{"title":"Saké","description":"\u003cp\u003eIl sakè giapponese, pilastro della cultura nipponica, si è affermato sulle tavole internazionali grazie alla sua complessità aromatica. Che siate appassionati o professionisti della gastronomia, scegliere un prodotto autentico richiede una tracciabilità impeccabile. Nishikidôri, importatore diretto, propone quasi 100 referenze selezionate presso le birrerie più prestigiose dell'arcipelago. Per imparare ad abbinarle, consultate le nostre \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/blogs\/le-nostre-ricette\"\u003ericette giapponesi\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa storia e la produzione del sakè, o nihonshu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConosciuta con il nome di nihonshu, questa bevanda fermentata è il frutto di un sapere millenario. Contrariamente a quanto si pensa, non è un alcol distillato ma il risultato di una doppia fermentazione simultanea. Quattro ingredienti: un riso specifico, il sakamai, acqua di assoluta purezza, lieviti selezionati e il kôji kin, il fungo che trasforma l'amido in zucchero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl sakè ha generalmente una gradazione alcolica tra il 10 e il 20%. Storicamente legato ai rituali shintoisti, si è evoluto verso un'eccellenza tecnica fin dall'XI\u003csup\u003ee\u003c\/sup\u003e secolo. Oggi, ogni maestro di cantina, il tôji, imprime la propria firma: ogni bottiglia è un terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComprendere le categorie di sakè premium\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa classificazione dipende soprattutto dal seimaibuai, il grado di levigatura del chicco di riso. Più il riso è levigato, più il cuore del chicco è puro e più il sakè acquista finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDenominazione\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGrado di levigatura\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eProfilo aromatico\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/junmai\"\u003eJunmai\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLibero, spesso 70%\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRicco, cerealicolo, note lattiche e bella acidità\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/junmai-ginjo\"\u003eJunmai ginjô\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60% o meno\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFloreale, fruttato (banana, melone), elegante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/junmai-daiginjo\"\u003eJunmai daiginjô\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50% o meno\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIl culmine della raffinatezza, setoso e complesso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eTutti i sakè con il prefisso junmai sono prodotti senza aggiunta di alcol distillato. Quando il tôji aggiunge una piccola quantità di alcol distillato prima della filtrazione, per esaltare alcuni aromi, il sakè è detto honjozo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGli stili specifici: nigori, kimoto, bodaimoto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNigori\u003c\/strong\u003e: filtrato grossolanamente, conserva particelle di riso. Consistenza cremosa, aspetto lattiginoso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKimoto\u003c\/strong\u003e: metodo ancestrale in cui l'acido lattico si sviluppa naturalmente. Potente, rustico, molto profondo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBodaimoto\u003c\/strong\u003e: metodo dei templi buddhisti, vecchio di oltre 600 anni, che utilizza l'acqua soyashimizu come agente antibatterico naturale. Potente e agrodolce.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNama\u003c\/strong\u003e: sakè sottoposto a una sola pastorizzazione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGenshu\u003c\/strong\u003e: senza aggiunta d'acqua dopo la filtrazione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMuroka\u003c\/strong\u003e: non filtrato al carbone.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKoshu\u003c\/strong\u003e: invecchiato almeno tre anni in vasca prima dell'imbottigliamento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSakè frizzante\u003c\/strong\u003e: fermentazione naturale in bottiglia o aggiunta di gas, per un'alternativa festosa all'aperitivo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDegustazione e abbinamenti cibo-sakè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa forza del sakè è rivelare l'umami degli alimenti. Contiene meno ferro e meno acidità del vino, evitando così qualsiasi conflitto con i prodotti del mare crudi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdattate la temperatura di servizio: gli stili ricchi, i junmai, si apprezzano talvolta tiepidi, fino a 55 °C, mentre gli aromi volatili dei daiginjô si esprimono al meglio freschi, tra 10 e 12 °C. Anche il vasellame conta: scoprite le nostre \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/stoviglie-per-sake\"\u003etazzine e caraffe da sakè\u003c\/a\u003e per servire secondo le regole. E per la cucina, pensate al \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/mirin-e-sake-da-cucina\"\u003emirin e al sakè da cucina\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDomande frequenti sul sakè giapponese\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQual è la gradazione alcolica di un nihonshu?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGeneralmente tra 10 e 20 gradi. È una bevanda più vicina al vino che ai distillati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome conservare una bottiglia aperta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn frigorifero, e preferibilmente da consumare entro 7-10 giorni. Un tappo sottovuoto consente di conservarla per 3-4 settimane al fresco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEsiste un sakè specifico per la cucina?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il sakè da cucina è più ricco di amminoacidi, per intenerire le carni e neutralizzare gli odori forti, mentre il sakè da degustazione privilegia l'equilibrio aromatico. Il sakè da cucina contiene spesso sale: per più sapore, preferite una versione non salata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQual è il prezzo medio di un sakè premium?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDa 10 € per un formato scoperta a oltre 400 € per un'annata rara o una cuvée d'eccezione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSi può servire il sakè con il formaggio?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÈ un abbinamento notevole. Le note lattiche dei junmai si sposano molto bene con formaggi stagionati come il comté o il parmigiano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerché si parla di importazione diretta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGarantisce la tracciabilità e una conservazione a temperatura controllata, dalla birreria giapponese fino ai nostri magazzini, senza alterazione del prodotto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIl sakè contiene solfiti?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA differenza del vino, tradizionalmente non vengono aggiunti solfiti: la stabilizzazione avviene tramite pastorizzazione.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sake-tsuruume-yuzu","title":"Saké tsuruume yuzu","description":"","brand":"HEIWA SHUZOU Co. 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Il gusto puro del riso e l'aroma ne fanno un saké davvero speciale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSapevate che nella produzione moderna del saké, il profumo dipende principalmente dal tipo di lievito utilizzato? Esistono alcuni tipi di lieviti che conferiscono più profumo. Tuttavia, sono generalmente instabili per preservare il gusto. Allo stesso modo, i lieviti che donano più gusto producono meno profumo.\u003cbr\u003eAl fine di trarre il meglio da entrambi gli aspetti, due tipi di lieviti sono stati mescolati per mantenere l'equilibrio tra profumo e gusto.\u003cbr\u003e«Kei» incarna davvero la ricerca di un saké aromatico e corposo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. 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Ciò dà luogo a una cerimonia shintoista: il kagami biraki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl komodaru è avvolto da una stuoia di paglia e da una corda di paglia di riso, per proteggerlo dalle intemperie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Giappone, questi komodaru sono destinati alle offerte nei templi shintoisti, ma vengono anche utilizzati per inaugurare punti vendita, per celebrare numerose feste e cerimonie con una connotazione di buon auspicio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto komodaru sarà perfetto per le cerimonie di matrimonio, i compleanni, le celebrazioni per il superamento degli esami, le inaugurazioni...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl saké contenuto in questo komodaru, dall'aroma leggero e sottile, sprigiona note fruttate, lattiche, fresche, con accenti di erba fresca, pera nashi, mandorla fresca.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359140173,"sku":"NISTOSHK","price":73.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHK-s.webp?v=1782200374"},{"product_id":"sake-sensai-aiyama-junmai-ginjo","title":"Sakè Sensai Aiyama Junmai Ginjo - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAmerete le note di fungo, di linfa di pino, i piccoli tocchi pepati, speziati, con una leggera astringenza nel finale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto saké è prodotto a partire dal riso della varietà Aiyama, creata nel 1941 presso il sito sperimentale del riso da saké della stazione di sperimentazione agricola prefetturale di Hyogo.\u003cbr\u003eLa sua principale zona di produzione è la prefettura di Hyogo, da cui è originaria.\u003cbr\u003eTrattandosi di una varietà difficile da coltivare, è una varietà rara che non viene spesso coltivata altrove. Questo riso viene scambiato a un prezzo elevato tra le varietà di riso da saké ed è anche conosciuto come il \"diamante del riso da saké\".\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon un elevato tasso di espressione del cuore bianco e una buona capacità di assorbimento dell'acqua, l'Aiyama si dissolve facilmente nel mosto. Questa caratteristica, unita al sapore e alla dolcezza del riso, conferisce un saké dal sapore ricco e morbido.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359304013,"sku":"NISDIO22","price":31.63,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO22-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"zy1-sake-junmai-saisai-sosan-amakuchi-15-720ml","title":"ZY1 - Saké Junmai SAISAI Sosan amakuchi 15% 720ml","description":"\u003cp\u003eAl naso si esprimono note fruttate, floreali, fresche, dolci, morbide, di frutta gialla, banana, melone maturo, pera, pesca gialla, mela rossa molto matura. Si percepiscono anche sottili note lattiche. Il sorso è ricco, dolce, fruttato, morbido, piacevole, equilibrato. Apprezziamo la freschezza, l'acidità equilibrata, la dolcezza, l'amarezza nel finale di bocca. Si ritrovano le note di melone, cereali, mandorla non tostata e la croccantezza tipica del lievito di Kumamoto, il tutto molto piacevole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acidità nel finale di bocca è notevole. Questo saké equilibrato, molto interessante, è un grande piacere da degustare. Si apprezza il carattere di cereali e riso. Il Saisai offre una bella persistenza e un profumo sottile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111369265485,"sku":"NISZY1","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY1-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-junmai-ginjo-akagane-cuivre","title":"Sake Junmai Ginjo AKAGANE (RAME) - 720ml","description":"\u003cp\u003eSi tratta di un sake semi-secco, molto tecnico, più ricco di lievito, con un lato calcareo e roccioso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ più moderno e più rilevante in bocca. Si tratta di un sake complesso, da intenditore. Gli aromi eleganti e freschi evocano la banana. In bocca si percepisce l'acidità fresca, la dolcezza del riso, un ricco umami.\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111369494861,"sku":"NISZY4","price":23.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY4-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-gozenshu-bodaimoto-usunigori-light","title":"Sake Gozenshu Bodaimoto Usunigori light - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNe risulta un sake leggermente frizzante con aromi di mela verde e sapori dolci e aciduli piacevolmente sostenuti dal suo aspetto torbido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto sake è anche di tipo genshu. Genshu significa letteralmente \"forza della botte\" e designa il sake che non è stato diluito. Non viene aggiunta acqua distillata per abbassare il contenuto alcolico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta quindi di un sake a basso contenuto alcolico, leggermente torbido, prodotto con koji bianco. Si può sentire la dolcezza e l'acidità nel turbinio torbido. Utilizzando un nuovo approccio, Tsuji Honten ha prodotto un nuovo \"sake in stile estivo\" dal gusto leggero.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn sake rinfrescante da bere con il caldo, con un basso contenuto alcolico del 13%, ma con un buon sapore e una buona acidità.\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111371100493,"sku":"NISTSU17","price":22.08,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU17-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"sake-kid-junmai-720-ml-155","title":"Saké KID Junmai 720 ml, 15.5 %","description":"\u003cp\u003eIl nome KID deriva dall'immagine del « clima di Kishu » (antico nome della Prefettura di Wakayama) e rappresenta anche l'innocenza e la libertà tipiche di un bambino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gamma KID creata da Heiwa Shuzou ha l'obiettivo di far conoscere il fascino del saké alle nuove generazioni che lo consumano raramente perché non lo conoscono. Il saké KID junmai ha un livello alcolico medio, pari al 15%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua pastorizzazione è detta manuale. Viene effettuata secondo il metodo « binkan hiire »: il saké viene imbottigliato ma le bottiglie non sono completamente chiuse. Vengono prima riscaldate a +65°C. Questa leggera pastorizzazione preserva il gusto e i profumi della bevanda, conferendole anche una bella freschezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI risi utilizzati sono le varietà gohyaku mangoku (lucidatura 50%) e kakemai (lucidatura 60%). Questo saké si caratterizza per note fresche e rotonde, con un naso potente di banana matura.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111378309453,"sku":"NISSH10","price":15.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH10-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"sake-yukikko-junmai-usu-nigori-vol-16-720-ml","title":"Saké Yukikko junmai usu-nigori Vol. 16%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eIl suo leggero intorbidimento gli conferisce un sapore distintivo, e potrete assaporare il gusto rinfrescante e l'umami del riso. Questo sake secco, diretto, aperto, offre aromi di pera ben matura, nashi e fragola. Esprime molta freschezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApprezzerete le note floreali (rose bianche), gli accenti di mandorla fresca e di siero di latte yogurt. Il palato è rotondo, morbido, voluttuoso, leggermente acidulo, il finale un po' secco che evoca i frutti con nocciolo, la mandorla fresca, l'orzata.\u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386206541,"sku":"NISIWSUI1","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI1-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-iwate-no-jizake-tokubetsu-junmai-vol-15-720ml","title":"Saké Iwate No Jizake Tokubetsu Junmai, Vol. 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eLo Iwate No Jizake Tokubetsu Junmai è un sake di puro riso accuratamente prodotto. Questo sake Junmai speciale offre un gusto morbido e corposo. Il riso è lucidato al 60% e lavorato durante la stagione più fredda dell'anno, creando così un'armoniosa combinazione di sapori dolci e puri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna lucidatura al 60% elimina le impurità, e un'infusione lenta durante la stagione più fredda lascia solo il sapore umami puro. È un sake di puro riso dal gusto ricco e profondo e piacevole in bocca. Gli aromi sono fini e delicati, leggermente lattici, che evocano il melone, la banana, la prugna gialla, la mirabella, con piccole note brioche e tostate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl palato è generoso, morbido, goloso, rotondo, burroso, speziato, fruttato che evoca la banana composta, offrendo un umami deciso, una leggera acidità e astringenza nel finale.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386239309,"sku":"NISIWSUI2","price":21.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI2-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-suisen-junmai-ginjo-vol16-720ml","title":"Saké Suisen Junmai Ginjo Vol.16%, 720ml","description":"\u003cp\u003eQuesta muffa koji, isolata dalle risaie di Suisen, abbinata ai lieviti \"Giovanni No Shirabe\" e al riso \"Yui No Ka\", combinata con la loro ricetta di produzione unica, costituisce la loro ricetta d'oro per questo sake. L'elegante aroma della fermentazione a bassa temperatura si armonizza con il sapore umami del puro riso, creando un capolavoro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto sake ginjo di puro riso offre un aroma delicato e un sapore corposo. Il riso è lucidato al 50% e lavorato durante il periodo più freddo dell'anno, preservando così il suo sapore puro. Il sake si caratterizza per un sapore ricco e puro. Questo sake semi-secco si caratterizza per un aroma complesso, dominato dalla rosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl naso è aperto, fruttato, floreale, tutto in dolcezza, con accenti di fragola di bosco, frutto della passione, ananas appena maturo e acidulo. Presenta una forte dolcezza in bocca, fruttata, leggermente acidula, persistente, con un finale netto.\u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386272077,"sku":"NISIWSUI3","price":30.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI3-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-toyonoume-junmaiginjo-ito-okashi-14","title":"Saké Toyonoume Junmaiginjo Ito-okashi 14%","description":"\u003cp\u003eIn effetti, l'aroma era molto diverso da quello caratteristico dei sake non filtrati di tipo nigori.\u003cbr\u003eVenduto inizialmente come un sake declassato, è stato accolto con grande successo sul mercato. Il nome del prodotto è stato mantenuto e battezzato Ito-okashi o \"Itowokashi\", un nome che ha diversi significati, tra cui saporito, eccellente e interessante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl lievito CEL24 seduce con il suo pronunciato aroma di mela e la sua acidità rinfrescante che ricorda gli agrumi, ma la sua scarsa fermentazione alcolica e la sua bassa tolleranza all'alcol richiedono una gestione rigorosa della fermentazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTuttavia, con una gestione appropriata, può produrre un sake che trascende i concetti tradizionali del sake, cosa che nessun altro lievito potrebbe realizzare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto sake Ito-okashi è un sake potente e morbido, anche tra i sake Tosa secchi (di Kochi) più comuni.\u003cbr\u003eQuesto sake offre un aroma fruttato, floreale, con potenti note di mela provenienti dal lievito utilizzato. Si tratta di un sake simile a un vino bianco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ vivace e succoso in bocca, rinfrescante e morbido, con un'acidità malica rinfrescante ed elegante. Il finale è lungo, su note di panna e zucchero d'orzo.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":54111386468685,"sku":"NISTKG5","price":8.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml","offer_id":54111386501453,"sku":"NISTKG4","price":19.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG4-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-tosa-kinzo-tokubetsu-junmaishu-15-720ml","title":"Saké Tosa Kinzo Tokubetsu junmaishu 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eSi distinguono per un'acidità marcata e per il corpo, con pochissimi difetti aromatici e belle note fluide nel finale. Beneficia della produzione di varietà di riso specifiche, di lieviti specifici del terroir e di un'acqua di alta qualità, ingredienti essenziali per la preparazione dei sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe diverse varietà di riso, con qualità e caratteristiche adatte alla produzione del sake, sono in numero di 4:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Il riso Tosa-Nishiki è raccomandato per i junmai e i junmai ginjo per un risultato fluido in bocca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• La varietà Tosa-Urara è un riso versatile che offre buoni risultati per i junmai, junmai ginjo e junmai daiginjo. Apporta profondità in bocca e un'acidità marcata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Il riso Gin-no-Yume, variante del rinomatissimo Yamada-nishiki, è povero di proteine e si presta alla produzione del sake junmai daiginjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Infine, il riso Kaze-nakuro, con il suo cuore di grano ampio e pesante, offre molta profondità e si impone per i junmai e i junmai ginjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI sake prodotti con questi risi si distinguono per un'acidità marcata e per il corpo, con pochissimi difetti aromatici e belle note fluide nel finale. Esistono più di 20 varietà di lieviti unici sviluppati a Kochi, ognuna delle quali determina l'acidità, la dolcezza e gli aromi.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386566989,"sku":"NISTKG8","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG8-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-kid-junmai-ginjo-karakuchi-1550-720-ml","title":"Saké Kid Junmai Ginjo Karakuchi 15.50%, 720 ml","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eSi degusta a diverse temperature, da freddo a caldo, il che lo rende una scelta ideale per le vostre serate. Sprigiona un profumo delicato e delicatamente persistente, con aromi che evocano le spezie, la vaniglia e il cardamomo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eLa sua texture vellutata in bocca si trasforma in un sapore umami ricco e morbido. In profondità, una secchezza netta e persistente ne esalta il sapore. Il finale è notevolmente vivace e pronunciato. È un saké secco, ricco e superbamente equilibrato.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nome KID significa \"clima di Kishu\" ed è stato creato dalla maison assemblando il primo carattere della parola \"Kishu\" (antico nome della Prefettura di Wakayama) e il secondo carattere di \"Fuudo\" (caratteristiche naturali), dando così origine al nome originale \"Kido\" o \"KID\" in alfabeto latino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nome \"KID\" rappresenta anche l'innocenza e la libertà tipica di un bambino. La gamma KID creata da Heiwa Shuzo ha l'obiettivo di far conoscere il fascino del saké alle nuove generazioni che lo consumano raramente e hanno poca conoscenza di questa bevanda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua pastorizzazione è definita manuale. Viene effettuata con il metodo \"binkan hiire\": il saké viene imbottigliato ma le bottiglie non sono completamente chiuse. Vengono prima riscaldate a oltre 65°C. Questa pastorizzazione a bassa temperatura preserva il gusto e i profumi della bevanda, nonché una bella freschezza.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386861901,"sku":"NISSH31","price":19.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH31-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-junmai-kumamoto-jyo","title":"Saké Junmai KUMAMOTO JYO - 720ml","description":"\u003cp\u003eIl naso è molto lungo in bocca, pertinente a livello dei sapori.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389024589,"sku":"NISZY5","price":20.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY5-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-junmai-daiginjo-gin","title":"Saké Junmai Daiginjo GIN - 720ml","description":"\u003cp\u003eQuesto saké squisito, dall'umami potente, offre un bouquet ricco e aromatico, floreale, fruttato, che evoca la mela verde, la pera, il melone, la pesca gialla e il mango. I sapori lussuosi, lunghi in bocca, quasi salini e iodati, mescolano freschezza, amarezza, acidità, complessità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAmiamo le note fresche, di cereali, di mandorla fresca, di lievito madre, di kiwi. Questo saké pertinente, lungo in bocca, poco dolce, esprime bene le note di riso.\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389057357,"sku":"NISZY3","price":31.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY3-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-junmai-daiginjo-kin-or","title":"Saké Junmai Daiginjo KIN (ORO) - 720ml","description":"\u003cp\u003eQuesto saké, elegante e delicato, suggerisce aromi di mela, melone e banana, pesca bianca, frutti bianchi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eZuiyo Co. fu fondata nel 1867 a Kawashiri, una città che prosperò sotto il dominio degli Hosokawa come luogo di raccolta e stoccaggio dei raccolti di riso. Zuiyo fu il primo birrificio a passare dall'akazake, l'unico alcolico prodotto a Kumamoto all'epoca, al saké.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eL'Istituto del saké della prefettura di Kumamoto fu fondato qui nel 1909 per migliorare le tecniche di produzione del saké a Kumamoto (fu poi trasferito a Shimasaki, Chuo-ku, città di Kumamoto nel 1922), il che fa di Zuiyo un attore molto importante nella storia del saké a Kumamoto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eIn bocca si percepiscono la buccia di melone, l'anguria, una leggera acidità che ricorda il limone, note di marmellata d'arancia e di zenzero candito. Questo saké sottile, estratto per pressatura in sacchetto, dalla bassa dolcezza, è vibrante e brillante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389090125,"sku":"NISZY2","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY2-s.webp?v=1782200713"},{"product_id":"sake-gozenshu-bodaimoto-nigori-hi-ire","title":"Sake Gozenshu \"Bodaimoto Nigori\" Hi-ire - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e«Bodaimoto» è un antico metodo di produzione che solo alcune birrerie praticano ancora oggi (tecnica medievale comune oltre 6 secoli fa, consistente nel mescolare riso cotto al vapore e riso crudo in una grande quantità di acqua pura).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMentre il lievito selvatico e l'acido lattico naturale contribuiscono in gran parte al gusto unico di questo saké, l'acidità fresca, che ricorda il vino bianco, è anch'essa qualcosa di particolare nel suo carattere.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eGli intenditori di saké apprezzeranno il suo aroma delicato e la sua freschezza di mela verde.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAnche se più di 50 tini di saké vengono prodotti ogni anno alla birreria Gozenshu, ogni stagione di produzione inizia con la preparazione del «Soyashimizu» per la produzione Bodaimoto (il riso crudo viene immerso in acqua e poi ricoperto con un panno permeabile per 3 settimane e, sotto l'azione dei batteri lattici naturali presenti nell'ambiente, si carica di acido lattico.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl composto ottenuto prende il nome di «soyashimizu». Quest'acqua acida consente la creazione del piede di fermentazione o madre del saké. Favorisce lo sviluppo dei buoni lieviti e previene la formazione o la comparsa di batteri nocivi. L'aggiunta di riso cotto al vapore e di kôji permetterà la creazione dello shubo (piede di fermentazione, madre del saké).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl kobo (lievito) viene quindi aggiunto e darà origine 10-14 giorni dopo al moromi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDa questo moromi verrà estratto il saké.).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eQuesto processo conferirà sapori simili alle bevande a base di yogurt. In altre parole, il profumo distintivo del Bodaimoto deriva dal Soyashimizu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl Tôji di Tsuji Honten valuta il livello di fermentazione osservando le bolle in superficie, bolle letteralmente frizzanti ed elastiche.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eÈ davvero una visione affascinante in cui si può percepire in modo tangibile la saggezza degli antichi e la forza della natura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393153357,"sku":"NISTSU9","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU9-w-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-gozenshu-1859","title":"Sake Gozenshu 1859 - 720ml","description":"\u003cp\u003eGozenshu 1859, un saké che segna la transizione nella produzione del saké della casa Tsuji Honten. Essere creativi e innovativi è essenziale per rispondere alle esigenze del tempo. I maestri artigiani di Tsuji Honten hanno cominciato a chiedersi quale «nobiltà e bellezza incrollabile» debbano perseguire per continuare a produrre perennemente là dove si trovano, riflettendo al contempo sull'eredità da lasciare alle generazioni future.\u003cbr\u003ePer perfezionare il loro artigianato e purificarne ogni aspetto, la risposta diventa evidente: privilegiare la varietà di riso Omachi convertendo al contempo l'intera produzione di saké alla fermentazione Bodaimoto.\u003cbr\u003eLa fermentazione Bodaimoto, per i Gozenshu (saké dei Signori), è una tecnica medievale di preparazione dei piedi di fermentazione (Shubo, Moto) comune 1 000 anni fa, consistente nel mescolare del malto in una grande quantità di acqua pura.\u003cbr\u003ePer il nostro Gozenshu 1859, il riso maltato viene posto in un telo e poi immerso in una vasca di acqua pura per 10-25 giorni e, sotto l'azione dei batteri lattici naturali e dei lieviti presenti naturalmente nell'ambiente, si carica di acido lattico. L'acidità dell'acqua (pH) può salire fino a 6,5. Questa acqua acida è chiamata acqua «soyashi» o «soyashimizu». Essa consente la creazione del piede di fermentazione o madre di saké. Favorisce lo sviluppo dei buoni lieviti e previene la formazione o la comparsa di batteri nocivi. L'aggiunta di riso cotto a vapore e di kôji permetterà la creazione dello shubo (piede di fermentazione, madre di saké). Il kobo (lievito) viene quindi aggiunto e darà origine, 10-14 giorni dopo, al moromi.\u003cbr\u003eDa questo moromi verrà estratto il saké. «1859» corrisponde alla nascita del riso Omachi.\u003cbr\u003eÈ in questo periodo che un agricoltore di Bizen (Prefettura di Okayama), Jinzo Kishimoto, scopre e coltiva due piantine di riso, conosciute oggi con il nome Omachi, la cui qualità è rinomata a livello nazionale in Giappone.\u003cbr\u003eI comuni di Setocho e Akasaka nell'antico distretto di Akaiwa, situato a sud-est di Okayama, sono noti per produrre il miglior riso Omachi.\u003cbr\u003eNel corso degli ultimi 25 anni, Tsuji Honten si è associata a Setocho Omachi Bukai (il gruppo di studio degli agricoltori di Setocho sul riso Omachi di specialità) per l'approvvigionamento del suo riso.\u003cbr\u003eNel 2019, anno del 160° anniversario della scoperta della varietà di riso Omachi, lancia congiuntamente un nuovo progetto intitolato «Progetto Tokujo Omachi» per creare il riso Omachi di qualità specializzata.\u003cbr\u003eAll'inizio degli anni '80, Tsuji Honten è stata la pioniera della rinascita del metodo Bodaimoto, perduto all'inizio del periodo Showa (1926-1989). Sebbene circa il 40% del loro saké sia stato prodotto con questo metodo, sono convinti che questa antica tecnica di fermentazione abbia possibilità infinite.\u003cbr\u003eEntrando nel cuore della loro filosofia brassicola e tornando a un metodo classico in quanto tale, Tsuji Honten si appresta a sorprendere il mondo mostrando un universo del saké più profondo e più interessante.\u003cbr\u003ePer lanciare il piano «100% Bodaimoto», sono nati i Gozenshu.\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393186125,"sku":"NISTSU8","price":20.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU8-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-gozenshu-kijoshu-hiire","title":"Sake Gozenshu Kijoshu Hiire - 720ml","description":"\u003cp\u003ePer la produzione del saké, ogni ingrediente viene diviso in tre parti e aggiunto separatamente a step per creare il mosto di partenza che consente la fermentazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer il kijoshu, si incorporano 2\/3 di acqua e 1\/3 di saké. L'aggiunta di saké rallenta l'azione dei lieviti e quindi la decomposizione dello zucchero del riso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNe risulta un saké più ricco di zucchero e più morbido in bocca. Più si riduce la quota d'acqua sostituita dal saké, più il saké finale sarà dolce. La casa Tsuji è stata in grado di produrre un saké Gozenshu Kijoshu con una dolcezza morbida e una sensazione in bocca limpida, tipica del metodo di piede di fermentazione Bodaimoto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParadossalmente, lo scopo ricercato non era quello di produrre un saké da dessert, ma un saké particolarmente adatto ad essere servito con piatti di foie gras e selvaggina. Questo Kijoshu è stato provato per la prima volta nel corso della stagione 2019-2020.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel corso di questa stagione di produzione, il tōji utilizzava del Bodaimoto junmaishu conservato al freddo come sostituto dell'acqua di fermentazione. Questa volta ha utilizzato del Bodaimoto junmaishu appena pressato prima di produrre il Kijoshu, proseguendo così le sfumature fresche della fermentazione precedente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto kijoshu ha la capacità di supportare un invecchiamento a lungo termine e potrebbe riservare piacevoli sorprese dopo una conservazione di qualche anno. L'aroma principale è lattico, con il predominio dello yogurt su note candite. Il palato è opulento, con caramello, tarte tatin, frutti caramellati, su una fresca acidità.\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393317197,"sku":"NISTSU12","price":35.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU12-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-gozenshu-tougai-omachi-50-namagenshu","title":"Sake Gozenshu Tougai Omachi 50 Namagenshu - 720ml","description":"\u003cp\u003eNon pastorizzato, questo saké è leggermente frizzante. Gli aromi sono estremamente fruttati, molta dolcezza, note di fragola matura, di marshmallow, di mela verde e di mela rossa molto matura, di melone giovane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl sorso è goloso, pesca fresca, fragola, bacche rosse, marshmallow.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393349965,"sku":"NISTSU11","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU11-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-houka-junmai-genshu-17","title":"Sake Houka Junmai Genshu 17% - 720ml","description":"\u003cp\u003eHouka è il marchio la cui distribuzione è limitata ai negozi di saké specializzati in marchi locali di saké e dotati di un controllo approfondito della temperatura e di conoscenze specializzate.\u003cbr\u003eProdotto a partire da riso di Nagano, con un tasso di levigatura del 70%, viene fermentato secondo tecniche di fermentazione a bassa temperatura basate sui dati unici dei produttori e sull'ambiente naturale di Shinshu. Ha un attacco in bocca ampio, con un umami e una dolcezza che si diffondono nel palato, liscio e morbido.\u003cbr\u003eIl suo aroma stabile e il suo gusto elegante e delicato esprimono pienamente il ricco sapore del riso, offrendo una piacevole esperienza di degustazione. Questo saké non è solo delizioso, ma è anche proposto a un prezzo ragionevole, il che lo rende molto consigliato dai produttori.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393481037,"sku":"NISTOSHI5","price":23.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI5-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-miwatari-connection-junmai-ginjo-affine-en-fut-14","title":"Sake Miwatari Connection Junmai Ginjo affinato in botte 14% - 720ml","description":"\u003cp\u003eIl saké Miwatari Connection Junmaishu possiede l'aroma e il corpo ricco e ampio del vino Merlot prodotto a Nagano, invecchiato nelle stesse botti di Merlot di Nagano.\u003cbr\u003eApprezzerete il naso di mela matura e camomilla, un delizioso equilibrio dolce-acidulo. Da gustare ben freddo con ghiaccio. «Miwatari», che trae il suo nome dalle formazioni di ghiaccio sacre che appaiono ogni inverno sul lago Suwa. Questo saké, elaborato con passione e savoir-faire dai giovani produttori del birrificio, valorizza il terroir di Nagano, con un equilibrio tra umami, acidità e un finale rinfrescante.\u003cbr\u003eL'impegno costante di Toshimaya per la qualità e l'innovazione gli ha valso un posto tra i migliori produttori di saké del Giappone. Ogni bottiglia di saké Toshimaya testimonia il profondo legame che unisce il birrificio alla sua eredità e alla sua incessante ricerca dell'eccellenza.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393644877,"sku":"NISTOSHI2","price":34.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI2-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-petillant-miwatari-junmai-ginjo-17-720-ml","title":"Saké frizzante Miwatari Junmai Ginjo 17%, 720 ml","description":"\u003cp\u003e È stato prodotto in collaborazione con Louis Robuchon Abe, figlio di Joël Robuchon.\u003cbr\u003eIl saké frizzante Miwatari Junmai Ginjo si caratterizza per il suo rinfrescante gusto umami.\u003cbr\u003eSi tratta di un saké che si abbina bene con la cucina giapponese e francese.\u003cbr\u003e\"Frizzante\" si riferisce alla formazione di micro-schiuma, il che significa che l'anidride carbonica naturale prodotta durante la fermentazione viene trattenuta nella bottiglia. \"Frizzante\" si riferisce alla formazione di micro-schiuma, il che significa che l'anidride carbonica naturale prodotta durante la fermentazione viene trattenuta nella bottiglia.\u003cbr\u003eL'anidride carbonica naturalmente presente, conservata durante il processo di fermentazione, conferisce una vivace effervescenza, mentre i suoi delicati aromi e la sua texture setosa lasciano spazio a un finale fresco e secco.\u003cbr\u003eUn aroma elegante, con note di pesca bianca, mandarino, banana, pera, litchi, ribes nero e un tocco di marshmallow.\u003cbr\u003eIn bocca, una piacevole carbonatazione, naturale e delicata. Che ricorda il vino giovane, presenta una leggera mineralità, seguita da una dolce morbidezza di frutta con nocciolo matura con note di riso rotonde e umami. Una spezia leggermente pepata persiste in bocca, con un finale persistente.\u003cbr\u003eBell'equilibrio con una bella acidità sottile. Finale puro e netto.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393677645,"sku":"NISTOSHI1","price":29.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI1-s.webp?v=1782200374"},{"product_id":"sake-sora-to-umi-tokubetsu-junmai-15-720ml","title":"Saké Sora to Umi Tokubetsu Junmai 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eQuesto sake secco offre aromi complessi, molta morbidezza, note lattiche e poi accenti di nashi, miele, frutta a guscio, farina di riso, banana, melone. Il palato lascia spazio a note acidule, cineree, accompagnate da una leggera amarezza elegante, una leggerissima astringenza, sentori lattici, burrosi, minerali, non troppo dolci.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111396659533,"sku":"NISTKG3","price":23.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG3-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-kusudama-junmai-vintage-2007","title":"Sake Kusudama Junmai, vintage 2007 - 180ml","description":"\u003cp\u003ePer beneficiare della categorizzazione koshu, il saké deve essere affinato per un minimo di 3 anni, con un'evoluzione del colore dal giallo pallido al giallo dorato o al colore ambrato.\u003cbr\u003eQuesto saké Kusudama Junmai presenta un gusto dolce e robusto con una croccantezza marcata.\u003cbr\u003eAl naso e in bocca esprime gli aromi e le fragranze di pere mature dolci, pepe nero e mandorle.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111397970253,"sku":"NISTAKU8","price":46.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU8-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"sake-fukumitsuya-junmai-vintage-1999","title":"Sake Fukumitsuya Junmai, vintage 1999 - 180ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePer beneficiare della categorizzazione koshu, il sake deve essere affinato per un minimo di 3 anni, con un'evoluzione del colore dal giallo pallido all'oro o all'ambra, e note gustative che ricordano il vino di Madera, lo Sherry, con tocchi di miele, anche di caramello, vaniglia, frutta secca, fieno.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe reazioni di Maillard tra gli zuccheri e gli amminoacidi naturalmente presenti nel sake spiegano questa evoluzione nel corso dell'affinamento.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eQuesto sake Fukumitsuya Junmai, affinato in cantina dal 1999, presenta un equilibrio tra i sapori aspri e dolci, con note che ricordano una buona confettura di albicocche.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eL'aroma brillante del caramello, dovuto al lungo processo di maturazione, riempie i sensi e il leggero retrogusto speziato può essere apprezzato nella persistenza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111398101325,"sku":"NISTAKU7","price":56.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU7-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"sake-minenoyuki-junmai-ginjo-vintage-2004","title":"Sake Minenoyuki Junmai Ginjo, vintage 2004 - 180ml","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer rientrare nella categorizzazione koshu, il saké deve essere affinato per un minimo di 3 anni.\u003cbr\u003eIl colore pallido suggerisce qui un invecchiamento a temperatura di cantina (+15°C e +20°C).\u003cbr\u003eLe qualità di questo junmai ginjo non sono tuttavia in alcun modo compromesse.\u003cbr\u003eQuesto saké Junmai Ginjo, affinato in cantina dal 2004, non trasformato, è prodotto con riso Yamadanishiki.\u003cbr\u003eL'aroma agrodolce dell'albicocca e il delicato aroma del miele si combinano con il leggero profumo rinfrescante delle erbe.\u003cbr\u003eIl gusto morbido e dolce del riso scalda il cuore.\u003cbr\u003eIl sapore profondo e il sottile aroma maturo rendono agevole la degustazione di questo saké.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111398265165,"sku":"NISTAKU6","price":45.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU6-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-premium-sa-sa-ki-junmai-daiginjo-720-ml-1650","title":"Sake Premium SA SA KI Junmai Daiginjo 720 ml 16,50%","description":"\u003cp\u003eLa topografia eccezionale di Kyoto e l'abbondanza d'acqua sono state le principali ragioni per cui il sake è stato prodotto a Kyoto e che giustificano il fatto che Kyoto sia stata designata come capitale per\u003cbr\u003e1 000 anni.\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111399543117,"sku":"NISSS5","price":47.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SS5-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-sa-sa-ki-junmai-ginjo-720-ml-1550","title":"Saké SA SA KI Junmai Ginjo 720 ml 15,50%","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa topografia eccezionale di Kyoto e l'abbondanza d'acqua sono state le principali ragioni per cui il sake è stato prodotto a Kyoto e che giustificano il fatto che Kyoto sia stata designata come capitale per\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e1 000 anni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111399903565,"sku":"NISSS4","price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SS4-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-jurakudai-junmai-daiginjyo","title":"Sake JURAKUDAI JUNMAI DAIGINJYO - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn bocca, il sapore è dolce all'attacco, portando a una dolcezza raffinata che, combinata con l'umami, conduce a un gusto di panna fresca. Poi arrivano sapori opulenti, molto ricchi, una bella dolcezza zuccherina e un'elegante acidità. Questo saké ricorda i buoni Borgogna bianchi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111399936333,"sku":"NISSS1","price":38.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SS1-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"sake-chimera-tokubetsu-junmai-155","title":"Sakè Chimera Tokubetsu Junmai 15,5% - 720ml","description":"\u003cp\u003eÈ un saké frizzante e vivace. Quando aprite la bottiglia, frizzica. Questo saké, \"CHIMERA\", porta il nome di un mostro della mitologia greca con la testa di leone, il corpo di capra e la coda di serpente ed esprime la forza e l'individualità della Chimera.\u003cbr\u003eÈ l'unico saké al mondo prodotto con tre tipi di koji (giallo, nero e bianco) e tre tipi di lievito. Il koji giallo è utilizzato per la produzione del saké, mentre i koji nero e bianco sono generalmente utilizzati per la produzione dello shochu. Inoltre, è raro che un saké venga prodotto con più di due tipi di lievito, il che lo rende del tutto unico.\u003cbr\u003eQuesto spiega perché questo saké sia classificato come Tokubetsu (che significa «SPECIAL»), il che implica che il saké è stato prodotto secondo un processo specifico e qualitativo.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIRASUGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402459469,"sku":"NISSHIRA1","price":29.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHIRA1-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-rouge-aka-kid-13","title":"Sakè rosso AKA KID 13% - 720ml","description":"\u003cp\u003eLa dolcezza al naso è sorprendente e si sposa meravigliosamente con il colore brillante e vivace di un rosso antico. Il palato è una vera scoperta su note di dolcezza matura, acidità e astringenza, rotondità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAmerete la texture setosa, quasi vellutata, acquosa. I sapori sono fruttati e dolci a metà con un finale secco. Il palato è ricco, con accenti di miele, anguria, ciliegia, fragola di bosco, melograno, pera, vaniglia. L'umami è molto presente.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402885453,"sku":"NISSHA","price":23.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHA-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-muryozan-junmai-daiginjo-155720-ml","title":"Sakè Muryozan Junmai Daiginjo 15,5% - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOffre un sorso notevolmente chiaro e brillante, dal quale si sviluppano con grazia una ricca sapidità umami e una dolcezza che riempiono il palato con una texture lenta e concentrata (il frutto della passione esplode in bocca, mango, grande ricchezza di sapori, frutti esotici). L'acidità fruttata sottostante definisce con precisione i contorni del suo sapore corposo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa sua texture tridimensionale, quasi come una sottile viscosità, è molto impressionante. Dopo la degustazione, un retrogusto brillante persiste delicatamente, sfumandosi progressivamente in fondo alla gola, offrendo un bel finale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111403147597,"sku":"NISSH34","price":37.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH34-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-muryozan-junmai-ginjo-155-720-ml","title":"Saké Muryozan Junmai Ginjo 15,5% 720 ml","description":"\u003cp\u003eLa sua texture morbida e tridimensionale è eccezionalmente bella, con una leggera amarezza che evoca la scorza di agrumi e affiora delicatamente in sottofondo, arricchendo la complessità del sapore. Subito dopo la degustazione, un retrogusto persistente si sviluppa progressivamente, per poi concludersi con grazia attraverso una freschezza rapida e piacevole. Si tratta di un capolavoro eccezionale che offre una superba perfezione, fondata su un senso straordinario dell'equilibrio.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111403180365,"sku":"NISSH33","price":31.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH33-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-muryozan-junmai-155-720-ml","title":"Saké Muryozan Junmai 15,5% 720 ml","description":"\u003cp\u003eOltre all'umami e alla dolcezza, note di cereali, una sottile amarezza, un'astringenza e una leggera acidità si combinano per formare un equilibrio squisito. Dopo la degustazione, un retrogusto dolce e persistente rimane, offrendo un'ottima esperienza di degustazione. Offre un bel finale con un'eleganza concentrata.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. 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Grazie a un processo di fermentazione in quattro fasi e a un controllo attento della temperatura, il nostro artigiano ha creato un saké sorprendentemente secco.\u003cbr\u003eQuesto saké è elaborato con riso di alta qualità con un tasso di levigatura del 55% e fermentato a bassa temperatura.\u003cbr\u003ePoiché non viene aggiunto alcol distillato, si può percepire l'aroma fruttato e ricco del riso anche se è un saké molto secco.\u003cbr\u003eI suoi aromi non interferiscono con il sapore del cibo.\u003cbr\u003eIl gusto è vivace e l'umami e l'acidità sono ben equilibrati.\u003cbr\u003eÈ molto secco ma non è troppo tagliente sulla lingua\".\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAMOTO SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406555469,"sku":"NISNAKA1","price":29.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NAKA1-2.webp?v=1787663228"},{"product_id":"sake-chita-nenohi-gura-otokoyama-junmai-daiginjo-155","title":"Sake Chita Nenohi-Gura Otokoyama Junmai Daiginjo 15,5% - 720 ml","description":"\u003cp\u003eIl \"Biroka\", un metodo di filtrazione leggera che non prevede il filtraggio attraverso carbone attivo, utilizzato per eliminare il colore e la torbidità, conferisce al liquido un colore giallastro e il magnifico aroma tipico del saké Junmai Daiginjo. Ricorda un vino bianco elegante a bassa temperatura e acquisisce la struttura di un vino bianco mediamente corposo o di un vino arancione quando la temperatura aumenta.\u003cbr\u003eGli aromi evocano il melone, la cotogna, lo zucchero filato, la brezza marina\u003cbr\u003eIn bocca, una leggera acidità e la dolcezza sono al centro del palato, una nota tostata e un accenno di amaro equilibrano l'insieme.\u003cbr\u003eIl retrogusto è medio. L'umami e il gusto dolce compaiono progressivamente e si attardano.\u003c\/p\u003e","brand":"MORITA Co. 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Il finale è acidulo con alcune note astringenti e un'amara molto elegante e sottile.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111412257101,"sku":"NISKOI3","price":32.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOI3-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"ikioi-masamune-junmai-ginjo-silver-carp-163-720-ml","title":"Ikioi Masamune Junmai Ginjo Silver Carp, 16,3%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eIl naso è aperto, espressivo, molto fresco, con potenti note fruttate che evocano l'uva moscato, il lychee, le fragole e i lamponi o i ribes. La bocca è opulenta, con accenti di fragola e frutti rossi, note lattiche o di legno umido. \u003cspan\u003eQuesto sake eccezionale, molto piacevole da bere, trae vantaggio dal sapore dolce del riso da sake esaltato dalla freschezza rinfrescante del riso glutinoso mochihikari.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111412355405,"sku":"NISKOI2","price":24.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOI2-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"ikioi-masamune-junmai-carp-165-720-ml","title":"Ikioi Masamune Junmai Carp, 16,5%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eLa bocca rivela molta frutta, un'elegante dolcezza, una bella acidità e una vivace croccantezza. La bevanda vellutata, acidula, di una freschezza sorprendente, ricorda nel finale la prugna verde e l'anguria.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111412388173,"sku":"NISKOI1","price":22.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOI1-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"sake-petillant-junmaishu-kokkano-kaori-10-720-ml","title":"Saké frizzante Junmaishu KOKKANO KAORI, 10%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eQuesto sake frizzante colpisce per il suo colore rosa, derivato dal lievito rosso speciale per sake utilizzato. Il frizzante è il risultato di una fermentazione secondaria in bottiglia, poiché il suo metodo di produzione si ispira a quello dello Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe disponibilità sono limitate. Si tratta di un sake dalle bollicine fini naturali, elegante, raffinato, con un'impressione fruttata e floreale, acidula, che evoca la ciliegia acerola e le sue complessità gustative, con note di agrumi, ciliegia, lampone e bacche selvatiche.\u003c\/p\u003e","brand":"KAMIHEI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111415664973,"sku":"NISKAM","price":24.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KAM-s.webp?v=1782197940"},{"product_id":"sake-ginban-junmai-daiginjo-kome-no-sin","title":"Sakè Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin - 300ml","description":"\u003cp\u003eLa Prefettura di Toyama, regione di produzione di questo saké, è molto rinomata per la qualità dei suoi prodotti ittici, pesci, gamberi e altri crostacei e molluschi.\u003cbr\u003eIl saké Saké Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin è preparato con riso Yamadanishiki della prefettura di Hyogo, riso della massima qualità per la produzione del saké, e con l'acqua delle sorgenti del fiume Kurobe, una delle 100 famose acque per la produzione del saké in Giappone.\u003cbr\u003eCome suggerisce il suo nome, il riso viene lentamente lucidato fino al «nocciolo» (la sua denominazione \"Kome no Shin\" ha il significato di ispirazione a partire dal nocciolo del riso) per 48 ore, poi matura a bassa temperatura per un lungo periodo.\u003cbr\u003eCon un aspetto che rivela un riflesso dorato in uno scrigno cristallino, il primo sapore evoca il caprifoglio con piccoli fiori bianchi.\u003cbr\u003ePoi arriva un superbo aroma fruttato, al tempo stesso dolce e profondo, che ricorda la pesca bianca o il litchi.\u003cbr\u003eÈ un saké secco in bocca con profumi di bambù verde e cerfoglio, mentre il gusto, profondo e morbido, è caratteristico del saké prodotto con acqua di sorgente.\u003cbr\u003eQuesto saké è riconosciuto per la sua capacità di esaltare il sapore degli alimenti.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"GINBAN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111417991501,"sku":"NISGBS","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GBS-s.webp?v=1782142270"},{"product_id":"sake-petillant-happou-junmai-seishu-hanabi","title":"Sake frizzante Happôu Junmai Seishu \"Hanabi\" - 720ml","description":"\u003cp\u003eHa aromi dolci e acidi come pompelmo, pesca e fragole con latte derivato dal riso, e sapori dolci e amari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e* Nihonshudo o SMV in inglese (Sake Meter Value)\u003cbr\u003enihonshu = saké do=grado\u003cbr\u003eSi tratta di una scala di misurazione, piuttosto complessa, della densità del saké rispetto alla densità dell'acqua, che permette di stabilire se un saké è secco o dolce; più il Nihonshudo o SMV è alto, più il saké è secco.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HAKURO SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419892045,"sku":"NISDIO3","price":25.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO3-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"gokyo-kimoto-junmai-kioke-zukuri-15-720-ml","title":"Gokyo Kimoto Junmai \"Kioke Zukuri\" 15% 720 ml","description":"\u003cp\u003eInoltre, utilizza due tipi di riso diversi, entrambi provenienti dalla regione: lo Yamadanishiki per il koji e l'Isehikari per il mosto principale. Queste scelte accurate danno vita a un saké corposo con note di rum all'uva e riso dolce, e aromi di cedro, spezie e miele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto saké fermentato in botte di cedro giapponese si distingue per la sua sottile complessità aromatica. La sua texture in bocca è morbida, con un'acidità equilibrata e un sapore umami apportato dal riso.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto saké è elaborato secondo il metodo kimoto, un processo esigente in cui il lievito madre viene sviluppato tramite fermentazione lattica naturale, e fermentato in tradizionali tini di legno.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419924813,"sku":"NISDIO28","price":19.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO28-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"sake-petillant-junmai-pizzica","title":"Sake frizzante Junmai Pizzica - 500ml","description":"\u003cp\u003eSi caratterizza anche per la sua elevata potenza, che permette di produrre facilmente un koji (riso maltato) di alta qualità.\u003cbr\u003eÈ una varietà che esprime il sapore, la dolcezza e l'aroma fresco del riso, con molta morbidezza e delicatezza al palato. Questo sake lusinghiero offre aromi di melone, uva moscato e pera nashi. Il sorso molto fresco e fruttato sorprende per una bella acidità e molta dolcezza, note di mela, miele e limone, poi di uva moscato molto matura e succosa.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111420219725,"sku":"NISDIO20","price":18.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO20-s.webp?v=1782141857"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/38.jpg?v=1779893397","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/sake.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}