Pour son vinaigre de riz Fujisu Premium, Lio Jyozo utilise 320 g de riz par litre de vinaigre. La fermentation est longue, un an au minimum et peut aller jusqu’à trois ans.
Le vinaigre prend une couleur ambrée et surprend par sa rondeur et sa richesse aromatique.
La production est minime, 230 tonnes par an, soit 0,10% du marché japonais.
Les grands Chefs ne s’y sont pas trompés. On trouve ce vinaigre dans les plus grandes cuisines japonaises, les plus réputées.
Le vinaigre de riz Fujisu Premium présente une délicatesse comme le daiginjo-shu, saké de qualité supérieure, préparé à partir de grains de riz blanchis à 50% ou moins, et une saveur riche, dont la constance est la préoccupation majeure du fabricant depuis plus de vingt ans.
Les Maîtres vinaigriers d’ Lio Jyozo ont en mesure d'atteindre un maximum de saveur de riz grâce à leur approche intransigeante des ingrédients et des méthodes de brassage.
Ce vinaigre adhère strictement à l'ancienne méthode de fermentation statique et à une longue période de maturation.
Grâce à ce long processus, Lio Jyozo vous assure un vinaigre de riz au parfum doux, à la saveur de vinaigre lisse, et un riche goût umami. 

Nos accords parfaits : Vous pouvez sentir que ce vinaigre est non seulement aigre mais fonctionne aussi bien qu’un bouillon à l’umami puissant. Il fournit le complément parfait à vos plats spéciaux tels que la nourriture vinaigrée, les sushis, les sauces et autres vinaigrettes ou dressings.