{"title":"Aceti","description":"\u003cp\u003eL'aceto di riso è un ingrediente fondamentale della gastronomia nipponica, indispensabile per l'equilibrio aromatico dei piatti. Ottenuto dalla fermentazione accurata di chicchi di riso selezionati, si distingue dagli aceti occidentali per la sua acidità moderata e la sua rotondità al palato. Punta di diamante dei \u003ca href=\"\/it\/collections\/condiments-et-epices\"\u003econdimenti giapponesi\u003c\/a\u003e, serve da base a innumerevoli preparazioni, dalla marinata delicata al tradizionale riso condito con aceto. L'importazione diretta garantisce una tracciabilità totale e il rispetto di metodi di produzione ancestrali.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eI diversi tipi di aceti di riso giapponesi\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eL'aceto bianco\u003c\/strong\u003e, il komezu: il più comune. Colore chiaro, limpidezza, gusto delicato. Si integra nelle preparazioni senza alterarne il colore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eL'aceto di riso nero\u003c\/strong\u003e, il kurozu: prodotto con riso integrale non lucidato, fermentato lentamente in giare di terracotta esposte al sole. Colore scuro, aromi profondi, quasi tostati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eL'aceto di riso rosso\u003c\/strong\u003e, l'akasu: utilizzato nell'epoca Edo, non è prodotto dal chicco ma dalle fecce di saké invecchiate. Potenza aromatica eccezionale, colore ambrato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eL'aceto per sushi\u003c\/strong\u003e, l'awasezu: una miscela pronta all'uso, già mescolata con zucchero, sale e talvolta dashi, dosata per condire il riso.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome scegliere l'aceto giusto per il sushi?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer riuscire maki e nigiri, la scelta del condimento conta quanto la qualità del pesce. Un buon \u003ca href=\"\/it\/collections\/riz\"\u003eriso per sushi\u003c\/a\u003e deve avere una bella lucentezza e una consistenza appiccicosa senza essere pastosa. Il ruolo dell'aceto è apportare l'equilibrio che esalta il gusto iodato del pesce senza mascherarlo. Privilegiate un prodotto naturale, delicato e ricco di amminoacidi. I puristi scelgono un akasu, l'aceto rosso, per ritrovare l'autenticità del sushi di Edo e la sua tonalità ramata sul riso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eArtigianato o industria: ciò che cambia davvero\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNon tutti gli aceti sono uguali. In Giappone, la stragrande maggioranza della produzione è standardizzata, ma una manciata di artigiani resiste. Case centenarie come Iio Jyozo, nella prefettura di Kyoto, o Tobaya Suten, fondata nel 1710, perpetuano un sapere d'eccezione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl loro segreto risiede in una lenta fermentazione statica. Questi artigiani producono dapprima il proprio \u003ca href=\"\/it\/collections\/sake\"\u003esaké\u003c\/a\u003e, preparano essi stessi il loro koji e utilizzano da 120 a 320 g di riso per litro, mentre l'industria ne impiega solo 40 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCriterio\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eAceto industriale\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eAceto artigianale\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRiso per litro\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 40 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDa 120 a 320 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFermentazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAccelerata, da poche ore a pochi giorni\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eStatica tradizionale, da 80 a 120 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaturazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNessuna o molto breve\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDa 8 mesi a diversi anni, in botti o giare\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBase alcolica\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAlcol industriale aggiunto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSaké prodotto in loco, riso puro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProfilo aromatico\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcido, pungente, unidimensionale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDolce, complesso, ricco di umami\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePer scoprire questa eccellenza, l'\u003ca href=\"\/it\/products\/vinaigre-de-riz-fujisu-premium-nigori-non-filtre\"\u003eaceto di riso Fujisu Premium\u003c\/a\u003e della casa Iio Jyozo è un punto di riferimento tra gli chef stellati.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilizzi in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVinaigrette\u003c\/strong\u003e: abbinato all'\u003ca href=\"\/it\/collections\/huile-de-sesame\"\u003eolio di sesamo\u003c\/a\u003e e a un goccio di \u003ca href=\"\/it\/collections\/sauces-soja\"\u003esalsa di soia giapponese\u003c\/a\u003e, esalta crudité, cavolo affettato e alghe wakame.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinate\u003c\/strong\u003e: intenerisce notevolmente le carni. È l'ingrediente discreto del pollo karaage o di un tataki di manzo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalse agrodolci\u003c\/strong\u003e: equilibra lo zucchero di una salsa teriyaki o di un nanbanzuke, questo pesce fritto marinato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCondimento di supporto\u003c\/strong\u003e: poche gocce ravvivano un brodo, una zuppa di miso o un salto di verdure sfumato.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDomande frequenti sull'aceto di riso\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCosa lo differenzia dagli aceti occidentali?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa sua base è il riso, non l'uva o la mela. Da qui una dolcezza caratteristica, un'acidità molto meno aggressiva e note delicatamente zuccherine, che non sovrastano i sapori delicati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQual è la sua durata di conservazione?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEccellente. Grazie alla sua acidità naturale, un aceto di qualità si conserva per diversi anni al riparo dalla luce e dal calore, anche senza conservanti. Una volta aperto, conservatelo al fresco per preservarne gli aromi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEsiste un valido sostituto?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'aceto di sidro diluito con un pizzico di zucchero è quello che più gli si avvicina. L'aceto di alcol o di vino bianco è troppo acido e amaro per la cucina giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQual è il suo grado di acidità?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn genere tra il 4 e il 5%, contro il 6-8% degli aceti di vino. È questa delicatezza che permette di usarlo generosamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'aceto di riso contiene glutine?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl riso è naturalmente senza glutine, quindi un aceto puro è adatto alle diete senza glutine. Attenzione alle versioni condite e ad alcuni aceti neri, che possono contenere tracce di grano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe cos'è la feccia di saké utilizzata nell'akasu?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl kasu è il residuo solido, ricco di nutrienti, recuperato dopo la pressatura del saké. Per l'akasu, queste fecce invecchiano per diversi anni, talvolta fino a dieci, prima di essere trasformate in aceto. Da qui il suo colore e la sua profondità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSi può riscaldare l'aceto di riso?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì, sopporta molto bene la cottura e viene spesso usato per sfumare o negli stufati. Un'ebollizione prolungata gli fa perdere un po' di vivacità a favore della sua rotondità.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vinaigre-rouge-de-lies-de-sake-akasu","title":"Aceto rosso di fecce di Saké Akasu","description":"\u003cp\u003ePer la produzione dell'aceto rosso akasu, le migliori fecce di sakè vengono selezionate e poi lasciate in fermentazione naturale per almeno tre anni. Al termine di questo lungo periodo di maturazione, le fecce vengono pressate naturalmente e lasciate in decantazione per altri tre mesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'artigiano Hinode Tusyo produce aceti d'eccezione da appena una decina di anni. Nel rispetto delle tradizioni, i processi di produzione sono totalmente artigianali. La qualità delle materie prime, la padronanza dei saperi ancestrali e il tempo sono i punti di forza di questa azienda.\u003c\/p\u003e","brand":"HINODE HOLDINGS","offers":[{"title":"200 ml netto","offer_id":54111278924109,"sku":"NISHT1","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111278956877,"sku":"NISHT2","price":33.18,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HT1-s.webp?v=1782142508"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-jus-de-yuzu","title":"Condimento all'aceto di riso e succo di yuzu","description":"\u003cp\u003eElaborato da Maestri artigiani giapponesi, questo aceto di riso si presta a una grande creatività culinaria. Ricavato dalla preziosissima agave, che fiorisce solo una volta al secolo, il suo sciroppo, naturalmente sano, gli conferisce una ricchezza aromatica pur restando poco calorico, con un indice glicemico nettamente inferiore a quello degli altri sciroppi e mieli.\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"200 ml netti","offer_id":54111285674317,"sku":"NISTO18","price":14.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO18-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-a-la-prune-ume","title":"Condimento all'aceto di riso e alla prugna Ume","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"180 ml netti","offer_id":54111286755661,"sku":"NISTO30","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml netti","offer_id":54111286788429,"sku":"NISTO30B","price":24.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO30-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-fujisu-premium","title":"Aceto di riso Fujisu Premium","description":"\u003cp\u003ePer il suo aceto di riso Fujisu Premium, Lio Jyozo utilizza 320 g di riso per litro di aceto. La fermentazione è lunga, almeno un anno e può arrivare fino a tre anni.\u003cbr\u003eL'aceto assume un colore ambrato e sorprende per la sua rotondità e ricchezza aromatica.\u003cbr\u003eLa produzione è minima, 230 tonnellate all'anno, ovvero lo 0,10% del mercato giapponese.\u003cbr\u003eI grandi Chef non si sono sbagliati. Questo aceto si trova nelle più grandi cucine giapponesi, le più rinomate.\u003cbr\u003eL'aceto di riso Fujisu Premium presenta una delicatezza simile al daiginjo-shu, saké di qualità superiore, preparato a partire da chicchi di riso sbiancati al 50% o meno, e un sapore ricco, la cui costanza è la principale preoccupazione del produttore da oltre vent'anni.\u003cbr\u003eI maestri acetai di Lio Jyozo sono riusciti a raggiungere il massimo del sapore del riso grazie al loro approccio intransigente verso gli ingredienti e i metodi di fermentazione.\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"1.8 L netto","offer_id":54111341969741,"sku":"NISLI4","price":57.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"360 ml netto","offer_id":54111342002509,"sku":"NISLI1","price":16.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml netti","offer_id":54111342035277,"sku":"NISLI3","price":32.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI1-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-shiso-rouge","title":"Condimento all'aceto di riso e shiso rosso","description":"\u003cp\u003eLe note dolci dello zucchero candy apportano rotondità.\u003cbr\u003eQuesto condimento presenta un bellissimo colore che va dal rosato al porpora grazie ai tannini dello shiso rosso.\u003cbr\u003eQuesto aceto esprime note di frutti rossi, basilico, ciliegia, acerola e ibisco.\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"180 ml netti","offer_id":54111342068045,"sku":"NISTO8","price":8.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111342100813,"sku":"NISTO9","price":25.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO8-s.webp?v=1782200371"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-et-ble-makkurozu","title":"Aceto nero di riso e grano Makkurozu - 500 ml","description":"\u003cp\u003eMolto ricco in aminoacidi naturali e minerali, è consigliato come bevanda diluito con acqua fresca.\u003cbr\u003eQuesto aceto nero è elaborato secondo il procedimento Kotai Hakkou o fermentazione solida. Il riso integrale e il frumento utilizzati vengono rigorosamente selezionati e poi fermentati a una temperatura elevata (45°C) per un periodo abbastanza breve.\u003cbr\u003eLa continua agitazione necessaria è manuale durante questo periodo. Il succo di fermentazione viene poi messo in maturazione per 2 anni o più.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111343182157,"sku":"NISYJ8","price":31.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ8-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"assaisonnement-vinaigre-pour-sushi-et-pickles","title":"Condimento acidulato per sushi e pickles","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"1 L netto","offer_id":54111345443149,"sku":"NISTO14","price":10.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"20 L netto","offer_id":54111345475917,"sku":"NISTO14B","price":175.36,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO14-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-akasu-blend-kinsho","title":"Aceto di riso Akasu Blend Kinsho - 1,8L","description":"\u003cp\u003eI produttori Yokoi elaborano aceti autentici appositamente concepiti per la preparazione dei sushi. Ricchi di sapori, delicati in bocca e dotati di una notevole intensità umami, riflettono un savoir-faire tradizionale padroneggiato.\u003cbr\u003eIl loro acido acetico si distingue per una ricchezza eccezionale, particolarmente apprezzata nella cucina giapponese. Grazie agli elevati livelli di amminoacidi, questi aceti sviluppano una profondità aromatica unica, apportando ai sushi un equilibrio perfetto tra dolcezza, complessità e umami.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111345738061,"sku":"NISYJ2B","price":18.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ2B-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"vinaigre-de-riz","title":"Aceto di riso","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"900 ml netti","offer_id":54111353766221,"sku":"NISTO1","price":15.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 ml netti","offer_id":54111353798989,"sku":"NISTO22","price":5.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO1-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-daigin","title":"Aceto di riso Daigin - 1,8L","description":"\u003cp\u003eÈ arricchito con aceto di riso rosso «akasu» preparato da fecce di sake domestiche accuratamente selezionate e invecchiate.\u003cbr\u003eQuesto aceto è rinomato per la sua acidità equilibrata, i suoi sapori ricchi e il suo umami morbido derivato dalle fecce di sake e dal riso utilizzati.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111354093901,"sku":"NISYJ12","price":18.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ12-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-jus-de-mandarine-mikan","title":"Condimento a base di aceto di riso e succo di mandarino Mikan - 200ml","description":"","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111354126669,"sku":"NISTO4","price":14.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO4-w-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-bio","title":"Aceto di riso BIO* - 300ml","description":"","brand":"JYUNSEI SHOKUHIN MARUSHIMA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111356191053,"sku":"NISJSM","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/JSM-w-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"vinaigre-noir-dorge-complet","title":"Aceto nero di orzo integrale - 720ml","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eÈ ricco di minerali e aminoacidi e possiede un gusto intenso tipico del malto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSorprende per le sue note balsamiche, i suoi sottili sentori di caffè e cicoria, i suoi accenti balsamici e un aroma che ricorda l'aceto di Jerez. Questo aceto nero d'orzo è perfetto per una cucina agrodolce e dolce.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUI SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111357534541,"sku":"NISMVB","price":18.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MVB-w-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-10-ans-dage","title":"Aceto nero di riso invecchiato 10 anni - 1 L","description":"\u003cp\u003eQuesto aceto artigianale del Maestro acetaio è prodotto con cura in giare di terracotta secondo metodi tradizionali, con lo spirito artigianale di far rivivere la tradizione dell'aceto nero giapponese. Questo aceto si distingue per un aroma ricco, un umami e un gusto morbido eccezionali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGli ingredienti sono naturali e di alta qualità, senza conservanti né aromi o coloranti artificiali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'aceto nero è rinomato per abbassare la pressione arteriosa, purificare i vasi sanguigni, ridurre la fatica, attenuare stress e ansia e garantire un buon equilibrio chimico interno.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111357731149,"sku":"NISKFK3","price":139.34,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK3-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-takara-5-ans-dage","title":"Aceto nero di riso Takara 5 anni d'invecchiamento","description":"\u003cp\u003eI puristi affermano che la sensazione che provoca in bocca è delicata e ribalta il concetto dell'aceto nero, con il suo aroma delicato e il suo potente umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ un grandissimo cru spesso paragonato agli aceti balsamici italiani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGli ingredienti sono naturali e di alta qualità, senza conservanti né aromi o coloranti artificiali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eL'aceto nero è noto per abbassare la pressione arteriosa, purificare i vasi sanguigni, ridurre la fatica, diminuire stress e ansia e garantire un buon equilibrio chimico interno.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"500 ml netto","offer_id":54111357796685,"sku":"NISKFK5","price":30.07,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 L netto","offer_id":54111357829453,"sku":"NISKFK6","price":67.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK5-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"vinaigre-a-sushi-konotori","title":"Aceto per sushi Konotori - 360ml","description":"\u003cp\u003eQuesto aceto per sushi è preparato a base di puro aceto di riso ottenuto dal riso Konotori e fermentato staticamente.\u003cbr\u003eIl riso Konotori viene coltivato riempiendo d'acqua i campi in inverno o all'inizio della stagione, utilizzando una gestione approfondita dell'acqua senza ricorrere a pesticidi o fertilizzanti chimici.\u003cbr\u003eKonotori è il nome giapponese della cicogna orientale, scomparsa in Giappone a causa delle pratiche agricole moderne.\u003cbr\u003eNelle risaie convivono una varietà di esseri viventi e un riso sano e delizioso.\u003cbr\u003eQuesto riso, detto pieno di vita, favorisce il ritorno della cicogna allo stato selvatico.\u003c\/p\u003e","brand":"HINODE HOLDINGS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359336781,"sku":"NISHT7","price":6.02,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HT7-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-fume-au-bois-de-cerisier-sakura","title":"Aceto di riso affumicato con legno di ciliegio Sakura - 200ml","description":"\u003cp\u003eI sapori affumicati di questo aceto sono delicati ed equilibrati. Vi consigliamo di utilizzarlo per marinare sgombri, sardine e altri pesci grassi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GKYt9rMKT9M\" height=\"360\" width=\"640\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HINODE HOLDINGS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111362941261,"sku":"NISHT10","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HT10-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-ginjo","title":"Aceto di riso Ginjo - 1,8L","description":"\u003cp\u003eQuesto aceto, destinato in particolare ai ristoranti di sushi di alta gamma, è un aceto di tipo condimentario specializzato per la cucina giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'aceto di riso Ginjo è un aceto di riso fermentato con l'aggiunta di alcol mediante il metodo di fermentazione in superficie. È facile da miscelare e apporta meno odore specifico del riso e una leggera acidità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111372476749,"sku":"NISKIS3","price":14.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS3-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-a-sushi-deluxe","title":"Aceto di riso per sushi Deluxe - 1,8L","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eL'aceto di riso per sushi Deluxe è un aceto tradizionale specializzato per gli «Edomae-sushi». Viene preparato utilizzando il Ginjo sakekasu, ovvero la feccia di sake di tipo ginjo maturata per oltre tre anni, e fermentato in una botte di cedro aggiungendo alcol da fermentazione. L'aceto è prodotto secondo il metodo tradizionale giapponese di fermentazione in superficie. Si caratterizza per un'acidità delicata e un leggero aroma di cedro giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111372673357,"sku":"NISKIS4","price":17.63,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS4-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-edomae-sakura","title":"Aceto di riso rosso EDOMAE SAKURA - 1,8L","description":"\u003cp\u003eLa serie di aceti \"EDOMAE\" dell'acetificio Kisaichi è concepita per i ristoranti di alta gamma. I ristoranti di sushi di alta gamma mescolano diversi tipi di aceto e condimenti per preparare il loro riso per sushi originale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie \"EDOMAE\" è stata sviluppata in collaborazione con il ristorante di sushi più stellato del Giappone. L'aceto rosso veniva utilizzato per gli «Edomae-sushi» o i «Nigiri-sushi» all'epoca di Edo. L'«Aceto rosso Edomae - SAKURA» presenta un equilibrio squisito tra acidità, dolcezza e umami miscelato con l'aceto Deluxe e poi con l'aceto rosso Edomae Red Vinegar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'«Aceto rosso Edomae - SAKURA» è un aceto di colore rosso pallido ricco di umami. Questo aceto rosso pallido incarna la tradizione dell'Edomae-sushi con un gusto leggero e puro, morbido e ricco di umami, molto puro e molto aromatico.\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111372869965,"sku":"NISKIS5","price":21.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS5-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-complet-fujigin","title":"Aceto nero di riso integrale Fujigin - 360ml","description":"\u003cp\u003eViene elaborato utilizzando il tradizionale metodo di fermentazione statica di superficie, che fermenta lentamente l'acido acetico nel tempo, poi viene maturato in tini di cedro per creare un puro aceto nero di riso integrale ricco di aminoacidi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'invecchiamento dell'aceto nero di riso integrale in botti di legno di cedro crea un'armonia tra l'agrodolce e il profumo legnoso. Questo aceto, diluito in acqua e abbinato al miele, permette la preparazione di una bevanda salutare e molto rinfrescante.\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111372968269,"sku":"NISKIS8","price":12.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS8-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"tosazu-au-vinaigre-de-riz-et-bonite-sechee-katsuobushi","title":"TOSAZU ALL'ACETO DI RISO E BONITO ESSICCATO KATSUOBUSHI","description":"\u003cp\u003eIl suo nome deriva da Tosa, l'antico nome della prefettura di Kôchi, dove il consumo di bonito bruciato con paglia di riso è una prelibatezza apprezzata da tutti i giapponesi. Kochi è molto rinomata per i suoi prodotti elaborati a base di bonito essiccato katsuobushi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl tosazu è in realtà una versione più ittica e più affumicata del sanbaizu, un condimento tipico del sunomono (piatto in agrodolce).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl naso è leggermente affumicato. Il palato è generoso, leggermente acidulo, con umami ricco e una piacevole dolcezza.\u003cbr\u003eVi sedurranno le sue note equilibrate di katsuobushi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQuesto prodotto è privo di additivi, coloranti e conservanti.\u003c\/p\u003e","brand":"Yamakin Co.,Ltd","offers":[{"title":"200 ml netti","offer_id":54111384043853,"sku":"NISYMK005","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111384076621,"sku":"NISYMK004","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMK005-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"vinaigre-rouge-akasu-shugyoku-professionnel-pour-sushis-2","title":"Aceto rosso Akasu Shugyoku professionale per sushi - 1,8 L","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eL'Akasu è un aceto giapponese tradizionale prodotto non dal riso, ma dalle fecce di sake invecchiate. Il suo sviluppo risale alla fine del periodo Edo, quando l'aumento della produzione di sake portò a una maggiore disponibilità di fecce di sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel corso di un lungo processo di maturazione, i lieviti e il kôji trasformano progressivamente i componenti delle fecce di sake: le proteine diventano aminoacidi e peptidi, mentre l'amido si scompone in zuccheri e acidi organici. Questa evoluzione conferisce al prodotto il suo caratteristico colore rosso-bruno, all'origine del nome Akasu («aceto rosso»).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie a questa prolungata fermentazione e invecchiamento, l'Akasu sviluppa una ricchezza di umami, oltre a un aroma delicato e complesso. Molto utilizzato oggi dagli chef di sushi di alto livello, era già l'aceto di riferimento per i sushi Edomae durante il periodo Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'aceto rosso Akasu Shugyoku è elaborato a partire da fecce di sake di alta qualità invecchiate, poi abbinato ad aceto di riso e aceto di fermentazione. Si distingue per il suo gusto delicato, la ricchezza aromatica e il suo profumo fine di aceto di riso, eredi della tradizione culinaria giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386009933,"sku":"NISYJ14","price":21.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ14-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"vinaigre-a-sushi-et-pickles-de-gingembre-300-ml","title":"Aceto per sushi e pickles di zenzero 300 ml","description":"\u003cp\u003eQuesto aceto è un ingrediente versatile dai molteplici utilizzi.\u003c\/p\u003e","brand":"SHOBUNSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111387222349,"sku":"NISSHO1","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHO1-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"vinaigre-de-kaki-300-ml","title":"Aceto di cachi 300 ml","description":"\u003cp\u003eLe principali caratteristiche dell'aceto di cachi sono la sua acidità delicata e il suo aroma morbido, oltre ai numerosi nutrienti derivati dai cachi. In Giappone, gli vengono attribuite molteplici virtù per la salute: è ricco di potassio, che può aiutare a prevenire l'ipertensione arteriosa, di tannini e polifenoli con proprietà antiossidanti, e di vitamina C, benefica per combattere la stanchezza e migliorare l'aspetto della pelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContiene inoltre ornitina, efficace per prevenire i postumi da sbornia, e GABA, che aiuta ad alleviare lo stress. Può essere utilizzato in un'ampia varietà di piatti e bevande. Meno acido dell'aceto di riso, questo aceto si caratterizza per un'acidità delicata e un aroma elegante, il che lo rende facile da usare in cucina e nelle bevande. Contiene potassio, tannini, polifenoli e vitamina C, naturalmente presenti nei cachi, nonché ornitina e GABA, che sono componenti dell'aceto. È raccomandato per la prevenzione dell'ipertensione arteriosa: aiuta a eliminare l'eccesso di sale dall'organismo e a ridurre la pressione arteriosa. È riconosciuto in Giappone per i suoi effetti antiossidanti: i polifenoli e i tannini prevengono l'ossidazione nell'organismo e contribuirebbero a prevenire l'arteriosclerosi e le malattie cardiache. L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ei Giapponesi lo consigliano per il recupero dalla stanchezza: gli effetti antiossidanti della vitamina C e dell'ornitina favoriscono il buon funzionamento del fegato. Attenzione: il potassio contenuto nell'aceto di cachi avendo un effetto diuretico, le persone affette da insufficienza renale devono fare attenzione a non consumarne in quantità eccessiva\u003c\/p\u003e","brand":"SHOBUNSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111387255117,"sku":"NISSHO8","price":12.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHO8-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"vinaigre-rouge-de-patate-douce-benimo","title":"Aceto rosso di patata dolce Benimo","description":"\u003cp\u003eL'aceto, frutto di un lungo periodo di fermentazione e maturazione, ha esso stesso un bel colore violaceo. Al naso e in bocca si apprezzano le note di patata dolce terrosa e la rotondità dei superbi aceti di vino rosso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÈ risaputo che bere aceto fa bene alla salute. Se si beve aceto, quello di patata dolce è decisamente migliore degli altri. Il motivo è che questo aceto di patata dolce contiene anche polifenoli. Questo aceto è ricco di antocianina, un tipo di polifenolo (antiossidante) benefico per la salute e ritenuto, a quanto si dice, anti-invecchiamento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa patata dolce «Murasakimari» è coltivata senza alcun pesticida ed è totalmente sicura per la salute umana. L'aceto di patata dolce permette di assorbire facilmente sia l'antocianina che l'acido acetico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCos'è l'antocianina?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSi tratta di un tipo di polifenolo a cui vengono attribuite le seguenti funzioni.\u003cbr\u003e\n● Ridurre l'attività degli enzimi responsabili del cancro, dell'arteriosclerosi, ecc.\u003cbr\u003e\n● Favorire il funzionamento del fegato\u003cbr\u003e\n● Ridurre l'aumento della pressione arteriosa\u003cbr\u003e\n● Ridurre l'aumento del livello di glicemia\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCos'è l'acido acetico?\u003cbr\u003e\nÈ il componente principale dell'aceto. Gli vengono attribuite le seguenti funzioni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e● Limitare la sintesi dei grassi e favorire la degradazione dei grassi corporei\u003cbr\u003e\n● Ridurre l'aumento del livello di glicemia\u003cbr\u003e\n● Alleviare la fatica\u003cbr\u003e\n● Regolare l'ambiente intestinale\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"120 ml netto","offer_id":54111388729677,"sku":"NISLI21","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml","offer_id":54111388762445,"sku":"NISLI7","price":15.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/11864-large_default.jpg?v=1781709888"},{"product_id":"vinaigre-rouge-akasu-kohaku-pour-sushis-ou-mariner-le-poisson","title":"Aceto rosso Akasu Kohaku per sushi o per marinare il pesce - 1,82 kg","description":"\u003cp\u003eAlla fine del periodo Edo, gli artigiani iniziarono a produrre Akasu a causa della produzione sempre crescente di sake e, di conseguenza, di fecce di sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando le fecce di sake vengono lasciate riposare a lungo in un fusto chiuso ermeticamente, il loro colore passa dall'ambrato al marrone (come il miso) grazie all'azione dei lieviti e del kōji (lievito di riso). L'aceto \"Akasu\" prende dunque il nome dal suo colore, poiché \"aka\" significa rosso in giapponese. La lunga produzione trasforma le fecce di sake rendendole sempre più morbide: le proteine si convertono in aminoacidi e peptidi, mentre l'amido si scompone in zuccheri e acidi organici, che costituiscono l'essenza stessa della produzione dei migliori sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto aceto è più delicato e ha un profumo più aromatico rispetto alla maggior parte degli altri aceti, motivo per cui viene utilizzato principalmente per aromatizzare il sushi in Giappone. Recentemente è diventato un prodotto impiegato soprattutto dai sushi chef, mentre durante il periodo Edo era l'aceto più diffuso per la preparazione del sushi. Le fecce di sake di alta qualità utilizzate per la produzione di questo aceto vengono acquistate presso birrifici di sake nazionali e vengono invecchiate per un lungo periodo al fine di far maturare i componenti aromatici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando il lievito e il koji contenuti nelle fecce di sake agiscono insieme, il colore bianco lattiginoso delle fecce di sake muta fino ad assomigliare a quello del miso rosso. Con l'invecchiamento, le proteine contenute nelle fecce di sake si trasformano in peptidi e aminoacidi, e l'amido viene scomposto in acidi organici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoiché questo aceto è prodotto a partire da fecce di sake invecchiate, ricche di componenti umami, si caratterizza per il suo «aroma morbido» e la sua «intensità e ricchezza di sapore». L'aceto prodotto a partire da fecce di sake invecchiate è chiamato «aceto rosso» o «aceto kasu». L'aceto rosso Akasu Kohaku è un equilibrato connubio di aceto rosso e aceto di fermentazione, il più popolare a Tokyo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHa il sapore unico dell'aceto rosso, ma con un gusto rinfrescante. È l'aceto rosso più utilizzato nei ristoranti di sushi che impiegano aceto rosso.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389712717,"sku":"NISYJ13","price":23.22,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ13-w-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-jus-de-sudachi","title":"Condimento all'aceto di riso e succo di Sudachi - 200 ml","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111394529613,"sku":"NISTO5","price":14.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO5-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-nigori-premium-non-filtre-360-ml","title":"Aceto di riso Nigori Premium non filtrato 360 ml","description":"\u003cp\u003eQuesto prodotto contiene più di 10 miliardi di cellule di Acetobacter per millilitro (sterilizzate con il calore). Negli ultimi anni, l'attenzione si è rivolta al LPS (lipopolisaccaride) derivato dall'Acetobacter, noto per favorire l'equilibrio interno dell'organismo. Sebbene i batteri non siano più vivi a causa della sterilizzazione termica, i loro componenti cellulari (come il LPS) rimangono presenti. È un condimento adatto alla cucina salutare, che bilancia allo stesso tempo «la profondità del sapore» e «la delicatezza per il corpo». · L'aroma dell'Acetobacter e la viscosità del koji rendono questo aceto un ingrediente perfetto per salse, marinature, riso per sushi, vinaigrette e persino bevande gassate. · Per i ristoranti di sushi, è un «aceto speciale per sushi» da mescolare con aceto rosso, aggiungendo così un nuovo livello di complessità aromatica e gustativa.\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111395447117,"sku":"NISTO23","price":15.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO23-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-kasu-shobun-de-lie-de-sake-premium-200-ml","title":"Aceto Kasu Shobun di fecce di sake Premium 200 ml","description":"\u003cp\u003eQuesto aceto rosso scuro, prodotto esclusivamente dalle fecce di sakè, è simile alla salsa di soia ed era conosciuto con il nome di aceto rosso durante il periodo Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAncora oggi, viene utilizzato frequentemente nei sushi Edomae ed è rinomato per il suo sapore intenso. Le fecce di sakè vengono collocate in un vaso di terracotta, pressate per eliminare l'aria, poi lasciate riposare per più di sei mesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna volta che le fecce hanno raggiunto la maturità e il loro aroma, il loro colore e il loro sapore si sono intensificati, vengono poste in un sacchetto di tessuto e pressate, consentendo così la fermentazione.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"SHOBUNSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402295629,"sku":"NISSHO2","price":16.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHO2-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-umai-edomae","title":"Aceto di riso rosso UMAI EDOMAE - 200ml","description":"\u003cp\u003eLa serie di aceti \"EDOMAE\" dell'acetificio Kisaichi è concepita per i ristoranti di alta gamma. I ristoranti di sushi di alta gamma mescolano diversi tipi di aceto e condimenti per preparare il loro riso per sushi originale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie \"EDOMAE\" è stata sviluppata in collaborazione con il ristorante di sushi più stellato del Giappone.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413240141,"sku":"NISKIS6","price":8.72,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS6-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-assaisonne-edomae","title":"Aceto di riso rosso condito EDOMAE - 1,8L","description":"\u003cp\u003eLa serie di aceto \"EDOMAE\" dell'acetificio Kisaichi è concepita per i ristoranti di alta gamma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI ristoranti di sushi di alta gamma mescolano diversi tipi di aceto e condimenti per preparare il loro riso per sushi originale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie \"EDOMAE\" è stata sviluppata in collaborazione con il ristorante di sushi più stellato del Giappone.\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413272909,"sku":"NISKIS2","price":23.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS2-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-blanc-assaisonne-edomae","title":"Aceto di riso bianco condito EDOMAE - 1,8L","description":"\u003cp\u003eLa serie di aceti \"EDOMAE\" dell'acetificatore Kisaichi è concepita per i ristoranti di alta gamma. I ristoranti di sushi di alta gamma mescolano diversi tipi di aceto e condimenti per preparare il loro riso per sushi originale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie \"EDOMAE\" è stata sviluppata in collaborazione con il ristorante di sushi più stellato del Giappone.\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413305677,"sku":"NISKIS1","price":24.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS1-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-et-de-soja-izumi-3-ans-dage","title":"Aceto nero di riso e soia Izumi invecchiato 3 anni - 720ml","description":"\u003cp\u003eUtilizzando riso integrale e soia come materie prime, la quantità totale di aminoacidi è circa 5,6 volte quella dell'aceto di riso e circa 1,5 volte quella dell'aceto nero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto aceto è ricco di isoflavoni e acido gamma-aminobutirrico (GABA, regolatore dell'ansia).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGli ingredienti sono naturali e di alta qualità, senza conservanti né aromi o coloranti artificiali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'aceto nero è noto per abbassare la pressione sanguigna, purificare i vasi sanguigni, ridurre la fatica, diminuire stress e ansia e garantire un buon equilibrio chimico interno.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413338445,"sku":"NISKFK2","price":44.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK2-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"pate-de-vinaigre-noir-de-riz-gekikara-epicee-forte","title":"Pasta di aceto nero di riso Gekikara molto piccante - 180g","description":"","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413371213,"sku":"NISKFK14","price":9.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK14-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"pate-de-vinaigre-noir-de-riz-choikara-moyennement-epicee","title":"Pasta di aceto di riso nero Choikara, mediamente piccante - 180g","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413403981,"sku":"NISKFK13","price":9.01,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK13-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-et-de-soja-15-ans-dage","title":"Aceto nero di riso e soia invecchiato 15 anni - 720ml","description":"\u003cp\u003eL'aceto \"Ayumi\" invecchiato 15 anni è prodotto a partire da riso integrale e \"fagioli neri di soia\". Il suo metodo di produzione è tradizionale, con una storia di 200 anni, basato su una fermentazione naturale ricca di batteri dell'acido acetico. L'invecchiamento è affidato alla natura, avvenendo in giare, a temperatura ambiente all'aperto, seguendo il ritmo delle stagioni. L'aceto nero è rinomato per abbassare la pressione arteriosa, depurare i vasi sanguigni, ridurre la fatica, diminuire lo stress e l'ansia e garantire un buon equilibrio chimico interno.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413436749,"sku":"NISKFK1","price":59.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK1-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-fleur-cerisier-sakura-360ml-ou-900ml","title":"Condimento all'aceto di riso e fiori di ciliegio Sakura","description":"\u003cp\u003eElaborato da maestri artigiani giapponesi nel rispetto della tradizione, si presta a tutte le fantaisie culinarie!\u003cbr\u003eI fiori di ciliegio vengono raccolti manualmente nel mese di aprile, esclusivamente in Giappone, e poi posti per almeno 6 mesi nell'aceto di riso per diffondere il loro delicato profumo.\u003cbr\u003eSuccessivamente, l'aceto ottenuto viene filtrato e i fiori vengono pressati per sprigionare tutta la potenza del loro aroma.\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"360 ml netto","offer_id":54111426773325,"sku":"NISTO15","price":12.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml netti","offer_id":54111426806093,"sku":"NISTO16","price":28.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO15-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-junmai-fujisu-superieur","title":"Aceto di riso Junmai Fujisu Superiore","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"900 ml netti","offer_id":54111428772173,"sku":"NISLI12","price":18.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"360 ml netto","offer_id":54111428804941,"sku":"NISLI12B","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1800 ml","offer_id":54111428837709,"sku":"NISLI13","price":33.13,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI12B-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"condiment-vinaigre-sanbaizu","title":"Condimento all'aceto Sanbaizu","description":"\u003cp\u003eLa storia dell'aceto è lunga quanto quella dell'umanità, ma con la diffusione della salsa di soia durante il periodo Edo (1603-1867), la gamma dei condimenti a base di aceto si è estesa fino al Sanbaizu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa ricetta di base è la seguente: 1 dose di aceto per 1 dose di salsa di soia e 1 dose di mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nostro artigiano ha prodotto questo sanbaizu secondo una ricetta di Kazuki Arai, chef executive del White Inn Takasaki, noto per utilizzare principalmente ingredienti della prefettura di Gunma e altri prodotti provenienti da tutto il Giappone per proporre menu di alta qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'aceto utilizzato è un aceto fermentato prodotto da Torii Foods, unica azienda in Giappone a produrre salsa Worcestershire in tini di legno a Hamamatsu City, Prefettura di Shizuoka. Il mirin (vino di riso dolce giapponese per la cottura) è prodotto da Kankyo Shuzo, birrificio della città di Hekinan, Prefettura di Aichi, in Giappone. La salsa di soia è prodotta da Aritaya, a partire da semi di soia e grano coltivati nella prefettura di Gunma, e fermentata naturalmente in un magazzino in pietra risalente al periodo Meiji.\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"70 ml netto","offer_id":54111433326925,"sku":"NISAR7","price":5.64,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111433359693,"sku":"NISAR8","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR7-s.webp?v=1782139415"},{"product_id":"vinaigre-kasumi-premium","title":"Aceto Kasumi Premium","description":"\u003cp\u003eQuesto aceto contiene le stesse cellule dei batteri acetici Kuratsuke che si sviluppano nei birrifici di Shobunsu da 300 anni, conferendogli un sapore unico e profumato.\u003c\/p\u003e","brand":"SHOBUNSU","offers":[{"title":"200 ml netti","offer_id":54111449121101,"sku":"NISSHO3","price":20.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111449153869,"sku":"NISSHO6","price":34.18,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHO3-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-complet-genmai-fuji","title":"ACETO NERO DI RISO INTEGRALE GENMAI FUJI","description":"\u003cp\u003ePiù ricco di umami e con un sapore più intenso rispetto all'aceto di riso Fujisu Premium, è un aceto da bere e da cucinare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'aceto nero di riso genmai Fuji della casa Lio Jyozo è prodotto esclusivamente a partire da genmai, riso integrale, e acqua di sorgente fresca. Viene creato mediante fermentazione statica, il metodo tradizionale di produzione dell'aceto, seguita da un lungo periodo di maturazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni 100 ml di aceto contiene fino a 1000 mg di aminoacidi naturali, necessari per un corpo sano. Contiene inoltre aminoacidi essenziali, che non possono essere prodotti dal nostro organismo, il che conferisce all'aceto un ottimo equilibrio molto apprezzato tra tutti gli aceti neri di riso genmai attualmente presenti sul mercato.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInoltre, non preoccupatevi dei pesticidi che talvolta rimangono nei germogli dell'embrione del riso integrale, poiché il nostro aceto è prodotto a partire da riso completamente privo di pesticidi.\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":54125731807565,"sku":"NISLI5","price":25.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml netti","offer_id":54125731840333,"sku":"NISLI5XL","price":39.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI5-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"vinaigre-temaki-sushi-premium-de-lies-de-sake-vieillies-10-ans-360-ml-net","title":"Aceto temaki sushi PREMIUM da fecce di saké invecchiate 10 anni, 360 ml netti","description":"\u003cp\u003eQuesto aceto di riso nero speciale per temaki e sushi è realizzato a partire da fecce di saké con più di 10 anni di fermentazione. Le fecce di saké fermentate vengono mescolate al miglior aceto di riso al mondo, aggiungendo sale marino. Il tutto fermenterà ancora almeno otto mesi prima della commercializzazione.\u003cbr\u003e\nSi tratta di un prodotto molto raro e molto ricercato dai Maestri del sushi. Le quantità annuali sono molto limitate.\u003cbr\u003e\nNessuno zucchero viene utilizzato nella sua preparazione, eppure esprime una sorprendente dolcezza con note umami estremamente pronunciate. Apprezzerete la sua morbidezza e le sue note legnose.\u003cbr\u003e\nI nostri abbinamenti perfetti: sushi, temaki, salsa per maiale o anatra in agrodolce, sgombro o sardine marinati…\u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447704909,"sku":"NISLI18","price":43.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI18-s.webp?v=1782314718"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-fujisu-premium-nigori-non-filtre-360-ml","title":"Aceto di riso Fujisu Premium Nigori non filtrato 360 ml","description":"\u003cp\u003eLa produzione di questo aceto è minima, meno dello 0,10% del mercato giapponese.\u003cbr\u003e\nI grandi chef non si sono sbagliati. Questo aceto si trova nelle più grandi cucine giapponesi, le più rinomate.\u003cbr\u003e\nL'aceto di riso Fujisu Premium non filtrato presenta una delicatezza come il daiginjo-shu, saké di qualità superiore, preparato a partire da chicchi di riso sbiancati al 50% o meno, e un sapore ricco, la cui costanza è la principale preoccupazione del produttore da più di vent'anni.\u003cbr\u003e\nI Maestri acetai di IIO JYOZO sono in grado di raggiungere il massimo del sapore di riso grazie al loro approccio intransigente verso gli ingredienti e i metodi di fermentazione. Questo aceto aderisce rigorosamente all'antico metodo di fermentazione statica e a un lungo periodo di maturazione.\u003cbr\u003e\nGrazie a questo lungo processo, IIO JYOZO vi garantisce un aceto di riso dal profumo delicato, dal sapore di aceto liscio e un ricco gusto umami. \u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447737677,"sku":"NISLI24","price":22.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI24-s.webp?v=1782314672"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-premium-360-ml","title":"Aceto di riso rosso Premium 360 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto aceto akasu (aceto rosso in giapponese), considerato il migliore del mondo, si ottiene attraverso la fermentazione e l'invecchiamento delle fecce di sake di Iio Jozo per dieci anni. Si tratta indiscutibilmente dell'aceto di riso più ricco e complesso di Iio Jozo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eQuesto aceto rimane tuttavia molto leggero in bocca. È utilizzato dai grandi chef di sushi per la preparazione dello stile classico di sushi chiamato « Edo-mae ».\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa parola giapponese « jozo » significa birrificio, e Iio Jozo è uno dei rari produttori di aceto che produce ancora il proprio sake. Il nostro artigiano non vende il suo sake per ragioni fiscali. Lo fermenta per realizzare aceti d'eccezione.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl sake kasu o feccia di sake è un sottoprodotto della produzione del sake.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl nostro artigiano lo conserva preziosamente e lo affina per dieci lunghi anni, conferendogli così una tinta brunastra, rossastra, quasi cacao.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eQuesto affinamento gli conferisce aromi e sapori intensi, ricchi e complessi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eL'aceto ottenuto è molto raro e le quantità sono quindi molto limitate.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa salsa di soia è un elemento essenziale della cucina giapponese. Ha una lunga storia; la sua esistenza è attestata già nel XVI secolo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa salsa di soia viene prodotta in più fasi: la muffa koji-kin (aspergillus oryzae) viene aggiunta ai semi di soia e al frumento, poi il sale. Il tutto viene fermentato e invecchiato lentamente, quindi pressato per ottenere la sua forma liquida.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl componente responsabile del colore nero della salsa di soia si chiama « melanoidina »; il suo effetto antiossidante aiuta a eliminare gli odori di pesce e carne, possiede un effetto antibatterico, contribuisce alla conservazione e esalta il gusto degli alimenti.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eInoltre, si dice che il suo profumo contenga 300 tipi di componenti aromatici come fiori, frutti, caffè e sake. La salsa di soia si abbina a un'ampia varietà di piatti salati e dessert. Il profumo e il sapore della salsa di soia sono elementi chiave del gusto dei piatti, e viene utilizzata in numerose salse per diversi piatti. È spesso definita un condimento versatile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447770445,"sku":"NISLI25","price":43.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI25-s.webp?v=1782314632"},{"product_id":"assaisonnement-pour-sushi-au-vinaigre-rouge-akasu-1800-ml","title":"Condimento per sushi all'aceto rosso AKASU 1800 ml","description":"\u003cp\u003eCos'è l'aceto rosso?: la star misconosciuta dei sushi Edomae!\u003cbr\u003e\nL'aceto rosso è uno splendido aceto di colore ambrato ottenuto lasciando invecchiare le fecce di saké per un lungo periodo. Questo prodotto viene accuratamente invecchiato per più di 3 anni ed è creato secondo un processo totalmente diverso da quello dell'aceto ordinario, prodotto per fermentazione del riso o del grano.\u003cbr\u003e\nLe fecce di saké, fermentate a lungo, assumono un colore rossastro a causa dell'azione dei lieviti e del kôji (lievito di riso). L'aceto 'Akasu' prende quindi il nome dal suo colore, 'aka' che significa rosso in giapponese. Lunga da produrre, la feccia di saké diventa sempre più morbida, le proteine si trasformano in aminoacidi e peptidi e l'amido si decompone in zucchero e acido organico, che sono l'essenza stessa della produzione dei migliori saké.\u003cbr\u003e\nQuando il riso per sushi viene preparato con aceto rosso, ogni boccone esalta un profondo sapore umami che valorizza i condimenti del sushi. La sua ricchezza corposa crea una differenza distintiva che si può assaporare a ogni boccone.\u003cbr\u003e\nL'aceto rosso ha contribuito alla popolarità dei sushi nell'era Edo. Questo condimento esalta il sapore dei tradizionali sushi Edomae e porta a casa vostra il gusto autentico dei veri sushi Edomae.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447803213,"sku":"NISTYT020","price":17.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-3-ans-dage","title":"Aceto nero di riso invecchiato 3 anni - 500 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto aceto\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e nero di riso contiene più aminoacidi essenziali rispetto al comune aceto nero \"Kashida\".\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl suo metodo di produzione è tradizionale, ricco di 200 anni di storia, basato su una fermentazione naturale ricca di batteri dell'acido acetico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'invecchiamento è lasciato all'apprezzamento della natura poiché avviene in giare, a temperatura ambiente all'esterno, seguendo il ritmo delle stagioni.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54464660865357,"sku":"NISKFK4","price":36.02,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK4.webp?v=1786008111"},{"product_id":"condiment-sucre-au-vinaigre-de-riz-fume-au-bois-de-cerisier-sakura-200-ml","title":"Condimento dolce all'aceto di riso affumicato con legno di ciliegio sakura - 200 ml","description":"","brand":"Nishikidori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54572317016397,"sku":"NISHT11","price":12.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/vinaigre.webp?v=1786349972","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/collections\/aceti.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}