{"title":"Aritaya","description":"","products":[{"product_id":"sauce-soja-nikiri","title":"Salsa di soia Nikiri - 720ml","description":"\u003cp\u003eKyushu, la terza isola più grande del Giappone, è rinomata per la sua salsa di soia dolce. Più ci si sposta verso il sud dell'isola, più è dolce. È tuttavia nettamente meno satura di zucchero e meno sciropposa rispetto alle versioni occidentali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'esistenza di questa salsa di soia in versione dolce è intimamente legata alla storia del Giappone, che, durante il periodo Edo, cominciò a commerciare con l'Occidente e più precisamente con i Paesi Bassi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto commercio ebbe inizio a Kyushu, nella regione di Nagasaki, con un ingrediente fondamentale, lo zucchero, rapidamente adottato dalla popolazione locale che cominciò a incorporarlo nella propria cucina.\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111422251341,"sku":"NISAR13","price":28.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR13-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"sauce-soja-saishikomi-aritaya","title":"Salsa di soia Saishikomi Aritaya","description":"\u003cp\u003eLa salsa di soia Saishikomi incarna un savoir-faire d'eccezione, fondato su un processo unico di doppia fermentazione. Elaborata a partire da soia locale della prefettura di Gunma, frumento, sale e acqua pura, subisce una prima maturazione di 18 mesi. Una seconda fermentazione, arricchita da nuovi apporti di soia e frumento, prolunga questo paziente lavoro per almeno altri 18 mesi, rivelando una profondità e una complessità aromatica fuori dal comune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSignificando letteralmente «salsa di soia fermentata due volte», la Saishikomi si distingue per la sua intensità, la sua ricchezza e il suo carattere raro. Oggi rappresenta meno dell'1% della produzione totale di salsa di soia in Giappone, il che ne fa un prodotto d'eccezione, apprezzato dai conoscitori e dagli chef alla ricerca di sapori singolari e potenti.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"70 ml netto","offer_id":54111432376653,"sku":"NISAR1","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111432409421,"sku":"NISAR2","price":23.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR1-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"sauce-soja-tennen-jyozo","title":"Salsa di soia Tennen Jyozo","description":"\u003cp\u003eLa fermentazione continua per almeno 2 anni al fine di sviluppare le sue fragranze caratteristiche.\u003cbr\u003eQuesta salsa di soia cruda, ottenuta da moromi affinato per più di due anni, viene pastorizzata per fermare la fermentazione e far emergere il colore e il sapore naturali della salsa di soia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCome recita il vecchio adagio: \"Primo koji (malto), secondo kai (foratura) e terzo hiire (pastorizzazione)\", questi tre processi sono considerati le fasi più importanti e difficili.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCosì, la salsa di soia è un prodotto birrificato puro attraverso il processo di fermentazione come il vino e il saké.\u003cbr\u003eSul fronte aromatico, questa salsa esprime una bella dolcezza, note legnose, di humus, di cacao, di cicoria, di noce secca, di caffè, di ovomaltina.\u003cbr\u003eIl palato offre una salinità equilibrata, un umami potente accompagnato da sfumature quasi carnose e leggermente affumicate, molta persistenza e un'acidità molto elegante.\u003cbr\u003eLa salsa di soia Tennen-jyozo conferma la sua qualità di condimento tuttofare.\u003cbr\u003eSi caratterizza per le sue sfumature cromatiche rossastre e brillanti, il suo aroma ricco e gradevole, il suo gusto al tempo stesso corposo e morbido.\u003ciframe width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/jNw6eDlOz_A\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdee ricette (video in inglese)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ciframe width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/lW0Mie03FqI\" title=\"『Annaka Terroir Special Recipe』ARITAYA190th - English version\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"720 ml netto","offer_id":54111432442189,"sku":"NISAR4","price":18.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"70 ml netto","offer_id":54111432474957,"sku":"NISAR3","price":4.64,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR3-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"condiment-vinaigre-sanbaizu","title":"Condimento all'aceto Sanbaizu","description":"\u003cp\u003eLa storia dell'aceto è lunga quanto quella dell'umanità, ma con la diffusione della salsa di soia durante il periodo Edo (1603-1867), la gamma dei condimenti a base di aceto si è estesa fino al Sanbaizu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa ricetta di base è la seguente: 1 dose di aceto per 1 dose di salsa di soia e 1 dose di mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nostro artigiano ha prodotto questo sanbaizu secondo una ricetta di Kazuki Arai, chef executive del White Inn Takasaki, noto per utilizzare principalmente ingredienti della prefettura di Gunma e altri prodotti provenienti da tutto il Giappone per proporre menu di alta qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'aceto utilizzato è un aceto fermentato prodotto da Torii Foods, unica azienda in Giappone a produrre salsa Worcestershire in tini di legno a Hamamatsu City, Prefettura di Shizuoka. Il mirin (vino di riso dolce giapponese per la cottura) è prodotto da Kankyo Shuzo, birrificio della città di Hekinan, Prefettura di Aichi, in Giappone. La salsa di soia è prodotta da Aritaya, a partire da semi di soia e grano coltivati nella prefettura di Gunma, e fermentata naturalmente in un magazzino in pietra risalente al periodo Meiji.\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"70 ml netto","offer_id":54111433326925,"sku":"NISAR7","price":5.64,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111433359693,"sku":"NISAR8","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR7-s.webp?v=1782139415"},{"product_id":"sauce-soja-tamari-fume-70-ml","title":"Salsa di soia tamari affumicata 70 ml","description":"\u003cp\u003eQuesta semplice composizione rivela tutta la ricchezza della soia, lavorata nella sua forma più pura. Il tamari, ottenuto esclusivamente dalla fermentazione della soia, sviluppa naturalmente una texture più densa e un'elevata concentrazione aromatica, caratterizzata da una forte presenza di umami. A questa base già profonda si aggiunge un delicato affumicatura al legno di ciliegio, che apporta note leggermente boscose e tostate. L'affumicato non predomina mai: prolunga il finale in bocca e struttura l'insieme con sottigliezza. Il risultato è una salsa al tempo stesso potente e precisa, capace di esaltare un ingrediente senza mascherarlo. Utilizzata con parsimonia, aggiunge rilievo a una carne grigliata, un pesce, delle verdure arrostite o anche un semplice fondo di cottura, aggiungendo una dimensione aromatica supplementare.\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54124506906957,"sku":"NISAR14","price":8.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR14-s.webp?v=1782139414"}],"url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/aritaya.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}