{"title":"Dosho Kombu","description":"","products":[{"product_id":"algue-bo-kombu","title":"Alga Bo kombu - 1 kg","description":"\u003cp\u003ePermette di preparare brodi dashi dal sapore delicato.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111350030669,"sku":"NISDOSHO1","price":72.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO1-z-w-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"algue-rausu-kombu-special-dashi","title":"Alga Rausu kombu speciale dashi - 1 kg","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111350063437,"sku":"NISDOSHO10","price":77.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO10-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"algue-rausu-kombu-sauvage","title":"Alga Rausu kombu selvatica - 1 kg","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111350161741,"sku":"NISDOSHO8","price":91.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO8-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"algue-rausu-kombu-de-culture-extra","title":"Alga Rausu kombu coltivata Extra - 1kg","description":"\u003cp\u003ePoiché conferisce un brodo dal gusto deciso, è preferibile utilizzarlo da solo piuttosto che mescolato.\u003cbr\u003eOltre ad essere utilizzato per la preparazione di brodi (dashi), può servire ad esaltare il sapore di vari ingredienti come il pesce, la carne o le verdure.\u003cbr\u003eIl kombu contiene fibre alimentari idrosolubili come l'acido alginico e il fucoidan, le vitamine B1 e B2, lo iodio e l'acido glutammico che, grazie al suo sapore, può ridurre l'apporto di sale.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111350292813,"sku":"NISDOSHO9","price":123.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO9-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"ma-kombu-de-shirokuchihama-hokkaido-22510-cm-300g","title":"Ma kombu di Shirokuchihama (Hokkaido) 22,5*10 cm 300g","description":"","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111378800973,"sku":"NISAE6-DOSHO","price":30.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AE6-DOSHO-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"algue-naga-kombu","title":"Alga Naga kombu - 1kg","description":"","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419629901,"sku":"NISDOSHO7","price":67.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO7-z-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"algue-kombu-kuro-tororo","title":"Alga kombu kuro tororo - 100g","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111430639949,"sku":"NISDOSHO4","price":59.62,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO4-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"algue-kakugiri-ma-kombu","title":"Alga Kakugiri ma kombu","description":"\u003cp\u003eSi presterà quindi perfettamente a un utilizzo per le cotture dopo essere stato reidratato.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111471599949,"sku":"NISDOSHO15","price":68.58,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50 g netti","offer_id":54111471632717,"sku":"NISDOSHO15-S","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO15-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"algue-ma-kombu-premium-pour-kombujime","title":"Alga Ma kombu Premium per Kombujime - 1 kg","description":"\u003cp\u003eLa pratica del Kombujime è stata inventata nella prefettura di Toyama quando grandi quantità di kombu essiccato venivano trasportate lì da imbarcazioni tradizionali provenienti da Hokkaido.\u003cbr\u003e\nLa tecnica del kombujime (昆布締め, detta marinatura al kombu), si utilizza su ingredienti freschi, pesci (filetti di pesce piuttosto che pesci interi per massimizzare la superficie esposta al kombu), carni... \u003cbr\u003e\nLo scopo di questa tecnica è migliorare il sapore e la consistenza del pesce e migliorarne la conservazione.\u003cbr\u003e\nCon l'utilizzo della tecnica del Kombujime, la consistenza del pesce si ammorbidisce e i glutammati del kombu si trasferiscono alla carne, accentuandone il sapore, rendendola popolare per la preparazione dei sashimi (carni consumate crude).\u003cbr\u003e\nQuesta tecnica è molto popolare per i pesci a carne bianca come l'orata o la passera, le cui carni hanno generalmente un sapore più delicato e la cui consistenza è maggiormente valorizzata.\u003cbr\u003e\nIl kombu e le sue proprietà umami naturali intensificano il sapore degli ingredienti prolungando al contempo la loro durata di conservazione. Le foglie di kombu trasferiscono il loro sapore agli alimenti, assorbono l'umidità e rassodano la consistenza.\u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54125772407117,"sku":"NISDOSHO13","price":83.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO13.webp?v=1785856705"},{"product_id":"jeune-algue-kombu-tendre","title":"Giovane alga kombu tenera - 75 g","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003eMolto spesso, sulla superficie delle alghe kombu o wakame può formarsi una sostanza polverosa biancastra. Non si tratta di muffa, ma di \"mannitolo\" contenuto nelle alghe. Si tratta di un tipo di zucchero-alcol naturalmente presente nelle alghe, ed è la vera identità della polvere bianca che appare sulla superficie del varech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl mannitolo si infiltra in superficie con l'umidità durante il processo di essiccazione dell'alga e quando l'umidità evapora, aderisce sotto forma di una sostanza polverosa bianca. Questa polvere bianca conferisce molto sapore ai dashi!\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447180621,"sku":"NISAE3-DOSHO","price":6.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AE3-DOSHO.webp?v=1785933900"},{"product_id":"ma-kombu-de-hokkaido-45-10-cm-1-kg","title":"Ma kombu di Hokkaido 45*10 cm - 1 Kg","description":"\u003cp\u003eCaratterizzato da foglie larghe e spesse, è il più apprezzato. Ha una dolcezza raffinata.\u003cbr\u003eÈ molto più dolce del kombu Rishiri ed è perfetto per la preparazione di brodi dashi limpidi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54571118657869,"sku":"NISDOSHO20","price":77.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO20.webp?v=1787918041"}],"url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/dosho-kombu.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}