{"title":"Le spezie in polvere","description":"","products":[{"product_id":"poudre-de-feve-de-cacao-torrefiee-criollo-de-colombie","title":"Polvere di fave di cacao torrefatte criollo della Colombia","description":"\u003ch2\u003ePolvere di fave di cacao torrefatte criollo della Colombia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe nostre fave provengono dalla regione del Putumayo, più precisamente Orito, nel sud della Colombia.\u003cbr\u003eLe fave selezionate provengono da un'agricoltura senza uso di prodotti chimici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGli alberi crescono in radure in piena foresta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNessun additivo, nessun conservante, nessun esaltatore di sapidità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: Questo cacao in polvere vi permetterà di realizzare bevande lattee intense, di arricchire salse e fondi di salsa, biscotti, creme, miscele di spezie…\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132971897165,"sku":"CDPCOR14S","price":7.82,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sacchetto da 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132971929933,"sku":"CDPCOR14XL","price":22.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132971962701,"sku":"CDPCOR14XXL","price":34.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3594-large_default.jpg?v=1781865420"},{"product_id":"curcuma-en-poudre-colombie","title":"Curcuma in polvere - Colombia","description":"\u003ch2\u003ePolvere di curcuma della Colombia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eOriginaria dell'India, questa pianta della famiglia delle Zingiberacee, al pari dello zenzero e del cardamomo, è oggi coltivata nel suo paese d'origine, in Cina, nell'isola Mauritius, nell'isola della Réunion, in Madagascar e in Colombia.\u003cbr\u003eLa polvere di curcuma che vi proponiamo è eccezionale e non ha nulla a che vedere con le polveri comuni che conoscete, che servono solo a colorare i piatti.\u003cbr\u003eFacciamo sbucciare i rizomi per conservare solo il cuore, la parte più ricca di curcumina e di essenze, che facciamo poi essiccare lentamente al sole e quindi ridurre in polvere.\u003cbr\u003eIl curcuma, insieme al chiodo di garofano e alla noce moscata, è il re degli antiossidanti: 130 volte di più del tè verde!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: questa spezia è un colorante potente al pari dello zafferano.\u003cbr\u003eViene anche chiamata «zafferano bourbon» o «zafferano delle Indie».\u003cbr\u003eSi abbina molto bene con numerose spezie e con il basilico, ma anche con il cavolfiore, le patate, il riso, le lenticchie, i fagioli, i volatili, le uova, i pesci a carne bianca, le cozze e le salse a base di pomodoro, e colora delicatamente le maionesi, le uova strapazzate, le salse alla panna, i formaggi al forno e i gratin.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132973175117,"sku":"CDPCOR12S","price":6.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sacchetto da 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132973207885,"sku":"CDPCOR12XL","price":20.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132973240653,"sku":"CDPCOR12XXL","price":36.02,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8375-large_default.jpg?v=1781865463"},{"product_id":"racine-de-reglisse-sucree-de-calabre-en-poudre","title":"Radice di liquirizia dolce di Calabria in polvere","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eRadice di liquirizia dolce di Calabria in polvere\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\nLa liquirizia è una pianta erbacea della famiglia delle Papilionacee, originaria della Siria, chiamata anche « erba dei conciatori » o « legno dolce ».\u003cbr\u003e\nLa parte più utilizzata è la radice, o meglio il fusto sotterraneo chiamato stolone.\u003cbr\u003e\nÈ utilizzata in farmacia per le sue numerose virtù, ma anche in pasticceria e dai liquoristi.\u003cbr\u003e\nLa nostra liquirizia proviene dall'Italia, nella zona costiera della Calabria, dove cresce allo stato spontaneo, su un terroir particolare che permette di sviluppare il tasso di glicirrizina.\u003cbr\u003e\nQuesta radice è molto dolce.\u003cbr\u003e\nGli antichi Greci l'hanno del resto denominata Glycyrrhiza: glukos, \" zucchero \" e riza, \" radice \".\u003cbr\u003e\nSi deve dire la liquirizia, mentre il termine maschile designa l'estratto aromatico ricavato da questa radice.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: da utilizzare preferibilmente per i dessert, creme, gelati… ecc.\u003cbr\u003e\nLe polveri sono più facili da usare in cucina. Si abbinano agli stessi prodotti delle bacchette:\u003cbr\u003e\nÈ possibile utilizzarla nei dessert per aromatizzare creme o sciroppi, realizzare gelati e macarons. Ama le ciliegie e il pan di spezie.\u003cbr\u003e\nÈ possibile abbinarla anche ad alcuni pesci, con le vongole, con le capesante. Si sposa perfettamente con il maiale. Aggiunge un tocco dolce ai piatti in umido. I fagioli la adorano!\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Bustina da 50 g (1.76 oz)","offer_id":54132978647373,"sku":"CDPAMA03S","price":5.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Scatola da 200 g (7,05 oz)","offer_id":54132978680141,"sku":"CDPAMA03L","price":12.42,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132978712909,"sku":"CDPAMA03XXL","price":24.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2601-large_default.jpg?v=1781865532"},{"product_id":"sumac-sauvage-de-natanz","title":"Sumac selvatico di Natanz","description":"\u003ch2\u003eSumac selvatico di Natanz\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\nIl sumac selvatico è oggi relativamente raro.\u003cbr\u003e\nNella regione di Isfahan, la localizzazione degli alberi è gelosamente tenuta segreta e sono i pastori a raccogliere i suoi frutti.\u003cbr\u003e\nIl sumac è spesso chiamato sumac dei conciatori, nome dato agli artigiani che utilizzavano le sue foglie per conciare le pelli.\u003cbr\u003e\nIl nostro sumac selvatico è molto diverso da quello che si trova attualmente nelle vostre drogherie, dal colore rosso acceso.\u003cbr\u003e\nHa una tinta bruno chiara che non è dovuta all'invecchiamento dopo lo stoccaggio. Si tratta della sua tinta naturale al momento del raccolto.\u003cbr\u003e\nI frutti, piccole drupe di colore da bruno a beige, raccolte manualmente, vengono essiccati e poi macinati con la macina in pietra, metodo usuale impiegato dai pastori.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: il sumac fa parte delle spezie emblematiche dell'Iran.\u003cbr\u003e\nÈ molto apprezzato per la degustazione degli spiedini di pollo o di agnello e montone, di manzo…\u003cbr\u003e\nIl sumac accompagna anche i pesci crudi o cotti, si abbina all'avocado e ai peperoncini senza dimenticare l'aglio, le rape e altri ravanelli marinati o all'aceto. La sua acidità e freschezza lo destinano anche alla preparazione di numerose miscele di spezie, come lo zathar.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 70 g (2,47 oz)","offer_id":54132978745677,"sku":"CDPSDP05S","price":4.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sacchetto da 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132978778445,"sku":"CDPSDP05XL","price":18.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132978811213,"sku":"CDPSDP05XXL","price":40.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2604-large_default.jpg?v=1781865533"},{"product_id":"gingembre-moulu","title":"Zenzero macinato","description":"\u003ch2\u003eZenzero macinato del Madagascar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLo zenzero ha origine in India e in Cina.\u003cbr\u003e\nArriva molto presto nelle terre del Madagascar, già nel diciannovesimo secolo, e si impone nella cucina locale.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti: \u003c\/strong\u003eI malgasci non esitano a utilizzarlo in cucina per le preparazioni di maiale (pancetta, coppa), i gamberi, le aragoste, le verdure saltate in padella, i piatti in umido, le insalate di frutta fresca, i sorbetti, le bevande fresche, il tè, le insalate di frutta, i sorbetti e i gelati, i miscugli di spezie.\u003cbr\u003e\nLo zenzero si rivela altresì eccellente per esaltare i purè e i vellutati di patate dolci, di butternut, di zucca kabocha…\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 65 g (2,29 oz)","offer_id":54132978843981,"sku":"CDPMAD52S","price":8.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sacchetto da 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132978876749,"sku":"CDPMAD52XL","price":27.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132978909517,"sku":"CDPMAD52XXL","price":50.24,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2600-large_default.jpg?v=1781865539"},{"product_id":"racine-de-reglisse-de-calabre-en-poudre","title":"Radice di liquirizia di Calabria in polvere","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eRadice di liquirizia di Calabria in polvere\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa liquirizia è una pianta erbacea della famiglia delle Papilionacee, originaria della Siria, chiamata anche «erba dei conciatori» o «legno dolce».\u003cbr\u003e\nLa parte più utilizzata è la radice, o meglio il fusto sotterraneo detto stolone.\u003cbr\u003e\nÈ utilizzata in farmacia per le sue numerose proprietà, ma anche in confetteria e dai liquoristi.\u003cbr\u003e\nLa nostra liquirizia proviene dall'Italia, nella zona costiera della Calabria, dove cresce allo stato spontaneo, su un terroir particolare che consente di sviluppare il tasso di glicirrizina.\u003cbr\u003e\nQuesta radice è molto dolce.\u003cbr\u003e\nGli antichi Greci l'hanno peraltro chiamata Glycyrrhiza: glukos, \" zucchero \" e riza, \" radice \".\u003cbr\u003e\nSi deve dire la liquirizia, mentre il liquirizia indica l'estratto aromatico ricavato da questa radice.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti \u003c\/strong\u003e: Le polveri sono più facili da usare in cucina. Si abbinano agli stessi prodotti dei bastoncini:\u003cbr\u003e\nPotete utilizzarla nei vostri dessert per aromatizzare creme o sciroppi, preparare gelati e macarons. Ama le ciliegie e il pan di zenzero.\u003cbr\u003e\nPotete anche abbinarla ad alcuni pesci, alle vongole, alle capesante. Si sposa perfettamente con il maiale. Aggiunge un tocco dolce ai piatti in umido. I fagioli la adorano!\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 50 g (1.76 oz)","offer_id":54132980285773,"sku":"CDPAMA02S","price":5.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Scatola da 200 g (7.05 oz)","offer_id":54132980318541,"sku":"CDPAMA02L","price":12.42,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2602-large_default.jpg?v=1781865570"},{"product_id":"cannelle-en-poudre","title":"Cannella in polvere","description":"\u003ch2\u003eCannella in polvere\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLa cannella appartiene alla famiglia botanica delle Lauracee ed è originaria di Ceylon.\u003cbr\u003eÈ molto diffusa oggi: India, Malesia, Vietnam, Indonesia, Seychelles, Mauritius, Madagascar, Antille, Guyana, Brasile…\u003cbr\u003eSi tratta della corteccia di un albero. Gran parte della produzione è destinata alla fabbricazione di essenza.\u003cbr\u003eDa non confondere con la cannella cinese, «Laurus Cassia» o «cinnamomum cassia» o «cinnamomum obtusifolium», detta anche Casse, prodotta da un albero della stessa famiglia.\u003cbr\u003eLa si trova in Cina, in Laos, in Vietnam, in India e in Indonesia.\u003cbr\u003eI rotoli di questa varietà provengono spesso dalla corteccia dei tronchi e sono più spessi. Il loro contenuto di cinnamina è inferiore; questa cannella è meno aromatica e più amara.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: la cannella si usa negli stufati di carne o di verdure, con la selvaggina, il pollame, il maiale e con il riso.\u003cbr\u003eIn modo più originale, la abbinerete con la rapa, il coniglio e l'anatra.\u003cbr\u003eÈ indispensabile sulla pastilla marocchina e sul pastel de nata portoghese.\u003cbr\u003eÈ naturalmente molto a suo agio nei dessert, torta di mele, dolce di semolino, pain perdu, creme e biscotti, e migliora le insalate di frutta e le composte, in particolare con arancia, pera, mela, cotogna e nella marmellata di ciliegie.\u003cbr\u003ePer l'uso in pasticceria, vi consigliamo la cannella in polvere.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Bustina da 50 g (1.76 oz)","offer_id":54132980973901,"sku":"CDPMAD39S","price":8.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sacchetto da 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132981006669,"sku":"CDPMAD39XL","price":36.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132981039437,"sku":"CDPMAD39XXL","price":68.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8379-large_default.jpg?v=1781865578"},{"product_id":"poudre-de-feuilles-de-kaloupile-de-madagascar","title":"Polvere di foglie di Kaloupilé del Madagascar","description":"\u003ch2\u003ePolvere di foglie di Kaloupilé del Madagascar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Kaloupilé è originario dell'Asia, più precisamente dell'India e dello Sri Lanka.\u003cbr\u003ePochi lo sanno, ma questo albero appartiene alla famiglia delle rutacee, cioè degli agrumi, come i limoni, i mandarini…\u003cbr\u003eLe sue foglie sono più conosciute con il nome di foglie di curry.\u003cbr\u003eIl nome Kaloupilé che conosciamo è originario della Réunion.\u003cbr\u003eIn India, fa parte degli ingredienti indispensabili per la preparazione dei curry e dei piatti vegetariani, ma trova impiego anche nella farmacopea locale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti \u003c\/strong\u003e: il Kaloupilé ama le salse piccanti, cremose, i massalé, i rougail, i cari, i curry. È straordinario per condire le carni rosse succulente, le grigliate di agnello e di montone, le lonze di maiale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ sorprendente come ingrediente nascosto in un mafé africano, in un piatto di manzo con cipolle, in uno stufato di carne o di pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo adotterete anche per i chutney, le zuppe, le vellutate e altre minestre…\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 70 g (2,47 oz)","offer_id":54132982677837,"sku":"CDPMAD55S","price":9.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sacchetto da 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132982710605,"sku":"CDPMAD55XL","price":34.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132982743373,"sku":"CDPMAD55XXL","price":50.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3361-large_default.jpg?v=1781865617"},{"product_id":"curry-de-madagascar","title":"Curry del Madagascar","description":"\u003cp\u003eIl curry del Madagascar è l'eredità del suo popolamento nel corso degli ultimi secoli.\u003cbr\u003eQuesto paese offre un eccezionale meticciato tra le popolazioni autoctone e gli altri popoli dell'oceano indiano e dell'Asia.\u003cbr\u003eLe influenze indù, cinesi, mauriziane, africane… sono molteplici.\u003cbr\u003eQuesto curry, derivato dal curry indiano, valorizza le spezie coltivate o raccolte sull'isola. Localmente, viene utilizzato per insaporire gli stufati e altri piatti in umido, l'aragosta, i cari, i rougail salsiccia, le carni bianche, il riso, le carni rosse, le zucchine, le patate, le carote, i gamberi, il pollo al cocco.\u003cbr\u003eIl segreto del nostro mix risiede nella maestria nella tostatura di alcuni ingredienti.\u003cbr\u003eQuesto curry è delicato e molto profumato.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti \u003c\/strong\u003e: un curry ideale per i gamberi, le scampi, i filetti di pollame o il vitello, non esitate ad arricchirlo leggermente con polvere di vaniglia.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132984643917,"sku":"CDPMAD53S","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132984676685,"sku":"CDPMAD53XL","price":31.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132984709453,"sku":"CDPMAD53XXL","price":54.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2607-large_default.jpg?v=1781865656"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/191.jpg?v=1781865210","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/le-spezie-in-polvere.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}