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Sômen Hitosujinawa Muginawa Hoso Hira men Premium Sômen
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Sômen Hitosujinawa Muginawa Hoso Hira men Premium

Sômen Hitosujinawa Muginawa Hoso Hira men Premium

Réf : NISMWY3

7,80 €
TTC

Sômen Hitosujinawa Muginawa Hoso Hira men Premium

Ces sômen plats de Miwa Yamakatsu sont de très grande facture, incontestablement parmi les plus qualitatifs au Japon, délicats, délicieux. Ceci explique que nous leur attribuons la mention Premium.

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  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Sômen Hitosujinawa Muginawa Hoso Hira men Premium

Ils sont issus d’un savoir-faire familial qui perdure depuis 1804, sur les rives d'une rivière qui coule à l'ombre du mont Miwa dans la préfecture de Nara.

Le secret de ces sômen délicieux, délicats, brillants, réside dans plusieurs points :

- La confection des sômen est 100% manuelle
- La farine de blé tendre utilisée est à faible teneur en gluten et produit une nouille qui a un goût sucré et une couleur blanche et brillante
- Alors que la plupart des fabricants de sômen utilisent de l'huile pour empêcher leurs nouilles de coller, notre artisan Miwa Yamakatsu utilise du hon kuzu de la célèbre maison Yoshino (pueraria lobata) ce qui confère aux nouilles une merveilleuse texture soyeuse.
- L’eau et le sel utilisés sont de très grande qualité Le processus de fabrication de nouilles sômen de haute qualité nécessite du temps et des soins.

 

Il faut à Miwa Yamakatsu sept jours de mélange, de repos, d'étirement et de séchage pour produire un lot de nouilles sômen.
La pâte est mélangée et étirée en une nouille longue et épaisse. Cette longue nouille est ensuite placée dans une machine à filer mécanique qui transforme chaque pâton épais en une nouille très longue et assez fine.

Après tout ce travail, les nouilles ont ensuite besoin de repos ; elles sont donc mises dans une caisse en bois pendant deux heures. L’étirement des sômen peut alors commencer…
Incroyablement élastiques, les sômen confectionnés sont alors placés dans la salle de séchage (pour ne conserver qu’une humidité résiduelle de 10%) pendant une semaine avant d’être découpés puis emballés.

 

Leur consommation pourra se faire aussi bien froide que trempée dans un bouillon chaud.


Nos conseils de cuisson :
- Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition. Pour de meilleurs résultats, la bonne quantité d'eau est 10 fois le poids des nouilles à cuire. Donc pour cuire 100g de nouilles, utilisez 1000g (1kg = 1 litre) d'eau.
- Ajouter les nouilles à l'eau bouillante, mélanger avec des baguettes et cuire pendant 1 ½ à 2 minutes.
- Égoutter aussitôt, passer sous l'eau froide puis plonger les nouilles dans l'eau glacée pendant 60 secondes.

Bien égoutter avant de servir.

Pour une dégustation à chaud, il suffira de les plonger dans un bouillon bien chaud.

NISMWY3
Origine
Nara, Japon
Poids
170 g net
Conditionnement
sachet
Ingrédients
farine de blé tendre, sel, amidon de kuzu (Pueraria Lobata), amidon de manioc
Conservation
à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Substance(s) allergène(s)
blé
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 341 kcal (1447 kJ) ; matières grasses 0,9g, dont acides gras saturés 0,18g ; glucides 74,6g, dont sucres 2,1g ; fibres alimentaires 1,8 g ; protéines 8,5g ; sel 5,74g.
Utilisation en
Cuisine

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