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Poivre vert-noir du plateau des Bolovens Bio*
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Poivre vert-noir du plateau des Bolovens Bio*

Poivre vert-noir du plateau des Bolovens Bio*

Réf : CDPMSL11-P

16,20 €
TTC

Non moulu, ce poivre exhale des notes chaudes et gourmandes d’orange, de mandarine, de raisins secs de Corinthe, de feuille de tabac, de sous-bois, d’humus, avec des petites touches de cacao, de pruneau, de figue, d’âcreté de bois consumé dans la cheminée. A la mouture, vous êtes surpris par des effluves dominantes d’écorces d’agrumes encore verts (mandarine, cédrat) ou confits (orange amère), de menthe, d’eucalyptus, de sève de pin, de bois vert. Ce poivre, arborant une belle sucrosité, se révèle puissant ; son piquant est incisif et d’une belle longueur en bouche.

Conditionnement
Quantité
En Stock






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  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Les grains, généreux, récoltés au tiers de leur maturité, n’ont jamais vu la lumière et arborent une couleur d’un vert bronze au brun puissant voire presque noir.

 

Plus sur les Poivres du plateau des Bolovens : Le Plateau des Bolovens, province de Sekong, Sud du Laos, niché à 650 mètres d’altitude, bénéficie d’un sol volcanique riche en nutriments, idéal pour la culture d’un poivre de qualité.
Notre agriculteur a développé une plantation de poivre privilégiant des méthodes traditionnelles respectueuses des hommes et de l’environnement sans la moindre utilisation de produits chimiques ou pesticides ni fongicides.
La ferme est exclusivement dédiée à une agriculture biologique.
Les récoltes sont exclusivement manuelles, à des degrés de maturité spécifiques en fonction de la qualité de poivre recherchée.
Les grains de poivres sont séchés à l’ombre afin de préserver leur essence végétale et leur huile essentielle. Le séchage est lent afin de permettre aux grains d’exhaler les arômes les plus subtiles.

Nous finissons l’affinage des grains dans notre cave, sous température et humidité contrôlée afin de les magnifier.

 

Nos accords parfaits : le poivre vert-noir bio accommodera les viandes grasses, magrets, foies gras, échines de porc, côtelette d’agneau ou de mouton, puis de nombreux poissons (barbues, turbot, mulet, sardines), ou encore Saint-Jacques, les asperges blanches, l’ananas, les fraises, les pêches blanches, les pommes acidulées, la buratta, la mozzarella, les chèvres frais.

CDPMSL11S
Origine
Plateau des Bolovens, Laos
Type de poivre
Poivre noir
Poivre vert
Poids
1 kg net
80 g net
500 g net
Conditionnement
boite
sachet
Ingrédients
100% poivre vert-noir BIO du plateau des Bolovens
Botanique
Piper nigrum L.
Conservation
à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Échelle du Comptoir des Poivres (intensité du piquant de 1 à 10)
7
Utilisation en
Cuisine
LE COMPTOIR DES POIVRES

Nous sommes fiers d'être des épiciers et souhaitons redonner à ce métier ses lettres de noblesse. Le Comptoir des Poivres est un épicier et le revendique...

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