{"title":"Salse di soia","description":"\u003cp\u003ePer esaltare la vostra cucina quotidiana, la salsa di soia giapponese è l'ingrediente fondamentale. Lontano dai condimenti industriali, la nostra selezione mette in luce il lavoro dei maestri birrai nipponici. Ottenuta attraverso un lento processo di maturazione, ogni goccia sprigiona una rara profondità di umami. Scoprite la nostra collezione di \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/salse-oli-aceti\"\u003esalse giapponesi tradizionali\u003c\/a\u003e e trovate il grande cru che trasformerà i vostri piatti, dalla semplice marinata al piatto delle feste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGuida all'acquisto: i diversi tipi di salse di soia giapponesi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOrientarsi nell'universo dello shoyu richiede di conoscerne le sfumature, dal colore più chiaro alla consistenza più densa. Ecco una panoramica per guidarvi.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTipo di salsa\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eColore e consistenza\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eProfilo aromatico\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eUso consigliato\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKoikuchi (classico)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eScura, fluida\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRotondo, equilibrato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVersatile, cotture e condimenti\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eShiro (bianca)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrasparente a dorata\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDolce, ricco di grano\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePiatti chiari, verdure, chawanmushi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTamari\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMolto scura, densa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCorposo, intenso di umami\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSashimi, carni rosse, senza grano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSaishikomi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOpaca, sciropposa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMolto ricco, umami potente\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDegustazione, finiture, glassature\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eShoyu classico e saishikomi, la doppia fermentazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQuesto pilastro della cucina nipponica nasce da una lunga fermentazione naturale. Lo \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/shoyu-salata\"\u003eshoyu classico (koikuchi)\u003c\/a\u003e è il condimento più diffuso in Giappone. Il saishikomi, invece, viene prodotto non con acqua salata ma con una salsa di soia già fermentata, che gli conferisce una ricchezza aromatica eccezionale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSalsa tamari: l'intensità senza glutine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProdotta quasi esclusivamente con semi di soia, con pochissimo o nessun grano, la \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/tamari\"\u003esalsa tamari\u003c\/a\u003e si distingue per la sua intensità. È l'alternativa senza glutine per eccellenza, dal profilo corposo e vellutato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eShiro shoyu: la salsa di soia bianca\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComposta principalmente da grano, questa varietà dalla sorprendente limpidezza condisce senza alterare la tonalità degli alimenti. Il suo colore preservato la rende alleata degli chef che desiderano mantenere l'estetica di un piatto chiaro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAbbinamenti: quale salsa di soia per quale piatto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePesce crudo e carpacci\u003c\/strong\u003e: per sushi e sashimi, privilegiate una salsa di soia nikiri o un tamari dolce, che sottolinei la delicatezza del pesce senza mascherarne la finezza iodata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarni, wok e marinate\u003c\/strong\u003e: una salsa densa o a doppia fermentazione è perfetta per laccare una carne alla griglia. I suoi zuccheri naturali caramellano magnificamente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerdure, brodi e piatti chiari\u003c\/strong\u003e: uno shiro shoyu o uno shoyu poco salato per condire un \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/dashi-e-pesce\"\u003evero brodo dashi\u003c\/a\u003e o un brodo vegetale, mantenendone la limpidezza.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eIl segreto dei nostri artigiani: l'affinamento in botte di cedro\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'artigianato giapponese vuole che il tempo sia il primo degli ingredienti. A differenza della produzione industriale, in cui la fermentazione è accelerata, queste salse riposano pazientemente in una botte di cedro centenaria, il kioke, all'interno di una birreria familiare, il kura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto invecchiamento, praticato anche dagli artigiani che producono la \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/miso\"\u003epasta di miso\u003c\/a\u003e, lascia che i microrganismi interagiscano lentamente con il legno. È questo contatto prolungato a sviluppare una complessità aromatica straordinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe salse da invecchiamento dei nostri artigiani d'eccezione, Kamebishi o Horikawaya Nomura, non sono più condimenti: sono elisir. Affinate per 3 anni, 20 anni, talvolta 38 anni, perdono acqua e concentrano i loro succhi. Bastano poche gocce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDomande frequenti sulla salsa di soia\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQual è la differenza tra shoyu e tamari?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLo shoyu unisce semi di soia e grano, da cui un profilo rotondo e versatile. Il tamari, prodotto quasi esclusivamente con soia, è più denso e intenso, tradizionalmente riservato ai piatti crudi e alle laccature.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuale salsa di soia scegliere per il sushi?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna salsa dolce, ricca di umami ma poco invadente. Gli chef la preparano spesso come nikiri, leggermente addolcita e riscaldata, oppure vi aggiungono una goccia di \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/aceti\"\u003eaceto di riso giapponese\u003c\/a\u003e per esaltare la polpa del pesce crudo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome conservare una salsa di soia artigianale aperta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn frigorifero dopo l'apertura, al riparo dalla luce e dal calore. Consumate preferibilmente entro sei mesi per godere appieno dei suoi aromi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerché alcune salse hanno più di dieci anni di invecchiamento?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl lungo affinamento in botte di cedro provoca una lenta evaporazione dell'acqua. Una salsa di 10, 20 o 38 anni diventa sciropposa, perde la salinità aggressiva e sviluppa note di cacao, tartufo o sottobosco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProponete salse di soia senza glutine?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì, la selezione di salse tamari è per natura un'eccellente alternativa senza grano. Consultate la scheda di ogni prodotto per la certificazione esatta secondo l'artigiano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe cos'è una salsa di soia bianca, lo shiro shoyu?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna salsa insolita prodotta con una grande maggioranza di grano tostato e una minima parte di soia. Il suo colore dorato, quasi trasparente, permette di salare con delicatezza e di apportare umami senza scurire un brodo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuali sono i benefici della salsa di soia giapponese?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDerivata da una lunga fermentazione, è ricca di antiossidanti. Il suo potere aromatico permette soprattutto di ridurre sensibilmente la quantità di sale aggiunta alle preparazioni.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"carafon-de-sauce-soja-shoyu-mitsuboshi-horikawaya-nomura-premium-2","title":"Bottiglietta di salsa di soia shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Premium - 550 ml","description":"\u003cp\u003eLa salsa di soia Mitsuboshi Premium è prodotta a partire da materie prime di grande qualità e sapore, realizzata secondo il procedimento tradizionale manuale del Te-koji (il koji è fatto a mano) seguito solo dall'1% degli artigiani.\u003cbr\u003eLe cotture a fuoco di legna ammorbidiscono il sapore, al contrario della cottura a gas.\u003cbr\u003eUna lunga fermentazione in botte di legno kioke dall'autunno all'estate, in un ambiente e a una temperatura naturali, poi proseguita fino ad almeno una seconda estate, contribuisce a fare di questa salsa di soia un condimento eccezionale.\u003cbr\u003eIl rispetto di una produzione di almeno quattro stagioni è fondamentale in Giappone.\u003cbr\u003eLa menzione Premium viene attribuita solo alle migliori botti, quelle che contengono le salse più perfette, dai profumi più sviluppati. La fermentazione è superiore a due anni.\u003cbr\u003eLe quantità sono molto limitate.\u003c\/p\u003e","brand":"HORIKAWAYA NOMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111287935309,"sku":"NISHONOM2","price":50.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HONOM2-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"sauce-soja-kinbue-saishikomi-double-fermentation","title":"Salsa di soia Kinbue Saishikomi doppia fermentazione","description":"\u003cp\u003eQuesto grandissimo cru di salsa di soia è poco salato in bocca e rivela piacevoli note di luppolo, di birra.\u003cbr\u003eSi tratta indiscutibilmente di una delle migliori salse sul mercato, perfetta per un consumo a crudo o in cucina.\u003cbr\u003eNon è comune parlare di millesimi in termini di salsa di soia. Sono i materiali delle botti utilizzate e i batteri vivi nelle botti a determinare o meno i grandi cru.\u003c\/p\u003e","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"600 ml netto","offer_id":54111287968077,"sku":"NISFUE2","price":17.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 ml netto","offer_id":54111288000845,"sku":"NISFUE1","price":6.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE1-s.webp?v=1782142128"},{"product_id":"sauce-soja-blanche-kurano-shiroshibori","title":"Salsa di soia bianca Kurano Shiroshibori","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"YUASA SHOYU","offers":[{"title":"200 ml netto","offer_id":54111288590669,"sku":"NISYSH6","price":7.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111288623437,"sku":"NISYSH7","price":17.82,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YSH6-s.webp?v=1782200713"},{"product_id":"sauce-soja-bio","title":"Salsa di soia BIO*","description":"\u003cp\u003eLa salsa di soia BIO di Choko Shoyu è elaborata a partire da ingredienti rigorosamente selezionati, provenienti da un'agricoltura biologica di alta qualità, al fine di preservare tutta la ricchezza naturale delle materie prime. Contrariamente a numerose salse di soia BIO industriali, spesso prodotte in cicli brevi, questa beneficia di una maturazione lenta di almeno 9 mesi, che consente una fermentazione approfondita. Questo lungo tempo sviluppa una complessità aromatica superiore, una texture più rotonda e un equilibrio sottile tra dolcezza, umami e salinità, firma di un savoir-faire autentico ed esigente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHOKO SHOYU","offers":[{"title":"210 ml netto","offer_id":54111288820045,"sku":"NISCSH1","price":6.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml netto","offer_id":54111288852813,"sku":"NISCSH2","price":14.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CSH1-s.webp?v=1782141554"},{"product_id":"sauce-soja-fumee","title":"Salsa di soia affumicata - 450 g","description":"\u003cp\u003eLa sua produzione, esigente e precisa, si basa su un sottile equilibrio tra il dosaggio degli ingredienti e la padronanza dell'affumicatura, vera firma di questo prodotto. Per preservarne leggerezza e finezza, una parte dei semi di soia viene delicatamente sgrassata prima della lavorazione. In bocca, la texture si rivela sottile, vellutata e perfettamente armoniosa, offrendo una degustazione tutta in delicatezza.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"LOGOS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111288951117,"sku":"NISROG3","price":16.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ROG3-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sauce-tamari-blanche-asuke-mikawa-shiro-tamari","title":"Salsa Tamari bianca Asuke Mikawa Shiro Tamari","description":"\u003cp\u003eLa salsa tamari bianca è una rarità assoluta, che rappresenta meno dell'1% della produzione totale di salsa di soia in Giappone, ed è ancora poco conosciuta dagli appassionati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElaborata esclusivamente a partire da kôji di frumento domestico utilizzato in proporzione doppia rispetto a quella di una salsa bianca classica, si distingue per la sua purezza e finezza, senza alcun utilizzo di soia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOffre un profilo unico: delicato, luminoso e sottilmente aromatico, ideale per esaltare i piatti senza alterarli, rivelando al contempo un'eleganza gustativa d'eccezione.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NITTO JYOZO","offers":[{"title":"300 ml netto","offer_id":54111288983885,"sku":"NISNITTO1","price":9.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111289016653,"sku":"NISNITTO2","price":35.36,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NITTO1-s.webp?v=1782200078"},{"product_id":"sauce-soja-peu-salee","title":"Salsa di soia poco salata","description":"\u003cp\u003eIl maestro di cantina si assicura che lo stato della salsa di soia non raffinata rimanga ottimale e apporta le correzioni necessarie.\u003cbr\u003eLa temperatura del magazzino in cui sono conservate le botti non è controllata dall'uomo, permettendo al processo di invecchiamento e fermentazione di avvenire naturalmente.\u003cbr\u003eLa soia utilizzata è accuratamente selezionata, così come il grano prodotto esclusivamente a Saitama.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"150 ml netti","offer_id":54111354454349,"sku":"NISFUE8","price":4.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 L netto","offer_id":54111354487117,"sku":"NISFUE9","price":15.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE8-s.webp?v=1782142128"},{"product_id":"sauce-soja-shoyu-mitsuboshi-horikawaya-nomura-selection","title":"Salsa di soia shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Selezione - 200ml","description":"\u003cp\u003eLa salsa di soia shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Sélection è prodotta a partire da materie prime di grande qualità e sapore, realizzata secondo il procedimento tradizionale manuale del Te-koji (il koji è preparato a mano) seguito soltanto dall'1% degli artigiani.\u003cbr\u003eLe cotture a fuoco di legna ammorbidiscono il gusto, a differenza della cottura a gas.\u003cbr\u003eUna lunga fermentazione in botte di legno kioke dall'autunno fino all'estate, in un ambiente e a una temperatura naturali, poi proseguita per almeno una seconda estate, contribuisce a fare di questa salsa di soia un condimento eccezionale.\u003cbr\u003eIl rispetto di una produzione di almeno quattro stagioni è fondamentale in Giappone.\u003cbr\u003eLa menzione Premium viene attribuita soltanto alle migliori botti, quelle che contengono le salse più perfette, dai profumi più sviluppati. La fermentazione è superiore a due anni.\u003cbr\u003eLe quantità sono molto limitate.\u003c\/p\u003e","brand":"HORIKAWAYA NOMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111355175245,"sku":"NISHONOM3","price":17.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HONOM3-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"sauce-soja-hon-tamari","title":"Salsa di soia Hon Tamari","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NODA MISO MASUZUKA","offers":[{"title":"1 L netto","offer_id":54111355732301,"sku":"NISNO6","price":47.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 ml netti","offer_id":54111355765069,"sku":"NISNO5","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NO5-s.webp?v=1782200076"},{"product_id":"sauce-soja-tamari-tsuresoi","title":"Salsa di soia Tamari Tsuresoi - 200ml","description":"\u003cp\u003eNel nostro artigiano Minamigura, la produzione inizia mescolando 1,5 tonnellate di semi di soia cotti a vapore in un'immensa vasca di legno con la metà della quantità in acqua; questo si chiama \"Gobujikomi\".\u003cbr\u003eNella produzione più industriale, vengono utilizzate quantità uguali di acqua (processo del Tomizujikomi) ma il sapore è molto più debole.\u003cbr\u003ePer il «Gobujikomi», i semi di soia e l'acqua vengono affinati per tre anni.\u003cbr\u003eQuesto \"Tamari\" è fermentato, invecchiato naturalmente e a lungo e ha un sapore particolare, ed è completamente naturale.\u003cbr\u003eIl ruolo del \"Koji\" nella produzione del \"Tamari\" è tanto importante quanto per il miso (ma il tipo di fungo Koji è diverso).\u003cbr\u003eIl «Tamari» dal sapore molto ricco e maturo scende poco a poco dalla vasca dopo un affinamento di tre anni e viene poi raccolto.\u003cbr\u003eQuesto «Tamari» si chiama «Kibikidamari».\u003cbr\u003eIn alternativa, il miso (miscela di soia, acqua, sale) viene estratto dalla vasca e poi posto tra dei teli, a strati, e pressato per ottenere un tamari chiamato «Assakudamari».\u003cbr\u003eLe grandi aziende utilizzano una combinazione di frumento e soia nella produzione di massa, poiché il fungo del frumento fa fermentare la soia molto più rapidamente del fungo naturale della soia.\u003cbr\u003eTuttavia, solo buona soia coltivata in Giappone, sale naturale e acqua pura vengono utilizzati da Minamigura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa salsa tamari Tsuresoi è di tipo Assakudamari ed è stata affinata per almeno 3 lunghi anni.\u003cbr\u003eHa molto più umami e sapore rispetto a una salsa di soia di qualità standard.\u003c\/p\u003e","brand":"MINAMIGURA","offers":[{"title":"200 ml netti","offer_id":54111357043021,"sku":"NISTAMIN5","price":7.58,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAMIN5-s.webp?v=1782831021"},{"product_id":"sauce-soja-speciale-kuyou-murasaki","title":"Salsa di soia Speciale Kuyou Murasaki - 720ml","description":"\u003cp\u003eIl miso Kinzanji è un alimento tradizionale a base di soia, orzo, riso, zucchero, sale e alcune verdure come la melanzana, la zucca, lo zenzero e l'erba giapponese shiso (perilla).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«Tamaru» significa raccogliere o formare una pozzanghera, quindi il liquido che fuoriesce dal miso Kinzanji è chiamato «tamari».\u003cbr\u003eÈ un liquido denso con un eccellente sapore di estratto vegetale.\u003cbr\u003eI giapponesi hanno cominciato a utilizzare il liquido tamari, poi hanno cercato di ricreare la salsa di soia in modo più efficiente senza verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nostro artigiano è l'unico produttore di salsa di soia che continua a produrla a partire dal tamari Kinzanji, che rappresenta il 3% del peso del miso Kinzanji.\u003c\/p\u003e","brand":"YUASA SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111357174093,"sku":"NISYSKM","price":25.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YSKM-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sauce-soja-ki-joushu","title":"Salsa di soia Ki Joushu - 720ml","description":"\u003cp\u003eL'affinamento viene effettuato esclusivamente in botti tradizionali di cedro da sette shaku fabbricate nel 1869.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa maturazione del moromi (mosto di frumento e soia fermentato) è di almeno due anni al fine di far emergere il sapore di tutti gli ingredienti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa particella \"KI\" di ki joushu si riferisce al fatto che non vengono aggiunti ingredienti supplementari, quindi si tratta di una salsa di soia pura preparata a base di soia, frumento e sale.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUI SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111357272397,"sku":"NISMKJ1","price":12.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MKJ1-2-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"sauce-soja-au-gingembre-shussai","title":"Salsa di soia allo zenzero Shussai - 160 ml","description":"\u003cp\u003eLo zenzero Shussai può essere raccolto solo nella regione di Shussai, a Hikawa-cho, nella città di Izumo, prefettura di Shimane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta varietà è rara e poco coltivata. La sua fibra è più fine e si caratterizza per il suo sapore piccante vivace e la sua freschezza rispetto agli altri zenzeri comuni.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKASAGO SHOYU HONTEN","offers":[{"title":"160 ml netto","offer_id":54111357469005,"sku":"NISTKS1","price":5.74,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKS1-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sauce-soja-blanche-shiro-shoyu-tsubaki","title":"Salsa di soia bianca SHIRO SHOYU Tsubaki","description":"\u003cp\u003eQuesta salsa di soia è soggetta a cambiamenti di colore durante la cottura (gli aminoacidi, in presenza degli zuccheri naturali della salsa di soia, scuriscono ad alta temperatura) o dopo l'apertura (il flacone, man mano che si svuota, contiene più ossigeno e provoca un'ossidazione naturale).\u003c\/p\u003e","brand":"NITTO JYOZO","offers":[{"title":"1800 ml","offer_id":54111362875725,"sku":"NISHM2SA","price":28.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"360 ml netto","offer_id":54111362908493,"sku":"NISHM1SA","price":8.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HM1SA-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"sauce-soja-epaisse-sucree-pour-mochi","title":"Salsa di soia densa dolce per mochi","description":"","brand":"GOTO SHOYU","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":54571456692557,"sku":"NISGOTO1S","price":5.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 ml","offer_id":54571456725325,"sku":"NISGOTO1","price":6.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GOTO1-s.webp?v=1782142270"},{"product_id":"sauce-soja-kurano-tarujikomi-200-ml","title":"SALSA DI SOIA KURANO TARUJIKOMI 200 ml","description":"\u003cp\u003eLa salsa di soia Yuasa punta all'eccellenza culinaria incorporando metodi di produzione tradizionali e ingredienti interamente naturali, rinomati per la loro qualità. La salsa di soia Yuasa è sottoposta a una fermentazione tradizionale che dura da uno a due anni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel corso del tempo, questo processo è caduto in disuso, limitando la durata della fermentazione da uno a sei mesi. Tuttavia, la qualità della salsa di soia Yuasa è migliorata man mano che la durata della fermentazione diminuiva. La salsa di soia Yuasa non solo non riduce il tempo di fermentazione, ma non utilizza nemmeno macchinari per produrla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilizza metodi tradizionali e la produce quindi a mano. Gli ingredienti che compongono la salsa di soia Yuasa provengono interamente dal Giappone e non contengono conservanti, aromi o coloranti artificiali. L'acqua e i fagioli di soia utilizzati sono particolarmente importanti. L'acqua utilizzata proviene dalla regione di Yuasa e il suo contenuto minerale è perfettamente adatto alla produzione della salsa di soia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa qualità dell'acqua è una delle principali ragioni per cui il capoluogo di Yuasa è diventato l'unico fornitore di salsa di soia in Giappone dopo la sua invenzione. I fagioli di soia neri (kuromame) costituiscono un'aggiunta unica, influenzata da uno stile di produzione trovato in un libro di cucina scritto 1.500 anni fa. I fagioli sono coltivati a Tanba, Kyoto, celebre per essere uno dei pochi luoghi del Giappone in cui vengono prodotti. Questi ingredienti contribuiscono a creare le sottili complessità della salsa di soia, che è opportuno considerare allo stesso modo in cui si acquistano vini pregiati.\u003c\/p\u003e","brand":"YUASA SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111373984077,"sku":"NISYSH4","price":8.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YSH4-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sauce-soja-dashi-shoyu-300-ml","title":"Salsa di soia dashi shoyu 300 ml","description":"\u003cp\u003ePoiché questo condimento è essenzialmente composto da dashi concentrato e salsa di soia, può essere utilizzato per aggiungere un sapore più pronunciato a ogni tipo di piatto, il tutto con la comodità di un'unica salsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe zuppe di noodle giapponesi come i soba, le insalate come l'ohitashi e gli stufati come il Kabocha no Nimono sono solo alcune delle possibilità culinarie, ma questa salsa di soia è anche fantastica versata sul tofu o come salsa per intingere i sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Dashi shoyu è anche un ottimo modo per aggiungere il ricco sapore del brodo dashi alle marinature. Provate questi funghi marinati alla giapponese quando avrete a disposizione un'abbondanza di funghi freschi. Il nostro artigiano utilizza, per aromatizzare il suo tsuyu, fiocchi di bonito essiccato katsuobushi certificati secondo le norme HACCP dell'UE. Non vengono utilizzati conservanti, dolcificanti, coloranti artificiali o additivi di condimento (come gli amminoacidi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl dashi di bonito (brodo di zuppa) è prodotto internamente, il che garantisce un sapore robusto. L'aggiunta di estratto di kombu a questo dashi di bonito crea un effetto sinergico di umami, rendendolo un versatile sostituto della salsa di soia per l'uso quotidiano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa «salsa di soia dashi» è un condimento in bottiglia unico che bilancia perfettamente i sapori. Può essere utilizzata come una normale salsa di soia.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"ASAMURASAKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111379063117,"sku":"NISASAM2","price":7.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ASAM2-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"sirop-mitarashi-dango-a-la-sauce-soja-epicee-et-vanille-200-ml","title":"Sciroppo Mitarashi dango alla salsa di soia piccante e vaniglia 200 ml","description":"\u003cp\u003eIl Mitarashi dango è un dolce o uno spuntino tradizionale giapponese presentato su spiedini, simile al mochi. Ogni spiedino è composto da tre a cinque piccole palline di riso rotonde chiamate dango. La sua popolarità tra i golosi e gli appassionati di cucina è dovuta alla deliziosa glassa di salsa di soia dolce.\u003cbr\u003eI dango vengono tradizionalmente preparati combinando acqua e zucchero con due diversi tipi di farina di riso: la farina di riso non glutinoso joshinko e la farina di riso glutinoso shiratamako.\u003cbr\u003eLa glassa Mitarashi è composta da fecola, zucchero, acqua, mirin e salsa di soia.\u003cbr\u003eLe palline vengono prima bollite, poi spesso grigliate per dare loro un aspetto più saporito, prima di essere ricoperte dalla salsa. Il tutto forma deliziosi e morbidi bocconcini ricoperti da una glassa scura e gustosa, al tempo stesso dolce, salata e saporita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"GOTO SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111388401997,"sku":"NISGOTO30","price":10.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GOTO30-s.webp?v=1782142270"},{"product_id":"sauce-soja-kiipon-kuromame-200-ml","title":"Salsa di soia Kiipon Kuromame 200 ml","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Giappone, la città di Yuasa fa parte del Distretto di Preservazione Nazionale per i gruppi di Edifici storici.\u003cbr\u003eI produttori di salsa di soia di Yuasa fanno parte, dal 2017, dei siti iscritti al Patrimonio Giapponese.\u003cbr\u003eLa salsa di soia Kiippon Kuromame è unica, sia per il suo gusto, il suo aroma, il suo colore, il suo ambiente che per il suo metodo di produzione.\u003cbr\u003eÈ prodotta a partire da materie prime accuratamente e esclusivamente coltivate, raccolte e selezionate in tutto il Giappone, come i migliori fagioli di soia neri di Tanba, il sale naturale di Gotou, l'acqua naturale di Yuasa, il grano di Hokkaido o di Aichi.\u003cbr\u003eCome tutte le salse di soia cosiddette «grand cru», viene naturalmente fermentata in botti di cedro giapponese per un minimo di 13-24 mesi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"YUASA SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389516109,"sku":"NISYSH2","price":14.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YSH2-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sauce-soja-shoyu-rosanjin","title":"SALSA DI SOIA SHOYU ROSANJIN - 200ml","description":"\u003cp\u003eLa salsa di soia Yuasa è sottoposta a una fermentazione tradizionale che dura da uno a due anni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel corso del tempo, questo processo è caduto in disuso, riducendo la durata della fermentazione a un periodo compreso tra uno e sei mesi. Tuttavia, la qualità della salsa di soia Yuasa è migliorata man mano che la durata della fermentazione diminuiva. Non solo la salsa di soia Yuasa non riduce i tempi di fermentazione, ma non utilizza nemmeno macchine per produrre la propria salsa di soia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilizza metodi tradizionali e la produce quindi a mano. Gli ingredienti che compongono la salsa di soia Yuasa provengono interamente dal Giappone e non utilizzano alcun conservante, aroma o colorante artificiale. L'acqua e i semi di soia utilizzati sono particolarmente importanti. L'acqua utilizzata proviene dalla regione di Yuasa e il suo contenuto di minerali è perfettamente adatto alla produzione della salsa di soia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa qualità dell'acqua è una delle principali ragioni per cui il capoluogo di Yuasa è diventato l'unico fornitore di salsa di soia in Giappone dopo la sua invenzione. I semi di soia neri (kuromame) costituiscono un'aggiunta unica, influenzata da uno stile di produzione trovato in un libro di cucina scritto 1500 anni fa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI fagioli sono coltivati a Tanba, Kyoto, famosa per essere uno dei pochi luoghi del Giappone in cui vengono prodotti. Questi ingredienti contribuiscono a creare le sottili complessità della salsa di soia, che è opportuno considerare allo stesso modo in cui si acquistano vini pregiati.\u003c\/p\u003e","brand":"YUASA SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389548877,"sku":"NISYSH1","price":21.71,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YSH1-s.webp?v=1782200713"},{"product_id":"sauce-soja-tenyo","title":"Salsa di soia Tenyo - 1L","description":"","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111392465229,"sku":"NISTYT025","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TYT025-z1.webp?v=1786530918"},{"product_id":"sauce-soja-premium-heizaemon-non-filtree-720-ml","title":"Salsa di soia Premium Heizaemon non filtrata 720 ml","description":"\u003cp\u003eQuesta salsa di soia Heizaemon incarna l'eccellenza giapponese, elaborata esclusivamente a partire da ingredienti di origine controllata: soia di Yamagata, grano di Hokkaido, sale di Nagasaki e acqua pura di Chiba. Prodotta senza additivi né processi artificiali, è fermentata naturalmente in botti di cedro dedicate, dove microrganismi unici sviluppano una firma aromatica incomparabile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA differenza dei metodi classici, viene raccolta solo la salsa che scorre naturalmente dal moromi, senza pressione, preservando così tutta la sua finezza e complessità. Non filtrata (*kiage shoyu*), conserva una purezza e una ricchezza eccezionali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProdotta in quantità limitate e seguendo il ritmo delle stagioni, matura lentamente nell'arco di un anno per rivelare una profondità aromatica rara e un'autenticità assoluta.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TAIHEI CO.LTD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111396856141,"sku":"NISTHI005","price":26.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/THI005-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sauce-soja-maru-daizu-peu-salee-360-ml","title":"Salsa di soia Maru Daizu poco salata 360 ml","description":"\u003cp\u003eNella sala del kōji, gli artigiani controllano con precisione l'umidità e la temperatura al fine di coltivare i microrganismi essenziali. Questi lieviti indigeni, propri del birrificio, conferiscono alla salsa di soia Taihei la sua firma aromatica unica, frutto di oltre 140 anni di know-how.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVera espressione del patrimonio culinario giapponese, questa salsa, elaborata senza additivi né condimenti chimici, sprigiona una palette di aromi ricca e complessa, degna di un grand cru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua affinatura in botti di legno le conferisce un'intensità e una rotondità notevoli, rivelando tutta la profondità dei suoi sapori.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111396888909,"sku":"NISTHI002","price":4.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/THI002-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"pierre-de-sauce-soja-6-a-10-ans-dage-lyophilisee-super-sel","title":"Pietra di salsa di soia invecchiata da 6 a 10 anni liofilizzata Super sale - 300g","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQueste pietre possono essere utilizzate intere o a pezzi per condire, oppure grattugiandole con una grattugia microplane. Spennellate con olio, non si reidratano. Si consiglia di utilizzarle al momento dell'impiattamento per preservarne la croccantezza.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402066253,"sku":"NISSK46","price":72.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK46-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sauce-soja-shoyu-38-ans-dage","title":"Salsa di soia shoyu invecchiata 38 anni - 55ml","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402099021,"sku":"NISSK45","price":166.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK45-z-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"pierre-de-sauce-soja-3-ans-dage-lyophilisee","title":"Pietra di salsa di soia invecchiata 3 anni liofilizzata - 300g","description":"","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402131789,"sku":"NISSK4","price":72.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK4-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sauce-soja-34-ans-dage","title":"Salsa di soia invecchiata 34 anni - 55ml","description":"","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402164557,"sku":"NISSK39","price":116.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK39-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sauce-soja-shoyu-20-ans-dage","title":"Salsa di soia shoyu invecchiata 20 anni - 55ml","description":"","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402197325,"sku":"NISSK26","price":80.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK26-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sauce-soja-shoyu-uzukuchi","title":"Salsa di soia shoyu Usukuchi - 1L","description":"","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402230093,"sku":"NISSK21","price":20.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK21-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sauce-soja-shoyu-10-ans-dage","title":"Salsa di soia shoyu invecchiata 10 anni - 180ml","description":"","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402262861,"sku":"NISSK14","price":127.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK14-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sauce-soja-au-sel-truffe","title":"Salsa di soia al sale tartufato - 180ml","description":"\u003cp\u003eIl nostro artigiano, Hayakawa Shoyu Miso, sarebbe stato fondato nel 1885 durante l'era Meiji in Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua storia risale a più di 130 anni fa, nel corso dei quali l'azienda ha continuato a evolversi con il tempo, cercando sempre di rispondere alle esigenze di un mercato in costante evoluzione, senza mai venir meno nella sua determinazione a produrre il miglior sapore possibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHayakawa Shoyu Miso ha come motto quello di contribuire alla cultura alimentare, continuando a mettersi in discussione ogni giorno per produrre prodotti deliziosi, sani e utili non solo per le persone, ma anche per le loro comunità.\u003c\/p\u003e","brand":"HAYAKAWA SHOYU","offers":[{"title":"180 ml netti","offer_id":54111416779085,"sku":"NISHSHTR","price":4.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HSHTR-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"carafon-de-sauce-soja-shoyu-mitsuboshi-horikawaya-nomura-premium","title":"Caraffina di salsa di soia shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Premium - 900ml","description":"\u003cp\u003eLa salsa di soia Mitsuboshi Premium è prodotta a partire da materie prime di grande qualità e dal sapore ricercato, secondo il processo tradizionale manuale del Te-koji (il koji è realizzato a mano) seguito solo dall'1% degli artigiani.\u003cbr\u003eLe cotture al fuoco di legna ammorbidiscono il sapore, a differenza della cottura a gas.\u003cbr\u003eUna lunga fermentazione in botte di legno kioke dall'autunno all'estate, in un ambiente e a una temperatura naturali, poi proseguita fino ad almeno una seconda estate, contribuisce a fare di questa salsa di soia un condimento eccezionale.\u003cbr\u003eIl rispetto di una lavorazione di almeno quattro stagioni è fondamentale in Giappone.\u003cbr\u003eLa menzione Premium è attribuita solo alle migliori botti, quelle che contengono le salse più perfette, dai profumi più sviluppati. La fermentazione supera i due anni.\u003cbr\u003eLe quantità sono molto limitate.\u003c\/p\u003e","brand":"HORIKAWAYA NOMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111416811853,"sku":"NISHONOM1","price":115.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HONOM1-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"sirop-mitarashi-dango-a-la-sauce-soja-et-vanille-200-ml","title":"Sciroppo Mitarashi dango alla salsa di soia e vaniglia 200 ml","description":"\u003cp\u003eIn Giappone, l'utilizzo della salsa di soia in pasticceria, cioccolato, gelati e altri dolci è comune. La salsa di soia aggiunge umami e profondità ai piatti salati e dolci in un modo che il sale da solo non può raggiungere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl sale è essenziale in pasticceria: esalta i sapori, bilancia gli ingredienti dolci e influisce sulla consistenza. Permette alla salsa di soia di valorizzare il suo ricco carattere umami e le sue sfumate note aromatiche. Il connubio tra zucchero di canna scuro e salsa di soia salata crea un delizioso contrasto che persiste in bocca. Questo abbinamento non convenzionale aggiunge un tocco sofisticato. La salsa di soia è spesso utilizzata in abbinamento con il cioccolato e il caramello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuò essere utilizzata anche nei dessert a base di frutta. Alcune gocce di salsa di soia nelle insalate di frutta ricca e matura possono esaltarne la dolcezza naturale. Il Mitarashi dango è un dessert o uno spuntino tradizionale giapponese presentato in spiedini, simile al mochi. Questo spiedino è composto da tre a cinque piccole palline rotonde di riso chiamate dango. La sua popolarità tra i buongustai si deve alla sua deliziosa glassa alla salsa di soia dolce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI dango vengono tradizionalmente preparati combinando acqua e zucchero con due tipi diversi di farina di riso: la farina di riso non glutinoso joshinko e la farina di riso glutinoso shiratamako. La glassa Mitarashi è composta da fecola, zucchero, acqua, mirin e salsa di soia. Le palline vengono prima bollite, poi spesso grigliate per dare loro un aspetto più robusto, prima di essere ricoperte di salsa. Il tutto forma deliziosi e morbidi bocconcini ricoperti di una glassa scura e saporita, allo stesso tempo dolce, salata e gustosa. Il Mitarashi dango sarebbe nato nella celebre casa da tè Kamo Mitarashi fondata nel 1922 e situata nel quartiere Sakyō di Kyoto, proprio all'ingresso dello Shimogamo Jinja, un sito patrimonio mondiale dell'UNESCO.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa parola «Mitarashi» sarebbe ispirata dalle bolle dello stagno Mitarashi, l'acqua purificatrice situata all'esterno dell'ingresso del santuario. Si ritiene che ciò abbia influenzato la forma delle palline, che ricordano in effetti delle piccole bolle. Si dice anche che il Mitarashi dango si ispiri al momento in cui l'imperatore Go-Daigo, il 96° imperatore del Giappone che regnò negli anni 1300, visitò lo Shimogamo Jinja e vide cinque bolle apparire mentre si purificava le mani nell'acqua.\u003c\/p\u003e","brand":"GOTO SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111417958733,"sku":"NISGOTO19","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GOTO19-s.webp?v=1782142270"},{"product_id":"sauce-soja-koikuchi-kinbue-bio","title":"Salsa di soia koikuchi Kinbue biologica - 600ml","description":"","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111418483021,"sku":"NISFUE18","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE18-s.webp?v=1782142128"},{"product_id":"sauce-soja-nikiri","title":"Salsa di soia Nikiri - 720ml","description":"\u003cp\u003eKyushu, la terza isola più grande del Giappone, è rinomata per la sua salsa di soia dolce. Più ci si sposta verso il sud dell'isola, più è dolce. È tuttavia nettamente meno satura di zucchero e meno sciropposa rispetto alle versioni occidentali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'esistenza di questa salsa di soia in versione dolce è intimamente legata alla storia del Giappone, che, durante il periodo Edo, cominciò a commerciare con l'Occidente e più precisamente con i Paesi Bassi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto commercio ebbe inizio a Kyushu, nella regione di Nagasaki, con un ingrediente fondamentale, lo zucchero, rapidamente adottato dalla popolazione locale che cominciò a incorporarlo nella propria cucina.\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111422251341,"sku":"NISAR13","price":28.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR13-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"sauce-soja-2-ans-d-age-de-50ml-a-1l","title":"Salsa di soia 2 anni di invecchiamento - Da 50ml a 1l","description":"","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"50 ml netto","offer_id":54111427133773,"sku":"NISSK13B","price":7.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 ml netti","offer_id":54111427166541,"sku":"NISSK13","price":10.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 L netto","offer_id":54111427199309,"sku":"NISSK23","price":20.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK13B-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sauce-soja-3-ans-d-age-de-50ml-a-1l-1l","title":"Salsa di soia invecchiata 3 anni - Da 50ml a 1L","description":"","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"50 ml netto","offer_id":54111427232077,"sku":"NISSK5B","price":9.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 ml netti","offer_id":54111427264845,"sku":"NISSK5","price":15.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml netto","offer_id":54111427297613,"sku":"NISSK6","price":20.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 L netto","offer_id":54111427330381,"sku":"NISSK22","price":28.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK5B-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"cristaux-de-sauce-soja-6-a-10-ans-dage-lyophilisee-super-sel","title":"Cristalli di salsa di soia da 6 a 10 anni di invecchiamento liofilizzata Super Sale","description":"","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"300 g netto","offer_id":54111427363149,"sku":"NISSK38","price":67.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"80 g netto","offer_id":54111427395917,"sku":"NISSK33","price":27.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK38-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sauce-soja-bio-tokiarubeshi","title":"Salsa di soia BIO Tokiarubeshi*","description":"\u003cp\u003eDa Daitoku Shoyu, non abbreviano il loro processo di fermentazione aggiungendo microrganismi coltivati o riscaldando.\u003cbr\u003eProteggono e non cambieranno mai il metodo di produzione tradizionale \/ fermentazione naturale che permette ai microrganismi che si depositano nel preparato di contribuire a creare una salsa di soia seguendo il ritmo delle stagioni.\u003cbr\u003eQuesto deriva dalla loro convinzione che la vera salsa di soia sia creata dai microrganismi favoriti dal clima della loro regione con il proprio ritmo di vita.\u003c\/p\u003e","brand":"DAITOKU SHOYU","offers":[{"title":"300 ml netto","offer_id":54111427428685,"sku":"NISDSH5","price":8.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml netto","offer_id":54111427461453,"sku":"NISDSH5B","price":12.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml netti","offer_id":54111427494221,"sku":"NISDSH5C","price":19.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DSH5B-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"sauce-soja-kinbue","title":"Salsa di soia Kinbue","description":"\u003cp\u003eLa salsa di soia Koikuchi utilizza il metodo di produzione honjozo, secondo il quale il grano torrefatto e i semi di soia cotti al vapore (in un rapporto di 1:1 nel caso del Koikuchi Shoyu) fermentano per almeno sei mesi prima di essere pastorizzati e filtrati, poi invecchiati o imbottigliati e venduti.\u003cbr\u003ePiù la fermentazione è lunga, più le proteine vengono scomposte, il che accentua ulteriormente il suo colore marrone scuro e i suoi sapori complessi. Nel caso del Koikuchi Shoyu, un periodo di fermentazione più lungo viene utilizzato per produrre il suo colore scuro e far emergere il suo sapore intenso e il suo ricco aroma.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"1000 ml","offer_id":54111431426381,"sku":"NISFUE16","price":12.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111431459149,"sku":"NISFUE4","price":21.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE16-s.webp?v=1782142127"},{"product_id":"sauce-soja-reduite-en-sel","title":"Salsa di soia a ridotto contenuto di sale","description":"\u003cp\u003eLa sua lenta maturazione, di almeno 9 mesi, e il suo ridotto contenuto di sale, gli conferiscono note gustative rotonde, fruttate, equilibrate e ricche di umami.\u003cbr\u003eI consumatori giapponesi e occidentali apprezzano sempre di più una salsa di soia meno salata.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHOKO SHOYU","offers":[{"title":"500 ml netto","offer_id":54111431491917,"sku":"NISCSH3","price":8.63,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"900 ml netti","offer_id":54111431524685,"sku":"NISCSH4","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CSH3-s.webp?v=1782141554"},{"product_id":"sauce-soja-saishikomi-aritaya","title":"Salsa di soia Saishikomi Aritaya","description":"\u003cp\u003eLa salsa di soia Saishikomi incarna un savoir-faire d'eccezione, fondato su un processo unico di doppia fermentazione. Elaborata a partire da soia locale della prefettura di Gunma, frumento, sale e acqua pura, subisce una prima maturazione di 18 mesi. Una seconda fermentazione, arricchita da nuovi apporti di soia e frumento, prolunga questo paziente lavoro per almeno altri 18 mesi, rivelando una profondità e una complessità aromatica fuori dal comune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSignificando letteralmente «salsa di soia fermentata due volte», la Saishikomi si distingue per la sua intensità, la sua ricchezza e il suo carattere raro. Oggi rappresenta meno dell'1% della produzione totale di salsa di soia in Giappone, il che ne fa un prodotto d'eccezione, apprezzato dai conoscitori e dagli chef alla ricerca di sapori singolari e potenti.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"70 ml netto","offer_id":54111432376653,"sku":"NISAR1","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111432409421,"sku":"NISAR2","price":23.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR1-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"sauce-soja-tennen-jyozo","title":"Salsa di soia Tennen Jyozo","description":"\u003cp\u003eLa fermentazione continua per almeno 2 anni al fine di sviluppare le sue fragranze caratteristiche.\u003cbr\u003eQuesta salsa di soia cruda, ottenuta da moromi affinato per più di due anni, viene pastorizzata per fermare la fermentazione e far emergere il colore e il sapore naturali della salsa di soia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCome recita il vecchio adagio: \"Primo koji (malto), secondo kai (foratura) e terzo hiire (pastorizzazione)\", questi tre processi sono considerati le fasi più importanti e difficili.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCosì, la salsa di soia è un prodotto birrificato puro attraverso il processo di fermentazione come il vino e il saké.\u003cbr\u003eSul fronte aromatico, questa salsa esprime una bella dolcezza, note legnose, di humus, di cacao, di cicoria, di noce secca, di caffè, di ovomaltina.\u003cbr\u003eIl palato offre una salinità equilibrata, un umami potente accompagnato da sfumature quasi carnose e leggermente affumicate, molta persistenza e un'acidità molto elegante.\u003cbr\u003eLa salsa di soia Tennen-jyozo conferma la sua qualità di condimento tuttofare.\u003cbr\u003eSi caratterizza per le sue sfumature cromatiche rossastre e brillanti, il suo aroma ricco e gradevole, il suo gusto al tempo stesso corposo e morbido.\u003ciframe width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/jNw6eDlOz_A\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdee ricette (video in inglese)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ciframe width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/lW0Mie03FqI\" title=\"『Annaka Terroir Special Recipe』ARITAYA190th - English version\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"720 ml netto","offer_id":54111432442189,"sku":"NISAR4","price":18.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"70 ml netto","offer_id":54111432474957,"sku":"NISAR3","price":6.16,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR3-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"sauce-soja-tamari-warabeuta","title":"Salsa di soia Tamari Warabeuta","description":"\u003cp\u003eL'affinamento di questo tamari d'eccezione avviene in vasche di cedro giapponese vecchie di quasi 150 anni. Presso l'artigiano Minamigura, la produzione si basa sul metodo tradizionale *Gobujikomi*, che combina un'elevata proporzione di soia al vapore e una quantità ridotta di acqua, per una concentrazione aromatica incomparabile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA differenza dei processi industriali (*Tomizujikomi*), questa tecnica esigente offre un'intensità di gusto nettamente superiore. Il composto viene poi affinato lentamente per tre anni, rivelando tutta la profondità dei suoi aromi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrutto di una lunga fermentazione naturale, questo tamari è elaborato a partire da soia giapponese di alta qualità, sale naturale e acqua pura, senza alcun compromesso. Il kōji, elemento chiave della sua trasformazione, svolge qui un ruolo essenziale nello sviluppo dei suoi sapori complessi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo la maturazione, il prezioso liquido scorre lentamente dalla vasca: si tratta del *Kibikidamari*, la forma più nobile e più rara di tamari. Al contrario, l'*Assakudamari* si ottiene dalla pressatura del miso, offrendo un profilo più classico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa salsa tamari Warabeuta, di tipo *Kibikidamari*, rappresenta l'eccellenza assoluta: rara, preziosa e pazientemente affinata per un minimo di tre anni. Si distingue per una ricchezza eccezionale, con fino al doppio di umami e profondità rispetto a una salsa di soia tradizionale.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MINAMIGURA","offers":[{"title":"200 ml netti","offer_id":54111432606029,"sku":"NISTAMIN9","price":10.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111432638797,"sku":"NISTAMIN10","price":30.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111432671565,"sku":"NISTAMIN11","price":89.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAMIN10-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sauce-soja-onctueuse-au-wasabi","title":"Salsa di soia vellutata al wasabi","description":"\u003cp\u003eIl naso sorprende per le sue note carnose, impreziosite da eleganti sentori legnosi e golosi. In bocca, la ricchezza si esprime con una sapidità perfettamente equilibrata, mentre il wasabi rivela la sua potenza con finezza, senza mai saturare le papille gustative.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TAISHOYA","offers":[{"title":"900 ml netti","offer_id":54111433589069,"sku":"NISTSH2","price":47.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"120 ml netto","offer_id":54111433621837,"sku":"NISTSH1","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSH1-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sauce-soja-sucree-iki","title":"Salsa di soia dolce IKI","description":"\u003cp\u003eL'esistenza di questa salsa di soia, versione dolce, è intimamente legata alla storia del Giappone, che durante il periodo Edo ha iniziato a commerciare con l'Occidente e più precisamente con i Paesi Bassi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto commercio è iniziato a Kyushu, nella regione di Nagasaki, con un ingrediente fondamentale, lo zucchero, rapidamente adottato dalla popolazione locale che ha iniziato a incorporarlo nella propria cucina.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"GOTO SHOYU","offers":[{"title":"200 ml netti","offer_id":54111435194701,"sku":"NISGOTO17","price":6.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml netto","offer_id":54111435227469,"sku":"NISGOTO18","price":14.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GOTO17-s.webp?v=1782142271"},{"product_id":"sauce-soja-maru-daizu-affinee-en-cuve-kioke","title":"Salsa di soia Maru Daizu affinata in botte Kioke","description":"","brand":"TAIHEI CO.LTD","offers":[{"title":"360 ml netto","offer_id":54111436865869,"sku":"NISTHI003","price":4.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111436898637,"sku":"NISTHI004","price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/THI003-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"authentique-sauce-soja-sucree-amakuchi","title":"Autentica salsa di soia dolce amakuchi","description":"\u003cp\u003eLa salsa di soia *amakuchi* è una delle sei grandi famiglie di shoyu in Giappone. Originaria dell'isola di Kyushu, vi è ampiamente consumata e apprezzata per la sua caratteristica dolcezza, spesso conferita dall'aggiunta di mirin e zucchero di canna non raffinato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiù si scende verso il sud dell'isola, più il suo profilo dolce si intensifica, mantenendo al contempo un equilibrio sottile, ben lontano dalle salse occidentali troppo dolci o sciroppate. La sua origine è strettamente legata alla storia giapponese: già all'epoca Edo, l'apertura commerciale con i Paesi Bassi, in particolare a Nagasaki, introdusse lo zucchero, rapidamente adottato dagli artigiani locali. La coltivazione della canna da zucchero a Kyushu ha naturalmente rafforzato questo utilizzo nei condimenti regionali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta *amakuchi* si distingue per la sua purezza: senza aromi artificiali né conservanti, è elaborata a partire da salsa di soia *honjozo*, zucchero e *hon mirin*. Viene prodotta secondo metodi tradizionali in tini di legno *kioke*, nello stile Kanto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRivela un umami generoso, una texture vellutata e delicate note cereali sottilmente dolci, per un'esperienza gustativa ricca ed elegante.\u003c\/p\u003e","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"1 L netto","offer_id":54111450169677,"sku":"NISFUE15","price":22.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 ml netti","offer_id":54111450202445,"sku":"NISFUE14","price":6.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE14-s.webp?v=1782142127"},{"product_id":"sauce-soja-5-ans-d-age-de-50ml-a-1l","title":"Salsa di soia 5 anni di invecchiamento - Da 50ml a 1l","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"50 ml netti","offer_id":54111456264525,"sku":"NISSK15B","price":12.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 ml netti","offer_id":54111456297293,"sku":"NISSK15","price":28.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 L netto","offer_id":54111456330061,"sku":"NISSK15C","price":59.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK15-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sauce-soja-a-lalgue-aosa","title":"Salsa di soia all'alga Aosa","description":"\u003cp\u003eL'alga aosa è anche chiamata aosa Nori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ molto utilizzata per aromatizzare le miscele di spezie (shichimi), le chips, i furikake, gli okonomiyaki e altri takoyaki, zuppe, udon, ramen e per apportare loro un vero concentrato di umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nostro artigiano, la casa Koujiya, fondata nel 1816, rinomato produttore di miso e salsa di soia, si trova vicino a Geku, il santuario di Ise-jingu, nella città di Ise, prefettura di Mie.\u003c\/p\u003e","brand":"KOJIYA","offers":[{"title":"150 ml netti","offer_id":54111490081101,"sku":"NISKOJI2","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111490048333,"sku":"NISKOJI3","price":27.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOJI2-s.webp?v=1782198354"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/sauces_soja_0d2cad0b-2664-4ba2-9426-c9848670ab0b.webp?v=1786349726","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/salse-di-soia.oembed?page=2","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}