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Lo zucchero grezzo di canna dell'isola di Yonaguni non è troppo dolce. Non è troppo pesante, quindi può essere usato in una varietà di piatti. È anche la più dolce delle otto isole, il che la rende facile da mangiare per persone di tutte le età.

L'isola di Yonaguni, situata a 130 km a ovest dell'isola di Ishigaki, è nota per la sua città frontale che si affaccia su Taiwan ed è l'isola più remota del Giappone. Le risaie sono coltivate nelle terre basse e la canna da zucchero sul piatto. Lo zucchero rosso ha un'ocra chiara, simile al caramello.

Caratteristiche dello zucchero:

Saldatore

Dolcezza

Amarezza

Salato

Acidità