{"title":"Coltelli e taglio","description":"\u003ch2\u003eQuali sono le specificità dei nostri coltelli giapponesi?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI \u003cstrong\u003ecoltelli giapponesi\u003c\/strong\u003e vi appassionano e desiderate acquistarne uno autentico? Questi accessori da taglio indispensabili nella vostra cucina presentano dettagli notevoli e riconoscibili anche al di là dell'occhio esperto dell'artigiano. Un coltello fabbricato secondo le tecniche ancestrali del Giappone è composto da un manico in legno o in materiali compositi e da una lama realizzata in acciaio di alta qualità e forgiata a mano. Quest'ultima può presentare caratteristiche diverse a seconda del modello dello strumento da cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGli artigiani giapponesi eccellono particolarmente nella \u003cstrong\u003efabbricazione delle lame damascate\u003c\/strong\u003e che combinano diversi strati di acciaio (morbido e duro) per offrire coltelli di una robustezza e di una flessibilità incomparabili. È il caso di un buon numero di accessori disponibili nel nostro catalogo come il Kengata Yanagiba per sashimi. Alla vista di una lama e di un manico così ben rifiniti, si capisce facilmente perché i coltelli giapponesi siano annoverati tra i migliori al mondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAppassionato d'arte e di cucina, siete alla ricerca dello strumento da taglio che renderà ogni vostra preparazione culinaria un momento di puro piacere? Da Nishikidôri, vi facciamo scoprire l'eccellenza della coltelleria giapponese con la nostra collezione composta da pezzi artigianali unici e di alta gamma. I nostri coltelli sono \u003cstrong\u003efabbricati in Giappone\u003c\/strong\u003e da artigiani esperti che possiedono un'eccellente padronanza delle tecniche di forgiatura ancestrali e una grande cura per i dettagli. Approfittate dei nostri coltelli perfettamente affilati e venduti ai migliori prezzi per tritare, tagliare e affettare il vostro pesce, le verdure e la carne secondo i vostri desideri e preferenze.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuali sono i punti di forza dei coltelli giapponesi?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eScegliere un coltello giapponese significa investire in un prodotto che trasforma ogni vostro gesto in un'esperienza culinaria eccezionale. Questi accessori da cucina sono infatti riconosciuti per il loro filo straordinario e la loro estrema precisione. Realizzata in acciaio di qualità superiore, la\u003cstrong\u003e lama del coltello giapponese\u003c\/strong\u003e è più affilata di quella dei modelli occidentali, il che favorisce tagli netti e precisi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI pezzi della collezione di coltelleria di Nishikidôri vi garantiscono un filo eccezionale e una precisione di taglio chirurgica. Questi accessori saranno perfetti per le vostre preparazioni che richiedono un'affettatura fine della carne o del pesce e un taglio delicato delle verdure. I nostri coltelli giapponesi sono inoltre perfetti per qualsiasi chef che debba trascorrere lunghe ore in cucina. Più leggeri dei modelli occidentali, questi accessori sono facili da maneggiare e da controllare. Il \u003cstrong\u003eperfetto equilibrio tra il manico e la lama\u003c\/strong\u003e offre un comfort ottimale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTra i numerosi punti di forza del coltello giapponese, aggiungiamo la sua eccezionale durabilità e la sua straordinaria capacità di mantenere il filo. L'acciaio arricchito di carbonio utilizzato per la fabbricazione della lama ne aumenta la durezza e ne accresce la longevità. Conferisce al coltello da cucina la capacità di tagliare più a lungo senza doverlo affilare costantemente. Va sottolineata anche la polivalenza (taglio di verdure, affettatura del pesce o della carne…) degli strumenti da taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli giapponesi si distinguono per il loro \u003cstrong\u003edesign raffinato ed elegante\u003c\/strong\u003e. La lama lucidata a mano offre una finezza eccezionale e una brillantezza incomparabile. Durante il processo di forgiatura, la martellatura dell'acciaio Damasco può lasciare segni visibili sul coltello. Le fossette create dal martello contribuiscono all'estetica unica di queste lame. La cura riposta nel loro design rende i nostri coltelli giapponesi accessori da cucina tanto belli quanto funzionali.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNishikidôri: quale tipo di coltello da cucina giapponese scegliere?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDa Nishikidôri, vi proponiamo a prezzi interessanti dei \u003cstrong\u003ecoltelli giapponesi per tutte le vostre esigenze culinarie\u003c\/strong\u003e. Che siate uno chef o un semplice appassionato di cucina, trovate sul nostro sito tutti i modelli iconici di cui avrete bisogno per le vostre diverse preparazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSantoku o il coltello a tre usi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCome il nostro modello con lama martellata da 165 mm, il \u003cstrong\u003ecoltello santoku\u003c\/strong\u003e è uno dei più polivalenti che esistano. Il suo nome, che significa letteralmente «tre virtù», fa riferimento alla sua capacità di tritare, affettare e tagliare verdure, pesce e carne… Il coltello santoku ha una lama più larga e più corta rispetto ai modelli classici. È proprio questo che rende il prodotto perfetto per i compiti quotidiani. Questo coltello da cucina multifunzionale è adatto sia all'uso professionale che domestico. Trovate una gamma completa di coltelli santoku sul nostro sito al miglior prezzo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eColtello giapponese Nakiri\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecoltello Nakiri\u003c\/strong\u003e con una lama martellata da 165 mm è l'ideale per tagliare le verdure. È lo strumento da cucina da avere per preparare con successo insalate, zuppe e piatti saltati. La sua lama rettangolare offre tagli uniformi e precisi senza schiacciare la polpa. Questo coltello da cucina giapponese è soprattutto un prezioso alleato per tagliare le verdure più dure (zucche, carote…). Potete anche utilizzarlo per tritare rapidamente erbe aromatiche, aglio e zenzero. La nostra gamma di coltelli Nakiri farà la gioia di tutti gli appassionati di cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eColtello Deba per il filettaggio dei vostri pesci\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe cercate il coltello giapponese ideale per tagliare il vostro pesce, orientatevi verso i nostri \u003cstrong\u003emodelli Deba\u003c\/strong\u003e. La lama robusta, larga e spessa di questo strumento da cucina permette di tagliare facilmente le lische e di disossare senza danneggiare la delicata consistenza della polpa. È l'ideale per preparare i vostri sushi o i vostri sashimi che richiedono grande precisione nel taglio del pesce. Da Nishikidôri, mettiamo a vostra disposizione una gamma variegata di coltelli Deba a prezzi convenienti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eColtelli giapponesi per il sashimi e il sushi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePotete trovare anche nella nostra lista di accessori disponibili dei \u003cstrong\u003ecoltelli giapponesi appositamente progettati per il sashimi\u003c\/strong\u003e con lame di diverse dimensioni. Un coltello come il nostro modello in acciaio bianco da 210 mm sarà perfetto per affettare il vostro pesce in fettine sottili. La lama lunga e affilata permette di effettuare tagli precisi nella carne del pesce con un solo movimento. Scegliete uno dei nostri coltelli Sushi Kiri per tagliare i rotoli di maki a regola d'arte e realizzare una presentazione piacevole. La lama sottile, lunga ed estremamente affilata consente di effettuare tagli regolari preservando la consistenza del pesce e degli altri ingredienti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eColtello da ufficio giapponese per i piccoli tagli\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChe siate alle prime armi in cucina o che siate uno chef esperto, il \u003cstrong\u003ecoltello da ufficio\u003c\/strong\u003e fa parte degli accessori indispensabili da avere. Si tratta di un coltello corto, robusto ed estremamente maneggevole, progettato per i piccoli tagli minuziosi e i dettagli fini. Le sue dimensioni ridotte e la lama sottile lo rendono lo strumento perfetto per i compiti culinari che richiedono precisione. Potete così utilizzare il vostro coltello da ufficio giapponese per sbucciare, tagliare verdure e frutta a pezzetti o dettagliare un pezzo di carne. Trovate il vostro modello a un prezzo conveniente nel nostro negozio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome curare il vostro coltello giapponese?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer mantenere un filo netto e preciso, affilate il vostro coltello giapponese di tanto in tanto tenendo conto della sua durezza e della frequenza di utilizzo. Investite in una pietra di qualità per eseguire questo compito. Seguite le istruzioni per riuscire nell'\u003cstrong\u003eaffilatura del vostro coltello giapponese\u003c\/strong\u003e. Da Nishikidôri, disponiamo di un assortimento di pietre per affilare di qualità superiore. Questi accessori possiedono due facce con granulometrie diverse (grana grossa su un lato e molto fine sull'altro) per ritrovare il filo eccezionale del vostro coltello da cucina giapponese. Selezionate subito la vostra pietra per affilare e approfittate della consegna rapida del prodotto al vostro indirizzo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pulizia del vostro coltello giapponese va effettuata a mano. La lavastoviglie rischia in realtà di consumare il manico e la lama in modo prematuro. Il coltello perderà quindi progressivamente il suo filo abituale. Dopo la cucina, pulite il vostro coltello giapponese con un \u003cstrong\u003esapone delicato e acqua tiepida\u003c\/strong\u003e. Asciugate poi con un panno morbido e pulito per eliminare tutta l'umidità. Evitate di lasciare il coltello in acqua per lunghi periodi, poiché potrebbe arrugginirsi. Se avete un coltello giapponese in acciaio al carbonio, applicate dell'olio da cucina sulla superficie e sul filo della lama per proteggerlo. Riponete poi i vostri accessori in un luogo asciutto, al riparo dall'umidità e dalla polvere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer la vostra cucina, optate per dei \u003cstrong\u003ecoltelli giapponesi\u003c\/strong\u003e fabbricati a regola d'arte e venduti a prezzi accessibili. Da Nishikidôri, ci impegniamo a proporvi accessori da cucina durevoli ed estetici con un'eccellente maneggevolezza per riuscire nei vostri pasti. Selezionate il coltello giapponese che vi interessa e beneficiate della consegna gratuita a partire da 50 euro di acquisto.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"rape-a-assiette-suri-motoshige","title":"Grattugia a piatto Suri Motoshige","description":"\u003cp\u003eQueste grattugie sono prodotte da MOTOSHIGE, un piccolo vasaio specializzato nella fabbricazione di mortai e grattugie dal 1925. Con sede nella regione di Iwami della prefettura di Shimane, nel Giappone occidentale, MOTOSHIGE perpetua il know-how della storica ceramica Iwami-yaki della regione. Iwami-yaki è nota per il suo aspetto rustico e il suo materiale di straordinaria resistenza. I pezzi in ceramica di porcellana affilati sono integrati nel corpo in terracotta, in modo che questa grattugia permetta di grattugiare efficacemente e senza sforzo.\u003cbr\u003eQuesta grattugia è particolarmente indicata per grattugiare wasabi, zenzero, cipolle, ravanelli, pomodori, daikon, mele, radici, formaggi a pasta dura... e può essere utilizzata anche come piatto da portata.\u003cbr\u003eIl serbatoio profondo può contenere una buona quantità di cibo grattugiato.\u003cbr\u003eLa base è rivestita in silicone che impedisce di scivolare durante l'utilizzo.\u003c\/p\u003e","brand":"COELACANTH (MUJUN)","offers":[{"title":"Nero \/ S","offer_id":54024209334605,"sku":"NISMJ025B","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bianco \/ S","offer_id":54024209367373,"sku":"NISMJ025W","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nero \/ M","offer_id":54024209400141,"sku":"NISMJ026B","price":20.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bianco \/ 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destrorso","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eColtello Grand Chef Kiritsuke Yanagiba per sushi e sashimi in acciaio inossidabile, filo a singolo taglio, lama unilaterale in stile occidentale.\u003cbr\u003e\nColtello consegnato nella sua confezione in cartone con una custodia in Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultate i dettagli per conoscere tutte le caratteristiche del coltello \u003c\/em\u003e\u003ci\u003eGrand Chef Kiritsuke Yanagiba per sushi e sashimi lama 260 mm\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"AOKI HAMONO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348785485,"sku":"NISAH9","price":375.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH9-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-chef-lame-martelee-180-mm","title":"Coltello Chef lama martellata 180 mm","description":"\u003cp\u003eColtello consegnato nel suo cofanetto di cartone con un 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cartone con un astuccio in Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsulta i dettagli per conoscere tutte le caratteristiche del Coltello Funayuki Deba per pesce lama 195 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111349178701,"sku":"NISAH55-55BF","price":181.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH55-55BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-a-legumes-usuba-lame-fine-150-mm-droitier","title":"Coltello per verdure Usuba lama sottile 150 mm - destrimani","description":"\u003cp\u003eColtello da verdure Usuba in acciaio bianco al carbonio, filo a semplice taglio, manico in Magnolia Obavata Thunb e resina.\u003cbr\u003eColtello consegnato nel suo cofanetto di cartone con un astuccio in Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsulta i dettagli per conoscere tutte le caratteristiche del Coltello da verdure Usuba, lama fine 150 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111349211469,"sku":"NISAH56-56BF","price":138.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH56-56BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-a-legumes-usuba-lame-fine-195-mm-droitier","title":"Coltello per verdure Usuba lama fine 195 mm - destrorso","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eColtello per verdure Usuba in acciaio bianco al carbonio, filo a singolo taglio, manico in Magnolia Obavata Thunb e resina.\u003cbr\u003e\nColtello consegnato nella sua confezione in cartone con una custodia in Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultate i dettagli per conoscere tutte le caratteristiche del coltello per verdure Usuba, lama fine 195 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI 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style=\"color: #b22222;\"\u003eNota\u003c\/span\u003e: \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/164-materiale\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_self\"\u003eParti di ricambio disponibili qui\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Taglio verdure o frutta","offer_id":54111352357197,"sku":"NISCL","price":266.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CL-s.webp?v=1782141554"},{"product_id":"couteau-deba-pour-poissons-et-volailles-lame-120-mm-droitier","title":"Coltello deba per pesce e pollame, lama 120 mm - destrorso","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eColtello Deba per pesce e pollame, in acciaio bianco al carbonio, filo a singolo taglio, manico in Magnolia Obavata Thunb e resina nylon.\u003cbr\u003e\nColtello consegnato nella sua scatola di cartone con un fodero in Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultate i dettagli per conoscere tutte le caratteristiche del coltello Deba per pesce e pollame lama 120 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111358026061,"sku":"NISAH58-58BF","price":129.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH58-58BF-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-a-desosser-honesuki-kaku-lame-150-mm","title":"Coltello da disosso Honesuki Kaku, lama 150 mm","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico igienico e resistente in POM* facilita la manutenzione in ambienti esigenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*POM: o Poliossimetilene, polimero termoplastico\u003c\/p\u003e","brand":"AOKI HAMONO","offers":[{"title":"Default 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La lama, con finitura a specchio, è incisa a mano con una poesia Waka e con le immagini dei magnifici ciliegi in fiore del Giappone. I petali di fiori di ciliegio volano dolcemente e gli eleganti hiragana attirano l'attenzione di chi li vede. Durezza Rockwell HRC della lama: HRC62\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQualità del coltello: Durezza HRC-Rockwell dei coltelli Aoki Hamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl valore HRC, gradi Rockwell C, esprime la durezza delle lame dei coltelli, durezza che varia in funzione dell'acciaio utilizzato per la fabbricazione dei coltelli. La resistenza dell'acciaio influisce sul filo della lama del coltello nel corso degli utilizzi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTutti i coltelli di bassissima qualità hanno un valore HRC molto inferiore a 52. Le lame si rovinano molto rapidamente, sono troppo flessibili. I coltelli di altissima qualità, come gli Aoki Hamono, hanno un valore HRC da 58 a 63. Il loro filo è di grande qualità e si mantiene molto più a lungo. Lunghezza del manico 17 cm\u003c\/p\u003e","brand":"AOKI HAMONO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111363629389,"sku":"NISAH60","price":1658.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH60-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-edo-saki-premium-droitier-a-desareter-les-anguilles-lame-120-mm-et-son-etui","title":"Coltello EDO SAKI Premium per destrorsi per sfilettare le anguille, lama 120 mm e fodero","description":"\u003cp\u003eSi tratta di un coltello giapponese speciale per tagliare l'anguilla chiamata «unagi». L'anguilla viene utilizzata per il kabayaki (piatto emblematico del Giappone: le anguille, private della spina dorsale, vengono infilzate su spiedini e grigliate a fuoco di legna, irrorate con una salsa, kabayaki no tare, composta da brodo di anguilla, preparata tradizionalmente con i ritagli dell'anguilla, il saké, la salsa di soia e lo zucchero). La pelle dell'anguilla è molto dura. Questo edo-saki è dotato di una punta che permette di forare la pelle. Il bordo inclinato consente di aprire facilmente l'anguilla con un solo gesto. Il bordo dritto permette di tagliare belle fette dritte di anguilla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurezza Rockwell HRC della lama: HRC62 Qualità del coltello: Durezza HRC-Rockwell dei coltelli Aoki Hamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl valore HRC, gradi Rockwell C, esprime la durezza delle lame dei coltelli, durezza che varia in funzione dell'acciaio utilizzato per realizzare i coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa resistenza dell'acciaio influisce sul filo della lama del coltello a seconda degli utilizzi. Tutti i coltelli molto economici hanno un valore HRC molto inferiore a 52.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe lame si rovinano molto in fretta, sono troppo flessibili. I coltelli di altissima qualità, come gli Aoki Hamono, hanno un valore HRC da 58 a 63. Il loro filo è di grande qualità e si conserva molto più a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrecauzione d'uso: Si raccomanda l'affilatura con una pietra per affilare. È bene ricordare che i coltelli devono essere lavati dopo ogni utilizzo, con acqua calda, con un sapone naturale e mai con un detersivo per piatti. Devono essere asciugati immediatamente e poi idealmente leggermente oliati con un olio vegetale (olio d'oliva o olio vegetale neutro).\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111363727693,"sku":"NISAH61-61BF","price":334.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH61-61BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"rape-a-bonite-sechee-katsuobushi-petit-modele","title":"Grattugia per katsuobushi bonito essiccato modello piccolo","description":"\u003cp\u003eÈ già preregolata per scaglie molto sottili.\u003cbr\u003eQuando si inizia a grattugiare il Katsuobushi, la parte esterna è sempre abbastanza dura e produce essenzialmente polvere.\u003c\/p\u003e","brand":"SHINMARUSHO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111401378125,"sku":"NISSMKS2","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SMKS2-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"rape-a-bonite-sechee-katsuobushi-pour-professionnels","title":"Grattugia per katsuobushi (bonito essiccato) per professionisti","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ già preregolata per scaglie molto fini.\u003cbr\u003eQuando si inizia a grattugiare il katsuobushi, la parte esterna è sempre abbastanza dura e produce essenzialmente polvere. Non appena si raggiunge la parte tenera, si formano le scaglie.\u003c\/p\u003e","brand":"SHINMARUSHO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111401443661,"sku":"NISSMKS1","price":208.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SMKS1-z-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"rape-a-wasabi-oroshigane-inox-xl","title":"Grattugia per Wasabi Oroshigane inox XL","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI professionisti riservano l'uso della loro grattugia oroshiki alle radici di wasabi.\u003cbr\u003ePer le scorze di agrumi, lo zenzero, il daikon e gli altri ravanelli, preferiscono utilizzare un Oroshigane in metallo.\u003cbr\u003eIl suo utilizzo è più pratico, più rapido e permette di preservare una grana al prodotto grattugiato.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default 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macchina Katsuramuki.\u003cbr\u003ePermette di realizzare trame o reti vegetali con estrema facilità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"394\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dUjkE_4E3WU\" width=\"525\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111421169997,"sku":"NISCHIBA4","price":111.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CHIBA4-z1-s.webp?v=1782141554"},{"product_id":"eminceur-slicekun-pour-fruits-et-legumes","title":"Affettatrice slicekun per frutta e verdura","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/20-21_-_MANUEL-CHIBA3-2.pdf?v=1787301798\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eIstruzioni per l'uso\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI giapponesi sono diventati maestri nella realizzazione di mandoline professionali di qualità, precise, facili da usare e sicure dal punto di vista della protezione.\u003cbr\u003eQuesto modello, facilissimo da pulire, è perfetto per frutta e verdura, pomodori, limoni e altri agrumi, mele, barbabietole…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe height=\"394\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/w94d4NGXpJE\" width=\"700\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111421301069,"sku":"NISCHIBA3","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CHIBA3-z-w-s.webp?v=1782141555"},{"product_id":"machine-cabbesler-a-emincer-finement-le-chou","title":"Macchina Cabbesler per affettare finemente il cavolo","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/13-19_-_MANUEL-CHIBA1.pdf?v=1787301541\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eIstruzioni per l'uso\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI cuochi giapponesi e asiatici in generale preparano numerosi piatti a base di cavolo cappuccio bianco sminuzzato.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding-bottom: 56.25%; padding-top: 30px; height: 0;\"\u003e\u003ciframe height=\"394\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vAEtyux9dSQ\" width=\"700\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111421333837,"sku":"NISCHIBA2","price":231.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CHIBA2-s.webp?v=1782141554"},{"product_id":"machine-katsuramuki-pour-fines-bandes-de-legumes","title":"Macchina Katsuramuki per striscioline sottili di verdure","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/13-19_-_MANUEL-CHIBA1.pdf?v=1787301541\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eIstruzioni per l'uso\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNota\u003c\/span\u003e: Per i pezzi di ricambio, si prega di contattare il\u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"tel:+33240833399\"\u003e33(0)2 40 83 33 99\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePermette di ricavare strisce sottilissime di ravanello daikon e altri ortaggi a radice, patate, cetrioli.\u003cbr\u003eLa Katsuramuki è indispensabile per tutti i cuochi che danno un posto di rilievo alle verdure nella loro cucina.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQuesto strumento esegue esclusivamente tagli a rotazione.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe height=\"394\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/IH3P8LZJngU\" 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Durante questo processo, le odori sgradevoli o le cattive odorazioni possono essere completamente eliminate, evitando così la contaminazione da particelle estranee.\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e- Grazie alla sua tecnologia brevettata, le carte abrasive si staccano a malapena prima di essere consumate.\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e- Non è necessario alcun prodotto detergente, è sufficiente utilizzare acqua. Una volta terminata la raschiatura, è sufficiente lavare il tagliere con i normali prodotti detergenti, come di consueto.\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e- Lo sporco ostinato accumulato sul tagliere dopo lunghi periodi di utilizzo non può essere eliminato facilmente. Pertanto, una raschiatura settimanale prima che lo sporco inizi ad accumularsi consente di mantenere il tagliere pulito e sicuro a lungo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111421530445,"sku":"NISCBS","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CBS-verso-s.webp?v=1782141555"},{"product_id":"lame-de-rechange-pour-machine-black-swan","title":"Lama di ricambio per macchina Black Swan","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuesta lama è appositamente adattata per la realizzazione di scaglie di ghiaccio o altre preparazioni realizzate con la macchina per Kakigori Blackswan (Rif.: KITBLACKSWAN)\u003c\/p\u003e","brand":"IKENAGA TEKKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111421694285,"sku":"NISBSBLADE","price":35.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/BSBLADE-w-s.webp?v=1782141432"},{"product_id":"couteau-kasumitogi-deba-300-mm-motif-maiko-et-fleur-de-cerisier-par-michiko-kubota","title":"Coltello Kasumitogi Deba 300 mm, motivo \"Maiko e fiore di ciliegio\" di Michiko KUBOTA","description":"\u003cp\u003eMichiko Kubota è un'artista e maestra incisorice nel cuore della celebre forgia di coltelli giapponesi Sakai Takayuki Knife.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIncide magistralmente i coltelli personalizzati grazie alla sua tecnica di incisione a mano. Se vi intendete di coltelli personalizzati, vi rendete conto di quanto sia raro trovare un'artista di questo livello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'incisione a mano è un'opera d'arte che crea ombre uniche. Ogni coltello è un pezzo unico. Il Meikiri, che consiste nell'incidere il nome del marchio sulla superficie del coltello, è uno dei lavori ordinari di un laboratorio di coltelleria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer fare ciò, il maestro incisore si munisce di un martello e di uno scalpello specifico. La mano sinistra tiene lo scalpello, mentre la mano destra dà colpi di martello contro di esso. La giusta quantità di forza di entrambe le mani è importante per creare il livello e la bellezza dell'incisione; dipende da diversi fattori come l'angolo e la pressione con cui si tiene lo scalpello o la forza del colpo di martello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI motivi realizzati da Kubota-san si ispirano alle culture tradizionali giapponesi e ai magnifici paesaggi. È relativamente facile incidere i Kanji, poiché sono composti in gran parte da linee rette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon l'allenamento, anche un principiante può riuscirci. Al contrario, gli Hiragana sono molto più difficili da incidere. Poiché si tratta di linee curve e di un numero ridotto di tratti, è molto importante mantenere l'equilibrio generale delle lettere. Inoltre, è necessario esercitare la giusta pressione della mano affinché lo scalpello lavori in modo fluido. La bellezza risiede nella precisione della qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl lavoro di incisione è molto impegnativo per gli occhi e le dita. Il lavoro minuzioso richiede grande concentrazione e attenzione. Scaglie di drago, pelliccia di tigre, bolle di pesce, petali di fiori di ciliegio... anche un semplice colpo di martello, quando si osserva l'opera d'arte nella sua interezza, può cambiare radicalmente la prospettiva.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423037773,"sku":"NISAH68-SDK","price":1341.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH68-SDK-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-edo-saki-premium-gaucher-a-desareter-les-anguilles-lame-120-mm-et-son-etui","title":"Coltello EDO SAKI Premium per mancini per dissossare le anguille, lama 120 mm e il suo astuccio","description":"\u003cp\u003eL'anguilla viene utilizzata per il kabayaki (piatto emblematico del Giappone: le anguille, private della loro colonna vertebrale, vengono infilzate su spiedini e grigliate sul fuoco di legna, irrorate di una salsa, kabayaki no tare, composta da brodo di anguilla, preparata tradizionalmente con i ritagli dell'anguilla, sake, salsa di soia e zucchero). La pelle dell'anguilla è molto dura. Questo edo-saki è dotato di una punta che consente di forare la pelle. Il bordo inclinato permette di aprire facilmente l'anguilla con un solo gesto. Il bordo dritto permette di tagliare belle fette dritte di anguilla.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423070541,"sku":"NISAH63-63BF","price":483.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH63-63BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-edo-saki-premium-droitier-a-desareter-les-anguilles-lame-240-mm-et-son-etui","title":"Coltello EDO SAKI Premium per destrorsi per dissossare le anguille, lama 240 mm e il suo astuccio","description":"\u003cp\u003eQuesto coltello è un indispensabile per ogni pescivendolo o ristoratore che lavora con i pesci. L'anguilla viene utilizzata per il kabayaki (piatto emblematico del Giappone: le anguille, private della loro colonna vertebrale, vengono infilzate su spiedini e grigliate sul fuoco di legna, irrorate di una salsa, kabayaki no tare, composta da brodo di anguilla, preparata tradizionalmente con i ritagli dell'anguilla, sake, salsa di soia e zucchero).\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423201613,"sku":"NISAH62-62BF","price":947.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH62-62BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-mioroshi-deba-pour-poissons-lame-240-mm-droitier","title":"Coltello Mioroshi-Deba per pesci lama 240 mm - destrorso","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eColtello Mioroshi-Deba per pesci, in acciaio bianco al carbonio, filo a singolo taglio, manico in Magniolia Obavata Thunb e corno di bufalo.\u003cbr\u003e\nColtello fornito nel suo cofanetto di cartone con una custodia in Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultate i dettagli per conoscere tutte le caratteristiche del Coltello Mioroshi-Deba per pesci lama 240 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423234381,"sku":"NISAH57-57BF","price":498.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH57-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-kengata-chef-lame-damassee-33-couches-martelee-190-mm","title":"Coltello Kengata Chef, lama Damascata 33 strati martellata 190 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eColtello Kengata Chef in acciaio inossidabile, filo a doppio taglio, lama martellata e manico in mogano spagnolo Swietenia.\u003cbr\u003e\nColtello consegnato nella sua confezione in cartone con fodero in Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsulta i dettagli per conoscere tutte le caratteristiche del \u003c\/em\u003e\u003ci\u003eColtello Kengata Chef, lama Damascata 33 strati martellata 190 mm\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423267149,"sku":"NISAH5-5BF","price":261.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH5-5BF-s.webp?v=1782139413"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/couteaux_et_decoupes.webp?v=1786716375","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/coltelli-e-taglio.oembed?page=2","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}