VINAIGRE NOIR DE RIZ GENMAI FUJI 500ml

Comparé aux autres vinaigres noirs, le vinaigre noir de riz genmai a un goût plus doux. Plus riche en umami et ayant une saveur plus forte que le vinaigre de riz Fujisu Premium, c’est un vinaigre à boire et à cuisiner.

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NISLI5

24.80€ TTC

Le vinaigre noir de riz genmai Fuji de la maison Liojyozo est fabriqué uniquement à partir de genmai, riz brun, et d'eau souterraine fraîche. Il est créé par fermentation statique, la méthode traditionnelle de brassage du vinaigre, suivie d'une longue période de maturation. Chaque 100 ml de vinaigre contient jusqu'à 1000 mg d'acides aminés naturels, nécessaires pour un corps sain. Il contient également des acides aminés essentiels, qui ne peuvent pas être créés dans notre corps, ce qui donne au vinaigre un bon équilibre très apprécié parmi tous les vinaigres noir de riz genmai actuellement sur le marché.  .   Qui plus est, ne vous inquiétez pas des pesticides qui restent parfois dans les bourgeons d'embryon de riz brun car notre vinaigre est fabriqué à partir de riz complètement exempt de pesticide. 

Pour votre santé, vous pouvez le boire quotidiennement à raison d’une dose de vinaigre diluée dans 7 doses d’eau.

 

Notre recette pour découvrir ce vinaigre : Spareribs de porc mijotés au vinaigre noir

Ingrédients pour 2

600g de spareribs de porc avec os

3 blancs de poireau

1 gousse de gingembre

2 cuillers à soupe d’huile d’olive

 

Ingrédients pour le bouillon

5 cl de vinaigre noir de riz genmai Fuji

5 cl de sauce soja

2 cuillers à soupe de sucre brun

Eau (de quoi recouvrir les ingrédients dans la casserole

 

Couper les poireaux sur environ 7 cm puis trancher le gingembre (tranches de 3 mm).

Faites chauffer l'huile d’olive dans une casserole épaisse puis faitres frire les tranches de gingembre.

Mettez les spareribs dans la casserole et colorez les.

Ajouter tous les ingrédients du bouillon, cuire avec le poireau. Verser de l'eau sur les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient recouverts

Maintenir à petite ébullition pendant une heure environ jusqu'à ce que la viande devienne molle. Retirer le gingembre et servir.


  • Poids : 500ml
  • Ingrédients : eau, riz brun
  • Conditionnement : Flacon de verre
  • Conservation : A conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur
  • Origine : Kyoto, Japon
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 7 kcal (31 kJ) ; matières grasses traces, dont acides gras saturés traces ; glucides 1,0 g, dont sucres traces ; protéines 0,8 g ; sel traces.
La Brasserie Iio Jyozo est fabricant de sakés et de vinaigres depuis 1893.
Réputée pour ses vinaigres de riz et sakés, elle utilise du riz qu’elle cultive elle-même, en terrasses, sans utilisation de pesticide, au sein des districts de Tango et de Kyoto.
Elle est la seule brasserie de vinaigre au Japon qui gère l'ensemble du processus de culture du riz, de brassage du saké et de brassage du vinaigre par elle-même.
Cette culture sans pesticide perdure depuis plus de 50 ans, et en culture propre depuis 2001. Les cultivateurs sous contrat sont vieillissants et les jeunes générations s’investissent peu dans ce type de culture soucieuse de la préservation des paysages et de l'environnement et de la complexité des terrasses de type paddy.

Lio Jyozo confectionne son propre malt de riz. Ses maîtres brasseurs créent leur propre sumoto-moromi, la source du vinaigre. Ils fabriquent à la main le malt de riz, ingrédient essentiel du brassage du saké.
Alors que de nombreux fabricants fabriquent le malt de riz mécaniquement, Iio Jyozo préserve les méthodes ancestrales garantes d’une qualité irréprochable et de saveurs et flaveurs inégalées.
La confection de ses vinaigres se fait en utilisant une méthode traditionnelle appelée fermentation statique. Les bactéries acétiques sont cultivées en surface des réservoirs et sont laissées à fermenter lentement pendant 80 à 120 jours. Cette méthode fastidieuse requiert beaucoup de travail et d'intuition de la part des maîtres brasseurs, mais crée à la fois un vinaigre doux et richement aromatisé. La fermentation est suivie d’une maturation minimum de 8 mois afin d’affiner parfaitement le vinaigre. Pendant cette période, le vinaigre est transféré continuellement d'un réservoir à l'autre, ceci afin d’adoucir son goût.

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VINAIGRE NOIR DE RIZ GENMAI FUJI 500ml

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Comparé aux autres vinaigres noirs, le vinaigre noir de riz genmai a un goût plus doux. Plus riche en umami et ayant une saveur plus forte que le vinaigre de riz Fujisu Premium, c’est un vinaigre à boire et à cuisiner.

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