Sauce soja 20 ans d'âge 55ml

Une méthode de fermentation traditionnelle, un pur travail artisanal... Tel est le secret du goût exceptionnel de la sauce soja Kamebishiya 20 ans d'âge élaborée à partir de graines de soja biologiques finement sélectionnées puis patiemment vieillies en fûts de cèdre. Très riche en umami, cette sauce soja authentique mêle savoureusement arômes de feuilles de tabac et de soja. Produit très rare.

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NISSK26

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Vous serez surpris par sa puissance, ses notes légèrement fumées et grillées. La fin de bouche laissera la place aux notes boisées des fûts de cèdres. Cette sauce est assez épaisse, onctueuse, pleine de rondeurs. Le soja est très présent. Ce produit, très rare, s’adresse à de véritables connaisseurs.

Accords parfaits :

Essayez-la de toute urgence sur vos sashimis de Saint-Jacques, dorades, turbots, bars ou de façon plus atypique sur une crème glacée chocolat noir, ou sur une mangue bien mûre et fraîche.

  • Ingrédients : eau, fèves de soja, blé, sel
  • Conditionnement : flacon de 55 ml net
  • Conservation : A conserver de préférence au réfrigérateur
  • Origine : Kagawa, Japon
  • Substance(s) allergène(s) : soja, blé
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 136 kcal (578 kJ) ; matières grasses < 0,5 g, dont acides gras saturés < 0,1 g ; glucides 16 g, dont sucres 1,2 g ; protéines 18 g ; sel 16,0 g.
Berceau de la qualité

Depuis 1753, l'histoire de Kamebishiya se contruit de génération en génération au coeur d'une province fertile : la préfecture de Kagawa, la plus grande région de production traditionnelle de sauce soja.

Située le long de la côte de la mer intérieure de Seto, elle bénéficie d'un climat d'une grande douceur, parfaitement adapté à la culture d'un soja et d'un blé d'exception.

Gardien de la tradition

Brasseur de sauce soja artisanale, Kamebishiya est aujourd'hui le seul au Japon à avoir préservé les méthodes de fabrication ancestrales, selon le procédé du « mushiro kôji », qui donnent un goût unique à ses produits.

Sélection rigoureuse des ingrédients, respect des temps de fermentation, souci du détail sont autant de secrets bien gardés qui font toute la renommée de cette entreprise familiale bien dans son temps.

Sauce soja : une élaboration dans les règles de l'art
La sauce soja traditionnelle Kamebishi naît du kôji, mariage subtile de grains de blé concassés, de graines de soja cuites à la vapeur et de moisissures.

Cultivé sous haute surveillance sur un lit de paille pendant trois jours et trois nuits, il est ensuite mélangé à de l'eau salée puis versé dans des fûts de cèdre : c'est ce que l'on appelle le moromi traditionnel qui, après au moins deux longues années de fermentation naturelle, deviendra la fameuse sauce soja Kamebishiya.

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Sauce soja 20 ans d'âge 55ml

Sauce soja 20 ans d'âge 55ml

Une méthode de fermentation traditionnelle, un pur travail artisanal... Tel est le secret du goût exceptionnel de la sauce soja Kamebishiya 20 ans d'âge élaborée à partir de graines de soja biologiques finement sélectionnées puis patiemment vieillies en fûts de cèdre. Très riche en umami, cette sauce soja authentique mêle savoureusement arômes de feuilles de tabac et de soja. Produit très rare.

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