{"title":"Miso Bianco","description":"","products":[{"product_id":"miso-blanc-doux-kantoya","title":"Miso bianco di Kantoya","description":"","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111278498125,"sku":"NISMK1","price":3.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54111278530893,"sku":"NISMK9","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g netto","offer_id":54111278563661,"sku":"NISMK2","price":25.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK1-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"miso-blanc-au-sel-daguni-okinawa","title":"Miso bianco al sale di Aguni - Okinawa","description":"\u003cp\u003eIl miso bianco, detto anche shiro miso, è una pasta più delicata e meno salata. La sua fermentazione breve, generalmente da uno a tre mesi, gli conferisce un sapore sottile e leggermente dolce, accompagnato da un colore chiaro. Questo miso è ideale per i piatti in cui apporta un tocco di sapore senza dominare gli altri ingredienti. Questo miso bianco è il più spesso consigliato a coloro che scoprono questo ingrediente.\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111278596429,"sku":"NISMKOC","price":3.51,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g netto","offer_id":54111278629197,"sku":"NISMKO","price":16.11,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MKOC-s.webp?v=1782466606"},{"product_id":"miso-inaka-shinshu-lyophilise-de-nagano","title":"Miso inaka Shinshu liofilizzato di Nagano","description":"\u003cp\u003eIl colore del miso è determinato dal contenuto di melanoidine generato dalla reazione di Maillard tra lo zucchero e le proteine (amminoacidi).\u003cbr\u003eLa reazione di Maillard evolve con il tempo e la temperatura elevata, cosicché il miso con una fermentazione più lunga ha un colore più scuro. Il colore del miso corrisponde al suo sapore.\u003cbr\u003eIl miso chiaro e bianco ha un sapore leggero, mentre il miso di colore scuro ha un aroma più intenso e un sapore più pronunciato con note di bruciato, di noce o di cioccolato). Si dice che il miso sia molto nutriente e, negli ultimi anni, la sua efficacia ha suscitato grande interesse. In quanto alimento fermentato, durante il processo di fermentazione vengono prodotte varie sostanze, motivo per cui è considerato fin dall'antichità un elemento prezioso e utile come tesoro di nutrienti.\u003cbr\u003eIl \"miso inaka shinshu\" è un miso il cui colore varia da un giallo crema a un marrone molto chiaro. Il miso giallo è generalmente prodotto a partire da semi di soia fermentati con poco riso.\u003cbr\u003eA causa di questo cambiamento e di un tempo di fermentazione più lungo, il miso giallo è il miso polivalente per eccellenza. Il suo profilo aromatico conserva il gusto di nocciola del miso bianco, ma inizia anche a sviluppare il carattere umami più complesso. Questo miso è preparato artigianalmente senza alcun additivo e combina le tre parole chiave che attirano l'attenzione: «sano, sicuro e naturale».\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"200 g netti","offer_id":54111368446285,"sku":"NISYMJ002-S","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111368479053,"sku":"NISYMJ002-XL","price":17.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ002-z.webp?v=1786954712"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-et-moutarde-karashimiso-300g","title":"Miso bianco all'aceto e alla senape karashimiso 300g","description":"\u003cp\u003eElaborato a partire da un miso bianco setoso, vellutato e delicatamente dolce, il karashimiso all'aceto e alla senape rivela una rara armonia tra dolcezza persistente, acidità controllata e piccantezza sottile, senza mascherare la finezza del sumiso.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua ricchezza aromatica si basa su una lavorazione artigianale del koji presso Shimaya, ancora realizzata a mano, che garantisce finezza e profondità. Derivato dal tradizionale «Gozen Miso», particolarmente ricco di koji (dal 140 al 160 %), e fermentato da 6 a 12 mesi, si distingue per la bassa salinità, una texture elegante e un umami intenso, firma di un savoir-faire d'eccezione.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402328397,"sku":"NISSHM2","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM2-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-sumiso-300g","title":"Miso bianco aceto sumiso 300g","description":"\u003cp\u003ePoiché viene cotto lentamente a mano, conserva la sua consistenza morbida e vellutata ed equilibra l'acidità dell'aceto con la dolcezza del miso. Pratico e facile da usare, si integra in un'ampia varietà di piatti. La qualità del miso dipende dalla qualità del koji. Questo miso dolce e zuccherato è anche una base ideale per gli « Okazu Miso » (condimenti a base di miso condito), in particolare i miso alla orata e al sudachi, molto apprezzati nella regione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShimaya si impegna non solo a utilizzare ingredienti nazionali, ma anche a incorporare prodotti locali di Tokushima. Il loro « Gozen Miso Awa Monogatari », interamente prodotto con riso, soia e sale di Tokushima, è stato riconosciuto dal Centro giapponese dell'industria alimentare come un autentico marchio alimentare regionale nell'ambito della certificazione « Homba no Honmono ».\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402393933,"sku":"NISSHM1","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM1-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"miso-blanc-au-yuzu","title":"Miso allo Yuzu","description":"\u003cp\u003eIl miso, proprio come la salsa di soia, è un elemento essenziale nell'alimentazione giapponese. Si dice che derivi da un condimento chiamato « hishio » (o « Jang » in cinese) che era stato preparato in Cina ben prima dell'Era Comune. L'« Hishio » fu poi introdotto in Giappone, e lo si trova persino menzionato in un antico codice giuridico giapponese chiamato « Taiho Ritsuryo » pubblicato nell'anno 701 d.C. Nel libro viene usata la parola « misho » e la sua pronuncia sarebbe cambiata nel tempo diventando « miso ».\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netti","offer_id":54111426216269,"sku":"NISMK6","price":4.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g netti","offer_id":54111426249037,"sku":"NISMK7","price":18.91,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK6-s.webp?v=1782200019"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/43.jpg?v=1781514916","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/miso-bianco.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}