{"title":"Le spezie intere","description":"\u003cp\u003eLe Comptoir des Poivres vi propone un'ampia selezione di spezie intere o in scaglie. Curcuma, noce moscata, chiodi di garofano, pistacchi, legno di anice e fave di cacao delizieranno cuochi, pasticcieri e buongustai.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cardamome-verte-jumbo-du-guatemala","title":"Cardamomo verde Jumbo del Guatemala","description":"\u003ch2\u003eCardamomo verde Jumbo del Guatemala  \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa regina delle spezie, per gli indiani, è originaria delle Cardamom Hills, che dominano la pianura del Kerala e la costa del Malabar nel sud-ovest dell'India.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ una pianta della famiglia delle Zingiberacee, ovvero una parente stretta dello zenzero, della curcuma, del galanga e della maniguette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ coltivata ovviamente in India e in diversi paesi dell'Asia sudorientale, Cambogia, Vietnam, Sri Lanka ecc., e anche in America meridionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuella che vi proponiamo è coltivata e raccolta in Guatemala.\u003cbr\u003eSi tratta di piccoli semi che crescono sulle radici aeree della pianta, vengono delicatamente raccolti a mano e poi essiccati al sole.\u003cbr\u003eEsistono due varietà di cardamomo, il verde e il nero. Quest'ultimo è originario del Nepal e ha un sapore fortemente canforato.\u003cbr\u003eIl cardamomo bianco si ottiene con baccelli verdi, per aggiunta di amido o per ammollo nel latte di calce; non esiste quindi botanicamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI piccoli semi neri contenuti nella capsula verde sono potentemente aromatici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCi vogliono circa 40 000 di questi semi per fare un chilogrammo.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: utilizzate i semi neri, l'involucro verde non ha alcun interesse gustativo.\u003cbr\u003eViene utilizzata tradizionalmente in India per la preparazione di dolci.\u003cbr\u003eEntra nella composizione della maggior parte delle miscele di spezie ed è indispensabile nel tè.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Medio Oriente viene utilizzata nel caffè.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cardamomo verde si sposa perfettamente con la melanzana, la carota, la zucca e il cetriolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi armonizza idealmente con l'agnello e con i volatili, piccione, anatra e in particolare con la faraona.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFa meraviglie con i rollmops e le aringhe marinate.\u003cbr\u003eDarà un tocco potentemente esotico alle vostre composte, insalate di frutta, sorbetti agli agrumi e si abbina perfettamente con l'ananas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl nostro consiglio\u003c\/strong\u003e: aromatizzate il vostro grasso di cottura, olio o burro, con i semi neri che rimuoverete successivamente, e per un uso in pasticceria preparate uno sciroppo che potrete dosare facilmente.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 50 g (1,76 oz)","offer_id":54132966293837,"sku":"CDPRIV03S","price":8.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sacchetto da 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132966326605,"sku":"CDPRIV03XL","price":29.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132966359373,"sku":"CDPRIV03XXL","price":53.08,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3290-large_default.jpg?v=1781865402"},{"product_id":"perle-de-safran-neguine-de-targh","title":"Perla di Zafferano Neguine di Targh","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePerla di Zafferano Neguine di Targh\u003cbr\u003e\n100% Zafferano (Crocus sativus L. Filaments)\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLo zafferano fa parte della famiglia delle spezie. Viene utilizzato in cucina sia per il suo aroma che per il colore giallo oro che conferisce ai piatti. Queste caratteristiche aromatiche e coloranti ne fanno un condimento molto apprezzato in tutto il mondo, e in particolare nella cucina iraniana, erroneamente confusa sotto il termine di «cucina orientale».\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLo zafferano accompagna i pesci. Si distingue in una paella, una bouillabaisse, un tajine o un risotto. Le cucine spagnole, marocchine o italiane vanno matte per le note calde di questa spezia colorata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl suo utilizzo come pianta medicinale è oggetto di numerosi studi conclusivi. Ai suoi agenti attivi – tra cui il safranale e la crocina – viene attribuito un forte potere antiossidante, ma anche antitumorale, antimutagenico e immunoregolatore.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color:#ff8c00;\"\u003e\u003cstrong\u003eLa coltivazione dello zafferano\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLo zafferano si coltiva in diversi paesi del mondo, anche in Francia. Ma è in Iran che la coltivazione dell'«oro rosso» è iniziata, qualche migliaio di anni fa. Delicata, la coltivazione dello zafferano richiede un saper fare meticoloso. La raccolta è minuziosa, concentrata in un periodo particolarmente breve (il croco fiorisce solo per una ventina di giorni all'anno). Il fiore non si conserva a lungo (al massimo 48 ore). Il fiore di zafferano, la cui conservazione non supera le 48 ore, comprende 6 petali viola, tre stami color giallo oro e un pistillo rosso. È proprio questo famoso pistillo composto da tre \u003cstrong\u003estigmi\u003c\/strong\u003e (filamenti) che, una volta essiccato, dà lo zafferano così come viene utilizzato come spezia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI pistilli del Crocus sativus vengono raccolti uno per uno, poi vengono «mondati», separati e selezionati con estrema abilità. Un lavoro dedicato esclusivamente alle donne iraniane: esse separano i petali dal pistillo, ne estraggono il gambo e gli stami, poi mettono da parte con cura la parte rossa superiore: lo stigma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUn lavoro da orafo che contribuisce al costo di questo prodotto d'eccezione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#ff8c00;\"\u003e\u003cstrong\u003eNeguine: la perla dello zafferano\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNeguine\u003c\/strong\u003e significa \"Perla di Zafferano\" in persiano. Si tratta di un prodotto eccezionale, della qualità più rara e rinomata. Il vero zafferano Neguine è costituito dalla sola parte superiore dello stigma del croco. Un pezzo dal potere aromatico straordinario, dal caratteristico colore rosso profondo e il cui lavoro è realizzato da mani di orafo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI villaggi di Targh e Natanz sono riconosciuti come la culla della produzione di zafferano in Iran.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Comptoir des Poivres è andato incontro ai produttori di questi due villaggi per portarvi il meglio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl vero zafferano Neguine è costituito dalla sola parte superiore dello stigma del croco.\u003cbr\u003e\nNé parte bianca, né parte gialla per questa parte dal potere aromatico straordinario, dal colore rosso profondo così caratteristico e il cui lavoro è realizzato da mani di orafo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInfatti, nel domaine Zabeti, i migliori fiori vengono selezionati per la qualità eccezionale dei loro stigmi spessi e lunghi. Il loro taglio è realizzato da donne che hanno la particolarità di essere ex fornai o pasticcieri.\u003cbr\u003e\nIn Iran, le fornaie e le pasticciere sono sensibili alla qualità della farina che giudicano al tatto.\u003cbr\u003e\nIl polpastrello delle loro dita, a forza di anni nel valutare la qualità della farina, è diventato ultrasensibile e può giudicare la morbidezza e la texture degli stigmi. Questi ultimi vengono scelti uno per uno e solo la parte rossa viene preservata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eSono necessarie da 70 a 80 estremità di pistilli per ottenere 1 g di zafferano Neguine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGli stigmi vengono poi messi ad asciugare su vassoi di ceramica per circa 72 ore, nell'oscurità totale e a temperatura ambiente. Dopo l'essiccazione e una perdita di circa l'80% del peso originale, lo zafferano viene affinato in barattoli di vetro ermetici affinché questo oro rosso si fissi al meglio delle sue capacità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl resto degli stigmi viene utilizzato per la realizzazione di miscele di spezie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOgni anno, la Cooperativa di Targh organizza il test di colorazione dello zafferano. Ogni produttore deposita un grammo di zafferano nella propria vasca di latte. La qualità dello zafferano di ciascuno è definita in base alla colorazione e all'aromatizzazione del liquido, che viene poi utilizzato per la produzione del gelato «bastanie». Secondo il test, un grammo di zafferano del domaine Zabeti colora e aromatizza da 500 a 600 litri di latte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: lo zafferano Neguine Le Comptoir des Poivres si presenta sotto forma di filamenti in una bella scatolina ermetica con tema persiano. Prevedere 1 o 2 pistilli a persona, ovvero 3-6 filamenti (1 pistillo pesa circa 0,01 g).\u003cbr\u003e\nNel caso di uno zafferano presentato in filamenti come il nostro, sarà necessario lasciarlo in infusione in un po' di liquido tiepido (acqua, brodo, salsa della propria preparazione).\u003cbr\u003e\nAttendere 5-10 minuti affinché l'infuso diventi ben giallo, poi incorporarlo alla preparazione all'inizio della cottura.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nLo zafferano è impiegato nelle cucine arabe, europee, indiane, iraniane o dell'Asia centrale.\u003cbr\u003e\nViene in particolare utilizzato come condimento per il riso in India, in Spagna, in Iran e in molti altri paesi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nGli amanti dello zafferano apprezzano la sua nota di miele mista alle sue note metalliche. Usato in quantità molto ridotta, lo zafferano contribuisce alla colorazione giallo-arancio dei piatti che aromatizza. Tutte queste caratteristiche fanno dello zafferano una spezia molto apprezzata per i piatti, le salse, le gelatine e le marmellate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUna gelatina o una marmellata a base di zafferano può esaltare un formaggio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLo zafferano sublima un curry, profuma un liquore, aromatizza una zuppa. Renderà un pesce eccezionale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLo zafferano si utilizza a meraviglia negli entremets, nelle torte e nei quattro quarti più semplici.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eUn'unica regola\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e: non soffriggere mai lo zafferano nell'olio o nel burro, ma incorporarlo in un liquido.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54132971864397,"sku":"CDPSDP04S","price":16.78,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3370-large_default.jpg?v=1781865420"},{"product_id":"fagotin-de-cannelle-rouleau-45-mm","title":"Fagottino di cannella in rotolo (45 mm)","description":"\u003ch2\u003eFagottino di cannella in rotolo (45 mm)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cannella appartiene alla famiglia botanica delle Lauracee, è originaria di Ceylon. È molto diffusa oggi: India, Malesia, Vietnam, Indonesia, Seychelles, Mauritius, Madagascar, Antille, Guyana, Brasile.\u003cbr\u003eSi tratta della corteccia di un albero.\u003cbr\u003eGran parte della produzione è destinata alla fabbricazione di essenza.\u003cbr\u003eDa non confondere con la cannella di Cina, «Laurus Cassia» o «cinnamomum cassia» o «cinnamomum obtusifolium», chiamata anche cassia, prodotta da un albero della stessa famiglia. Se ne trova in Cina, in Laos, in Vietnam, in India e in Indonesia. I rotoli di questa varietà provengono spesso dalla corteccia dei tronchi e sono più spessi. Il loro contenuto di cinnamina è inferiore, questa cannella è meno aromatica e più amara.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: la cannella si utilizza negli stufati di carne o di verdure, con la selvaggina, i volatili, il maiale e con il riso. In modo più originale, la abbinerete alla rapa, al coniglio e all'anatra. È indispensabile sulla pastilla marocchina e il pastel de nata portoghese. È naturalmente a suo agio nei dessert, torta di mele, dolce di semolino, pain perdu, creme e biscotti, e migliora le insalate di frutta e le composte, in particolare arancia, pera, mela, cotogna e nella marmellata di ciliegie. Per l'uso in pasticceria, vi consigliamo la cannella in polvere.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 35 g (1,23 oz)","offer_id":54132974747981,"sku":"CDPMAD57S","price":6.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132974780749,"sku":"CDPMAD57XL","price":35.07,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974813517,"sku":"CDPMAD57XXL","price":64.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2815-large_default.jpg?v=1781865494"},{"product_id":"noix-de-muscade-extra","title":"Noce moscata extra","description":"\u003ch2\u003eNoce moscata extra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa noce moscata è originaria dell'arcipelago delle Molucche, nell'isola di Banda. È stata introdotta nelle Celebes, a Giava e Sumatra, in Malesia nell'isola di Penang, nel Bengala, nelle Antille e in Brasile.\u003cbr\u003ePierre Poivre la impiantò a Mauritius e alla Riunione.\u003cbr\u003eLa noce si trova al cuore di un frutto grande come un'albicocca; l'involucro della noce, di colore giallo o rosso, si chiama macis. La noce grattugiata e il macis si usano allo stesso modo. Quest'ultimo è meno aromatico ma più sottile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: in modo classico la noce viene utilizzata con le patate, la besciamella, i soufflé al formaggio, le omelette, il pan di spezie e la torta di mele.\u003cbr\u003eIn modo più originale potrete abbinarla all'agnello e ai formaggi di capra. Il macis si sposerà elegantemente con il foie gras, con le indivia e con alcuni frutti, come la banana, il melone e la pera.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 70 g (2,47 oz)","offer_id":54132974846285,"sku":"CDPMAD15S","price":13.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132974879053,"sku":"CDPMAD15XL","price":50.24,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974911821,"sku":"CDPMAD15XXL","price":90.05,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2818-large_default.jpg?v=1781865496"},{"product_id":"graines-de-cardamome-verte-du-guatemala","title":"Semi di cardamomo verde del Guatemala","description":"\u003ch2\u003eSemi di cardamomo verde del Guatemala\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa regina delle spezie per gli indiani è originaria delle Cardamom Hills, che dominano la pianura del Kerala e la costa del Malabar nel Sud-Ovest dell'India.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ una pianta della famiglia delle Zingiberacee, ossia una parente stretta dello zenzero, della curcuma, del galanga e della maniguetta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ coltivata naturalmente in India e in diversi paesi del Sud-Est asiatico, Cambogia, Vietnam, Sri Lanka, ecc., e anche in America del Sud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuello che vi proponiamo è coltivato e raccolto in Guatemala.\u003cbr\u003eSi tratta di piccoli semi che crescono sulle radici aeree della pianta, raccolti delicatamente a mano, e successivamente essiccati al sole.\u003cbr\u003eEsistono due varietà di cardamomo, il verde e il nero. Quest'ultimo è originario del Nepal e ha un sapore fortemente canforato.\u003cbr\u003eIl cardamomo bianco si ottiene con baccelli verdi, per aggiunta di amido o per ammollo nel latte di calce; non esiste quindi dal punto di vista botanico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI piccoli semi neri contenuti nella capsula verde sono intensamente aromatici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOccorrono circa 40 000 di questi semi per fare un chilo.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: viene utilizzata tradizionalmente in India per la preparazione di dolci.\u003cbr\u003eEntra nella composizione della maggior parte dei miscugli di spezie ed è indispensabile nel tè.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Medio Oriente viene utilizzata nel caffè.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl cardamomo verde si abbina perfettamente con la melanzana, la carota, la zucca e il cetriolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi armonizza idealmente con l'agnello e con i volatili, piccione, anatra e in particolare con la faraona.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDà il meglio con i rollmops e le aringhe marinate.\u003cbr\u003eDarà un tocco intensamente esotico alle vostre composte, insalate di frutta, sorbetti agli agrumi e si abbina perfettamente con l'ananas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl nostro consiglio\u003c\/strong\u003e: aromatizzate il vostro grasso di cottura, olio o burro, con i semi neri che poi eliminerete; per un uso in pasticceria, preparate uno sciroppo che potrete dosare facilmente.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 100 g (3,53 oz)","offer_id":54132974977357,"sku":"CDPRIV04S","price":13.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132975010125,"sku":"CDPRIV04XL","price":35.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132975042893,"sku":"CDPRIV04XXL","price":64.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8381-large_default.jpg?v=1781865496"},{"product_id":"anis-etoile","title":"Anice stellato","description":"\u003ch2\u003eAnice stellato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl badiano originario dell'Asia fu introdotto in Europa alla fine del XVII secolo.\u003cbr\u003eIl suo frutto, il badiano o anice stellato, ha la forma di una stella a 8 punte (carpelli), con un diametro da 1 a 2 cm.\u003cbr\u003eI frutti vengono raccolti verdi e assumono il loro colore rosso-marrone dopo l'essiccazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti \u003c\/strong\u003e: l'anice stellato si utilizza nella preparazione di bevande, pasticceria, dolciumi. Si utilizza intero, frantumato o macinato e si abbina perfettamente alla cannella e al coriandolo.\u003cbr\u003eNelle vostre preparazioni salate lo utilizzerete per aromatizzare i vostri brodi, nelle marinature, con i pesci, i crostacei, i volatili, il maiale e l'anatra.\u003cbr\u003eNelle vostre preparazioni dolci profuma i dolci, le insalate di frutta e naturalmente il pan di zenzero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'anice stellato può essere utilizzato anche nei miscugli di spezie, per aromatizzare marmellate e chutney nonché i vostri liquori e pot-pourri.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 30 g (1,06 oz)","offer_id":54132982055245,"sku":"CDPPFV06S","price":6.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sacchetto da 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132982088013,"sku":"CDPPFV06XL","price":30.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132982120781,"sku":"CDPPFV06XXL","price":57.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3287-large_default.jpg?v=1781865602"},{"product_id":"clous-de-girofle-extra","title":"Chiodi di garofano extra","description":"\u003ch2\u003eChiodi di garofano extra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl chiodo di garofano è il bocciolo floreale essiccato del grofano, albero della famiglia delle mirtacee.\u003cbr\u003eQuesto albero è originario delle isole Bat Jan, micro arcipelago al centro delle Molucche (Indonesia). Quest'albero ha molto viaggiato e oggi si trovano chiodi di garofano in numerosi paesi: Amboina, Molucche e Sumatra (Indonesia), Penang (Malesia), Seychelles, Mauritius, Riunione, Zanzibar, Sri Lanka, India (stati del Mysore e del Travancore), Antille, Guyana, Madagascar... ecc.\u003cbr\u003eÈ utilizzato anche dai profumieri.\u003cbr\u003ePotete realizzare un meraviglioso profumo per ambienti infilzando un'arancia con dei chiodi di garofano, ciò si chiama una « pomme d'ambre ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: in cucina, viene utilizzato nel bollito misto, generalmente infilzato in una cipolla, nei civet, nei crauti, nelle marinature e nei paté.\u003cbr\u003eSi abbina perfettamente ad altre spezie come la cannella e il pepe.\u003cbr\u003eÈ indispensabile nel vin brulé e farà meraviglie nelle vostre composte e insalate di frutta, in particolare con la mela, la pera e l'arancia.\u003cbr\u003eSi sposa perfettamente con l'aglio.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132982382925,"sku":"CDPMAD14S","price":8.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sacchetto da 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132982415693,"sku":"CDPMAD14XL","price":31.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132982448461,"sku":"CDPMAD14XXL","price":58.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2823-large_default.jpg?v=1781865608"},{"product_id":"copeaux-de-curcuma","title":"Scaglie di curcuma","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eScaglie di curcuma\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eOriginaria dell'India, questa pianta della famiglia delle Zingiberaceae, al pari dello zenzero e del cardamomo, è oggi coltivata nel suo paese d'origine, in Cina, nell'isola Mauritius, nell'isola della Riunione e in Madagascar, che ne ha fatto una delle sue specialità.\u003cbr\u003e\nLa curcuma, insieme al chiodo di garofano e alla noce moscata, è la regina degli antiossidanti: 130 volte più del tè verde!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: userete la curcuma in questa forma per le vostre salse, fondi, brodi, zuppe, marinature e anche in sciroppi e infusi, avendo cura di rimuovere le scaglie prima dell'utilizzo o del consumo.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Sacchetto da 40 g","offer_id":54132982481229,"sku":"CDPMAD17S","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132982513997,"sku":"CDPMAD17XXL","price":26.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2822-large_default.jpg?v=1781865607"},{"product_id":"feves-de-cacao-torrefiees","title":"Fave di cacao tostate","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFave di cacao tostate\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eVi proponiamo qui uno dei cacao più rinomati al mondo. L'origine Madagascar rappresenta quantità ridotte ma fave di una qualità gustativa eccezionale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: nel registro «dolce» le utilizzerete concassate per aromatizzare yogurt, formaggi freschi, creme, gelati, per aggiungere croccantezza alle vostre torte e mousse al cioccolato, nei plumcake.\u003cbr\u003e\nRicoperte da una sottile couverture al cioccolato, otterrete un ottimo bonbon da sgranocchiare da soli o idealmente per accompagnare il caffè.\u003cbr\u003e\nL'assenza di zucchero consente anche di utilizzarle nel registro «salato», per aromatizzare le salse, abbinamento ideale con la selvaggina, il piccione e persino il foie gras.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 80 g (2,82 oz)","offer_id":54132982546765,"sku":"CDPMAD21S","price":10.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2811-large_default.jpg?v=1781865609"},{"product_id":"cardamome-noire","title":"Cardamomo nero","description":"\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eIl cardamomo nero proviene dalla catena montuosa Hoàng Liên Sơn situata nel nord del Vietnam, all'estremità orientale dei prolungamenti dell'Himalaya. Questa zona di alta quota, molto umida, abbonda di foreste selvagge ricche di cardamomo nero.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eIl cardamomo nero fa parte delle spezie nascoste per la preparazione di numerosi curry e per esaltare molti piatti nella cucina indiana e nella cucina cinese. In Vietnam, alcune comunità utilizzano il cardamomo nero per le sue virtù medicinali: diuretiche, antisettiche, antinfiammatorie, digestive, acidità di stomaco, gonfiori.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eI nostri abbinamenti perfetti: nella cucina europea si preferiscono i semi (si rimuove il baccello le cui note terrose sono troppo intense). Questi semi, frantumati o ridotti in polvere, potranno essere abbinati alle marinature di pollo, maiale, carni rosse marmorizzate e ancora per ammorbidire le frattaglie e le carni di selvaggina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eI pesci bianchi non sono da meno (brodi, court-bouillon, cartoccio). Sul versante dolce, ridotte in polvere, questi semi esaltano le insalate di frutta, l'ananas, il mango ma anche le preparazioni a base di cioccolato, i biscotti dolci o salati…\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"500 g netti","offer_id":54132983562573,"sku":"CDPPFV14XL","price":31.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54132983595341,"sku":"CDPPFV14XXL","price":53.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8295-large_default.jpg?v=1781865630"},{"product_id":"feve-tonka","title":"Fava Tonka","description":"\u003ch2\u003eFava Tonka\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDi forma oblunga, la fava Tonka può essere di colore dal marrone chiaro al nero. È rugosa. La sua polpa è grassa, dal bianco sporco al marrone.\u003cbr\u003eMolto profumata, sprigiona note calde e suadenti che ricordano gli odori di mandorla dolce e fieno tagliato.\u003cbr\u003eLa fava Tonka contiene cumarina, una sostanza chimica nota per le sue proprietà anticoagulanti, se assunta in grandi quantità.\u003cbr\u003eLa fava Tonka appartiene alla famiglia delle fabacee. È contenuta nel frutto del tek brasiliano (legno tropicale pregiato e imputrescibile). Da tempo utilizzata in cosmetica e più in particolare in profumeria, ha conquistato i nostri piatti solo di recente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: la fava Tonka si utilizza finemente grattugiata: sublima meravigliosamente creme, pasticceria e dolci.\u003cbr\u003eAmmaliante, un po' enigmatica; la fava Tonka è particolarmente apprezzata dai pasticcieri-cioccolatieri.\u003cbr\u003eSi abbina in modo sottile al cioccolato e ai dessert a base di frutta.\u003cbr\u003eNe risultano combinazioni di sapori del tutto sorprendenti.\u003cbr\u003eNel registro salato, la fava Tonka si utilizza intera o spezzata, durante cotture lunghe (come ad esempio lo stufato di guancia di maiale o di manzo).\u003cbr\u003eLa fava Tonka accompagna idealmente i prodotti del mare, i crostacei (aragoste e scampi) o un carpaccio di capesante.\u003cbr\u003ePiù semplicemente, perché non esaltare una purea di melanzane o di pastinaca con la fava Tonka\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 50 g (1.76 oz)","offer_id":54132983726413,"sku":"CDPMEC01S","price":11.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sacchetto da 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132983759181,"sku":"CDPMEC01XL","price":58.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132983791949,"sku":"CDPMEC01XXL","price":113.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2724-large_default.jpg?v=1781865640"},{"product_id":"bois-danis","title":"Legno d'anice","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLegno d'anice\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: da grattugiare con la micro plane, all'ultimo momento, direttamente sui vostri piatti: verdure, prodotti del mare, carni bianche, pollame e anche sulle verdure; i fagioli bianchi ne vanno ghiotti. Entra nella composizione del miscuglio 5 spezie, curry, si abbina con pesci, pollo, insalate e alcuni dessert, galette, pan di zenzero… Ama anche il registro dolce: insalate di frutta, creme, gelati e sorbetti.\u003cbr\u003e\nLa utilizzerete intera nei vostri brodi o nelle vostre marinature, che profumerà delicatamente. Preparerete un'ottima infusione e nella versione «ghiacciata» otterrete una deliziosa bevanda molto dissetante.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Bustina da 135 g","offer_id":54132984512845,"sku":"CDPMAD20L","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54132984545613,"sku":"CDPMAD20XXL","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2776-large_default.jpg?v=1781865651"},{"product_id":"fenugrec-torrefie","title":"Fieno greco tostato","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFieno greco tostato\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl fieno greco è chiamato anche Trigonella Fenugrec, Trigonella o Sénégrain.\u003cbr\u003e\nÈ una pianta erbacea della famiglia delle Fabaceae, utilizzata principalmente come pianta medicinale e come spezia condimentaria.\u003cbr\u003e\nI semi che vi proponiamo sono stati perfettamente tostati per intensificare gli aromi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: utilizzerete i semi interi per le cotture e ridotti in polvere per il condimento diretto dei vostri piatti.\u003cbr\u003e\nSi utilizza nei chutney, nei terrine, nei piatti in umido di carne o di pesce, nelle salse cremose, le verdure, la patata, gli spinaci e fa meraviglie nelle salse a base di pomodoro, donando loro un sapore inimitabile…\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Bustina da 100 g (3.53 oz)","offer_id":54132984742221,"sku":"CDPMAD19S","price":9.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2819-large_default.jpg?v=1781865656"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/204.jpg?v=1781865212","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/le-spezie-intere.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}