YUZU PONZU KINBUE 150 ml

Yuzu ponzu de qualité, condiment indissociable de la culture culinaire japonaise, il vous révélera toute la fraîcheur des agrumes qui le composent.

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NISFUE3

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Ce ponzu sera remarquable en dégustation de gyoza, de tataki de bœuf ou de saumon, de tartare de poisson ou de bœuf, ou de langoustine voire de veau. Les salades composées aimeront aussi, sans oublier le saumon cru, les tempuras, le tofu…

Il s’agit sans équivoque de l’un de nos meilleurs ponzu.

La sauce yuzu ponzu Kinbue de Fueki Shoyu est élaborée à partir de sauce soja saishikomi issue d’une double fermentation. Une fois achevée, la sauce soja est remise à fermenter. Ceci développe des arômes complexes et une texture veloutée.
Comme tout ponzu, du bouillon dashi est ajouté afin de développer le umami du condiment. Le dashi utilisé ici est très fin, à la salinité modérée et aux notes aromatiques subtiles, parfaitement mises en relief par un excellent jus de yuzu, procurant ainsi élégance, fraîcheur, superbe acidité, et notes d’agrumes yuzu fabuleuses.

  • Ingrédients : sauce soja (soja, blé, sel), eau, sucre de canne, vinaigre d’alcool, jus de yuzu 6%, assaisonnement fermenté (riz, kôji de riz, sel, sucre, sirop de sucre, alcool de canne à sucre, sel), extrait de bonite (bonite, sel, maltose, dextrine, sucre), extrait de levure
  • Conditionnement : flacon verre 150 ml net
  • Conservation : A conserver au réfrigérateur après ouverture
  • Origine : Saitama, Japon
  • Substance(s) allergène(s) : soja, blé
Située à Saitama, la société a été créée en 1789. Le propriétaire actuel représente la douzième génération.
Spécialisée dans la fabrication de sauce soja, Fueki Shoyu compte 38 fûts de chêne Tsugi d’une capacité unitaire de 8000 litres.
Ici, le temps est maître, les process longs, la fermentation maîtrisée, 18 mois au minimum et jusqu’à plus de trois années.
Les matières premières sont simples : des fèves de soja, du blé, du sel et de l’eau de source.

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