{"title":"IIO JYOZO","description":"","products":[{"product_id":"condiment-fuji-pickles-pour-legumes-et-crudites","title":"Condimento Fuji pickles per verdure e crudité - 360 ml","description":"\u003cp\u003eI giapponesi hanno una cultura molto sviluppata nella preparazione di verdure condite o marinate. Ogni padrona di casa prepara settimanalmente le sue verdure crude marinate: cetriolo, melanzana, carota, pomodori, cavolfiore…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111341248845,"sku":"NISLI15","price":10.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI15-s.webp?v=1782199379"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-fujisu-premium","title":"Aceto di riso Fujisu Premium","description":"\u003cp\u003ePer il suo aceto di riso Fujisu Premium, Lio Jyozo utilizza 320 g di riso per litro di aceto. La fermentazione è lunga, almeno un anno e può arrivare fino a tre anni.\u003cbr\u003eL'aceto assume un colore ambrato e sorprende per la sua rotondità e ricchezza aromatica.\u003cbr\u003eLa produzione è minima, 230 tonnellate all'anno, ovvero lo 0,10% del mercato giapponese.\u003cbr\u003eI grandi Chef non si sono sbagliati. Questo aceto si trova nelle più grandi cucine giapponesi, le più rinomate.\u003cbr\u003eL'aceto di riso Fujisu Premium presenta una delicatezza simile al daiginjo-shu, saké di qualità superiore, preparato a partire da chicchi di riso sbiancati al 50% o meno, e un sapore ricco, la cui costanza è la principale preoccupazione del produttore da oltre vent'anni.\u003cbr\u003eI maestri acetai di Lio Jyozo sono riusciti a raggiungere il massimo del sapore del riso grazie al loro approccio intransigente verso gli ingredienti e i metodi di fermentazione.\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"1.8 L netto","offer_id":54111341969741,"sku":"NISLI4","price":57.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"360 ml netto","offer_id":54111342002509,"sku":"NISLI1","price":16.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml netti","offer_id":54111342035277,"sku":"NISLI3","price":32.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI1-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"vinaigre-rouge-de-patate-douce-benimo","title":"Aceto rosso di patata dolce Benimo","description":"\u003cp\u003eL'aceto, frutto di un lungo periodo di fermentazione e maturazione, ha esso stesso un bel colore violaceo. Al naso e in bocca si apprezzano le note di patata dolce terrosa e la rotondità dei superbi aceti di vino rosso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÈ risaputo che bere aceto fa bene alla salute. Se si beve aceto, quello di patata dolce è decisamente migliore degli altri. Il motivo è che questo aceto di patata dolce contiene anche polifenoli. Questo aceto è ricco di antocianina, un tipo di polifenolo (antiossidante) benefico per la salute e ritenuto, a quanto si dice, anti-invecchiamento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa patata dolce «Murasakimari» è coltivata senza alcun pesticida ed è totalmente sicura per la salute umana. L'aceto di patata dolce permette di assorbire facilmente sia l'antocianina che l'acido acetico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCos'è l'antocianina?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSi tratta di un tipo di polifenolo a cui vengono attribuite le seguenti funzioni.\u003cbr\u003e\n● Ridurre l'attività degli enzimi responsabili del cancro, dell'arteriosclerosi, ecc.\u003cbr\u003e\n● Favorire il funzionamento del fegato\u003cbr\u003e\n● Ridurre l'aumento della pressione arteriosa\u003cbr\u003e\n● Ridurre l'aumento del livello di glicemia\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCos'è l'acido acetico?\u003cbr\u003e\nÈ il componente principale dell'aceto. Gli vengono attribuite le seguenti funzioni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e● Limitare la sintesi dei grassi e favorire la degradazione dei grassi corporei\u003cbr\u003e\n● Ridurre l'aumento del livello di glicemia\u003cbr\u003e\n● Alleviare la fatica\u003cbr\u003e\n● Regolare l'ambiente intestinale\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"120 ml netto","offer_id":54111388729677,"sku":"NISLI21","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml","offer_id":54111388762445,"sku":"NISLI7","price":15.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/11864-large_default.jpg?v=1781709888"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-junmai-fujisu-superieur","title":"Aceto di riso Junmai Fujisu Superiore","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"900 ml netti","offer_id":54111428772173,"sku":"NISLI12","price":18.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"360 ml netto","offer_id":54111428804941,"sku":"NISLI12B","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1800 ml","offer_id":54111428837709,"sku":"NISLI13","price":33.13,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI12B-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-complet-genmai-fuji","title":"ACETO NERO DI RISO INTEGRALE GENMAI FUJI","description":"\u003cp\u003ePiù ricco di umami e con un sapore più intenso rispetto all'aceto di riso Fujisu Premium, è un aceto da bere e da cucinare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'aceto nero di riso genmai Fuji della casa Lio Jyozo è prodotto esclusivamente a partire da genmai, riso integrale, e acqua di sorgente fresca. Viene creato mediante fermentazione statica, il metodo tradizionale di produzione dell'aceto, seguita da un lungo periodo di maturazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni 100 ml di aceto contiene fino a 1000 mg di aminoacidi naturali, necessari per un corpo sano. Contiene inoltre aminoacidi essenziali, che non possono essere prodotti dal nostro organismo, il che conferisce all'aceto un ottimo equilibrio molto apprezzato tra tutti gli aceti neri di riso genmai attualmente presenti sul mercato.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInoltre, non preoccupatevi dei pesticidi che talvolta rimangono nei germogli dell'embrione del riso integrale, poiché il nostro aceto è prodotto a partire da riso completamente privo di pesticidi.\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":54125731807565,"sku":"NISLI5","price":25.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml netti","offer_id":54125731840333,"sku":"NISLI5XL","price":39.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI5-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"vinaigre-temaki-sushi-premium-de-lies-de-sake-vieillies-10-ans-360-ml-net","title":"Aceto temaki sushi PREMIUM da fecce di saké invecchiate 10 anni, 360 ml netti","description":"\u003cp\u003eQuesto aceto di riso nero speciale per temaki e sushi è realizzato a partire da fecce di saké con più di 10 anni di fermentazione. Le fecce di saké fermentate vengono mescolate al miglior aceto di riso al mondo, aggiungendo sale marino. Il tutto fermenterà ancora almeno otto mesi prima della commercializzazione.\u003cbr\u003e\nSi tratta di un prodotto molto raro e molto ricercato dai Maestri del sushi. Le quantità annuali sono molto limitate.\u003cbr\u003e\nNessuno zucchero viene utilizzato nella sua preparazione, eppure esprime una sorprendente dolcezza con note umami estremamente pronunciate. Apprezzerete la sua morbidezza e le sue note legnose.\u003cbr\u003e\nI nostri abbinamenti perfetti: sushi, temaki, salsa per maiale o anatra in agrodolce, sgombro o sardine marinati…\u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447704909,"sku":"NISLI18","price":43.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI18-s.webp?v=1782314718"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-fujisu-premium-nigori-non-filtre-360-ml","title":"Aceto di riso Fujisu Premium Nigori non filtrato 360 ml","description":"\u003cp\u003eLa produzione di questo aceto è minima, meno dello 0,10% del mercato giapponese.\u003cbr\u003e\nI grandi chef non si sono sbagliati. Questo aceto si trova nelle più grandi cucine giapponesi, le più rinomate.\u003cbr\u003e\nL'aceto di riso Fujisu Premium non filtrato presenta una delicatezza come il daiginjo-shu, saké di qualità superiore, preparato a partire da chicchi di riso sbiancati al 50% o meno, e un sapore ricco, la cui costanza è la principale preoccupazione del produttore da più di vent'anni.\u003cbr\u003e\nI Maestri acetai di IIO JYOZO sono in grado di raggiungere il massimo del sapore di riso grazie al loro approccio intransigente verso gli ingredienti e i metodi di fermentazione. Questo aceto aderisce rigorosamente all'antico metodo di fermentazione statica e a un lungo periodo di maturazione.\u003cbr\u003e\nGrazie a questo lungo processo, IIO JYOZO vi garantisce un aceto di riso dal profumo delicato, dal sapore di aceto liscio e un ricco gusto umami. \u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447737677,"sku":"NISLI24","price":22.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI24-s.webp?v=1782314672"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-premium-360-ml","title":"Aceto di riso rosso Premium 360 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto aceto akasu (aceto rosso in giapponese), considerato il migliore del mondo, si ottiene attraverso la fermentazione e l'invecchiamento delle fecce di sake di Iio Jozo per dieci anni. Si tratta indiscutibilmente dell'aceto di riso più ricco e complesso di Iio Jozo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eQuesto aceto rimane tuttavia molto leggero in bocca. È utilizzato dai grandi chef di sushi per la preparazione dello stile classico di sushi chiamato « Edo-mae ».\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa parola giapponese « jozo » significa birrificio, e Iio Jozo è uno dei rari produttori di aceto che produce ancora il proprio sake. Il nostro artigiano non vende il suo sake per ragioni fiscali. Lo fermenta per realizzare aceti d'eccezione.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl sake kasu o feccia di sake è un sottoprodotto della produzione del sake.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl nostro artigiano lo conserva preziosamente e lo affina per dieci lunghi anni, conferendogli così una tinta brunastra, rossastra, quasi cacao.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eQuesto affinamento gli conferisce aromi e sapori intensi, ricchi e complessi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eL'aceto ottenuto è molto raro e le quantità sono quindi molto limitate.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa salsa di soia è un elemento essenziale della cucina giapponese. Ha una lunga storia; la sua esistenza è attestata già nel XVI secolo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa salsa di soia viene prodotta in più fasi: la muffa koji-kin (aspergillus oryzae) viene aggiunta ai semi di soia e al frumento, poi il sale. Il tutto viene fermentato e invecchiato lentamente, quindi pressato per ottenere la sua forma liquida.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl componente responsabile del colore nero della salsa di soia si chiama « melanoidina »; il suo effetto antiossidante aiuta a eliminare gli odori di pesce e carne, possiede un effetto antibatterico, contribuisce alla conservazione e esalta il gusto degli alimenti.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eInoltre, si dice che il suo profumo contenga 300 tipi di componenti aromatici come fiori, frutti, caffè e sake. La salsa di soia si abbina a un'ampia varietà di piatti salati e dessert. Il profumo e il sapore della salsa di soia sono elementi chiave del gusto dei piatti, e viene utilizzata in numerose salse per diversi piatti. È spesso definita un condimento versatile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447770445,"sku":"NISLI25","price":43.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI25-s.webp?v=1782314632"}],"url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/iio-jyozo.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}