{"title":"Okui Kaseido","description":"","products":[{"product_id":"algue-kombu-affinee-en-cellier-kura-gakoi-des-iles-rishiri-et-rebun","title":"Alga kombu affinata in cantina Kura-gakoi delle isole Rishiri e Rebun - 30g","description":"\u003cp\u003eSolo pochi rari privilegiati vi hanno accesso e la casa Okui Kaiseido, il nostro artigiano, è riconosciuta in Giappone come il riferimento assoluto. Tutti i kombu della casa Okui Kaiseido sono conservati e invecchiati in una cantina speciale di invecchiamento, a temperatura e umidità controllate, utilizzando la tecnica Kura-gakoi, come per la conservazione del vino.\u003cbr\u003eQuesto metodo permette di attenuare l'odore del mare e i sapori sgradevoli del Kombu di polpa e di far emergere il vero UMAMI, offrendo così sottigliezza ed eleganza alla degustazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cantina e le casse di conservazione sono costruite in legno di cedro del Giappone.\u003cbr\u003eQuesto passaggio in kura-gakoi, che valorizza il kombu sviluppandone i sapori e concentrando in modo straordinario l'umami, permette la realizzazione di un dashi d'eccezione.\u003c\/p\u003e","brand":"OKUI KAISEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111361139021,"sku":"NISOKAI7","price":8.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI7-s.webp?v=1782200154"},{"product_id":"algue-ma-kombu-yamadashi-de-donan","title":"Alga Ma kombu (Yamadashi) di Donan - 30g","description":"\u003cp\u003eIl Kombu contiene acido glutammico, un tipo di amminoacido con UMAMI. L'UMAMI dell'acido glutammico può essere potenziato dall'invecchiamento del Kombu e aumenta anche in modo sinergico combinandolo con l'acido inosinico contenuto nel katsuobushi. Il Kombu è inoltre ricco di fibre alimentari, calcio e iodio. La sua natura alcalina aiuta a mantenere l'equilibrio con gli alimenti acidi come la carne e il pesce.\u003c\/p\u003e","brand":"OKUI KAISEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406063949,"sku":"NISOKAI8","price":7.11,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI8.webp?v=1786962255"},{"product_id":"algue-hidaka-kombu-sauvage-qualite-premium","title":"Alga Hidaka Kombu selvatica, qualità PREMIUM - 500 g","description":"\u003cp\u003eIl kombu Hidaka ha fibre morbide ed è generalmente intero. Questo kombu intero viene utilizzato per i piatti in umido, i Kobumaki (kombu arrotolato ripieno di pesce cotto) e i condimenti tsukudani (kombu candito in un misto di salsa di soia, mirin, saké, zucchero). Può creare un dashi di colore marrone più scuro, meno dolce, con un forte sapore di kombu.\u003c\/p\u003e","brand":"OKUI KAISEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165446361421,"sku":"NISOKAI5","price":82.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI5-6.webp?v=1785935515"},{"product_id":"algue-hidaka-kombu-1","title":"Alga Hidaka Kombu - 30g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePuò creare un dashi di un colore marrone più scuro, meno dolce, con un gusto intenso di kombu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Hidaka Kombu proviene dalle coste di Hokkaido, una regione rinomata per la qualità delle sue alghe, ed è selezionato con cura dalla casa Okui Kaiseido. Ricco di acido glutammico, costituisce uno degli ingredienti essenziali del dashi, il brodo tradizionale giapponese, di cui rafforza naturalmente l'umami, in particolare in abbinamento con il katsuobushi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl primo dashi (Ichiban dashi) ottenuto offre un sapore puro, delicato e senza amarezza, ideale per i brodi chiari e le preparazioni in cui si desidera esaltare il sapore naturale degli ingredienti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo l'utilizzo, il kombu può essere trasformato in tsukudani, un condimento raffinato preparato con salsa di soia, mirin e condimenti di stagione. Naturalmente ricco di fibre, calcio e iodio, il kombu è apprezzato anche per le sue qualità nutrizionali e il suo ruolo centrale nella cucina giapponese tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"OKUI KAISEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54462979408205,"sku":"NISOKAI10","price":6.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI10.webp?v=1786012725"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/IMG_2299_1.jpg?v=1788872579","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/okui-kaseido.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}