Vinaigre rouge de lies de Saké Akasu 1,8 L

L’artisan Hinode Tsuyo produit des vinaigres d’exception depuis une dizaine d’années seulement. Respectueux des traditions, ces procédés de fabrication sont totalement artisanaux. La qualité des matières premières, la maîtrise des savoir-faire ancestraux, le temps, sont les points forts de cette entreprise.

 

Plus de détails

En savoir plus

NISHT2

37.30€ TTC

Pour la fabrication du vinaigre rouge akasu, les meilleures lies de saké sont sélectionnées puis laissées en fermentation naturelle pendant trois années au moins. A la suite de cette longue période de maturation, les lies sont pressées naturellement et laissées en décantation pendant trois mois supplémentaires. Le résultat est magnifique : le vinaigre rouge de riz akasu révèle une acidité agréable, des notes aromatiques très riches et beaucoup de rondeur.

Ce vinaigre trouvera sa place en cuisine chez les plus exigeants : sauces froides ou chaudes, déglaçage…  

 

  • Ingrédients : 100% lies de saké fermenté (riz, kôji de riz, malt, présence de pomme de terre et amidon de pomme de terre)
  • Conditionnement : Bouteille PET
  • Conservation : Conservation idéale au frais après ouverture
  • Origine : Hyogo, Japon
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 29 kcal (123 kJ) ; matières grasses
  • Volume : 1800 ml
Hinode Tsusho Co., Ltd. Tajima Jyozosyo , créée en 2008, est une entreprise spécialisée dans le vinaigre. Ses ateliers sont installés dans une école primaire abandonnée.
Ils ne s’attachent pas uniquement à la fabrication du vinaigre ; ils proposent également des recettes utilisant leurs produits pour un menu de dégustation et un buffet de restaurant afin qu’ils puissent communiquer avec leurs clients.
Ils essaient de maintenir de bonnes relations avec les populations locales en leur fournissant des plats en utilisant leurs produits.

Leur vinaigre le plus particulier est le vinaigre rouge Akasu, vinaigre riche à base de lies de saké vieillies. Lorsqu'ils fabriquent l'Akasu, ils conservent le vinaigre dans un stockage naturel et le fermentent. Ce procédé est très traditionnel et utilisé depuis longtemps au Japon. Le vieillissement dure d’abord 3 ans puis le vinaigre est filtré. Une fermentation de 3 mois suit. Ceci procure au vinaigre une douce acidité, une riche saveur et une richesse profonde.

Aucun commentaire pour le moment.

Donnez votre avis

Vinaigre rouge de lies de Saké Akasu 1,8 L

Vinaigre rouge de lies de Saké Akasu 1,8 L

L’artisan Hinode Tsuyo produit des vinaigres d’exception depuis une dizaine d’années seulement. Respectueux des traditions, ces procédés de fabrication sont totalement artisanaux. La qualité des matières premières, la maîtrise des savoir-faire ancestraux, le temps, sont les points forts de cette entreprise.

 

Donnez votre avis

Produits associés

Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...