Vinaigre rouge de lies de saké Akasu, 200 ml

Le vinaigre rouge de riz Akasu révèle une acidité agréable, des notes aromatiques très riches et beaucoup de rondeur.

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NISHT1

11.65€ TTC

L’artisan HONODE TSUHO produit des vinaigres d’exception depuis une dizaine d’année seulement.

Respectueux des traditions, ses procédés de fabrication sont totalement artisanaux. La qualité des matières premières, la maîtrise des savoir-faire ancestraux, le temps, sont les points forts de cette entreprise.

Pour la fabrication du vinaigre rouge Akasu, les meilleures lies de saké sont sélectionnées puis laissées en fermentation naturelle pendant trois années au moins. A la suite de cette longue période de maturation, les lies sont pressées naturellement et laissées en décantation pendant trois mois supplémentaires. Le résultat est magnifique.

Ce vinaigre trouvera sa place en cuisine chez les plus exigeants : sauces froides ou chaudes, déglaçage… 

  • Ingrédients : 100% lies de saké fermenté (riz, kôji de riz, malt, présence de pomme de terre et amidon de pomme de terre)
  • Conditionnement : flacon verre 200 ml
  • Conservation : idéale au frais après ouverture
  • Origine : Hyogo, Japon
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 29 kcal (123 kJ) ; matières grasses
Hinode Tsusho Co., Ltd. Tajima Jyozosyo , créée en 2008, est une entreprise spécialisée dans le vinaigre. Ses ateliers sont installés dans une école primaire abandonnée.
Ils ne s’attachent pas uniquement à la fabrication du vinaigre ; ils proposent également des recettes utilisant leurs produits pour un menu de dégustation et un buffet de restaurant afin qu’ils puissent communiquer avec leurs clients.
Ils essaient de maintenir de bonnes relations avec les populations locales en leur fournissant des plats en utilisant leurs produits.

Leur vinaigre le plus particulier est le vinaigre rouge Akasu, vinaigre riche à base de lies de saké vieillies. Lorsqu'ils fabriquent l'Akasu, ils conservent le vinaigre dans un stockage naturel et le fermentent. Ce procédé est très traditionnel et utilisé depuis longtemps au Japon. Le vieillissement dure d’abord 3 ans puis le vinaigre est filtré. Une fermentation de 3 mois suit. Ceci procure au vinaigre une douce acidité, une riche saveur et une richesse profonde.

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Vinaigre rouge de lies de saké Akasu, 200 ml

Vinaigre rouge de lies de saké Akasu, 200 ml

Le vinaigre rouge de riz Akasu révèle une acidité agréable, des notes aromatiques très riches et beaucoup de rondeur.

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