{"title":"Vaniglia","description":"","products":[{"product_id":"vanille-gourmet-non-fendue-planifolia","title":"Vaniglia gourmet non incisa Planifolia","description":"\u003cp\u003eI baccelli sono grassi, ricchi di semi.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIl tasso di vanillina oscilla tra 1,5 e 2,0\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSono ideali per dessert, creme e pesci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eLa nostra selezione di vaniglia dell'Indonesia\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vaniglia appartiene alla famiglia delle orchidee che vivono in un clima tropicale unico.\u003cbr\u003eCresce su lunghe liane che si avvolgono all'ombra degli alberi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo aromatico della vaniglia proviene dai baccelli di vaniglia essiccati. Occorrono circa tre anni dalla piantagione prima che inizi a fiorire.\u003cbr\u003eOgni pianta di vaniglia produce diverse orchidee che fioriscono in momenti diversi della stagione di crescita e rimangono in fiore soltanto un giorno.\u003cbr\u003eOgni fiore deve essere \u003cstrong\u003eimpollinato a mano\u003c\/strong\u003e per produrre un baccello di vaniglia. Questo processo rende la coltivazione della vaniglia incredibilmente laboriosa e richiede una sorveglianza costante affinché nessuna orchidea venga dimenticata durante il processo di impollinazione manuale.\u003cbr\u003eI fiori impollinati con successo daranno i baccelli di vaniglia pronti per essere raccolti dopo 8-9 mesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl processo ad alta intensità di lavoro non si ferma alla sola coltivazione. Una volta che il baccello di vaniglia viene colto a maturità, è sottoposto a un processo di essiccazione di 6 mesi per ottenere baccelli di vaniglia essiccati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDa 6 a 7 chilogrammi di baccelli di vaniglia maturi, si può ottenere soltanto circa 1 chilogrammo di baccelli di vaniglia essiccati.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn profilo aromatico di vaniglia unico si sviluppa nel corso di questo lungo processo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVanilla planifolia\u003c\/strong\u003e, specie utilizzata per produrre la vaniglia Bourbon, è coltivata in Indonesia dal XIX secolo. La più grande zona di produzione di vaniglia in Indonesia, rinomata a livello mondiale per la sua qualità, è l'isola di Sulawesi, grazie al suo suolo vulcanico molto fertile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nostro fornitore e partner è stata la prima azienda a installarsi direttamente sul luogo di produzione poiché, per garantire un approvvigionamento sostenibile di baccelli di vaniglia della massima qualità, è necessario trattare i baccelli sin dall'inizio, anche a livello di coltivazione. Inoltre, la scienza ha dimostrato che il momento ottimale per iniziare il primo processo post-raccolta deve essere inferiore a 24 ore dopo la raccolta dei baccelli di vaniglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nostro partner produttore applica misure basate sulle \u003cstrong\u003enorme\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eFSSC*\u003c\/strong\u003e dal primo processo post-raccolta fino allo stoccaggio dei baccelli di vaniglia, per garantirvi che i nostri baccelli di vaniglia siano conformi alla \u003cstrong\u003esicurezza alimentare.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003csmall\u003e*Food Safety System Certification, basata sulla norma ISO22000 che combina le esigenze dei distributori e degli industriali in materia di sicurezza alimentare.\u003c\/small\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"15-16 cm 250 g netto","offer_id":54132977008973,"sku":"CDPIND01L","price":78.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"15-16 cm - 500 g","offer_id":54132977041741,"sku":"CDPIND01XL","price":156.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"16-18 cm 1 kg netto","offer_id":54132977074509,"sku":"CDPIND01XXL","price":303.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"15-16 cm Tubo 4 spicchi","offer_id":54132977107277,"sku":"CDPIND01TS","price":11.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"18-20 cm 250 g netto","offer_id":54132977140045,"sku":"CDPIND02L","price":81.04,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"18-20 cm 500 g netto","offer_id":54132977172813,"sku":"CDPIND02XL","price":161.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"18-20 cm 1 kg netto","offer_id":54132977205581,"sku":"CDPIND02XXL","price":312.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"18 cm +- 250 g netto","offer_id":54132977238349,"sku":"CDPIND03L","price":83.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"18 cm +- 500 g netto","offer_id":54132977271117,"sku":"CDPIND03XL","price":165.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"18 cm +- 1 kg netto","offer_id":54132977303885,"sku":"CDPIND03XXL","price":322.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/5061-large_default.jpg?v=1781865524"},{"product_id":"vanille-pompona-gourmet","title":"Vaniglia Pompona gourmet","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI suoi fiori enormi danno vita a baccelli di vaniglia che, quando non sono troppo numerosi, possono raggiungere fino a 30 cm di lunghezza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa vaniglia pompona proposta qui proviene dal Madagascar. È coltivata pochissimo perché i suoi baccelli si aprono prima di raggiungere una maturazione ottimale e in pochi sanno come ottimizzarne la concentrazione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI baccelli si aprono facilmente perché sono ricchi di zucchero e cumarina. Ciò conferisce loro un'attrattiva particolare presso i profumieri.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMal affinata, mancherà inevitabilmente di profumo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI nostri raccoglitori e affinatori custodiscono gelosamente il loro savoir-faire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI baccelli vengono raccolti a maturazione ottimale e vengono lavorati nello stesso modo della vaniglia tradizionale bourbon, della varietà planifolia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'affinamento è molto più lento, in casse di legno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa nostra vaniglia pompona è molto carnosa, morbida, grassa, oleosa, nera, non spaccata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSul fronte degli aromi, la vaniglia pompona che selezioniamo è un vero fuoco d'artificio: sottobosco, cuoio, albicocca, cioccolato fondente, frutti rossi, caramello inglese (fudge), melone galia ben maturo, amarena, lillà, melassa, amarena, liquirizia, leggeri accenti di brandy, note terziarie floreali e fruttate molto complesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQuesta vaniglia darà ottimi risultati per infusioni dolci o salate, salse cremose salate, pasticceria dolce e salata, rum aromatizzati, ganache.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"1 spicchio \/ 22 cm","offer_id":54132977336653,"sku":"CDPMAD65-1","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 spicchio \/ 20 cm","offer_id":54132977369421,"sku":"CDPMAD63-1","price":5.88,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 spicchio \/ 21 cm","offer_id":54132977402189,"sku":"CDPMAD64-1","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 spicchio \/ 23 cm","offer_id":54132977434957,"sku":"CDPMAD66-1","price":7.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 spicchio \/ 24 cm","offer_id":54132977467725,"sku":"CDPMAD67-1","price":7.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 spicchio \/ 25 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Tahitensis","description":"\u003cp\u003eQuesta vaniglia viene raccolta e poi affinata più precisamente a \u003cstrong\u003eSentani\u003c\/strong\u003e, rinomata a livello mondiale per la qualità della sua vaniglia, sorprendentemente raccolta tutto l'anno.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#800000;\"\u003e\u003cstrong\u003eIl tasso di vanillina oscilla tra 1,3 e 1,5\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePer saperne di più: \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eQuando si pensa ai baccelli di vaniglia di Tahiti, o Vanilla Tahitensis, si pensa alla Polinesia francese e ai magnifici tramonti in luoghi come Tahiti, Bora Bora e Moorea.\u003cbr\u003eSebbene ciò sia vero, molti non si rendono conto che la vaniglia di Tahiti viene coltivata anche in molte altre regioni del mondo, con l'Indonesia come principale produttore.\u003cbr\u003eLa \u003cstrong\u003evaniglia di Tahiti\u003c\/strong\u003e è una specie di orchidea vaniglia nota scientificamente con il nome di\u003cstrong\u003e Vanilla Tahitensis\u003c\/strong\u003e, dal nome dell'isola dove fu scoperta, ma non è più prodotta esclusivamente a Tahiti.\u003cbr\u003eLa vaniglia di Tahiti, inizialmente trovata e classificata come un'orchidea ibrida che cresceva allo stato selvatico a Tahiti, fu portata in Papua negli anni '60.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vaniglia Tahitensis, in Indonesia, esiste solo nel cuore del distretto di Jayapura, provincia di Papua.\u003cbr\u003eJayapura, precedentemente Hollandia, è la capitale della provincia di Papua all'estremo est dell'Indonesia sull'isola della Nuova Guinea.\u003cbr\u003eSi trova in prossimità della Papua Nuova Guinea, sulla baia di Yos Sudarso.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eConsigli d'uso\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003egusto audace\u003c\/strong\u003e di questa vaniglia esalterà le creme dolci, i flan e i dessert a base di frutta con un accento croccante di dolcezza non presente nella vaniglia tradizionale.\u003cbr\u003eSi abbina perfettamente anche per i condimenti salati destinati all'astice, all'aragosta, agli scampi…\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eLa nostra selezione di vaniglia dall'Indonesia\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLa vaniglia fa parte della famiglia delle orchidee che vivono in un clima tropicale unico. Cresce su lunghe liane che si avvolgono all'ombra degli alberi.\u003cbr\u003eIl profilo aromatico della vaniglia proviene dai baccelli di vaniglia essiccati. Occorrono circa \u003cstrong\u003etre anni\u003c\/strong\u003e dalla piantagione affinché cominci a fiorire.\u003cbr\u003eOgni pianta di vaniglia produce diverse orchidee che fioriscono in momenti diversi della stagione di crescita e rimangono \u003cstrong\u003ein fiore solo un giorno\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003eOgni fiore deve essere impollinato a mano per produrre un baccello di vaniglia. Questo processo rende la coltivazione della vaniglia incredibilmente laboriosa e richiede una sorveglianza costante affinché nessuna orchidea venga dimenticata durante il processo di impollinazione manuale.\u003cbr\u003eI fiori impollinati con successo daranno i baccelli di vaniglia pronti per essere raccolti dopo \u003cstrong\u003e8-9 mesi.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl processo ad alta intensità di lavoro non si ferma alla sola coltivazione. Una volta che il baccello di vaniglia viene colto a maturità, è sottoposto a un processo di essiccazione di \u003cstrong\u003e6 mesi\u003c\/strong\u003e per ottenere baccelli di vaniglia essiccati.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDa 6 a 7 chilogrammi di baccelli di vaniglia maturi, si può ottenere solo circa 1 chilogrammo di baccelli di vaniglia essiccati. \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn profilo aromatico di vaniglia unico si sviluppa nel corso di questo lungo processo.\u003cbr\u003eLa più grande zona di produzione di vaniglia in Indonesia, rinomata mondialmente per la sua qualità, è l'isola di Sulawesi, grazie al suo suolo vulcanico molto fertile.\u003cbr\u003eIl nostro fornitore e partner è stata la prima azienda a insediarsi direttamente sul luogo di produzione poiché, per garantire un approvvigionamento sostenibile di baccelli di vaniglia della massima qualità, è necessario trattare i baccelli fin dall'inizio, anche a livello di coltivazione.\u003cbr\u003eInoltre, la scienza ha dimostrato che il momento ottimale per avviare il primo processo post-raccolta deve essere inferiore a 24 ore dopo il raccolto dei baccelli di vaniglia.\u003cbr\u003eIl nostro partner produttore applica misure basate sulle \u003cstrong\u003enorme FSSC*\u003c\/strong\u003e dal primo processo post-raccolta fino allo stoccaggio dei baccelli di vaniglia per garantirvi che i nostri baccelli di vaniglia siano \u003cstrong\u003econformi alla sicurezza alimentare.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003csmall\u003e*Food Safety System Certification, basata sulla norma ISO22000 che combina le esigenze dei distributori e degli industriali in materia di sicurezza alimentare.\u003c\/small\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"13-15 cm - Tubo da 4 spicchi","offer_id":54132979695949,"sku":"CDPIND04TS","price":11.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"13-15 cm 250g","offer_id":54132979728717,"sku":"CDPIND04L","price":73.93,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"13-15 cm - 500g","offer_id":54132979761485,"sku":"CDPIND04XL","price":146.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"13-15 cm - 1kg","offer_id":54132979794253,"sku":"CDPIND04XXL","price":284.36,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"16 cm+ - 250g","offer_id":54132979827021,"sku":"CDPIND05L","price":78.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"16 cm+ - 500g","offer_id":54132979859789,"sku":"CDPIND05XL","price":156.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"16 cm+ - 1kg","offer_id":54132979892557,"sku":"CDPIND05XXL","price":303.32,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/4510-large_default.jpg?v=1781865570"},{"product_id":"vanille-noire-non-fendue-pompona-origine-madagascar-20-24cm","title":"Vaniglia nera non spaccata, Pompona, origine Madagascar 20-24cm","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eI suoi immensi fiori danno vita a baccelli di vaniglia che, quando non sono troppo numerosi, possono raggiungere fino a 30 cm di lunghezza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLa vaniglia pompona proposta qui proviene dal Madagascar. È coltivata molto poco perché i suoi baccelli si aprono prima di raggiungere una maturazione ottimale e in pochi sanno come ottimizzarne la concentrazione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eI baccelli si aprono facilmente perché sono ricchi di zucchero e di cumarina. Questo conferisce loro un fascino particolare presso i profumieri.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSe non è ben affinata, mancherà inevitabilmente di profumo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eI nostri raccoglitori e affinatori custodiscono gelosamente il loro savoir-faire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eI baccelli vengono raccolti alla maturazione ottimale e sono lavorati allo stesso modo della vaniglia tradizionale bourbon, della varietà planifolia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eL'affinamento è molto più lento, in casse di legno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLa nostra vaniglia pompona è molto carnosa, morbida, grassa, oleosa, nera, non spaccata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSul fronte degli aromi, la vaniglia pompona che selezioniamo è un vero e proprio fuoco d'artificio: sottobosco, cuoio, albicocca, cioccolato fondente, frutti rossi, caramello inglese (fudge), melone galia ben maturo, amarena, lillà, melassa, amarena, liquirizia, leggeri accenti di brandy, note terziarie floreali e fruttate molto complesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eQuesta vaniglia darà ottimi risultati per infusi dolci o salati, salse cremose salate, pasticceria dolce e salata, rum aromatizzati, ganache.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"250 g netto","offer_id":54132984840525,"sku":"CDPMAD71L","price":58.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netti","offer_id":54132984873293,"sku":"CDPMAD71XL","price":104.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54132984906061,"sku":"CDPMAD71XXL","price":189.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/9571-large_default.jpg?v=1781865663"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/228.jpg?v=1781865215","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/vaniglia.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}