{"title":"Pepe bianco","description":"","products":[{"product_id":"poivre-blanc-entier-de-madagascar","title":"Pepe bianco intero del Madagascar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePepe bianco intero del Madagascar\u003cbr\u003e\n \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: con i molluschi, le carni bianche, il pollame, i pesci bianchi, il maiale, il vitello, con le salse bianche, la pasta, il riso, le verdure al vapore, la zucca, i funghi champignon, gli asparagi, i fagiolini e i fagioli bianchi, le insalate e nei vostri dessert a base di frutta: arance o pere.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132965212493,"sku":"CDPMAD03S","price":11.37,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sacchetto da 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132965245261,"sku":"CDPMAD03XL","price":55.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132965278029,"sku":"CDPMAD03XXL","price":70.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2676-large_default.jpg?v=1781865391"},{"product_id":"poivre-entier-sauvage-voatsiperifery-blanc-de-madagascar","title":"Pepe intero selvatico Voatsiperifery bianco del Madagascar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePepe intero selvatico Voatsiperifery bianco del Madagascar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl Voatsiperifery è il frutto di una liana appartenente alla famiglia botanica delle Piperacee. Cresce sui grandi alberi della foresta tropicale, nelle regioni calde e umide del Sud-est dell'isola del Madagascar, dove la raccolta è assicurata da comunità di villaggio.\u003cbr\u003e\nLo si trova anche sull'isola della Riunione e sull'isola Mauritius. Viene spesso confuso con il Cubebe. A Mauritius viene addirittura chiamato «cubebe del paese».\u003cbr\u003e\nGli vengono attribuiti altri nomi vernacolari: bétel marron, pepe selvatico o betalle. Si tratta di una piccola bacca dotata di un piccolo appendice caudale.\u003cbr\u003e\nSi declina in tre colori, corrispondenti a stadi di maturazione: nero, bianco e rosso. È un prodotto raro poiché la raccolta è sempre difficile e le liane sono talvolta inaccessibili, potendo crescere fino a venti metri di altezza.\u003cbr\u003e\nLa sua preparazione è molto delicata poiché il suo contenuto d'acqua è molto elevato e le bacche sono molto fragili.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eDieci chili di bacche fresche sono necessari per ottenere un chilo di spezia secca\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\nI frutti diventano rossi a maturità e anneriscono durante l'essiccazione, come il loro cugino «piper nigrum L.».\u003cbr\u003e\nQuesta spezia della famiglia del pepe è molto poco conosciuta e anche a Madagascar rimane poco utilizzata. La si ritrova, usata fresca, in alcuni piatti tradizionali e soprattutto in macerazioni con diverse varietà di peperoncini.\u003cbr\u003e\nQuesto pepe selvatico è meno potente del pepe nero o bianco.\u003cbr\u003e\nPestatelo al momento dell'utilizzo.\u003cbr\u003e\nUna macinatura grossolana permette di sviluppare al massimo gli aromi. Evitate le cotture violente che lo rendono amaro e piccante e fanno scomparire gli aromi più sottili. Utilizzatelo preferibilmente sul vostro piatto al momento del servizio. Nonostante il loro profilo aromatico esuberante, queste bacche sono molto facili da utilizzare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: ideale sui prodotti del mare, ostriche, molluschi, crostacei, pesci a carne bianca, pollame, vitello, maiale.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132965474637,"sku":"CDPMAD07S","price":14.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sacchetto da 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132965507405,"sku":"CDPMAD07XL","price":46.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132965540173,"sku":"CDPMAD07XXL","price":88.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2720-large_default.jpg?v=1781865391"},{"product_id":"poivre-blanc-du-plateau-des-bolovens-bio","title":"Pepe bianco dell'altopiano dei Bolovens Bio*","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePepe bianco dell'altopiano dei Bolovens Bio\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eQuesto pepe è \u003cstrong\u003eun grandissimo grand cru\u003c\/strong\u003e, sorprendente, stupefacente, privo di qualsiasi odore animale.\u003cbr\u003e\nLa pugnacità è molto leggera e sottile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cu\u003eDi più sui pepi dell'altopiano dei Bolovens\u003c\/u\u003e: L'Altopiano dei Bolovens, provincia di Sekong, sud del Laos, situato a 650 metri di altitudine, beneficia di un suolo vulcanico ricco di nutrienti, ideale per la coltivazione di un pepe di qualità.\u003cbr\u003e\nIl nostro agricoltore ha sviluppato una piantagione di pepe privilegiando metodi tradizionali rispettosi degli uomini e dell'ambiente, senza alcun utilizzo di prodotti chimici, pesticidi né fungicidi.\u003cbr\u003e\nLa fattoria è esclusivamente dedicata all'agricoltura biologica.\u003cbr\u003e\nI raccolti sono esclusivamente manuali, a gradi di maturazione specifici in funzione della qualità di pepe ricercata.\u003cbr\u003e\nI grani di pepe vengono essiccati all'ombra per preservarne l'essenza vegetale e l'olio essenziale.\u003cbr\u003e\nL'essiccazione è lenta per permettere ai grani di sprigionare gli aromi più sottili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTerminiamo l'affinatura dei grani nella nostra cantina, sotto temperatura e umidità controllate, per valorizzarli al massimo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti \u003c\/strong\u003e: questo pepe bianco dell'altopiano dei Bolovens Bio si adatterà meravigliosamente alle insalate di alghe e di cetriolo, alle ostriche, ai pesci bianchi (branzino, rombo liscio) o ai pesci pregiati (triglia, dentice) e ancora al carpaccio di vitello o di capesante, al tartare di gamberi o di scampi, ai carciofi peperini, agli asparagi bianchi.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 80 g (2,82 oz)","offer_id":54132974420301,"sku":"CDPMSL13S","price":16.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132974453069,"sku":"CDPMSL13XL","price":60.66,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974485837,"sku":"CDPMSL13XXL","price":105.21,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3118-large_default.jpg?v=1781865487"},{"product_id":"poivre-blanc-entier-igp-kampot","title":"Pepe bianco intero IGP Kampot","description":"\u003ch2\u003ePepe bianco intero IGP Kampot\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"\/img\/appellation-kampot.png\" style=\"width:80px;height:80px;float:right;\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl pepe della Cambogia, della regione di Kampot, godeva di un'ottima reputazione prima che i Khmer rossi devastassero questo paese.\u003cbr\u003e\nQualche anno fa, nel 2004, un francese decide di riunire i contadini che possedevano alcuni rampicanti di pepe per rilanciare la produzione in questa regione.\u003cbr\u003e\nSceglie una produzione di grande qualità, con numerose selezioni rigorose sulla pianta, dopo il raccolto, prima dell'essiccazione e dopo l'essiccazione.\u003cbr\u003e\nIl lavoro esemplare che svolge con i produttori permette, oggi, di offrirci uno dei migliori pepi del mondo.\u003cbr\u003e\nNonostante l'estrema qualità generale dei pepi di questa zona, la selezione che richiediamo, ancora più severa, chicco per chicco, ci permette di ottenere solo qualche chicco eccezionale per raccolto. Non c'è un grammo di pesticidi o concimi chimici.\u003cbr\u003e\nTutto è naturale. Il fertilizzante utilizzato è fatto di un miscuglio di granchi di risaia ed erbe.\u003cbr\u003e\nTerra nuova viene regolarmente aggiunta e l'irrigazione viene effettuata manualmente, a costo di enormi sforzi.\u003cbr\u003e\nPer svolgere un lavoro così duro, bisogna essere appassionatamente innamorati della propria terra e del proprio prodotto.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: da utilizzare con i frutti di mare, i pesci a carne bianca, le carni bianche, il pollame, il maiale, il vitello, nelle salse bianche alla panna, la pasta, il riso, le verdure al vapore, i champignon di Parigi, gli asparagi, i fagiolini e i fagioli bianchi, i pomodori, le insalate e nei vostri dessert a base di frutta: arancia, pera…\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 80 g (2,82 oz)","offer_id":54132978483533,"sku":"CDPFAR04S","price":16.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sacchetto da 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132978516301,"sku":"CDPFAR04XL","price":54.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132978549069,"sku":"CDPFAR04XXL","price":105.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2519-large_default.jpg?v=1781865528"},{"product_id":"poivre-long-blanc-egraine-de-kampot","title":"Pepe lungo bianco sgranato di Kampot","description":"\u003ch2\u003ePepe lungo bianco sgranato di Kampot\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\nIl pepe della Cambogia, della regione di Kampot, aveva una bella reputazione prima che i Khmer rossi imperversassero in questo paese. Qualche anno fa, nel 2004, un francese decise di riunire i coltivatori che possedevano alcuni peperoni al fine di rilanciare la produzione in questa regione.\u003cbr\u003e\nOptò per una produzione di grande qualità, con numerose selezioni sulla pianta, dopo il raccolto, prima dell'essiccazione e dopo l'essiccazione.\u003cbr\u003e\nIl lavoro esemplare che svolge con i produttori permette, oggi, di offrirci uno dei migliori pepi del mondo. Nonostante l'estrema qualità generale dei pepi di questa zona, la selezione che richiediamo, ancora più severa, grano per grano, ci permette di ottenere solo pochi grani eccezionali per raccolto.\u003cbr\u003e\nNon c'è nemmeno un grammo di pesticidi o fertilizzanti chimici.\u003cbr\u003e\nTutto è naturale. Il fertilizzante utilizzato è fatto di un misto di granchi delle risaie ed erbe.\u003cbr\u003e\nLa terra nuova viene aggiunta regolarmente e l'irrigazione viene effettuata manualmente, al prezzo di enormi sforzi.\u003cbr\u003e\nPer svolgere un lavoro così duro, bisogna essere appassionatamente innamorati della propria terra e del proprio prodotto.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: l'utilizzo è molto semplice, i piccoli grani non necessitano di passare in un macinino o in un mortaio. La sua piccantezza si sviluppa con la cottura. Da utilizzare con il pollo e in generale le carni bianche, le zuppe, i bolliti, il midollo osseo, i rognoni, l'agnello, le insalate cotte, le acciughe… in realtà può sostituire facilmente il pepe nero.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Sacchetto da 70g (2.47oz)","offer_id":54132980187469,"sku":"CDPFAR03S","price":14.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sacchetto da 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132980220237,"sku":"CDPFAR03XL","price":57.82,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132980253005,"sku":"CDPFAR03XXL","price":100.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2517-large_default.jpg?v=1781865569"},{"product_id":"poivre-blanc-entier-de-mondolkiri","title":"Pepe bianco intero di Mondolkiri","description":"\u003ch2\u003ePepe bianco intero di Mondolkiri\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto pepe è coltivato nella regione di Mondolkiri \"incontro delle colline\", che è una provincia della Cambogia chiamata anche \"la Svizzera della Cambogia\" per le sue colline verdeggianti, che culminano tra gli 800 e i 1000 metri di altitudine. Mondolkiri è una delle regioni più remote della Cambogia e confina con il Vietnam.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: questo pepe si abbinerà meravigliosamente con i prodotti del mare in generale, carni bianche e pollame. Utilizzatelo senza restrizioni con le verdure, con la pasta e il riso, nelle insalate, ma anche nei dolci a base di frutta.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132981072205,"sku":"CDPPFV09S","price":12.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sacchetto da 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132981104973,"sku":"CDPPFV09XL","price":49.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132981137741,"sku":"CDPPFV09XXL","price":96.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2637-large_default.jpg?v=1781865580"},{"product_id":"poivre-blanc-entier-de-phu-quoc","title":"Pepe bianco intero di Phu Quoc","description":"\u003ch2\u003ePepe bianco intero di Phu Quoc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto pepe viene raccolto sull'isola di Phu Quoc, l'isola più settentrionale del Vietnam.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: la sua eccezionale freschezza lo destina ai prodotti del mare, pesci, crostacei, molluschi e in particolare le ostriche grasse, ma anche sulle verdure senza restrizioni, la pasta, il riso, le carni bianche e i volatili.\u003cbr\u003eSarà eccezionale su un foie gras saltato in padella con mango e su un formaggio di capra fresco accompagnato da cachi o mango non troppo maturo.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132981465421,"sku":"CDPPFV03S","price":12.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132981498189,"sku":"CDPPFV03XXL","price":74.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sacchetto da 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132981530957,"sku":"CDPPFV03XL","price":39.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2643-large_default.jpg?v=1781865589"},{"product_id":"poivre-blanc-entier-vanille","title":"Pepe bianco intero alla vaniglia","description":"\u003ch2\u003ePepe bianco intero alla vaniglia\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eQuesto pepe è stato raccolto nel sud del Madagascar, a piena maturità. Essiccato, ha trascorso sei mesi di affinamento in botti con baccelli interi di vaniglia ed è stato regolarmente nebulizzato con aroma naturale di vaniglia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: questo pepe dal piccante leggero si abbina alle carni bianche, ai pesci bianchi.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132984250701,"sku":"CDPMAD45S","price":13.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132984283469,"sku":"CDPMAD45XL","price":45.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132984316237,"sku":"CDPMAD45XXL","price":82.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2687-large_default.jpg?v=1781865648"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/197.jpg?v=1781865220","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/pepe-bianco.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}