Pâte de thé vert "Yamecha" 100 g

Le Yamecha est une variété de thé vert cultivée dans la Préfecture de Fukuoka, Sud du Japon. L’ingrédient principal de la pâte de thé vert Yamecha est le thé vert « sencha ». Le thé vert Gyokuro appartient aussi à la famille des thés vert Sencha, mais il est plus riche en tanins et source de saveur. Le sencha utilisé pour notre pâte est très riche en catéchine, source d’amertume.

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Accords parfaits :

Ce goût amer et typique, très végétale, est très recherché car il est plus facile à associer et identifier appliqué en pâtisserie. Boulangers, pâtissiers, traiteurs et industriels auront un intérêt réel pour cette pâte de thé vert dont les résultats seront surprenants pour la fabrication de pains, génoises, biscuits, crèmes, ganaches, mousses, pâtes, nouilles, raviolis, tofu…

Informations complémentaires : 

Les grands avantages de cette pâte résident dans le maintien de la jolie couleur verte naturelle du thé à sa mise en œuvre en cuisine et en pâtisserie, ce qui, techniquement parlant est compliqué à réaliser avec les autres thés. Les technologies de Zero One permettent aux mets frais, confectionnés avec la pâte de thé vert Yamecha, de  garder la couleur verte obtenue durant 3 jours, même si les produits sont exposés au rayon de soleil à l’intérieur de la vitrine réfrigéré. Les produits élaborés sans conservateur, conditionnés en sachet avec antioxydant (donc sans contact direct avec l’air), conserveront leur couleur à peu près 1 mois.

  • Ingrédients : Eau, Poudre de thé vert Yametcha, traces d'antioxydant E300 (acide ascorbique)
  • Conditionnement : Sachet de 100g net
  • Conservation : A conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Non ouvert à température ambiante, au réfrigérateur dans une boîte hermétique après ouverture
  • Origine : Japon
  • Recommandation : Utilisation pour des mélanges dont le pH sera de 3.0 à 6.8.
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 87 kcal (369 kJ) ; matières grasses 1,2 g, dont acides gras saturés 0,3 g ; glucides 11 g, dont sucres 1,1 g ; protéines 7,8 g ; sel < 0,01 g.
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Déjà disponibles ou à venir très prochainement :
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Pâte de thé vert "Yamecha" 100 g

Le Yamecha est une variété de thé vert cultivée dans la Préfecture de Fukuoka, Sud du Japon. L’ingrédient principal de la pâte de thé vert Yamecha est le thé vert « sencha ». Le thé vert Gyokuro appartient aussi à la famille des thés vert Sencha, mais il est plus riche en tanins et source de saveur. Le sencha utilisé pour notre pâte est très riche en catéchine, source d’amertume.

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