{"title":"Kono Vinegar","description":"","products":[{"product_id":"condiment-a-sushi-au-vinaigre-noir-akasu","title":"Condimento per sushi all'aceto nero Akasu - 15cl","description":"\u003cp\u003eQuesto aceto per sushi è prodotto al 100% con ingredienti locali.\u003cbr\u003eLe fecce di sake, « sake kasu » prodotte a Okayama vengono affinati a lungo e con pazienza per esprimere sapori complessi.\u003cbr\u003eQuesto aceto per sushi, deliziosamente dolce, ha un tocco morbido e una consistenza liscia.\u003c\/p\u003e","brand":"KONO VINEGAR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111285117261,"sku":"NISKOH3","price":6.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOH3-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"yuzu-koji","title":"Yuzu Kôji - 110g","description":"\u003cp\u003eLe sue caratteristiche notevoli sono la finezza del kôji, la ricchezza del suo gusto e il piacevole profumo di yuzu. Non vengono utilizzati additivi per questo prodotto.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KONO VINEGAR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111285150029,"sku":"NISKOH5","price":5.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOH5-s.webp?v=1782198356"},{"product_id":"dressing-de-koji-de-riz-et-carotte","title":"Dressing di koji di riso e carota","description":"\u003cp\u003eIl kōji di riso è al cuore della cultura alimentare giapponese tradizionale, fondata sulla fermentazione. \u003cbr\u003eLe sue origini risalgono all'era Nara (710–794). Si tratta di riso cotto inoculato con *Aspergillus oryzae*, un fermentatore molto diffuso in Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto fermento libera enzimi che trasformano i carboidrati e le proteine del riso. Questo processo si applica anche ad altri cereali come l'orzo, nonché a legumi come la soia o i fagioli. Il kōji di riso è una base essenziale per il miso e il mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViene inoltre utilizzato per produrre l'amazake, una bevanda tradizionale giapponese, ed è riconosciuto per la sua ricchezza nutrizionale e il suo contenuto di probiotici.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KONO VINEGAR","offers":[{"title":"145 ml","offer_id":54111363563853,"sku":"NISKOH11","price":7.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml","offer_id":54111363596621,"sku":"NISKOH10","price":25.21,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOH11-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"sauce-au-koji-et-citron-setouchi-145-ml","title":"Salsa al koji e limone Setouchi 145 ml","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" id=\"copilot-message-r1il\" class=\"fai-CopilotMessage__content r1izxv8h ___7qar2c0 fcthzvy\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1vve6yh f22iagw f1vx9l62 f122n59 f3bhgqh f1mnxvew fly5x3f\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___j4vmuw0 f22iagw f1vx9l62 f1869bpl fly5x3f fbc6vix\"\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"loading-message\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv id=\"response-idr1ij\" class=\"___1yop6mf f336tjw f9ijwd5 fz7g6wx fod5ikn f1s184ao\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1peis63 f22iagw f1063pyq f6jr5hl f1c88k3p\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___4htdyp0 fz7g6wx fy77jfu\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" aria-hidden=\"true\" class=\"___1j4t0a1 f1lmfglv f1abmfm4\" data-testid=\"markdown-reply\" data-message-type=\"Chat\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___nfp7g60 f22iagw f1vx9l62 fkmyikg fk15e71 f1k953kz f137keqj f1rncccw f1stllg3 f1w4kmmc f1tric3v f10dk5ic fx8cdsv f16nlwsl f1eookvz fhjrts3 fqugt2f f18d18k8 f1v1vhmp f1hdmul3 f198vjnp f2dshw1 fjpjndq fnmj2pj ffrrb40 f1mon110 fhajzam fimndk6 fxv4dng fb1rn9k f59wlhv f1xmfh30 f18yf5o5 fmr6chf fw8qy2q ff161sd f1qr7t77 f1yyogn1 foogchg fp5872b f1tpb8gf f1hdgrc8 f1vatr43 frkxccd f9pdzkb f158oiaz ft5kggy f5l4ui7 f13j03li f18xdoka f8off4e f1go6zfc f128n2ra f1jpxw2j f1lwd9n0 fy0b8hm f1g2633v fx4kvgi fkvolse f1gxrt3a f1os76ua f1js9cnw f1g87ej0 freluf8 f1yggaq6 f2i3chp f1151osp florpoh f35kzfz ftp9m57 f1e288vi fz62hnz fixvuys f1nmofwh fc1c6mv f18a2er7 fhvkrdl fhxnn68 f1oce4bo fvhlfan f7tc0t0 f1ngf1n2 ffrzq6x f1yjiq2m f1aqdgql f1huvaf f10ij78l f1k94sa4 fkmfumq f1jvzkyl f1eu24ob f1xbfc1f fmf0lwf f107dsy8 f3w566c f4648sl f13zpkng f7unjfp f8p1rz fzu6h1w f1i1bi6h f1smo7hi f1sk1xod f1kgogdq f1gjktkp ft608jz f1o9wiiv fg3xr24 fhd155k f1b8gl2e fg4b9ou flb4lo fdicbfk fgwcyh1 f1jbds0d f1fb9uea f1stuka4 fcrtu6g fwqh0xn f11w66yg f6e0e65 f1vvgu0 f1607507 fgct6un f1ec1nbe fg3fpv7 f1m9bycv f1ntoah8 f1b694rt faql4r2 fpjuhzh fmavl6h f1d9bsk fmzhlt0 f145l92p fwkyaqm f129obh1 f19la9g f127w39w fr0ux9m fxhidck f1cu4h9j f1wnbo7v f1eueg4z fy9c24f f1h2o91j f1iw08fq f19n0e5\"\u003e\n\u003cp\u003eQuesta salsa al koji e limone di Setouchi è realizzata artigianalmente con limoni interi della regione di Setouchi e koji prodotto a mano secondo il metodo tradizionale su vassoio a partire da riso giapponese. La sua composizione è interamente naturale, senza additivi alimentari, coloranti, conservanti né addensanti chimici. A differenza dei prodotti che utilizzano solo oli, scorze o scaglie di limone, integra frutti interi, offrendo un'alleanza unica tra la freschezza del limone e la dolcezza del koji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl koji, prodotto dalla casa Kono Vinegar dal 1888, si ottiene coltivando il fungo Aspergillus oryzae su cereali cotti a vapore. Ricco di enzimi, trasforma l'amido in zuccheri e le proteine in aminoacidi, contribuendo alla dolcezza, all'umami e alla complessità aromatica degli alimenti fermentati. Vero «tesoro di enzimi», è alla base di numerosi prodotti tradizionali giapponesi come il saké, il miso, la salsa di soia e l'aceto. La padronanza della sua produzione si fonda su un know-how tramandato da diverse generazioni, con la casa che conserva microrganismi alcuni dei quali risalgono alla fine del XIX secolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI limoni di Setouchi provengono da una regione che produce la maggior parte dei limoni giapponesi, in particolare nelle isole della prefettura di Hiroshima. Introdotto in Giappone alla fine del XIX secolo, il limone di Setouchi si è progressivamente distinto per la sua polpa più succosa, la sua dolcezza naturale e il suo equilibrio tra acidità e dolcezza. Ricco di acido citrico e di umami, apporta un sapore fresco e armonioso senza coprire gli altri ingredienti. Questa delicatezza aromatica lo rende un accompagnamento privilegiato per i frutti di mare e le verdure della cucina regionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato è una salsa dalla texture fondente e rinfrescante, dove la dolcezza del koji e gli aromi fruttati del limone di Setouchi si uniscono per creare un sapore equilibrato, sottile e caratteristico dell'artigianato giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"KONO VINEGAR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111384600909,"sku":"NISKOH14","price":7.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOH14-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"yuzu-ponzu-au-koji","title":"Yuzu ponzu al koji","description":"\u003cp\u003eIl koji di riso o riso maltato è riso cotto che è stato inoculato con Aspergillus oryzae, un fermento molto diffuso in Giappone. Questo fermento rilascia enzimi che fermentano il riso decomponendone i carboidrati e le proteine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto processo può essere applicato anche ad altri cereali come l'orzo, nonché a legumi come la soia o i fagioli. Il koji di riso è utilizzato come materia prima per la produzione del miso e del mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViene inoltre utilizzato per produrre la tradizionale bevanda giapponese chiamata «amazake». Il koji di riso è rinomato per il suo alto valore nutritivo e per la sua ricchezza in probiotici.\u003c\/p\u003e","brand":"KONO VINEGAR","offers":[{"title":"145 ml","offer_id":54111433949517,"sku":"NISKOH13","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml","offer_id":54111433982285,"sku":"NISKOH12","price":35.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOH13-W-s.webp?v=1782198354"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/KOH13-amb-1-w.jpg?v=1788869864","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/kono-vinegar.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}