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Sanuki Udon épais
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Sanuki Udon épais

Sanuki Udon épais

Réf : NISSANU

2,70 €
TTC

Au Japon, il existe des lieux de productions de nouilles dans tout le pays. Historiquement, les plus populaires, parmi les udon sont : les Inaba udon (Inakawa-cho, Akita), les Sanuki udon (préfecture de Kagawa), les Goto udon (préfecture de Nagasaki). L’origine Sanuki demeure néanmoins la plus réputée mondialement.

Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Notre artisan, Sanuki Shisei, sélectionne les farines de la meilleure qualité.
Pour cette raison, les nouilles de Sanuki Shisei ont peu de cendres et le goût original de la farine l’emporte haut la main.
Les méthodes de fabrication maîtrisées ont leur importance : en raison d’une utilisation de grandes quantités d’eau à la fabrication (38 à 47% pour notre artisan, les autres entreprises étant de 35 à 43%), il devient facile d'étendre le gluten interne de la farine.
Ceci favorise une surface lisse des udon fabriqués, un aspect brillant à l’issue de la cuisson. Le laminage et l’affinage de la pâte favorise un goût plus prononcé, une viscosité particulière et une texture lisse inégalées.
L'activité du gluten dans la farine de blé devient plus active et le séchage à haute température favorise une sucrosité plus importante du blé.
Ces udon peuvent se consommer froids ou chauds après une cuisson à ébullition pendant 12 mn.
Pour une consommation à froid, nous vous conseillons, dès la fin de la cuisson, le les égoutter immédiatement et de les plonger dans l’eau glacée pendant quelques minutes.

NISSANU
Origine
Kagawa, Japon
Poids
300 g net
Dimensions
210 x 3 mm
Conditionnement
sachet
Ingrédients
blé, sel
Conservation
à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Substance(s) allergène(s)
blé
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 343 kcal (1457 kJ) ; matières grasses 1,3g, dont acides gras saturés 0,26g ; glucides 73,7g, dont sucres 2,7g ; fibres alimentaires 1,3 g ; protéines 9,5g ; sel 3,904g.
Utilisation en
Cuisine

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