HUILE DE RIZ AU HON’WASABI 55 g

L'arôme unique de ce Hon-wasabi et son goût d'umami avec une pointe de douceur sont pressés dans une bouteille. Le goûter, c’est en tomber amoureux et l’adopter.
 

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NISNISHOT

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Le sushi est l’un des mets japonais les plus populaires au monde et son condiment essentiel est le wasabi. Cependant, saviez-vous que la plupart du wasabi utilisé dans les sushis est en fait du raifort? C'est très différent du vrai wasabi qui s'appelle "Hon-wasabi".

Le Hon-wasabi est connu pour être la plante la plus difficile à cultiver. Il a besoin d’une eau de source propre et fraîche, à une température constante de 13 à 18°C, et d’une bonne quantité de soleil. Il faut attendre au moins 16 mois avant de pouvoir le récolter. La fraîcheur est le facteur crucial du Hon-wasabi. Il est donc très difficile de l'exporter à l'étranger sans en compromettre le goût. Le raifort est donc utilisé comme substitut. Ces caractéristiques uniques rendent le Hon-wasabi très rare et coûteux, de sorte que peu de gens l’ont goûté même au Japon.

Le Hon-wasabi fabriqué à Sekigane, dans la préfecture de Tottori, a une saveur vive et acérée. En raison de son hiver long et de son eau de source froide, le Hon-wasabi de Sekigane ne peut être récolté qu’au bout de deux ans.
1 à quelques gouttes suffisent pour assaisonner vos carpaccios, tartares, sushi, salades, steaks saignants, pizza…
Pour les carpaccios de poissons, choisissez de préférence les poissons blancs. Les langoustines et crevettes crues, les noix de saint-jacques adoreront.

Une petite recette :  pour un assaisonnement d’un carpaccio de poisson blanc ou de saint-jacques pour deux personnes, mélanger une cuillère de vinaigre de riz, 2 cuillères de sauce soja, 2 cuillères d’huiles d’olives et quelques gouttes d’huile de riz au Hon’wasabi.

  • Ingrédients : huile de son de riz, huile de moutarde, huile de wasabi 0.64%
  • Conditionnement : flacon 55 g
  • Conservation : A conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur
  • Origine : Tottori, Japon
  • Substance(s) allergène(s) : moutarde
En 2016, l’entreprise était un grossiste spécialisé dans la vente de wasabi et de produits dérivés à base de wasabi (tels que le miso Wasabi), localisé dans l’arrondissement de Sekigane, ville de Kurayoshi, Préfecture de Tottori. En 2017, l’entreprise commence à produire son huile au wasabi.

Le wasabi de Sekigane :
Le Hon wasabi (véritable wasabi japonais) est la spécialité locale produite à Sekigane, ville de Kurayoshi. Il est cultivé dans les ruisseaux du Mont Daisen. Il s’agit de « mizu wasabi » (wasabi cultivé dans l'eau) qui a besoin d'eau propre et abondante et d’un sol perméable. Dans la région de Sekigane, ces bonnes conditions sont réunies pour développer la culture du wasabi. Il s’agit des plus grands espaces en eau dédiés à la culture du wasabi dans l’ouest du Japon.

En 2018, Sekigane a initié un Centre de Recherche sur la culture des semis et de la culture du wasabi, suivant les instructions de l'Université de Shimane, et tentent depuis d'améliorer la qualité.
Parallèlement, depuis la même date, sont développés également de nouveaux produits en utilisant des ingrédients japonais authentiques et une technologie de pointe, tout en contribuant à la protection de l'environnement.


Le message de Nishikawa Shoten : « Nous espérons vous donner envie de venir visiter la région de production ».

À propos de l'huile de wasabi
L’essence du wasabi, cultivé dans la région des ruisseaux limpides du célèbre mont Daisen, est mélangée à l'huile de riz.
L’huile être utilisée comme assaisonnement pour le carpaccio et la salade. Elle convient également aux viandes grillées et aux produits laitiers.

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HUILE DE RIZ AU HON’WASABI 55 g

HUILE DE RIZ AU HON’WASABI 55 g

L'arôme unique de ce Hon-wasabi et son goût d'umami avec une pointe de douceur sont pressés dans une bouteille. Le goûter, c’est en tomber amoureux et l’adopter.
 

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