VINAIGRE DE HARICOT DE SOJA NOIR 500ML

Les Maîtres vinaigriers de Liojyozo confectionnent ce vinaigre noir à partir de haricots noirs de soja de Tamba, les plus réputés au Japon. En cuisine, ce vinaigre a une saveur unique dérivée des haricots noirs, avec un umami puissant. On aime les notes boisées, parfois café.

 

Plus de détails

En savoir plus

NISLI8

Ce produit est bientôt disponible

29.95€ TTC

Les Maîtres vinaigriers de Liojyozo confectionnent ce vinaigre noir à partir de haricots noirs de soja de Tamba, les plus réputés au Japon. Il n'y a rien de mieux que beaucoup de bons acides aminés pour le corps. La teneur en acides aminés est de 2892 mg par 100 ml. Les acides aminés sont environ 3 fois supérieurs que pour le Vinaigre noir de riz genmai Fuji.

Pour une dégustation en boisson, diluer 1 cuiller à soupe dans 8 cuillers d’eau plate. Une consommation quotidienne sera bénéfique pour votre santé et votre teint.

En cuisine, il a une saveur unique dérivée des haricots noirs, avec un umami puissant. On aime les notes boisées, parfois café.

 

Notre recette fétiche :

Smoothie aux bananes, vinaigre de soja noir et myrtilles

Ingrédients pour 1 smoothie

1 cuillère à soupe de vinaigre de haricot de soja noir

1 petite banane

1 petite poignée de myrtilles

15 cl de lait ou de lait de soja

 

Peler la banane et la couper en tronçons de 2 cm. La congeler. Laver les myrtilles et les congeler.

Ajouter la banane, les myrtilles et la moitié du lait dans le mélangeur et mixer grossièrement.

Ajouter le lait restant et le vinaigre de soja noir puis mélanger et verser dans le verre puis déguster.

 

 

  • Poids : 500ml
  • Ingrédients : eau, haricots de soja noir de Tamba, riz brun
  • Conditionnement : flacon verre
  • Conservation : A conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 20 kcal (83 kJ) ; matières grasses traces, dont acides gras saturés traces ; glucides 2,0 g, dont sucres traces ; protéines 2,9 g ; sel traces.
La Brasserie Iio Jyozo est fabricant de sakés et de vinaigres depuis 1893.
Réputée pour ses vinaigres de riz et sakés, elle utilise du riz qu’elle cultive elle-même, en terrasses, sans utilisation de pesticide, au sein des districts de Tango et de Kyoto.
Elle est la seule brasserie de vinaigre au Japon qui gère l'ensemble du processus de culture du riz, de brassage du saké et de brassage du vinaigre par elle-même.
Cette culture sans pesticide perdure depuis plus de 50 ans, et en culture propre depuis 2001. Les cultivateurs sous contrat sont vieillissants et les jeunes générations s’investissent peu dans ce type de culture soucieuse de la préservation des paysages et de l'environnement et de la complexité des terrasses de type paddy.

Lio Jyozo confectionne son propre malt de riz. Ses maîtres brasseurs créent leur propre sumoto-moromi, la source du vinaigre. Ils fabriquent à la main le malt de riz, ingrédient essentiel du brassage du saké.
Alors que de nombreux fabricants fabriquent le malt de riz mécaniquement, Iio Jyozo préserve les méthodes ancestrales garantes d’une qualité irréprochable et de saveurs et flaveurs inégalées.
La confection de ses vinaigres se fait en utilisant une méthode traditionnelle appelée fermentation statique. Les bactéries acétiques sont cultivées en surface des réservoirs et sont laissées à fermenter lentement pendant 80 à 120 jours. Cette méthode fastidieuse requiert beaucoup de travail et d'intuition de la part des maîtres brasseurs, mais crée à la fois un vinaigre doux et richement aromatisé. La fermentation est suivie d’une maturation minimum de 8 mois afin d’affiner parfaitement le vinaigre. Pendant cette période, le vinaigre est transféré continuellement d'un réservoir à l'autre, ceci afin d’adoucir son goût.

Aucun commentaire pour le moment.

Donnez votre avis

VINAIGRE DE HARICOT DE SOJA NOIR 500ML

VINAIGRE DE HARICOT DE SOJA NOIR 500ML

Les Maîtres vinaigriers de Liojyozo confectionnent ce vinaigre noir à partir de haricots noirs de soja de Tamba, les plus réputés au Japon. En cuisine, ce vinaigre a une saveur unique dérivée des haricots noirs, avec un umami puissant. On aime les notes boisées, parfois café.

 

Donnez votre avis

Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...