{"title":"Vini","description":"","products":[{"product_id":"nana-tsu-mori-pinot-noir-2020-125-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2020 - 12.5% - 750ml *Su ordinazione*","description":"\u003cp\u003eL'umami, termine giapponese che indica il sapore e risalente all'inizio del XX secolo, è un aspetto importante dei vini del Domaine Takahiko, della sua filosofia e del suo senso del terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakahiko Soga e i suoi vini sono giapponesi, e la concezione che Soga ha dei suoi vini e del suo progetto è legata ai gusti e alle abitudini alimentari dei Giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiuttosto che frutti e fiori, Soga fa riferimento al dashi, ai suoli forestali, ai funghi e alle note fermentative dello shoyu, del saké e del miso per descrivere gli aromi e i profili di sapore dei suoi vini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto aspetto delicato e saporito dei vini deriva in parte dal luogo fresco, umido, boscoso e ricco di biodiversità che li produce, ma egli crede fermamente che queste caratteristiche emergano anche dal suo approccio in cantina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA partire dal 2019, Yoichi ha registrato il numero annuo medio di gradi-giorno di crescita della Borgogna settentrionale (1366) e di nuovo nel 2022. A luglio, prima e dopo la fioritura, le precipitazioni sono state inferiori al solito e il clima è stato caldo, il che ha portato a un volume di raccolta ideale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe le precipitazioni sono state più abbondanti in agosto, all'inizio dell'invaiatura, quelle di settembre e ottobre sono state meno abbondanti, il che ha permesso di ottenere una vendemmia ideale in termini di contenuto zuccherino, colore e quantità. Molte persone probabilmente apprezzeranno l'annata 2021, tuttavia l'annata 2022 è quella che rappresenta meglio lo stile unico del Domaine Takahiko Soga.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Nana-Tsu-Mori Pinot Noir è il vino di punta del Domaine Takahiko, prodotto a partire dal vigneto del dominio composto da 13 cloni di Pinot Noir. Fermentato in grandi vasche neutre in resina inerte e invecchiato in botti di rovere francese (15% nuove) con il 100% di grappoli interi, viene imbottigliato senza collaggio né filtraggio. Una quantità molto ridotta di SO2 viene aggiunta solo quando necessario: 10 mg\/L nel 2020, 0 aggiunto nel 2021.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111376671053,"sku":"NISDOTA1","price":80.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA1-w-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-pinot-noir-2021-13-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2021 - 13% - 750ml - *Su ordinazione*","description":"\u003cp\u003eMolte persone probabilmente apprezzeranno l'annata 2021, tuttavia l'annata 2022 è quella che rappresenta meglio lo stile unico del Domaine Takahiko Soga. Il Nana-Tsu-Mori Pinot Noir è il vino di punta del Domaine Takahiko, prodotto a partire dal vigneto del dominio composto da 13 cloni di Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermentato in grandi vasche neutre in resina inerte e invecchiato in botti di rovere francese (15% nuove) con il 100% di grappoli interi, viene imbottigliato senza collaggio né filtraggio. Una quantità molto ridotta di SO2 viene aggiunta solo quando necessario: 10 mg\/L nel 2020, 0 aggiunto nel 2021.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl vino subisce una lunga fermentazione di 55 giorni, con una fermentazione a grappoli interi. Non viene utilizzato anidride solforosa al fine di offrire le migliori condizioni ai microrganismi (selvatici) coinvolti nel processo di fermentazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe botti di rovere vecchie vengono utilizzate principalmente per l'invecchiamento, con solo il 15% di botti nuove.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111376933197,"sku":"NISDOTA2","price":75.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA2-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-pinot-noir-2022-12-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2022 - 12%- 750ml - *Su ordinazione*","description":"\u003cp class=\"MsoListParagraphCxSpFirst\"\u003eL'annata 2022 ha un aroma speziato che deriva dai grappoli interi, tipici del Nana-Tsu-Mori, e a differenza delle annate precedenti, sviluppa non solo aromi di fragola e frutti neri ma anche di frutti rossi come il lampone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoListParagraphCxSpLast\"\u003eL'ideale è lasciarlo invecchiare almeno quattro anni prima di stapparlo. Un mondo di emozioni vi attende. Questo vino, dal colore rosso-arancio, non filtrato, offre un naso franco, aperto, floreale con accenti di gemme di ribes nero e ribes rosso. Può essere paragonato a un bel Borgogna.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377097037,"sku":"NISDOTA3","price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA3-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-blanc-de-noir-2020-155-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Bianco de Noir 2020 - 15.5% - 750ml - *Su ordinazione*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eIl Domaine Takahiko, situato a Yoichi (Hokkaido), sviluppa vini profondamente ispirati alla cultura gastronomica giapponese e al concetto di umami. Il suo fondatore, Takahiko Soga, privilegia riferimenti aromatici come il dashi, i funghi, il sottobosco, il miso, lo shoyu o il saké piuttosto che i registri fruttati e floreali tradizionali. Questa identità deriva allo stesso tempo dal terroir fresco e boscoso di Yoichi e da una vinificazione volta a esprimere pienamente i micro-organismi naturali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl dominio adotta un approccio poco interventista: fermentazioni lunghe con grappoli interi, utilizzo di lieviti indigeni, assenza di solfiti aggiunti durante la fermentazione e affinamento prevalentemente in vecchie botti di rovere. L'annata 2022, beneficiando di condizioni climatiche favorevoli e di una maturità ottimale delle uve, è considerata dal vigneron come una delle espressioni più fedeli del suo stile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Nana-Tsu-Mori Bianco de Noir è elaborato a partire da Pinot Noir affetto da muffa nobile (botrytis), selezionato a mano. Vinificato senza solfiti aggiunti, fermentato con lieviti selvatici e poi affinato per circa un anno in botti vecchie, viene prodotto in quantità limitate in base all'entità del botrytis ogni anno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'annata 2020, considerata eccezionale, presenta un profilo aromatico complesso che mescola miele, agrumi, tartufo, noci, burro, tè nero, menta, pesca bianca, castagna arrostita e marmellata d'arancia. Nonostante la sua ricchezza e il suo elevato grado alcolico (15%), conserva una bella acidità, una grande mineralità e un lungo finale, senza una sensazione alcolica marcata.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377260877,"sku":"NISDOTA4","price":91.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA4-w-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-blanc-de-noir-2021-155-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Bianco de Noir 2021 - 15.5% - 750ml - *Su ordinazione*","description":"\u003cp\u003eIl Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Bianco de Noir è elaborato a partire dalle uve botritizzate selezionate singolarmente dal vigneto di Pinot Noir del domaine, che vengono pressate l'ultimo giorno della raccolta, poi fermentate in una vasca di plastica neutra e affinate in una barrique da 228 litri per un anno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa produzione di questo vino dipende dalla proporzione di botrite nel vigneto ogni anno. Durante il periodo di raccolta, subisce una macerazione a freddo di circa 14 giorni, poi viene pressato l'ultimo giorno della raccolta e fermentato immediatamente con lieviti selvatici, senza aggiunta di anidride solforosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo la fermentazione, il vino viene affinato in vecchie botti di rovere per circa un anno, senza aggiunta di anidride solforosa. Nel 2021, le condizioni meteorologiche sono state favorevoli e non si è praticamente verificato alcuno sviluppo della muffa nobile fino alla vigilia della vendemmia. Tuttavia, poco prima della vendemmia, la muffa nobile si è sviluppata su molti grappoli, dando origine a un'annata con un'alta produzione di Bianco de Noir, come l'anno precedente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer evitare di produrre vini dolci o ad alto contenuto alcolico, sono stati diluiti con il succo di bacche sane prima della fermentazione, ma a partire dal 2020 la fermentazione viene effettuata esclusivamente con uva infetta, per produrre un vino secco e corposo. Il 2021 è stata una grande annata per il Bianco de Noir, così come il 2020, e i vini sono eccellenti.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377326413,"sku":"NISDOTA5","price":86.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA5-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"yoichi-nobori-mizuki-rose-2022-12-sur-commande","title":"Yoichi-Nobori Mizuki Rosé 2022 12%- 750ml - *Su ordinazione*","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eIl vino Yoichi-Nobori Mizuki Rosé 2022 è prodotto con uva proveniente dalla fattoria Nakai, Domaine Mizuki, il cui fondatore ha svolto anche uno stage presso il Domaine Takahiko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eIl Domaine Mizuki è una cantina specializzata in vini rosati di alta qualità, principalmente a base di Pinot Noir. Le uve sono state pressate lentamente e il vino elaborato secondo lo stesso metodo del vino rosso. Si distingue per le sue note legnose, vaniglia di rovere ben integrata, con accenti di ciliegie rosse selvatiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377555789,"sku":"NISDOTA6","price":44.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA6-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"mongaku-valley-2022-tochi-13-sur-commande","title":"Mongaku Valley 2022, tochi 13%- 750ml- *Su ordinazione*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eFondato nel 2012 da Shigeki Kihara, Mongaku Valley Winery è un domaine familiare situato sulle alture di Yoichi, a circa 130 metri di altitudine e a 5 km dalla baia di Ishikari. Il suo vigneto di 2,2 ettari coltiva sette vitigni: Chardonnay, Pinot Noir, Pinotage, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Pinot Bianco e Gewurztraminer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'annata 2022 è stata caratterizzata da uno scioglimento tardivo della neve, una fioritura precoce e una maturazione progressiva delle uve, con una vendemmia di buona qualità e buona resa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée d'assemblage «Mongaku Valley», proveniente dal terroir di Yoichi, è un vino secco elaborato mediante cofermentazione di diversi vitigni. Si distingue per un'acidità fresca e ampia, una leggera struttura tannica apportata dalle uve nere e una grande facilità di degustazione. Il suo complesso profilo aromatico rivela note di albicocca, mirabella, prugna gialla, agrumi, miele, pera cotta, litchi, noci, erbe, legno e affumicato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn bocca, il vino unisce finezza, profondità e umami, con sfumature che evocano il dashi, una sottile amarezza, tocchi speziati, una leggera salinità e una bella freschezza. Questa complessità lo rende un partner ideale per le cucine ricche di sapori, in abbinamento a brodi, erbe e spezie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MONGAKU VALLEY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377883469,"sku":"NISMOVA1","price":50.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MOVA1-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"kikuka-chardonnay-vieilli-en-barrique-2020-13-750-ml","title":"Kikuka Chardonnay Invecchiato in Barrique 2020, 13%, 750 ml","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eKumamoto Wine Farm \u0026 Kikuka Winery è riconosciuta come uno dei migliori produttori di Chardonnay del Giappone. Lavorando con una trentina di viticoltori partner, gestisce circa 9 ettari di vigneti, di cui il 90% è piantato a Chardonnay, esclusivamente nella regione di Kikuka (prefettura di Kumamoto).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI vigneti, situati tra 100 e 200 metri di altitudine, beneficiano di un terroir favorevole: più di 2 000 ore di soleggiamento all'anno, una buona ventilazione, suoli sabbiosi ben drenati e variazioni di temperatura che favoriscono la qualità delle uve. Le vendemmie vengono effettuate a mano tra fine agosto e metà settembre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vinificazione privilegia i piccoli lotti, con fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, seguita da una selezione parcellare e un affinamento di circa un anno in botti di rovere francese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Chardonnay di stile classico si distingue per la sua eleganza, la complessità aromatica e l'equilibrio. Rivela note di agrumi maturi (limone, pompelmo), pesca e albicocca, associate a sfumature di vaniglia, spezie dolci, noce tostata e burro apportate dalla quercia. Dotato di una bella mineralità, di un'acidità vivace e di un finale lungo e persistente, offre una bocca ampia, ricca e armoniosa, con un eccellente potenziale di invecchiamento.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"KUMAMOTO WINE FARM","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111379128653,"sku":"NISKUMA1","price":49.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KUMA1-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"kikuka-chardonnay-vieilli-en-barrique-2022-13-750-ml","title":"Kikuka Chardonnay Invecchiato in Barrique 2022, 13%, 750 ml","description":"\u003cp\u003eApprezzerete l'aroma complesso con note di mele mature e un leggero aroma di tostatura man mano che la temperatura aumenta. Ritroverete le note di testa di mela fresca e pesca gialla, albicocca, arancia, fiori bianchi, con note di vaniglia e mandorle tostate provenienti dalle botti utilizzate per l'invecchiamento del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI primi sapori evocano frutti tropicali, seguiti da eleganti sfumature di rovere. Questo vino ha una bella acidità e una delicata combinazione di sapori umami con rotondità. Ha un'impressione rotonda, carnosa e ricca, con un lungo retrogusto. Il finale è elegante, lungo e persistente, con un perfetto equilibrio tra frutto e rovere.\u003c\/p\u003e","brand":"KUMAMOTO WINE FARM","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111379292493,"sku":"NISKUMA2","price":64.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KUMA2-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"yoichi-nobori-n-2023-passetoutgrain-115","title":"Yoichi-Nobori-N 2023 Passetoutgrain 11,5% - 750ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto vino è stato elaborato sul modello del Pastougrand di Borgogna, composto principalmente da Gamay e Pinot Noir. Il Zweigelt proviene da uve coltivate da « Mikino Hotori » nel distretto di Nobori a Yoichi. L'etichetta non menziona il Domaine Takahiko, ma unicamente Takahiko Soga, poiché questo vino non proviene al 100% dalle uve proprie del Domaine.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePer questo Passetoutgrain, l'aroma di prugne e susine secche è più pronunciato del solito, seguito da note speziate come il cumino e la cannella, poi da frutti neri in sottofondo. Nel complesso, il volume aromatico è molto ricco in questa annata. Presenta inoltre un'acidità caratteristica che lo distingue dai vini Nanatsumori precedenti. Il colore è fermo e, tra gli aromi fruttati, si ritrovano note di violetta e di altri fiori ed erbe, nonché note di foglie secche e di funghi matsutake. Il finale è molto lungo e piacevole, accompagnato da umami. Note: Colore fermo del vino, ben equilibrato con tannini e spezie provenienti dall'alcol.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAroma di violetta, foglie secche e funghi. La fruttosità e l'aroma tridimensionale della foresta sono strutturati da un retrogusto persistente di Umami. Le uve di questa annata presentano un'acidità che suggerisce una lunga maturazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111382634829,"sku":"NISDOTA8","price":61.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA8-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"mongaku-valley-2023-tochi-13-750ml-sur-commande","title":"Mongaku Valley 2023 -tochi- 13% 750ml *Su ordinazione*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eIl Mongaku Valley 2023 – Tochi è un assemblaggio originale concepito principalmente per accompagnare la gastronomia. Grazie alla complessità apportata da diversi vitigni, nonché a componenti affinati in botte, si abbina particolarmente bene a piatti dai sapori sfumati, esaltando brodi, erbe aromatiche, spezie e umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl suo bouquet delicato rivela aromi di albicocca, agrumi, miele, pera sciroppata, noci, completati da discrete note affumicate e legnose. In bocca, il vino si distingue per una grande complessità, unendo un'amara fine, freschezza, salinità, note speziate e una profondità umami che evoca il dashi. La sua struttura secca, il volume moderato e il lungo finale gli conferiscono una bella personalità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElaborato senza aggiunta di solfiti, questo vino è pensato per evolversi nel tempo. Già espressivo, dovrebbe guadagnare in armonia dopo 1-2 anni di cantina, con un potenziale ideale di 3-5 anni. Servito leggermente più caldo in un ampio calice, rivela progressivamente tutta la sua ricchezza aromatica e la sua notevole attitudine agli abbinamenti cibo-vino.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MONGAKU VALLEY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386370381,"sku":"NISMOVA2","price":69.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MOVA2-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"netsu-pinot-blanc-2024-12-750ml","title":"Netsu Pinot Blanc 2024 12% 750ml","description":"\u003cp\u003eIl Netsu pinot bianco 2024 è un vino bianco secco elaborato a partire da uve Pinot Blanc raccolte nel distretto di Netsu, nella città di Tomi.\u003cbr\u003eIl vigneto è situato a circa 790 metri di altitudine, in prossimità di un torrente di montagna dove l'acqua rimane fredda anche in estate. Questo ambiente permette alle uve di conservare la loro acidità, anche quando vengono raccolte tardivamente. Viene applicata una breve macerazione pellicolare, che conferisce al vino un colore morbido, caldo e sottilmente arancio. Una sottile amarezza che persiste dolcemente in bocca apporta una piacevole nota finale.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine A. et Y. Minowa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389843789,"sku":"NISWDB3","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WDB3-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"kurakake-pinot-noir-2024-12-750ml","title":"Kurakake Pinot Noir 2024 12% 750ml","description":"\u003cdiv class=\"tvproduct-page-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tabs tvproduct-description-tab clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tab-content clearfix\" id=\"tab-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tab-pane fade in  active\" id=\"description\" role=\"tabpanel\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description cms-description\"\u003e\n\u003cp\u003eIl kurakake pinot noir 2024 è un vino rosso di medio corpo prodotto con uve Pinot Noir raccolte nel distretto di Kurakake, nella città di Tomi. Il vigneto si trova su un dolce pendio orientato sud-sud-ovest, a circa 750 metri di altitudine, tra la stazione sperimentale municipale di frutticoltura e il villaggio di Deba. Il suolo appartiene al gruppo dei suoli forestali bruni, che vanno dalla sabbia ghiaiosa al franco sabbioso, producendo vini rossi dallo stile delicato ed elegante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine A. et Y. Minowa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389876557,"sku":"NISWDB2","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WDB2-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"kurakake-chardonnay-2024-12-750ml","title":"Kurakake Chardonnay 2024 12% 750ml","description":"\u003cp\u003eIl Domaine A. et Y. Minowa ha iniziato a coltivare uva da vino nella prefettura di Nagano nel 2008. Il proprietario, Yasushi Minowa, ha lavorato per molti anni come medico. Forte delle sue conoscenze ed esperienza come appassionato di vino, si è stabilito nella prefettura di Nagano nel 2008 e ha fondato il suo Domaine. I vigneti si trovano nelle zone di Kurakake e Netsu, nella città di Tomi. Questi dolci pendii esposti a sud beneficiano di un'abbondante insolazione e di un buon drenaggio, il che li rende ideali per la coltivazione dell'uva. Il terreno è stato formato dalle eruzioni del gruppo vulcanico Asama-Kurofush, dal crollo delle montagne e dal deflusso dei sedimenti dovuto alle precipitazioni che continuano dall'antichità. La geologia e i vari tipi di suolo delle diverse parcelle, ricchi di diversità, costituiscono uno dei principali attrattivi della viticoltura in questa regione. Le principali varietà coltivate sui 3 ettari del Domaine si limitano ai vitigni di Borgogna e Champagne, come il pinot nero, il pinot meunier, lo chardonnay, l'aligoté e il pinot bianco. I nomi dei vini includono nomi associati ai terroir locali come «Kurakake», «Netsu», «Shutsujo» e «Mido», con l'obiettivo di raggiungere il riconoscimento come vini di classe mondiale. Nel 2024, i danni causati dal gelo di maggio hanno provocato una crescita irregolare dei germogli. In seguito, un caldo record ha causato una colorazione precoce delle bacche, ma i disturbi fisiologici legati alle alte temperature hanno rallentato questo processo. Inoltre, le piogge prolungate causate dal tifone rimasto fermo dalla fine di agosto all'inizio di settembre hanno provocato una proliferazione generalizzata delle malattie. Le condizioni meteorologiche avverse sono continuate in seguito, causando fallimenti di crescita senza precedenti, come l'incapacità delle uve rosse di sviluppare una colorazione adeguata. Mentre molti vigneti hanno optato per una raccolta anticipata per evitare i rischi di malattia, il sig. Minowa ha aspettato pazientemente che le uve maturassero. Grazie a una selezione rigorosa durante la vendemmia, il Domaine ha potuto raccogliere uve sane e di grande qualità.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine A. et Y. Minowa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389909325,"sku":"NISWDB1","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WDB1-s.webp?v=1782227486"},{"product_id":"vin-chichibu-rouge-2021-vieilli-en-fut-de-whisky-tourbe-13-750-ml","title":"Vino Chichibu rosso 2021 invecchiato in botte di whisky torbato, 13%, 750 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa dolcezza dei frutti rossi e l'acidità vivace conferiscono a questo vino un carattere leggero, ma un aroma speziato e intensamente affumicato si sviluppa progressivamente, offrendo un'esperienza gustativa complessa e piacevole. Il finale è notevolmente lungo, con un aroma affumicato persistente e una fruttosità che si attarda in bocca, il che lo rende un vino da degustare lentamente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"USAGIGA WINERU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111392235853,"sku":"NISUSW2","price":65.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/USW2-s.webp?v=1782200457"},{"product_id":"vin-chichibu-blanc-2021-veilli-en-fut-de-whisky-tourbe-13-750-ml","title":"Vino Chichibu bianco 2021 invecchiato in botte di whisky torbato, 13%, 750 ml","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-left: 18.0pt;\"\u003eIl risultato è un vino bianco unico in cui l'aroma torbato del whisky si sposa meravigliosamente con i sapori propri del vino. L'utilizzo di diversi fusti da whisky (come Peated Cask, Cherry Cask, Bourbon Barrel, Mizunara Cask, ecc.) permette di ottenere vini dalle caratteristiche variate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-left: 18.0pt;\"\u003eDopo circa un anno di invecchiamento, il vino sviluppa un sapore interessante. Inoltre, trucioli di legno di Mizunara, tostati sul posto, possono talvolta essere utilizzati per esaltare l'aroma. Questo vino bianco semisecco offre una veste color giallo limone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-left: 18.0pt;\"\u003eDietro l'aroma intensamente affumicato e speziato dei fusti di whisky torbato, scoprirete note minerali sottili e leggeri accenni di frutta bianca come la mela verde e la pera. L'attacco è intensamente affumicato, con l'aroma che si traduce direttamente in un'esplosione di sapori in bocca. Poco a poco emerge una dolcezza fruttata, mentre un'acidità leggermente vivace e tannini morbidi apportano equilibrio all'insieme del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-left: 18.0pt;\"\u003eSul finale, un aroma affumicato, che ricorda il whisky torbato, continua a diffondersi in bocca, ma una dolcezza fruttata persiste sulla lingua, creando un'esperienza gustativa complessa e intrigante.\u003c\/p\u003e","brand":"USAGIGA WINERU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111392268621,"sku":"NISUSW1","price":65.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/USW1-s.webp?v=1782200456"},{"product_id":"chardonnay-2021-125-750-ml","title":"Chardonnay 2021, 12,5%, 750 ml","description":"\u003cp\u003eL'attacco è morbido, poi una leggera amarezza e un'acidità vivace si equilibrano a partire dal centro bocca. La piacevole acidità e la leggera amarezza persistono e concludono l'insieme. Ci piace il leggero accenno di mineralità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa texture è oleosa, con molti frutti tropicali e sapori leggermente cremosi. Il finale è brillante, con un grazioso accenno di cordiale al lime e un'acidità equilibrata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl vino armonizza la rotondità e si abbina bene a piatti cremosi o a base di burro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElaborato nelle altezze del clima fresco del villaggio di Takayama a Nagano, questo chardonnay 2021 riflette l'eleganza del terroir alpino giapponese. Coltivate in quota, le uve beneficiano di una lunga stagione di maturazione, con giornate calde e notti fresche che preservano un'acidità vibrante permettendo al contempo ai frutti ricchi ed espressivi di svilupparsi.\u003c\/p\u003e","brand":"SHINSHU TAKAYAMA WINERY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111397642573,"sku":"NISTAKWI","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKWI-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"dom-gris-pinot-gris-2023-12-750ml-sur-commande","title":"Dom Gris, Pinot Gris 2023 12% - 750 ml - *Su ordinazione*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDom Gris è la cuvée emblematica del Domaine Mont, elaborata esclusivamente a partire da Pinot Grigio coltivato nel vigneto del domaine a Naranokidai, Yoichi. Circondate da foreste di querce e alberi di ghiande, le viti si sviluppano in un ambiente naturale che il vignaiolo M. Yamanaka cerca di trascrivere fedelmente nel suo vino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vinificazione segue un approccio molto poco interventista: dopo la vendemmia, i grappoli interi macerano circa due mesi in vasca, dove la fermentazione inizia naturalmente grazie ai lieviti selvatici. Il vino viene poi affinato per dodici mesi in botti di rovere Taransaud. Tutte le operazioni vengono eseguite per gravità, senza pompa, e il vino non è né filtrato, né collato, né solfitato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto approccio artigianale mira a preservare l'espressione più pura del terroir e a trasmettere lo spirito della natura circostante. Nel 2023, nonostante un clima particolarmente caldo a Yoichi e ingenti danni causati dagli uccelli nei vigneti della regione, il Domaine Mont ha proseguito la sua ricerca di autenticità attraverso un vino che riflette pienamente il suo ambiente, la sua biodiversità e la filosofia del suo vignaiolo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DOMAINE MONT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406883149,"sku":"NISMONT4","price":61.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MONT4-s.webp?v=1782200018"},{"product_id":"gensakujirushi-koshu-sur-lie-2023-1250-750-ml","title":"Gensakujirushi Koshu Sur Lie 2023, 12,50%, 750 ml","description":"\u003cp\u003eL'anno 2023 è stato segnato da un'ondata di caldo record e un'estate secca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe uve Koshu hanno beneficiato di un clima primaverile stabile e di un'intensa esposizione solare dopo la stagione delle piogge, il che ha permesso di ottenere bucce ben mature e un finale ricco di frutta e umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl « Gensakujirushi Koshu Sur Lie 2023 » è un'annata che unisce potenza e delicatezza.\u003c\/p\u003e","brand":"CHICHIBU WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111420907853,"sku":"NISCW1","price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CW1-s.webp?v=1782141555"},{"product_id":"white-koshu-2024-11-750ml","title":"WHITE KOSHU 2024 11% 750ml","description":"\u003cp\u003eIl vino offre aromi di frutti maturi come il mele cotogno e la pera, seguiti da un finale ricco. Un'amarezza caratteristica del Koshu appare in fondo al palato, creando un vino ben equilibrato, ideale per l'invecchiamento.\u003c\/p\u003e","brand":"98WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111425429837,"sku":"NIS98WINE2","price":46.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/98WINE2-s.webp?v=1782139038"},{"product_id":"white-koshu-2023-11-750ml","title":"WHITE KOSHU 2023 11% 750ml","description":"\u003cp\u003eAromi di agrumi giapponesi, come lo yuzu e il sudachi, si mescolano a un carattere minerale e iodato pronunciato con un tocco di amarezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acidità vivace e le sottili note legnose apportano complessità, conducendo a un finale lungo e persistente. Il palato è leggero, con una rinfrescante texture fenolica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo stile è secco con lievi sfumature di rovere nuovo che gli conferiscono complessità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEtichetta: L'etichetta di quest'anno rappresenta un paesaggio urbano disegnato con l'uso di linee rette. Il nostro artista, Tarek Abbar, aveva un tempo uno studio a Noto, dove lavorava in una vecchia casa. Purtroppo, la sua casa è stata danneggiata dal recente terremoto, costringendolo a trasferirsi. L'etichetta di quest'anno, con il suo paesaggio urbano che ricorda Noto, è forse il suo omaggio alla regione.\u003c\/p\u003e","brand":"98WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111425462605,"sku":"NIS98WINE1","price":64.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/98WINE1-s_e78dda49-1d0e-445b-8623-17102ada8414.webp?v=1782139038"},{"product_id":"vin-jomon-2023-95-750ml","title":"Vino Jomon 2023, 9.5% - 750ml *Su ordinazione*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"___be36l80 fbotcpb fy77jfu f6dzj5z\"\u003e\n\u003cdiv role=\"article\" aria-labelledby=\"copilot-message-r466-title copilot-message-r466\" aria-setsize=\"38\" aria-posinset=\"38\" data-tabster=\"{\u0026quot;groupper\u0026quot;:{\u0026quot;tabbability\u0026quot;:2},\u0026quot;focusable\u0026quot;:{}}\" name=\"[object Object]\" class=\"fai-CopilotMessage r1f6yzd6 ___1fjo9g7 f1g2tzg5 fgct6un fy77jfu f2c7lf3\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"r17kselw\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" id=\"copilot-message-r466\" class=\"fai-CopilotMessage__content r1izxv8h ___7qar2c0 fcthzvy\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1vve6yh f22iagw f1vx9l62 f122n59 f3bhgqh f1mnxvew fly5x3f\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___j4vmuw0 f22iagw f1vx9l62 f1869bpl fly5x3f fbc6vix\"\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"loading-message\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv id=\"response-idr464\" class=\"___1yop6mf f336tjw f9ijwd5 fz7g6wx fod5ikn f1s184ao\" data-testid=\"lastChatMessage\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1peis63 f22iagw f1063pyq f6jr5hl f1c88k3p\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___4htdyp0 fz7g6wx fy77jfu\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" aria-hidden=\"false\" class=\"___1j4t0a1 f1lmfglv f1abmfm4\" data-testid=\"markdown-reply\" data-message-type=\"Chat\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___nfp7g60 f22iagw f1vx9l62 fkmyikg fk15e71 f1k953kz f137keqj f1rncccw f1stllg3 f1w4kmmc f1tric3v f10dk5ic fx8cdsv f16nlwsl f1eookvz fhjrts3 fqugt2f f18d18k8 f1v1vhmp f1hdmul3 f198vjnp f2dshw1 fjpjndq fnmj2pj ffrrb40 f1mon110 fhajzam fimndk6 fxv4dng fb1rn9k f59wlhv f1xmfh30 f18yf5o5 fmr6chf fw8qy2q ff161sd f1qr7t77 f1yyogn1 foogchg fp5872b f1tpb8gf f1hdgrc8 f1vatr43 frkxccd f9pdzkb f158oiaz ft5kggy f5l4ui7 f13j03li f18xdoka f8off4e f1go6zfc f128n2ra f1jpxw2j f1lwd9n0 fy0b8hm f1g2633v fx4kvgi fkvolse f1gxrt3a f1os76ua f1js9cnw f1g87ej0 freluf8 f1yggaq6 f2i3chp f1151osp florpoh f35kzfz ftp9m57 f1e288vi fz62hnz fixvuys f1nmofwh fc1c6mv f18a2er7 fhvkrdl fhxnn68 f1oce4bo fvhlfan f7tc0t0 f1ngf1n2 ffrzq6x f1yjiq2m f1aqdgql f1huvaf f10ij78l f1k94sa4 fkmfumq f1jvzkyl f1eu24ob f1xbfc1f fmf0lwf f107dsy8 f3w566c f4648sl f13zpkng f7unjfp f8p1rz fzu6h1w f1i1bi6h f1smo7hi f1sk1xod f1kgogdq f1gjktkp ft608jz f1o9wiiv fg3xr24 fhd155k f1b8gl2e fg4b9ou flb4lo fdicbfk fgwcyh1 f1jbds0d f1fb9uea f1stuka4 fcrtu6g fwqh0xn f11w66yg f6e0e65 f1vvgu0 f1607507 fgct6un f1ec1nbe fg3fpv7 f1m9bycv f1ntoah8 f1b694rt faql4r2 fpjuhzh fmavl6h f1d9bsk fmzhlt0 f145l92p fwkyaqm f129obh1 f19la9g f127w39w fr0ux9m fxhidck f1cu4h9j f1wnbo7v f1eueg4z fy9c24f f1h2o91j f1iw08fq f19n0e5\"\u003e\n\u003cp\u003eÈ prodotto con lieviti indigeni, senza filtrazione e senza solfiti aggiunti, al fine di preservare tutta l'espressione del terroir e del frutto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn questa azienda vitivinicola, le uve vengono raccolte molto tardivamente, appena prima delle prime nevicate, o addirittura durante di esse. Questa vendemmia tardiva consente una naturale evaporazione dell'acqua contenuta negli acini, concentrando così gli zuccheri, gli aromi e la ricchezza gustativa dell'uva.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DOMAINE ICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165448130893,"sku":"NISDOIC17","price":53.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOIC17-s.jpg?v=1782202658"},{"product_id":"vin-de-dessert-yoichi-2024-9-375ml","title":"Vino da dessert YOICHI 2024 9% - 375ml * Su ordinazione *","description":"\u003cp\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eGusto\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUna sensazione di concentrazione, con un sapore fruttato e una dolcezza intensa che ricordano l'uva passa e l'uvetta di Corinto, lo shiso, la prugna. La texture è vellutata. Il gusto è ampio, presenta una fruttosità intensa, franca e ben strutturata, con alcune note balsamiche. Pur offrendo la rotondità e la ricchezza caratteristiche di un vino da vendemmia tardiva, l'acidità vivace tipica del vitigno Amurensis esalta la tensione a metà e nel finale, creando un bel equilibrio. La dolcezza non è stucchevole; conformemente all'intenzione del Sig. Ueda, questo vino da dessert si beve tutto d'un fiato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eVigneto e produzione: \u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDominio viticolo: DOMAINE ICHI\u003cbr\u003e\nLocalizzazione: 16-118 Higashimachi, Niki-cho, distretto di Yoichi, Hokkaido\u003cbr\u003e\nQuantità prodotta: circa 600 bottiglie\u003cbr\u003e\nVigneto: proprio\u003cbr\u003e\nAltitudine: 50m\u003cbr\u003e\nLatitudine: 43°\u003cbr\u003e\nSoleggiamento annuale (ore): 1567,5 ore\u003cbr\u003e\nClima: Marittimo freddo\u003cbr\u003e\nTemperatura media annuale: 9,4 ℃\u003cbr\u003e\nPrecipitazioni medie annuali: 1290 mm\u003cbr\u003e\nTipo di suolo: argilloso e sabbioso su Andesite vulcanica antica\u003cbr\u003e\nEtà media delle viti: indefinita poiché viti selvatiche\u003cbr\u003e\nSistema di allevamento: Posizionamento verticale dei germogli\u003cbr\u003e\nMetodo di raccolta: Manuale\u003cbr\u003e\nAnno di raccolta: 2024\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eNote di elaborazione: \u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVitigno: Amurensis (Yamabudo)\u003cbr\u003e\nOrigine delle uve: Yoichi, città di Niki, distretto di Yoichi, Hokkaido\u003cbr\u003e\nTipo di lievito: Lievito selvatico\u003cbr\u003e\nTipo di fermentazione: uve diraspate\u003cbr\u003e\nProcesso di fermentazione: Vasche in acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\nMetodo di filtrazione: Non filtrato\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eConservazione\u003c\/u\u003e: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e14°C a 15°C\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQuando la neve inizia a cadere a novembre, le uve hanno raggiunto uno stato simile a quello dell'uva passa. In questa fase, la spiccata acidità caratteristica dell'uva selvatica si addolcisce e il contenuto zuccherino (Brix) raggiunge il 35% o più.\u003cbr\u003e\nQueste uve ad alto contenuto zuccherino vengono fermentate con lieviti indigeni, monitorando attentamente la loro evoluzione per ottenere una perfetta armonia tra un'acidità vivace e una dolcezza concentrata. Il risultato è un vino da dessert rivoluzionario, così straordinariamente dolce ed equilibrato da essere davvero «facile da bere».\u003cbr\u003e\nLa dolcezza moderata delle uve di montagna e la loro acidità si completano: un vino ben equilibrato che non stanca mai.\u003cbr\u003e\nI vini di Ichiro Ueda, Domaine Ichi, sono fortemente influenzati dalle sue esperienze di lavoro con Takahiko Soga del Domaine Takahiko.\u003cbr\u003e\nDal nostro vignaiolo, le uve vengono vendemmiate tardivamente, a gennaio, quando cade la neve. La fermentazione inizia ad aprile e maggio a causa dell'elevato contenuto zuccherino delle uve. L'imbottigliamento avviene a giugno.\u003cbr\u003e\nLa dolcezza moderata delle uve di montagna e la loro acidità si coniugano e formano un vino equilibrato che non stanca mai.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE ICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449113933,"sku":"NISDOIC21","price":38.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOIC21-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"ichi-g-pinot-gris-2023-11-5-750ml-sur-commande","title":"ICHI-G Pinot grigio 2023 11,5% 750 ml *Su ordinazione*","description":"\u003cp\u003eTra le quattro regioni di Hokkaido in cui è possibile coltivare frutta, Yoichi\/Niki è una zona con un'abbondante raccolta di frutta. La buona ventilazione proveniente dalle montagne sud-occidentali e dalla brezza marina crea un ambiente in cui le uve sono meno soggette alla muffa grigia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoiché il vigneto si trova quasi alla stessa latitudine dell'Alsazia, in Francia, vi si coltivano pinot nero, pinot grigio, gewürztraminer e altre varietà ibride come Yama Sauvignon, Yamasachi, Campbell Early, Niagara, Portland e Tabiji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl vino è prodotto con uve da agricoltura biologica, lieviti selvaggi, senza filtrazione né additivi. «Non c'è nulla da aggiungere, nulla da togliere, c'è solo il succo. Al resto pensa la natura».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'obiettivo ideale della Tenuta ICHI è produrre un vino delicato e vivace da uve che possono essere coltivate solo a Hokkaido, nonché un vino che si abbini bene ai pasti. I vini del nostro viticoltore Ichiro Ueda, Tenuta Ichi, sono fortemente influenzati dalle sue esperienze di lavoro con Takahiko Soga della Tenuta Takahiko. Come la Tenuta Takahiko, il progetto è incentrato sul pinot nero e su una piccola quantità di pinot grigio. Nel 2023, presso la Tenuta Ichi, la temperatura cumulata era di 1.589 °C, ovvero quasi 300 °C in più rispetto a dieci anni fa a Hokkaido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe alte temperature hanno provocato il marciume delle uve da tavola, in particolare delle varietà Campbell e Tabiji, ma il problema più grave sono stati i danni causati dagli uccelli poco prima della raccolta. Le alte temperature hanno rallentato la migrazione verso sud degli uccelli migratori, come gli uccelli costieri e gli storni, e ciò è considerato una delle cause. I danni sono stati simili non solo nella regione di Yoichi, ma anche in quelle di Iwamizawa e Hakodate, causando una diminuzione della raccolta di uve in tutta Hokkaido. Tuttavia, grazie a precipitazioni moderate, la qualità delle uve è stata piuttosto buona quest'anno.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE ICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54577963827533,"sku":"NISDOIC15","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/image-0-3.webp?v=1788438964"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/vin.webp?v=1786718114","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/vino-1.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}