{"product_id":"vinaigre-rouge-akasu-shugyoku-professionnel-pour-sushis-2","title":"Aceto rosso Akasu Shugyoku professionale per sushi - 1,8 L","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eL'Akasu è un aceto giapponese tradizionale prodotto non dal riso, ma dalle fecce di sake invecchiate. Il suo sviluppo risale alla fine del periodo Edo, quando l'aumento della produzione di sake portò a una maggiore disponibilità di fecce di sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel corso di un lungo processo di maturazione, i lieviti e il kôji trasformano progressivamente i componenti delle fecce di sake: le proteine diventano aminoacidi e peptidi, mentre l'amido si scompone in zuccheri e acidi organici. Questa evoluzione conferisce al prodotto il suo caratteristico colore rosso-bruno, all'origine del nome Akasu («aceto rosso»).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie a questa prolungata fermentazione e invecchiamento, l'Akasu sviluppa una ricchezza di umami, oltre a un aroma delicato e complesso. Molto utilizzato oggi dagli chef di sushi di alto livello, era già l'aceto di riferimento per i sushi Edomae durante il periodo Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'aceto rosso Akasu Shugyoku è elaborato a partire da fecce di sake di alta qualità invecchiate, poi abbinato ad aceto di riso e aceto di fermentazione. Si distingue per il suo gusto delicato, la ricchezza aromatica e il suo profumo fine di aceto di riso, eredi della tradizione culinaria giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386009933,"sku":"NISYJ14","price":21.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ14-s.webp?v=1782200712","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/products\/aceto-rosso-akasu-shugyoku-professionale-per-sushi-2","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}