{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-premium-360-ml","title":"Aceto di riso rosso Premium 360 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto aceto akasu (aceto rosso in giapponese), considerato il migliore del mondo, si ottiene attraverso la fermentazione e l'invecchiamento delle fecce di sake di Iio Jozo per dieci anni. Si tratta indiscutibilmente dell'aceto di riso più ricco e complesso di Iio Jozo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eQuesto aceto rimane tuttavia molto leggero in bocca. È utilizzato dai grandi chef di sushi per la preparazione dello stile classico di sushi chiamato « Edo-mae ».\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa parola giapponese « jozo » significa birrificio, e Iio Jozo è uno dei rari produttori di aceto che produce ancora il proprio sake. Il nostro artigiano non vende il suo sake per ragioni fiscali. Lo fermenta per realizzare aceti d'eccezione.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl sake kasu o feccia di sake è un sottoprodotto della produzione del sake.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl nostro artigiano lo conserva preziosamente e lo affina per dieci lunghi anni, conferendogli così una tinta brunastra, rossastra, quasi cacao.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eQuesto affinamento gli conferisce aromi e sapori intensi, ricchi e complessi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eL'aceto ottenuto è molto raro e le quantità sono quindi molto limitate.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa salsa di soia è un elemento essenziale della cucina giapponese. Ha una lunga storia; la sua esistenza è attestata già nel XVI secolo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa salsa di soia viene prodotta in più fasi: la muffa koji-kin (aspergillus oryzae) viene aggiunta ai semi di soia e al frumento, poi il sale. Il tutto viene fermentato e invecchiato lentamente, quindi pressato per ottenere la sua forma liquida.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl componente responsabile del colore nero della salsa di soia si chiama « melanoidina »; il suo effetto antiossidante aiuta a eliminare gli odori di pesce e carne, possiede un effetto antibatterico, contribuisce alla conservazione e esalta il gusto degli alimenti.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eInoltre, si dice che il suo profumo contenga 300 tipi di componenti aromatici come fiori, frutti, caffè e sake. La salsa di soia si abbina a un'ampia varietà di piatti salati e dessert. Il profumo e il sapore della salsa di soia sono elementi chiave del gusto dei piatti, e viene utilizzata in numerose salse per diversi piatti. È spesso definita un condimento versatile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447770445,"sku":"NISLI25","price":43.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI25-s.webp?v=1782314632","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/products\/aceto-di-riso-rosso-premium-360-ml","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}