{"title":"Miso","description":"\u003ch2\u003eChe cos'è il miso?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVero pilastro della gastronomia nipponica, il miso è una pasta d'eccezione che incarna il raffinamento giapponese. Questa pasta fermentata a base di semi di soia è molto più di un semplice ingrediente: è un alimento ancestrale, le cui origini risalgono a più di mille anni fa. La sua produzione si basa su una fermentazione lunga e controllata, ottenuta grazie a un fermento tradizionale, il kôji (Aspergillus oryzae), che trasforma i cereali e sviluppa l'umami caratteristico del miso. Ogni \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/miso\"\u003epasta di miso\u003c\/a\u003e della nostra selezione è scelta per offrire un sapore umami puro e ineguagliabile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuali sono i tipi di miso?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer scegliere il prodotto giusto, è necessario comprendere la combinazione di acqua, sale e cereali. Il miso esiste in diverse forme a seconda della sua fermentazione:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/miso-bianco\"\u003eShiro miso\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: il miso di riso, elaborato a partire da riso bianco. Un miso delicato, dal sapore leggermente dolce.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/miso-rosso\"\u003eAka miso e hatcho miso\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: di colore marrone molto scuro, l'hatcho miso è particolarmente ricco e salato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInaka miso\u003c\/strong\u003e: chiamato anche miso d'orzo, più rustico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGenmai miso\u003c\/strong\u003e: una versione a base di riso integrale o riso semintegrale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome preparare il proprio miso?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMolti appassionati cercano di preparare il proprio miso in casa. L'operazione richiede pazienza: bisogna lasciare fermentare la pasta in un contenitore sterile, pressata sotto un peso, per diversi mesi, il tempo necessario affinché batteri e lieviti facciano il loro lavoro. È una bella esperienza, ma un miso realizzato da un artigiano kura possiede una profondità aromatica che una preparazione domestica raggiunge raramente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome usare il miso in cucina?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'uso di questo condimento va ben oltre la semplice zuppa. Molto impiegato dagli chef, basta una piccola quantità per trasformare un piatto.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZuppe e piatti caldi\u003c\/strong\u003e: ideale per una ciotola di \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/ramen\"\u003enoodles ramen\u003c\/a\u003e o uno stufato, di gran lunga superiore a un dado da brodo industriale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCucina vegetale\u003c\/strong\u003e: nell'alimentazione vegetale e vegana, è l'asso nella manica per aggiungere profondità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinature e condimenti\u003c\/strong\u003e: diluito con un po' d'acqua, di \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/olio-di-sesamo\"\u003eolio di sesamo\u003c\/a\u003e o di \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/mirin-e-sake-da-cucina\"\u003emirin\u003c\/a\u003e, il miso diventa una marinatura potente per pesci, carni o verdure grigliate. Aromatizza anche vinaigrette e salse per insalata con un tocco umami inimitabile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConsigli degli chef\u003c\/strong\u003e: lavorato con burro, olio o noci, dà origine a una pasta saporita. Viene utilizzato in particolare per laccare delle melanzane al forno.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuali sono i benefici del miso?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl miso è un alimento fermentato ricco di nutrienti: vitamine, zinco e minerali. La sua fermentazione lo arricchisce di fermenti vivi, che contribuiscono al benessere digestivo. Per trarne il massimo beneficio, è meglio incorporarlo a fine cottura, lontano da una forte ebollizione, al fine di preservare sia i fermenti che gli aromi.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"miso-blanc-doux-kantoya","title":"Miso bianco di Kantoya","description":"","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111278498125,"sku":"NISMK1","price":3.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54111278530893,"sku":"NISMK9","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g netto","offer_id":54111278563661,"sku":"NISMK2","price":25.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK1-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"miso-blanc-au-sel-daguni-okinawa","title":"Miso bianco al sale di Aguni - Okinawa","description":"\u003cp\u003eIl miso bianco, detto anche shiro miso, è una pasta più delicata e meno salata. La sua fermentazione breve, generalmente da uno a tre mesi, gli conferisce un sapore sottile e leggermente dolce, accompagnato da un colore chiaro. Questo miso è ideale per i piatti in cui apporta un tocco di sapore senza dominare gli altri ingredienti. Questo miso bianco è il più spesso consigliato a coloro che scoprono questo ingrediente.\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111278596429,"sku":"NISMKOC","price":3.51,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g netto","offer_id":54111278629197,"sku":"NISMKO","price":16.11,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MKOC-s.webp?v=1782466606"},{"product_id":"miso-de-campagne-nidan-jikomi-inaka","title":"Miso di campagna Nidan Jikomi Inaka","description":"","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111278661965,"sku":"NISMK3","price":2.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54111278694733,"sku":"NISMK8","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111278727501,"sku":"NISMK10","price":25.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK3-s.webp?v=1782466625"},{"product_id":"miso-blanc-a-la-vanille","title":"Miso bianco alla vaniglia","description":"\u003cp\u003eCon tempo e pazienza, il sapore della vaniglia viene estratto e amalgamato con il nostro miso bianco originale. Il risultato finale è un miso bianco delicato con uno straordinario aroma di baccelli di vaniglia.\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netti","offer_id":54111307694413,"sku":"NISMK17","price":6.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g netti","offer_id":54111307727181,"sku":"NISMK18","price":40.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK18.jpg?v=1787061838"},{"product_id":"miso-rouge-ginjo-aka-dashi","title":"Miso rosso Ginjo Aka Dashi","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/UoHOLPr3qQo?si=sZHjnWQvomH6QCc1\" title=\"YouTube video player\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netti","offer_id":54111308939597,"sku":"NISMK31","price":2.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netti","offer_id":54111308972365,"sku":"NISMK32","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK31-s.webp?v=1782466625"},{"product_id":"hatcho-miso","title":"Miso Hatcho - 300g","description":"\u003cp\u003eGli ingredienti sono molto semplici e naturali: soia, sale, orzo tostato e acqua.\u003cbr\u003eDotati di un vero e proprio know-how, i Maestri Artigiani di Maruya procedono alla miscelazione dei diversi ingredienti in barili e li ricoprono di pietre per comprimerli.\u003cbr\u003eIl peso totale delle pietre supera le 5 tonnellate!\u003cbr\u003eLa preparazione inizia in inverno e, dopo 2 estati e 2 inverni, ovvero 2 o anche 3 anni e mezzo di fermentazione, si ottiene finalmente l'Hatcho Miso, una pasta molto compatta dal colore brunastro.\u003cbr\u003eDurante il periodo di fermentazione, il miso lavora naturalmente senza che, in nessun momento, vi sia il minimo intervento della mano umana.\u003cbr\u003eI Maestri Artigiani si affidano completamente alla provvidenza della natura: questa è la tradizione!\u003c\/p\u003e","brand":"MARUYA HACHO MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111309398349,"sku":"NISMHM","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MHM-W.webp?v=1786955569"},{"product_id":"poudre-de-hatcho-miso","title":"Polvere di Hatcho miso - 50 g","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl naso è intenso, le note cacao, maltate, caffè, cicoria, molto potenti.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: offre possibilità di utilizzo nell'universo della pasticceria e del cioccolato, nelle preparazioni gastronomiche, nell'aromatizzazione dei sali… Questa polvere di Hatcho miso è un vero condimento e esalta perfettamente carni rosse, insalate miste, uova, riso, pasta, mini sfogliatine, zuppe, capesante, carpacci di carne e di pesce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ciframe frameborder=\"0\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-3kcMGQ8QxY?si=uXIN36G5gXqqok09\" title=\"YouTube video player\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MARUYA HACHO MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111313985869,"sku":"NISPHM","price":5.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/PHM-s.webp?v=1782200230"},{"product_id":"100nen-densho-miso-kojimiso-traditionnel-transmis-depuis-100-ans","title":"100nen Densho Miso - Kojimiso tradizionale tramandato da 100 anni - 750g","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentazione avviene per \u003cstrong\u003epiù di 100 giorni\u003c\/strong\u003e al fine di sviluppare sapori profondi.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HORAIYA HONTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111358648653,"sku":"NISHOR3","price":8.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HOR3-s.webp?v=1782142508"},{"product_id":"miso-kanzukuri-dhiver","title":"Miso Kanzukuri invernale - 500 g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eViene fermentato e maturato per sviluppare un sapore pronunciato e complesso. \u003c\/span\u003ePreparare il miso in inverno è il metodo tradizionale di produzione del miso in Giappone, poiché in inverno vi sono meno microrganismi indesiderati, il che impedisce qualsiasi fermentazione indesiderata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI semi di soia e il riso prodotti esclusivamente in Giappone vengono selezionati per questo miso di altissima qualità.\u003c\/p\u003e","brand":"HORAIYA HONTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111358681421,"sku":"NISHOR4","price":7.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HOR4-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"miso-kei-chan","title":"Miso KEI CHAN - 300 g","description":"\u003cp\u003eIl kei chan è un piatto locale che si gusta, in Giappone, durante le vacanze estive (obon) o le feste di fine anno nelle città di Gero e Gujo (Prefettura di Gifu).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni famiglia allevava i propri polli e, quando non deponevano più uova, la loro carne veniva marinata in salse speciali e gustata in seguito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto piatto è fatto di carne di pollo saltata, generalmente in una salsa a base di soia o miso, poi cucinata con verdure come il cavolo, i germogli di soia…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSHO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111364186445,"sku":"NISMJY","price":8.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MJY-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"miso-au-riz-brun-bio","title":"Miso di riso integrale BIO - 500 g","description":"\u003cp\u003eL'artigiano YEBISU produce sei tipi di miso di riso, due tipi di miso d'orzo e due tipi di miso awase (misto).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTutti i suoi miso sono prodotti utilizzando il doppio di cereali fermentati con koji (riso o orzo) rispetto ai semi di soia, e tendono a essere poveri di sale (circa il 10%).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI miso vengono generalmente stagionati per due o tre mesi per i più semplici e da 6 a 12 mesi per quelli affinati a crudo.\u003c\/p\u003e","brand":"YEBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111365824845,"sku":"NISEBI1","price":7.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI1-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"miso-au-riz-brun-bio-et-a-lorge-bio","title":"Miso di riso integrale bio e orzo Bio - 500 g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLa miscela di diversi tipi di miso è una saggezza tradizionale giapponese che permette di esaltare il sapore e di far emergere l'umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eQuesto miso è un grand cru superbo, dall'umami potente, che offre una piacevole acidità e una bella dolcezza, con note di castagna, di zucca butternut e di topinambur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSi tratta del miso preferito per le zuppe di miso ricche di verdure, i piatti di verdure o di carne stufati o saltati in padella. Questo miso esalta magnificamente i sughi di pomodoro e le salse demi-glace.\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111366021453,"sku":"NISEBI3","price":7.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI3-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"miso-inaka-shinshu-lyophilise-de-nagano","title":"Miso inaka Shinshu liofilizzato di Nagano","description":"\u003cp\u003eIl colore del miso è determinato dal contenuto di melanoidine generato dalla reazione di Maillard tra lo zucchero e le proteine (amminoacidi).\u003cbr\u003eLa reazione di Maillard evolve con il tempo e la temperatura elevata, cosicché il miso con una fermentazione più lunga ha un colore più scuro. Il colore del miso corrisponde al suo sapore.\u003cbr\u003eIl miso chiaro e bianco ha un sapore leggero, mentre il miso di colore scuro ha un aroma più intenso e un sapore più pronunciato con note di bruciato, di noce o di cioccolato). Si dice che il miso sia molto nutriente e, negli ultimi anni, la sua efficacia ha suscitato grande interesse. In quanto alimento fermentato, durante il processo di fermentazione vengono prodotte varie sostanze, motivo per cui è considerato fin dall'antichità un elemento prezioso e utile come tesoro di nutrienti.\u003cbr\u003eIl \"miso inaka shinshu\" è un miso il cui colore varia da un giallo crema a un marrone molto chiaro. Il miso giallo è generalmente prodotto a partire da semi di soia fermentati con poco riso.\u003cbr\u003eA causa di questo cambiamento e di un tempo di fermentazione più lungo, il miso giallo è il miso polivalente per eccellenza. Il suo profilo aromatico conserva il gusto di nocciola del miso bianco, ma inizia anche a sviluppare il carattere umami più complesso. Questo miso è preparato artigianalmente senza alcun additivo e combina le tre parole chiave che attirano l'attenzione: «sano, sicuro e naturale».\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"200 g netti","offer_id":54111368446285,"sku":"NISYMJ002-S","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111368479053,"sku":"NISYMJ002-XL","price":17.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ002-z.webp?v=1786954712"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-et-moutarde-karashimiso-300g","title":"Miso bianco all'aceto e alla senape karashimiso 300g","description":"\u003cp\u003eElaborato a partire da un miso bianco setoso, vellutato e delicatamente dolce, il karashimiso all'aceto e alla senape rivela una rara armonia tra dolcezza persistente, acidità controllata e piccantezza sottile, senza mascherare la finezza del sumiso.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua ricchezza aromatica si basa su una lavorazione artigianale del koji presso Shimaya, ancora realizzata a mano, che garantisce finezza e profondità. Derivato dal tradizionale «Gozen Miso», particolarmente ricco di koji (dal 140 al 160 %), e fermentato da 6 a 12 mesi, si distingue per la bassa salinità, una texture elegante e un umami intenso, firma di un savoir-faire d'eccezione.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402328397,"sku":"NISSHM2","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM2-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-sumiso-300g","title":"Miso bianco aceto sumiso 300g","description":"\u003cp\u003ePoiché viene cotto lentamente a mano, conserva la sua consistenza morbida e vellutata ed equilibra l'acidità dell'aceto con la dolcezza del miso. Pratico e facile da usare, si integra in un'ampia varietà di piatti. La qualità del miso dipende dalla qualità del koji. Questo miso dolce e zuccherato è anche una base ideale per gli « Okazu Miso » (condimenti a base di miso condito), in particolare i miso alla orata e al sudachi, molto apprezzati nella regione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShimaya si impegna non solo a utilizzare ingredienti nazionali, ma anche a incorporare prodotti locali di Tokushima. Il loro « Gozen Miso Awa Monogatari », interamente prodotto con riso, soia e sale di Tokushima, è stato riconosciuto dal Centro giapponese dell'industria alimentare come un autentico marchio alimentare regionale nell'ambito della certificazione « Homba no Honmono ».\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402393933,"sku":"NISSHM1","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM1-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"okasumiso-a-la-ciboule-de-toyama-300g","title":"Okasumiso al cipollotto di Toyama 300g","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eL’okasumiso è preparato con miso di riso e soia e cipollotto fresco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eAl palato è goloso, fresco, delicato, con una lieve punta di acidità, una piacevole dolcezza, una sapidità molto equilibrata e piccolissime note di peperoncino per nulla piccanti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eIl cipollotto è onnipresente, esaltato dai succhi di cottura e da note mielate irresistibili, persino di chutney. L’okasumiso si abbina molto bene agli yaki onigiri, al riso, alla pasta, alle patate, al tofu, ai formaggi di capra, alle insalate di verdure crude, alle tartare di carne (manzo, vitello) o di pesce, al pesce alla griglia, alle grigliate di maiale… I ristoranti giapponesi lo aggiungono all’insalata di ravanelli bianchi o al pot-au-feu Oden. A casa, l’okasumiso si spalma anche sul pane e si aggiunge persino alle pizze, oppure viene aggiunto alla maionese per gustarlo con verdure crude (carota, cetriolo, cimette di cavolfiore…).\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eQuesto miso è garantito senza conservanti, coloranti né dolcificanti di sintesi. Il suo metodo di produzione senza olio è utilizzato affinché il prodotto sia povero di calorie.\u003c\/p\u003e","brand":"IH FARM","offers":[{"title":"300 g netto","offer_id":54111416451405,"sku":"NISIHF3","price":11.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IHF3-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"miso-au-vinaigre-de-prune-ume-verte","title":"Miso all'aceto di prugna ume verde - 300g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eApprezzerete la bella acidità, la texture morbida, la dolcezza, la freschezza, la salinità equilibrata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSetoso, vellutato, goloso, fruttato, con leggeri accenti quasi vanigliati, morbidezza e dolcezza al naso, lungo in bocca, si abbina a pasticcerie, gelati, cioccolato, mascarpone, foie gras, crostacei, formaggio fresco, anatra, capriolo, cerva, agnello, o ancora pesci, tonno, lutjano.\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111418909005,"sku":"NISEBI7","price":12.51,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI7-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"miso-au-sesame-et-a-lalgue-aosa-nori","title":"Miso al sesamo e alga aosa nori - 300g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSorprende con le sue note mielose, terziarie molto rotonde e confettate che evocano datteri e fichi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eAmerete i sapori marini molto piacevoli, vegetali, il tutto su una texture cremosa e vellutata, come una crema spalmabile, con piccoli tocchi di cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eVi consigliamo di combinarlo con del riso come se fosse un tsukudani (alimento cotto in salsa di soia), oppure di consumarlo con gyoza o shumai (ravioli al vapore), yaki onigiri, dango, verdure grigliate, cetrioli e cavolfiori crudi, tofu, pesci bianchi (rombo liscio, rombo chiodato, merluzzo, branzino), foie gras, un magret d'anatra, ribs di maiale grigliato o, in modo più sorprendente, abbinato a una ganache al cioccolato.\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111418941773,"sku":"NISEBI6","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI6-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"miso-moromi-au-yuzu-kosho","title":"Miso moromi allo yuzu kosho - 300g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eI miso vengono generalmente stagionati per due o tre mesi per i più semplici e da 6 a 12 mesi per quelli crudi affinati. Yebisu, al fine di avvicinare maggiormente il pubblico alle delizie del miso, considerato un alimento tradizionale giapponese, produce prodotti aromatizzati originali che possono essere utilizzati come salsa ordinaria o come salsa da intingolo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419105613,"sku":"NISEBI5","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI5-s.webp?v=1782141978"},{"product_id":"miso-a-lail","title":"Miso all’aglio - 300 g","description":"\u003cp\u003eL'artigiano YEBISU produce sei tipi di miso di riso, due tipi di miso d'orzo e due tipi di miso awase (misto).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTutti i suoi miso sono prodotti utilizzando il doppio di cereali fermentati con koji (riso o orzo) rispetto ai semi di soia, e tendono ad essere poveri di sale (circa il 10%).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI miso vengono generalmente stagionati per due o tre mesi per i più semplici e da 6 a 12 mesi per quelli crudi affinati. Yebisu, al fine di avvicinare maggiormente il pubblico alle delizie del miso, considerato un alimento tradizionale giapponese, produce prodotti aromatizzati originali che possono essere utilizzati come salsa ordinaria o come salsa da immersione.\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419236685,"sku":"NISEBI4","price":12.51,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI4-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"miso-a-lorge-bio","title":"Miso d’orzo BIO - 500 g","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eConcentrandosi sugli ingredienti e sul processo di invecchiamento naturale, questo miso d'orzo bio ha il ricco aroma e il sapore saporito dell'orzo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eLe note di cereali sono potenti, gli aromi intensi, fruttati e golosi, evocano i funghi freschi e il sottobosco.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eIl sorso è fruttato, poco salato, tutto eleganza, su accenti che evocano la castagna e il topinambur. Questo miso d'orzo Bio è delizioso nelle zuppe, con le verdure saltate o per gustare i bastoncini di verdure crude.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eÈ una base eccellente da utilizzare come fondo di salsa. Questo miso si presta perfettamente per marinare le costine o per i piatti di pesce in umido. È un ingrediente segreto per esaltare le paste alla carbonara o la salsa al formaggio.\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419269453,"sku":"NISEBI2","price":11.23,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI2-s.webp?v=1782141978"},{"product_id":"miso-blanc-au-yuzu","title":"Miso allo Yuzu","description":"\u003cp\u003eIl miso, proprio come la salsa di soia, è un elemento essenziale nell'alimentazione giapponese. Si dice che derivi da un condimento chiamato « hishio » (o « Jang » in cinese) che era stato preparato in Cina ben prima dell'Era Comune. L'« Hishio » fu poi introdotto in Giappone, e lo si trova persino menzionato in un antico codice giuridico giapponese chiamato « Taiho Ritsuryo » pubblicato nell'anno 701 d.C. Nel libro viene usata la parola « misho » e la sua pronuncia sarebbe cambiata nel tempo diventando « miso ».\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netti","offer_id":54111426216269,"sku":"NISMK6","price":4.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g netti","offer_id":54111426249037,"sku":"NISMK7","price":18.91,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK6-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"miso-shinshu-lyophilise-de-nagano","title":"Miso Shinshu liofilizzato di Nagano","description":"\u003cp\u003eIl miso è una pasta fermentata e maturata, tradizionalmente elaborata a partire da fagioli di soia cotti o al vapore, sale e il fermento *Aspergillus oryzae*. Esistono numerose varianti che integrano orzo, riso o altri legumi. Si distingue per i suoi ingredienti, i suoi sapori – dal molto delicato al salato – nonché per il suo contenuto di koji, che ne influenza la dolcezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl suo colore, che va dal bianco pallido al marrone scuro, è il risultato della reazione di Maillard tra zuccheri e proteine, che evolve con il tempo e la temperatura di fermentazione: più la maturazione è lunga, più il miso è scuro e intenso. Così, i miso chiari offrono un sapore delicato, mentre i miso scuri sviluppano aromi potenti con note tostate, di noce o di cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRicco di nutrienti, il miso è riconosciuto fin dall'antichità come un prezioso alimento fermentato dai numerosi benefici. Il miso Shinshu, dalla tonalità che va dal giallo cremoso al marrone chiaro, è particolarmente versatile: frutto di una fermentazione prolungata, conserva note di nocciola rivelando al contempo una profondità umami equilibrata. Prodotto senza additivi, incarna perfettamente un approccio «sano, sicuro e naturale».\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maruni Co.,Ltd.","offers":[{"title":"200 g netti","offer_id":54111435424077,"sku":"NISYMJ001-S","price":5.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111435456845,"sku":"NISYMJ001-XL","price":18.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ001-z1.webp?v=1783435332"},{"product_id":"miso-rouge-aka-nakamo-lyophilise-de-nagano","title":"Miso rosso aka nakamo liofilizzato di Nagano","description":"\u003cp\u003eIl miso è una pasta fermentata tradizionale, elaborata a partire da semi di soia cotti, sale e il fermento *Aspergillus oryzae*. Ricco di sapori e di storia, incarna tutto il know-how della fermentazione giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDisponibile in numerose varianti a base di orzo, riso o legumi, il miso si distingue per i suoi ingredienti, il suo colore e il suo profilo aromatico: delicato, leggermente salato o più intenso. La sua tonalità, dal bianco al marrone scuro, rivela la durata della fermentazione e l'intensità dei suoi aromi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiù un miso fermenta a lungo, più sviluppa un colore profondo e note gustative ricche, che evocano a volte il cioccolato, la frutta secca o aromi tostati. Al contrario, i miso chiari offrono un sapore più dolce e delicato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVero concentrato di nutrienti, il miso è riconosciuto da secoli per i suoi benefici. Frutto di un processo di fermentazione naturale, è ricco di composti benefici, rendendolo un prezioso alleato per un'alimentazione sana, autentica e saporita.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yamajirushi jyozo co.,ltd","offers":[{"title":"200 g netti","offer_id":54111435489613,"sku":"NISYMJ003-S","price":6.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111435522381,"sku":"NISYMJ003-XL","price":19.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ003-z.jpg?v=1783503888"},{"product_id":"miso-doubanjiang-lyophilise","title":"Miso Doubanjiang liofilizzato","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eIl nostro artigiano ha creato il suo miso alla maniera del Doubanjiang con l'obiettivo di ottenere sapori ricchi e concentrati in umami. Questo miso è fermentato artigianalmente senza alcun additivo e combina le tre parole chiave che attraggono l'attenzione: « sano, sicuro e naturale ».\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eLe sue caratteristiche:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003e● Contiene una quantità ben equilibrata di nutrienti essenziali per la salute senza l'uso di additivi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003e● Poiché è fermentato naturalmente, possiede un aroma ricco e un gusto ricco e profondo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003e● Questo miso, per maggiore praticità, è proposto qui in versione liofilizzata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eQuesto miso doubanjiang liofilizzato è un concentrato di sapori ricchi: note fermentate intense, peperoncino e sale perfettamente equilibrati, tocchi fruttati. Questa polvere si adatta perfettamente per i ripieni di gyoza, le marinature, le maionesi, il burro, le ganache, un burro montato speziato… Così com'è, esalterà i molluschi, le tartare di carne o di pesce, i pesci alla griglia, il polpo alla griglia, il calamaro alla plancha, le ali di pollo…\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yamajirushi jyozo co.,ltd","offers":[{"title":"200 g netti","offer_id":54111464554829,"sku":"NISYMJ004-S","price":10.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111464587597,"sku":"NISYMJ004-XL","price":42.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ004-z.webp?v=1785767255"},{"product_id":"flocon-de-miso-dorge-affine","title":"Fiocco di miso d'orzo affinato","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eRaro in Giappone, dove rappresenta solo circa il 4% della produzione totale di miso, si distingue per i suoi sapori complessi e l'espressione unica dell'orzo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'artigiano Hayakawa Shoyu Miso ha sviluppato un'innovazione proponendo questo miso in forma di polvere e fiocchi, conservando al contempo gli enzimi vivi responsabili della sua evoluzione aromatica. Questa forma offre una grande versatilità in cucina e in pasticceria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI fiocchi rivelano note sorprendenti di cacao, frutti rossi e lampone, associate a una potente ricchezza umami. Utilizzato da numerosi chef, pasticcieri e cioccolatieri giapponesi, questo prodotto agisce come un vero esaltatore naturale del gusto, potenziando tanto le preparazioni salate quanto quelle dolci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie al suo contenuto di acido glutammico, il miso crea una forte sinergia con numerosi ingredienti, in particolare il pomodoro, la carne o i latticini, amplificandone il sapore e la profondità. Apporta così equilibrio, dolcezza e complessità ai piatti, conservando al contempo il carattere vivo ed evolutivo di un prodotto fermentato tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HAYAKAWA SHOYU","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111470485837,"sku":"NISHSPMA3","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g netti","offer_id":54111470518605,"sku":"NISHSPMA3-S","price":6.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HSPMA3-s.webp?v=1782466626"},{"product_id":"sauce-miso-dorge-au-sesame","title":"Salsa miso d'orzo al sesamo","description":"\u003cp\u003eIl miso d'orzo è un condimento fermentato prodotto a partire dall'orzo, una singolarità che lo differenzia dagli altri prodotti miso e che ha molto a che fare con la città in cui è radicato, Miyakonojyo, nella prefettura di Miyazaki, una regione fortemente influenzata dai monti Kirishima e dalle cascate Sekinoo, il che conferisce al miso un sapore particolare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa produzione di miso d'orzo rappresenta solo il 4% del totale del miso prodotto in Giappone. Prodotto secondo un metodo tradizionale, questo miso esalta i sapori complessi e gli aromi unici dell'orzo. Questa salsa è molto apprezzata dai giapponesi, noti per selezionare i migliori sesami al mondo. Mescolata con miso d'orzo, mirin e altri ingredienti, offre l'aroma e la ricchezza dei semi di sesamo in un sapore all'giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"HAYAKAWA SHOYU","offers":[{"title":"200 g netti","offer_id":54165447016781,"sku":"NISHSMS2","price":5.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54165447049549,"sku":"NISHSMS1","price":17.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HSMS2.webp?v=1782835853"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/42.jpg?v=1781516634","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/miso.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}