamente e poi idealmente leggermente oliati con un olio vegetale (olio d'oliva o olio vegetale neutro).\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111363727693,"sku":"NISAH61-61BF","price":334.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH61-61BF-s.webp?v=1782139413","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/products\/coltello-edo-saki-premium-per-destrorsi-per-sfilettare-le-anguille-lama-120-mm-e-fodero","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}