Menu
Tsuyu au crabe d'Echizen
  • Tsuyu au crabe d'Echizen
  • Tsuyu au crabe d'Echizen

Tsuyu au crabe d'Echizen

Tsuyu au crabe d'Echizen

Réf : NISFURU3

7,30 €
TTC

La côte d'Echizen, Nord de la Préfecture de Fukui, mer du Japon, est célèbre dans tout le pays pour les très réputés Echizengani, ou crabes d’Echizen
Ce tsuyu restitue les saveurs de ce crabe à merveille

Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Ces crabes des neiges sont pêchés en hiver, de novembre à mars, dans les eaux profondes. Ils sont très prisés localement.
Le crabe mâle est énorme et peut mesurer, pattes comprises, jusqu’à 80 cm et coûter plus de 100 € pièce. Echizengani est le seul crabe, au Japon, présenté chaque année à la famille impériale. La population locale se targue d’être le n°1 au Japon.
Ils sont vendus aux enchères tous les matins ou presque. Les saveurs de ce crabe sont douces, sa chair est tendre et délicate, filandreuse comme il faut, délicatement iodée.
Les crabes frais de la mer, bouillis et refroidis avec de l'eau, sont juteux et sucrés dans la bouche.
 

Nos accords parfaits : udon, sômen, soba, risottos, carpaccios de poissons et coquillages, tempura, tartare de poisson et de crabe, salades de la mer, poissons grillés, pâtes aux fruits de mer…
Ce tsuyu est recommandé pour le Takikomi-gohan (riz bouilli assaisonné de sauce soja et mélangé avec de la viande ou des fruits de mer et des légumes salés), la bouillie de riz et le chawanmushi (œufs au lait parfumé au dashi, cuit à la vapeur), les légumes cuits à l'étouffée, les nabe….

NISFURU3
Origine
Fukui, Japon
Poids
150 ml net
Conditionnement
flacon verre
Ingrédients
sauce soja (soja, blé, sel, alcool, aspergillus oryzae), 0.20% dashi de crabe d’Echizen (crabe, sel), sucre, sel, mirin, flocons de bonite séchée katsuobushi, extrait de katsuobushi, extrait de kombu, extrait de crabe
Conservation
au réfrigérateur après ouverture
à l'abri de la lumière et de la chaleur
Substance(s) allergène(s)
blé
bonite séchée
crabe
soja
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 78 kcal (330 kJ) ; matières grasses <0,3g, dont acides gras saturés <0,01g ; glucides 17,1g, dont sucres 13,7g ; protéines 2,3g ; sel 0,973g.
Utilisation en
Cuisine

Dans la même catégorie :