{"title":"Junmaï Ginjô","description":"","products":[{"product_id":"sake-sensai-aiyama-junmai-ginjo","title":"Sakè Sensai Aiyama Junmai Ginjo - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAmerete le note di fungo, di linfa di pino, i piccoli tocchi pepati, speziati, con una leggera astringenza nel finale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto saké è prodotto a partire dal riso della varietà Aiyama, creata nel 1941 presso il sito sperimentale del riso da saké della stazione di sperimentazione agricola prefetturale di Hyogo.\u003cbr\u003eLa sua principale zona di produzione è la prefettura di Hyogo, da cui è originaria.\u003cbr\u003eTrattandosi di una varietà difficile da coltivare, è una varietà rara che non viene spesso coltivata altrove. Questo riso viene scambiato a un prezzo elevato tra le varietà di riso da saké ed è anche conosciuto come il \"diamante del riso da saké\".\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon un elevato tasso di espressione del cuore bianco e una buona capacità di assorbimento dell'acqua, l'Aiyama si dissolve facilmente nel mosto. Questa caratteristica, unita al sapore e alla dolcezza del riso, conferisce un saké dal sapore ricco e morbido.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359304013,"sku":"NISDIO22","price":27.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO22-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"sake-junmai-ginjo-akagane-cuivre","title":"Sake Junmai Ginjo AKAGANE (RAME) - 720ml","description":"\u003cp\u003eSi tratta di un sake semi-secco, molto tecnico, più ricco di lievito, con un lato calcareo e roccioso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ più moderno e più rilevante in bocca. Si tratta di un sake complesso, da intenditore. Gli aromi eleganti e freschi evocano la banana. In bocca si percepisce l'acidità fresca, la dolcezza del riso, un ricco umami.\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111369494861,"sku":"NISZY4","price":23.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY4-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-suisen-junmai-ginjo-vol16-720ml","title":"Saké Suisen Junmai Ginjo Vol.16%, 720ml","description":"\u003cp\u003eQuesta muffa koji, isolata dalle risaie di Suisen, abbinata ai lieviti \"Giovanni No Shirabe\" e al riso \"Yui No Ka\", combinata con la loro ricetta di produzione unica, costituisce la loro ricetta d'oro per questo sake. L'elegante aroma della fermentazione a bassa temperatura si armonizza con il sapore umami del puro riso, creando un capolavoro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto sake ginjo di puro riso offre un aroma delicato e un sapore corposo. Il riso è lucidato al 50% e lavorato durante il periodo più freddo dell'anno, preservando così il suo sapore puro. Il sake si caratterizza per un sapore ricco e puro. Questo sake semi-secco si caratterizza per un aroma complesso, dominato dalla rosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl naso è aperto, fruttato, floreale, tutto in dolcezza, con accenti di fragola di bosco, frutto della passione, ananas appena maturo e acidulo. Presenta una forte dolcezza in bocca, fruttata, leggermente acidula, persistente, con un finale netto.\u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386272077,"sku":"NISIWSUI3","price":30.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI3-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-toyonoume-junmaiginjo-ito-okashi-14","title":"Saké Toyonoume Junmaiginjo Ito-okashi 14%","description":"\u003cp\u003eIn effetti, l'aroma era molto diverso da quello caratteristico dei sake non filtrati di tipo nigori.\u003cbr\u003eVenduto inizialmente come un sake declassato, è stato accolto con grande successo sul mercato. Il nome del prodotto è stato mantenuto e battezzato Ito-okashi o \"Itowokashi\", un nome che ha diversi significati, tra cui saporito, eccellente e interessante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl lievito CEL24 seduce con il suo pronunciato aroma di mela e la sua acidità rinfrescante che ricorda gli agrumi, ma la sua scarsa fermentazione alcolica e la sua bassa tolleranza all'alcol richiedono una gestione rigorosa della fermentazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTuttavia, con una gestione appropriata, può produrre un sake che trascende i concetti tradizionali del sake, cosa che nessun altro lievito potrebbe realizzare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto sake Ito-okashi è un sake potente e morbido, anche tra i sake Tosa secchi (di Kochi) più comuni.\u003cbr\u003eQuesto sake offre un aroma fruttato, floreale, con potenti note di mela provenienti dal lievito utilizzato. Si tratta di un sake simile a un vino bianco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ vivace e succoso in bocca, rinfrescante e morbido, con un'acidità malica rinfrescante ed elegante. Il finale è lungo, su note di panna e zucchero d'orzo.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":54111386468685,"sku":"NISTKG5","price":8.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml","offer_id":54111386501453,"sku":"NISTKG4","price":19.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG4-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-kid-junmai-ginjo-karakuchi-1550-720-ml","title":"Saké Kid Junmai Ginjo Karakuchi 15.50%, 720 ml","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eSi degusta a diverse temperature, da freddo a caldo, il che lo rende una scelta ideale per le vostre serate. Sprigiona un profumo delicato e delicatamente persistente, con aromi che evocano le spezie, la vaniglia e il cardamomo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eLa sua texture vellutata in bocca si trasforma in un sapore umami ricco e morbido. In profondità, una secchezza netta e persistente ne esalta il sapore. Il finale è notevolmente vivace e pronunciato. È un saké secco, ricco e superbamente equilibrato.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nome KID significa \"clima di Kishu\" ed è stato creato dalla maison assemblando il primo carattere della parola \"Kishu\" (antico nome della Prefettura di Wakayama) e il secondo carattere di \"Fuudo\" (caratteristiche naturali), dando così origine al nome originale \"Kido\" o \"KID\" in alfabeto latino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nome \"KID\" rappresenta anche l'innocenza e la libertà tipica di un bambino. La gamma KID creata da Heiwa Shuzo ha l'obiettivo di far conoscere il fascino del saké alle nuove generazioni che lo consumano raramente e hanno poca conoscenza di questa bevanda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua pastorizzazione è definita manuale. Viene effettuata con il metodo \"binkan hiire\": il saké viene imbottigliato ma le bottiglie non sono completamente chiuse. Vengono prima riscaldate a oltre 65°C. Questa pastorizzazione a bassa temperatura preserva il gusto e i profumi della bevanda, nonché una bella freschezza.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386861901,"sku":"NISSH31","price":19.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH31-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-miwatari-connection-junmai-ginjo-affine-en-fut-14","title":"Sake Miwatari Connection Junmai Ginjo affinato in botte 14% - 720ml","description":"\u003cp\u003eIl saké Miwatari Connection Junmaishu possiede l'aroma e il corpo ricco e ampio del vino Merlot prodotto a Nagano, invecchiato nelle stesse botti di Merlot di Nagano.\u003cbr\u003eApprezzerete il naso di mela matura e camomilla, un delizioso equilibrio dolce-acidulo. Da gustare ben freddo con ghiaccio. «Miwatari», che trae il suo nome dalle formazioni di ghiaccio sacre che appaiono ogni inverno sul lago Suwa. Questo saké, elaborato con passione e savoir-faire dai giovani produttori del birrificio, valorizza il terroir di Nagano, con un equilibrio tra umami, acidità e un finale rinfrescante.\u003cbr\u003eL'impegno costante di Toshimaya per la qualità e l'innovazione gli ha valso un posto tra i migliori produttori di saké del Giappone. Ogni bottiglia di saké Toshimaya testimonia il profondo legame che unisce il birrificio alla sua eredità e alla sua incessante ricerca dell'eccellenza.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393644877,"sku":"NISTOSHI2","price":34.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI2-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-petillant-miwatari-junmai-ginjo-17-720-ml","title":"Saké frizzante Miwatari Junmai Ginjo 17%, 720 ml","description":"\u003cp\u003e È stato prodotto in collaborazione con Louis Robuchon Abe, figlio di Joël Robuchon.\u003cbr\u003eIl saké frizzante Miwatari Junmai Ginjo si caratterizza per il suo rinfrescante gusto umami.\u003cbr\u003eSi tratta di un saké che si abbina bene con la cucina giapponese e francese.\u003cbr\u003e\"Frizzante\" si riferisce alla formazione di micro-schiuma, il che significa che l'anidride carbonica naturale prodotta durante la fermentazione viene trattenuta nella bottiglia. \"Frizzante\" si riferisce alla formazione di micro-schiuma, il che significa che l'anidride carbonica naturale prodotta durante la fermentazione viene trattenuta nella bottiglia.\u003cbr\u003eL'anidride carbonica naturalmente presente, conservata durante il processo di fermentazione, conferisce una vivace effervescenza, mentre i suoi delicati aromi e la sua texture setosa lasciano spazio a un finale fresco e secco.\u003cbr\u003eUn aroma elegante, con note di pesca bianca, mandarino, banana, pera, litchi, ribes nero e un tocco di marshmallow.\u003cbr\u003eIn bocca, una piacevole carbonatazione, naturale e delicata. Che ricorda il vino giovane, presenta una leggera mineralità, seguita da una dolce morbidezza di frutta con nocciolo matura con note di riso rotonde e umami. Una spezia leggermente pepata persiste in bocca, con un finale persistente.\u003cbr\u003eBell'equilibrio con una bella acidità sottile. Finale puro e netto.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393677645,"sku":"NISTOSHI1","price":29.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI1-s.webp?v=1782200374"},{"product_id":"sake-minenoyuki-junmai-ginjo-vintage-2004","title":"Sake Minenoyuki Junmai Ginjo, vintage 2004 - 180ml","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer rientrare nella categorizzazione koshu, il saké deve essere affinato per un minimo di 3 anni.\u003cbr\u003eIl colore pallido suggerisce qui un invecchiamento a temperatura di cantina (+15°C e +20°C).\u003cbr\u003eLe qualità di questo junmai ginjo non sono tuttavia in alcun modo compromesse.\u003cbr\u003eQuesto saké Junmai Ginjo, affinato in cantina dal 2004, non trasformato, è prodotto con riso Yamadanishiki.\u003cbr\u003eL'aroma agrodolce dell'albicocca e il delicato aroma del miele si combinano con il leggero profumo rinfrescante delle erbe.\u003cbr\u003eIl gusto morbido e dolce del riso scalda il cuore.\u003cbr\u003eIl sapore profondo e il sottile aroma maturo rendono agevole la degustazione di questo saké.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111398265165,"sku":"NISTAKU6","price":45.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU6-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-sa-sa-ki-junmai-ginjo-720-ml-1550","title":"Saké SA SA KI Junmai Ginjo 720 ml 15,50%","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa topografia eccezionale di Kyoto e l'abbondanza d'acqua sono state le principali ragioni per cui il sake è stato prodotto a Kyoto e che giustificano il fatto che Kyoto sia stata designata come capitale per\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e1 000 anni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111399903565,"sku":"NISSS4","price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SS4-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-muryozan-junmai-ginjo-155-720-ml","title":"Saké Muryozan Junmai Ginjo 15,5% 720 ml","description":"\u003cp\u003eLa sua texture morbida e tridimensionale è eccezionalmente bella, con una leggera amarezza che evoca la scorza di agrumi e affiora delicatamente in sottofondo, arricchendo la complessità del sapore. Subito dopo la degustazione, un retrogusto persistente si sviluppa progressivamente, per poi concludersi con grazia attraverso una freschezza rapida e piacevole. Si tratta di un capolavoro eccezionale che offre una superba perfezione, fondata su un senso straordinario dell'equilibrio.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111403180365,"sku":"NISSH33","price":31.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH33-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-junmai-ginjo-danchigai-karakuchi","title":"Sake Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi - 720 ml","description":"\u003cp\u003eDi solito viene aggiunto alcol distillato per rendere il saké secco, ma questo prodotto è realizzato esclusivamente con riso. Grazie a un processo di fermentazione in quattro fasi e a un controllo attento della temperatura, il nostro artigiano ha creato un saké sorprendentemente secco.\u003cbr\u003eQuesto saké è elaborato con riso di alta qualità con un tasso di levigatura del 55% e fermentato a bassa temperatura.\u003cbr\u003ePoiché non viene aggiunto alcol distillato, si può percepire l'aroma fruttato e ricco del riso anche se è un saké molto secco.\u003cbr\u003eI suoi aromi non interferiscono con il sapore del cibo.\u003cbr\u003eIl gusto è vivace e l'umami e l'acidità sono ben equilibrati.\u003cbr\u003eÈ molto secco ma non è troppo tagliente sulla lingua\".\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAMOTO SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406555469,"sku":"NISNAKA1","price":29.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NAKA1-2.webp?v=1787663228"},{"product_id":"ikioi-masamune-junmai-ginjo-silver-carp-163-720-ml","title":"Ikioi Masamune Junmai Ginjo Silver Carp, 16,3%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eIl naso è aperto, espressivo, molto fresco, con potenti note fruttate che evocano l'uva moscato, il lychee, le fragole e i lamponi o i ribes. La bocca è opulenta, con accenti di fragola e frutti rossi, note lattiche o di legno umido. \u003cspan\u003eQuesto sake eccezionale, molto piacevole da bere, trae vantaggio dal sapore dolce del riso da sake esaltato dalla freschezza rinfrescante del riso glutinoso mochihikari.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111412355405,"sku":"NISKOI2","price":24.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOI2-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"sake-kyokissui-junmai-ginjo","title":"Sake Kyokissui Junmai Ginjo - 300ml","description":"\u003cp\u003eIl riso Iwai utilizzato per questo saké è particolarmente adatto alla preparazione dei saké della categoria Junmai Ginjo. Hanno una macinazione facile e un basso contenuto di proteine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI suoi chicchi grandi e ad alto rendimento conferiscono al saké un aroma intenso e un sapore morbido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl suo cuore bianco (shinpaku) permette ai batteri del koji di penetrare facilmente, il che facilita la produzione del riso maltato. Il nucleo solido di questo riso è adatto alla produzione di saké leggeri e secchi. Situata a Rakuchu, il nostro artigiano, la casa Sasaki Shuzo, ha ereditato le tecniche tradizionali di produzione del saké del passato ed è diventata famosa grazie ai suoi \"Jurakudai\" e \"Kyo Seiki\", associati a Kyoto. Sasaki Shuzo è diventata un'attrazione turistica a Kyoto, attirando 15 000 turisti all'anno, in parte perché accetta visite alle birrerie di saké. Il processo di produzione del saké dell'azienda si basa sui principi fondamentali. Oltre all'esperienza e all'intuizione tradizionali dei suoi artigiani, vengono utilizzati registri e analisi dettagliate per garantire la produzione costante di saké di alta qualità.\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111420252493,"sku":"NISDIO19","price":7.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO19-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"sake-toyonoume-junmai-ginjo-16","title":"Saké Toyonoume Junmai ginjo 16%","description":"\u003cp\u003eÈ lucidato al 50% e fermentato con il lievito Kochi AC95. Questo saké offre un aroma pronunciato e profumato, fruttato, con note di melone, pomelo, miele e miso bianco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl palato e il finale sono strutturati, semi-secchi e netti, dal carattere minerale. I sapori fruttati dominano su note pronunciate e speziate, con accenti di mela, banana matura e pane.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":54111459246413,"sku":"NISTKG2","price":10.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml","offer_id":54111459279181,"sku":"NISTKG1","price":19.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG1-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-gozenshu-junmai-ginjo-nyoisan","title":"Saké Gozenshu Junmai Ginjo Nyoisan","description":"\u003cp\u003eHa un aroma palatale e un retrogusto pulito.\u003cbr\u003eLe fragranze evocano la gradevole astringenza della pera, il melone, l'anguria, con al finale una leggerissima amarezza tutta in eleganza.\u003cbr\u003eConsigliamo la degustazione con il sashimi di tonno, i carpacci di pesce, il tofu, le ostriche di claire.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAll'inizio del periodo Showa, la casa Tsuji Honten ospitava Tekkan Yosano e Akiko Yosano, eminenti figure letterarie dell'epoca. Durante il loro soggiorno, si appassionarono al paesaggio e scrissero diverse poesie ispirate ad esso.\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"720 ml netto","offer_id":54111473729869,"sku":"NISTSU6","price":26.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 ml netto","offer_id":54111473762637,"sku":"NISTSU7","price":8.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU6-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-kid-junmai-ginjo-155-720-ml","title":"Saké KID Junmai Ginjo 15,5% 720 ml","description":"\u003cp\u003eA una temperatura fredda (+10°C) esprime note dolci di zenzero.\u003cbr\u003eA temperature più elevate, il suo profumo di freschezza emerge davvero. Esprime note di mele rosse e rivela la dolcezza rinfrescante delle pere conference.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMedaglia di platino 2025: Kura Master è un concorso annuale che celebra gli alcolici giapponesi. La giuria è composta da professionisti francesi della gastronomia.\u003cbr\u003eIl suo obiettivo è valorizzare queste bevande associandole alla cucina occidentale, in particolare a quella francese.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"720 ml netto","offer_id":54111489360205,"sku":"NISSH2","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111489392973,"sku":"NISSH12","price":43.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH2-w-s.webp?v=1782200300"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/NAKA1-s.webp?v=1786369062","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/junmai-ginjo.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}