{"title":"Dashi e pesce","description":"","products":[{"product_id":"bonite-sechee-katsuobushi-de-yaizu-en-morceau","title":"Tonnetto striato essiccato Katsuobushi di Yaizu in pezzi","description":"\u003cp\u003eIl katsuobushi ha diversi sottoprodotti con nomi differenti, a seconda delle fasi e del grado del processo di lavorazione. Il tonnetto striato che è stato bollito, affumicato ed essiccato è noto con il nome di arabushi. Quando si pialla la superficie dell'arabushi e lo si rifinisce per migliorarne la forma, viene allora chiamato hadakabushi. Se poi si coltiva una muffa (fungo microscopico) sull'hadakabushi, due o più volte, viene chiamato karebushi. Il termine generale che comprende tutti questi prodotti è katsuobushi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/1-_Autenthique_Katsuobushi_de_Yaizu_-_2026.pdf?v=1787301319\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eScopri di più\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"SHINMARUSHO","offers":[{"title":"100-140 g netto","offer_id":54111278989645,"sku":"NISKATS2","price":9.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"181-220 g netto","offer_id":54111279022413,"sku":"NISKATSI","price":13.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"221-260 g netto","offer_id":54111279055181,"sku":"NISKATS4","price":17.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"261-300 g netto","offer_id":54111279087949,"sku":"NISKATS5","price":20.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"141-180 g netto","offer_id":54111279120717,"sku":"NISKATS3","price":12.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KATS1.webp?v=1786960037"},{"product_id":"bouillon-yakidashi-superieur-au-kombu-et-shiitake","title":"Brodo Yakidashi superiore al kombu e shiitake - 40g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl kombu associato allo shiitake aumenta il sapore umami.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl risultato è semplicemente straordinario: un brodo dashi di qualità professionale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eGAMMA DI BRODI YAKIDASHI DA INFONDERE, DI QUALITÀ PROFESSIONALE:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSenza coloranti, senza additivi, senza conservanti, senza esaltatori di sapidità. Dashi dai sapori aumentati del 20%. La casa Seto Tekko mette qui a vostra disposizione un brodo dashi di qualità professionale. Potrete dosare i vostri brodi dashi in base all’intensità e all’utilizzo desiderati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eALTRI UTILIZZI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e- Potete anche svuotare 2 bustine dopo l’infusione in una casseruola e mescolare con 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaio di salsa di soia, da 1 a 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato (secondo i vostri gusti), quindi cuocere a fuoco basso fino all’evaporazione dell’acqua. Dovrà rimanere solo uno sciroppo denso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e- Potete anche svuotare in una casseruola 2 bustine di brodo dashi dopo l’infusione, quindi aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati e infine un cucchiaio di miele. Anche in questo caso, cuocere a fuoco basso fino all’evaporazione dell’acqua e all’ottenimento di uno sciroppo denso. Questi 2 deliziosi मिश्रcele arricchiranno le vostre marinate, verdure e riso saltati…\u003c\/p\u003e","brand":"SETO PRESS FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111285641549,"sku":"NISST36","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ST36-s.webp?v=1782466608"},{"product_id":"dashi-concentre-de-ne-kombu-extra","title":"Dashi concentrato di Ne Kombu extra - 300 ml","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Ne kombu è la parte del kombu più vicina alla radice, la più nutriente. Quando il kombu è giovane, questa parte è estremamente nutriente perché le cellule si dividono e si sviluppano. Contiene una grande quantità di fibre, iodio, calcio, ferro, potassio, ecc. Questa parte è molto limitata, solo pochi centimetri per ogni alga kombu, il che la rende un alimento molto prezioso.\u003cbr\u003eDopo 3 giorni di cottura, il kombu si è sciolto e trasformato in brodo. La ricchezza, l'umami, e tutti i componenti e i nutrienti del kombu sono preservati. Il sapore del kombu è intatto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"HOKKAIDO KENSHO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111328239949,"sku":"NISDAK1","price":14.31,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DAK1.webp?v=1786960210"},{"product_id":"dashi-de-shiitake","title":"Dashi di shiitake - 360ml","description":"\u003cp\u003eIl dashi è molto compatibile non solo con la cucina giapponese, ma anche con la cucina occidentale. Una delle caratteristiche di questo dashi è che non contiene alcun prodotto di origine animale. L'aggiunta di una piccola quantità di dashi darà profondità ai vostri piatti e li renderà ancora più saporiti del solito. Naturalmente è anche consigliabile berlo con acqua calda. Questo brodo vegetariano è privo di additivi, coloranti e conservanti.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKEHISA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111365005645,"sku":"NISTAKE3","price":16.07,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKE3-s.webp?v=1782200371"},{"product_id":"mini-granules-de-dashi-katsuobushi","title":"Mini granuli di dashi katsuobushi","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;Il dashi più popolare è composto da fiocchi di pesce essiccato (katsuobushi o fiocchi di bonito) e alga essiccata (kombu). Esistono anche dashi vegetariani o vegani, in particolare versioni a base di alga essiccata senza fiocchi di pesce e dashi shiitake a base di funghi shiitake essiccati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa caratteristica comune a tutti i dashi è il sapore dell'umami, difficile da descrivere ma che è l'essenza stessa del gusto. È un ingrediente essenziale in molti piatti giapponesi classici: zuppa di miso, somen, soba, ramen, stufati, ecc.\u003c\/p\u003e","brand":"Maruni Co.,Ltd.","offers":[{"title":"100 g netti","offer_id":54111368053069,"sku":"NISMRN002-S","price":5.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netti","offer_id":54111368085837,"sku":"NISMRN002","price":15.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MRN002-s.webp?v=1782200379"},{"product_id":"dashi-blanc-concentre-de-shiitake","title":"Dashi bianco concentrato di shiitake","description":"\u003cp\u003eIl palato è goloso, potente, bel equilibrio di sapidità e dolcezza, accenti quasi tostati che ricordano i cereali tostati, piccoli accenti di carne\u003c\/p\u003e","brand":"CHOKO SHOYU","offers":[{"title":"300 ml netto","offer_id":54111373295949,"sku":"NISCSH13","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 L netto","offer_id":54111373328717,"sku":"NISCSH14","price":12.29,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CSH13-s.webp?v=1782141554"},{"product_id":"bouillon-katsuo-dashi","title":"Brodo katsuo dashi","description":"\u003cp\u003eIl dashi designa un gruppo di brodi che si possono preparare lasciando in infusione vari ingredienti in acqua fredda o tiepida. Il dashi più conosciuto è composto da alga kombu in infusione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer i sapori più decisi, i più rinomati sono quelli ottenuti estraendo il sapore dai fiocchi di bonito essiccato katsuobushi, dalle sardine essiccate, dai funghi shiitake essiccati…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTra i diversi dashi, il punto in comune è l'incomparabile sapore umami. Tradotto approssimativamente come \"delizia\" in giapponese, l'umami è quella qualità ricca, saporita e avvolgente che rimane sulla lingua e rende certi alimenti così irresistibilmente deliziosi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI funghi shiitake contengono acido guanilico, che è uno dei sapori dell'\"umami\". Insieme all'acido glutammico del kombu e all'acido inosinico dei fiocchi di bonito essiccato, sono i tre principali componenti dell'umami.\u003c\/p\u003e","brand":"Yamajirushi jyozo co.,ltd","offers":[{"title":"10 dosi da 5g","offer_id":54111373558093,"sku":"NISMRN006-S","price":8.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 dosi da 5g","offer_id":54111373590861,"sku":"NISMRN006","price":355.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 dosi da 5g","offer_id":54111373623629,"sku":"NISMRN006-XL","price":38.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MRN006-s.webp?v=1782200020"},{"product_id":"noix-de-petoncles-cuites-sechees-hotate-bushi","title":"Noci di capesante cotte essiccate Hotate bushi 50 g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLe capesante essiccate (hotate bushi) sono tra gli alimenti più preziosi della gastronomia asiatica. Ottenute tramite cottura e successiva essiccazione dei muscoli adduttori della capasanta, concentrano sapori e nutrienti offrendo al contempo un'eccellente conservazione. I prodotti giapponesi, in particolare quelli di Hokkaido, sono particolarmente rinomati per la loro qualità e ricchezza aromatica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRicchissime in proteine e composti responsabili dell'umami (glicina, alanina, acido glutammico e acido inosinico), conferiscono profondità e complessità a brodi, zuppe, ramen, riso cucinato e piatti in umido. In Giappone, vengono anche degustate così come sono come aperitivo o come accompagnamento alle bevande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradizionalmente considerate un prodotto di grande valore fin dall'epoca Edo, le capesante essiccate sono apprezzate anche per il loro apporto di taurina, zinco, potassio, vitamina B12 e acido folico, che contribuiscono alla loro reputazione di alimento nutriente e benefico per l'organismo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111382765901,"sku":"NISW006","price":18.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/W006-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"copeaux-de-katsuobushi-hanakatsuo","title":"Scaglie di Katsuobushi Hanakatsuo","description":"\u003cp\u003e«Katsuobushi» è il nome comune della bonita affumicata ed essiccata. Il «katsuobushi» ha diversi sottoprodotti con nomi diversi, a seconda delle fasi e del grado del processo di lavorazione. La bonita che è stata bollita, affumicata ed essiccata è conosciuta come «arabushi». Quando si pialla la superficie dell'«arabushi» e lo si sagoma per migliorarne la forma, viene chiamato «hadakabushi». Se si coltiva poi una muffa (fungo microscopico) sull'«hadakabushi», due volte o più, viene chiamato «karebushi». Il termine generale che comprende tutti questi prodotti è «katsuobushi».\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"40 g","offer_id":54111382864205,"sku":"NISWU003","price":6.35,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":54111382896973,"sku":"NISWU001","price":44.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WU003-s.webp?v=1782227556"},{"product_id":"copeaux-de-katsuobushi-hanakatsuo-premium","title":"Fiocchi di Katsuobushi Hanakatsuo Premium","description":"\u003cp\u003e«Katsuobushi» è il nome comune del tonnetto striato affumicato ed essiccato. Il «katsuobushi» ha diversi sottoprodotti con nomi diversi, a seconda delle fasi e del grado del processo di lavorazione. Il tonnetto che è stato bollito, affumicato ed essiccato è conosciuto con il nome di «arabushi». Quando si pialla la superficie dell'«arabushi» e lo si sagoma per migliorarne la forma, viene chiamato «hadakabushi». Se si fa poi crescere una muffa (fungo microscopico) sull'«hadakabushi», due volte o più, viene chiamato «karebushi». Il termine generale che comprende tutti questi prodotti è «katsuobushi».\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"100 g","offer_id":54111382929741,"sku":"NISWU004","price":16.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":54111382962509,"sku":"NISWU002","price":64.36,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WU004-s.webp?v=1782227557"},{"product_id":"bouillon-yakidashi-katsuo-superieur-a-la-bonite-sechee","title":"Brodo Yakidashi katsuo Superiore con bonito essiccato - 70 g","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eGAMMA DI BRODI YAKIDASHI DA INFUSIONE, DI QUALITÀ PROFESSIONALE:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSenza coloranti, senza additivi, senza conservanti, senza esaltatori di sapidità. Dashi dai sapori intensificati del 20%. La casa Seto Tekko mette qui a vostra disposizione un brodo dashi di qualità professionale. Potrete dosare i vostri brodi dashi in base all’intensità e all’utilizzo desiderati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eALTRI UTILIZZI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e- Potete anche svuotare 2 bustine dopo l’infusione in una casseruola e mescolare con 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaio di salsa di soia, da 1 a 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato (secondo i vostri gusti), quindi cuocere a fuoco lento fino all’evaporazione dell’acqua. Dovrà rimanere solo uno sciroppo denso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e- Potete anche svuotare in una casseruola 2 bustine di brodo dashi dopo l’infusione, quindi aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati e infine un cucchiaio di miele. Anche in questo caso, cuocere a fuoco lento fino all’evaporazione dell’acqua e all’ottenimento di uno sciroppo denso. Queste 2 deliziose miscele arricchiranno le vostre marinate, verdure e riso saltati…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/C6C9AeFWlL4?si=gaIsSJpMu8Prrpfc\" height=\"315\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SETO PRESS FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111399280973,"sku":"NISST34B","price":9.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ST34B-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"bouillon-dashi-concentre-vegan-dashi-no-moto-150ml-ou-1000-ml","title":"Brodo dashi concentrato vegan, dashi no moto - 150 ml o 1000 ml","description":"","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"1 L netto","offer_id":54111434768717,"sku":"NISFUE13","price":18.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 ml netti","offer_id":54111434801485,"sku":"NISFUE12","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE12-s.webp?v=1782142127"},{"product_id":"bouillon-kinoko-dashi","title":"Brodo kinoko dashi","description":"\u003cp\u003eScoprite una sinfonia di sapori:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Il shiitake, fungo saporito e carnoso, apporta note umami ricche e complesse al dashi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Il maitake (poliporo a ciuffi), noto per il suo sapore dolce e delicato, aggiunge un tocco di sottigliezza al brodo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Hiratake (pleurotus eringii), con la sua texture soda e il suo sapore deciso, conferisce una profondità unica al dashi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBenefici per la salute:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Ricco di fibre, il pleurotus eringii Hiratake favorisce la digestione e contribuisce a una migliore salute intestinale. Contiene inoltre vitamine D e minerali essenziali per ossa forti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Il poliporo a ciuffi Maitake è rinomato per la sua capacità di stimolare il metabolismo e sostenere la perdita di peso. È inoltre ricco di niacina, un nutriente importante per la salute cardiovascolare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Il Shiitake è un'ottima fonte di vitamine del gruppo B e di rame, che svolgono un ruolo cruciale nella produzione di energia e nella funzione immunitaria. Il Dashi ai funghi kinoko è un ottimo modo per aggiungere un sapore ricco ai piatti vegetariani, offrendo un'alternativa saporita al brodo di carne.\u003c\/p\u003e","brand":"Yamajirushi jyozo co.,ltd","offers":[{"title":"10 dosi 5g","offer_id":54111436210509,"sku":"NISMRN005-S","price":5.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 dosi da 5g","offer_id":54111436243277,"sku":"NISMRN005","price":308.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 dosi 5g","offer_id":54111436276045,"sku":"NISMRN005-XL","price":34.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MRN005-s.webp?v=1782200020"},{"product_id":"bouillon-dashi-blanc-concentre-310ml-ou-1800-ml","title":"Brodo dashi bianco concentrato - 310 ml o 1800 ml","description":"\u003cp\u003eIl brodo dashi, vero concentrato di umami, è al cuore della cucina giapponese. Indispensabile ogni giorno, costituisce la base di numerose preparazioni, tanto nelle cucine di casa quanto presso chef, ristoratori e industrie alimentari. Il suo sapore sottile ed equilibrato esalta gli ingredienti senza coprirli, rivelando tutta la finezza dei piatti. Versatile ed essenziale, il dashi si utilizza per zuppe, salse e brodi, ma anche per arricchire stufati, verdure o proteine, conferendo una firma autentica e raffinata a ogni ricetta.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"310 ml","offer_id":54111436702029,"sku":"NISTYT022","price":6.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1800 ml","offer_id":54111436734797,"sku":"NISTYT023","price":25.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TYTO22-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"saba-bushi-atsukezuri","title":"Saba-bushi atsukezuri","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"___be36l80 fbotcpb fy77jfu f6dzj5z\"\u003e\n\u003ci aria-hidden=\"true\" data-tabster-dummy=\"\" role=\"none\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/i\u003e\n\u003cdiv class=\"fai-CopilotMessage r1f6yzd6 ___1fjo9g7 f1g2tzg5 fgct6un fy77jfu f2c7lf3\" name=\"[object Object]\" data-tabster=\"{\u0026quot;groupper\u0026quot;:{\u0026quot;tabbability\u0026quot;:2},\u0026quot;focusable\u0026quot;:{}}\" aria-posinset=\"24\" aria-setsize=\"24\" aria-labelledby=\"copilot-message-rdqm-title copilot-message-rdqm\" role=\"article\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"fai-CopilotMessage__content r1izxv8h ___7qar2c0 fcthzvy\" id=\"copilot-message-rdqm\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1vve6yh f22iagw f1vx9l62 f122n59 f3bhgqh f1mnxvew fly5x3f\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___j4vmuw0 f22iagw f1vx9l62 f1869bpl fly5x3f fbc6vix\"\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"loading-message\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"lastChatMessage\" class=\"___1yop6mf f336tjw f9ijwd5 fz7g6wx fod5ikn f1s184ao\" id=\"response-idrdqk\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1peis63 f22iagw f1063pyq f6jr5hl f1c88k3p\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___4htdyp0 fz7g6wx fy77jfu\"\u003e\n\u003cdiv data-message-type=\"Chat\" data-testid=\"markdown-reply\" class=\"___1j4t0a1 f1lmfglv f1abmfm4\" aria-hidden=\"false\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___nfp7g60 f22iagw f1vx9l62 fkmyikg fk15e71 f1k953kz f137keqj f1rncccw f1stllg3 f1w4kmmc f1tric3v f10dk5ic fx8cdsv f16nlwsl f1eookvz fhjrts3 fqugt2f f18d18k8 f1v1vhmp f1hdmul3 f198vjnp f2dshw1 fjpjndq fnmj2pj ffrrb40 f1mon110 fhajzam fimndk6 fxv4dng fb1rn9k f59wlhv f1xmfh30 f18yf5o5 fmr6chf fw8qy2q ff161sd f1qr7t77 f1yyogn1 foogchg fp5872b f1tpb8gf f1hdgrc8 f1vatr43 frkxccd f9pdzkb f158oiaz ft5kggy f5l4ui7 f13j03li f18xdoka f8off4e f1go6zfc f128n2ra f1jpxw2j f1lwd9n0 fy0b8hm f1g2633v fx4kvgi fkvolse f1gxrt3a f1os76ua f1js9cnw f1g87ej0 freluf8 f1yggaq6 f2i3chp f1151osp florpoh f35kzfz ftp9m57 f1e288vi fz62hnz fixvuys f1nmofwh fc1c6mv f18a2er7 fhvkrdl fhxnn68 f1oce4bo fvhlfan f7tc0t0 f1ngf1n2 ffrzq6x f1yjiq2m f1aqdgql f1huvaf f10ij78l f1k94sa4 fkmfumq f1jvzkyl f1eu24ob f1xbfc1f fmf0lwf f107dsy8 f3w566c f4648sl f13zpkng f7unjfp f8p1rz fzu6h1w f1i1bi6h f1smo7hi f1sk1xod f1kgogdq f1gjktkp ft608jz f1o9wiiv fg3xr24 fhd155k f1b8gl2e fg4b9ou flb4lo fdicbfk fgwcyh1 f1jbds0d f1fb9uea f1stuka4 fcrtu6g fwqh0xn f11w66yg f6e0e65 f1vvgu0 f1607507 fgct6un f1ec1nbe fg3fpv7 f1m9bycv f1ntoah8 f1b694rt faql4r2 fpjuhzh fmavl6h f1d9bsk fmzhlt0 f145l92p fwkyaqm f129obh1 f19la9g f127w39w fr0ux9m fxhidck f1cu4h9j f1wnbo7v f1eueg4z fy9c24f f1h2o91j f1iw08fq f19n0e5\"\u003e\n\u003cp\u003eIl dashi è il brodo fondamentale della cucina giapponese. Più che un semplice brodo, costituisce la base aromatica di numerosi piatti, apportando profondità ed equilibrio ai sapori. A differenza dei brodi occidentali, spesso preparati con una lunga cottura di diversi ingredienti, il dashi viene elaborato rapidamente a partire da poche materie prime accuratamente selezionate. La sua ricchezza gustativa si basa essenzialmente sull'umami piuttosto che sui grassi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto dashi è elaborato a partire dal saba-bushi, un pesce essiccato ottenuto dallo sgombro. La sua produzione segue un processo tradizionale che comprende la cottura, il disossamento e poi l'essiccazione e l'affumicatura del pesce. Ricco di acido inosinico, sviluppa un umami particolarmente intenso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl dashi di saba-bushi si distingue per il suo carattere potente, la sua profondità aromatica e il suo gusto più corposo rispetto a quello del katsuobushi. Offre un profilo saporito con spiccate note marine, con un bel finale persistente e talvolta una leggera acidità. È particolarmente apprezzato per apportare ricchezza e complessità alle zuppe, ai noodles, alle salse e ai piatti in umido della cucina giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"100 g","offer_id":54111437324621,"sku":"NISWA003S","price":7.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111437357389,"sku":"NISWA003","price":59.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WA003-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"niboshi-atsukezuri","title":"Niboshi Atsukezuri","description":"\u003cp\u003eIl «bushi» e il «niboshi» sono gli ingredienti principali più adatti per il dashi e le zuppe.\u003cbr\u003eIl niboshi, caratterizzato da un aroma delicato, permette di realizzare un dashi ricco e saporito.\u003cbr\u003eIl processo di produzione dei niboshi è relativamente semplice: i pesciolini vengono bolliti in acqua salata (per cuocerli e attivare gli enzimi che facilitano l'essiccazione e lo sviluppo degli aromi), poi essiccati a fondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003ePer ottenere il miglior sapore possibile, si raccomanda spesso di rimuovere la testa e le interiora dei niboshi prima di preparare il dashi. Queste parti possono conferire un sapore amaro o eccessivamente ittico e rendere il brodo dashi torbido. Tuttavia, per i niboshi molto piccoli (come i kaeri) o di alta qualità, questo passaggio viene talvolta omesso. Alcuni cuochi fanno anche tostare leggermente i niboshi a secco in una padella prima di utilizzarli, al fine di esaltarne l'aroma e attenuare qualsiasi sapore di pesce persistente.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"100 g","offer_id":54111437422925,"sku":"NISWA004S","price":7.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 Kg","offer_id":54111437455693,"sku":"NISWA004","price":61.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WA004-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"niboshi","title":"Niboshi","description":"\u003cp\u003eLe « bushi » e i « niboshi » sono gli ingredienti principali più adatti per il dashi e le zuppe.\u003cbr\u003eIl niboshi, caratterizzato da un aroma leggero, permette di realizzare un dashi ricco e saporito.\u003cbr\u003eIl processo di produzione dei niboshi è relativamente semplice: i pesciolini vengono bolliti in acqua salata (per cuocerli e attivare gli enzimi che facilitano l'essiccazione e lo sviluppo degli aromi), poi essiccati a fondo.\u003cbr\u003ePer ottenere il miglior sapore possibile, si raccomanda spesso di rimuovere la testa e le interiora dei niboshi prima di preparare il dashi. Queste parti possono conferire un sapore amaro o troppo di pesce e rendere il brodo dashi torbido. Tuttavia, per i niboshi molto piccoli (come i kaeri) o di alta qualità, questa fase viene talvolta omessa. Alcuni cuochi fanno anche leggermente tostare i niboshi a secco in una padella prima di utilizzarli, al fine di esaltarne l'aroma e attenuare qualsiasi sapore persistente di pesce.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"80 g","offer_id":54111489950029,"sku":"NISW001S","price":8.63,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 Kg","offer_id":54111489982797,"sku":"NISW001","price":54.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/W001S-s.webp?v=1782227487"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/en_poudre_a_infuser_6785d9f0-954f-40a8-9405-c0b94f7aea74.webp?v=1786720923","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/dashi-e-pesce.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}