Sauce soja 2 ans d'âge 200ml

Mise en bouche

Une méthode de fermentation traditionnelle, un pur travail artisanal... Tel est le secret du goût exceptionnel de la sauce soja Kamebishi deux ans d'âge élaborée à partir de graines de soja finement sélectionnées puis patiemment vieillies en fûts de cèdre. Mariée au Nigari qui préserve sa saveur, elle s'enrichit de notes profondes.

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NISSK13

9.50€ TTC

Utilisations :   

Accords parfaits :

Au Japon, la sauce soja deux ans d'âge au Nigari de Kamebishi est couramment utilisée comme sauce de table pour accompagner sashimis, grillades, frites et tempuras. Egalement utilisée comme condiment, elle relève les potées de légumes, les vinaigrettes et les plats de nouilles. Saveur assurée !                                                                 

Udon et veau sauté au poivre rougeMaquereau grillé, sauce umeboshi

Pour en savoir plus, découvrez nos recettes japonaises:


  • Ingrédients : eau, fèves de soja, blé, sel
  • Conditionnement : bouteille en verre de 200 ml net
  • Conservation : A conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière. A conserver au réfrigérateur, une fois ouvert.
  • Origine : Kagawa, Japon
  • Substance(s) allergène(s) : soja, blé
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 66 kcal (282 kJ) ; matières grasses < 0,5 g, dont acides gras saturés < 0,1 g ; glucides 8,1 g, dont sucres 1,7 g ; protéines 8,5 g ; sel 14,5 g.
Berceau de la qualité

Depuis 1753, l'histoire de Kamebishiya se contruit de génération en génération au coeur d'une province fertile : la préfecture de Kagawa, la plus grande région de production traditionnelle de sauce soja.

Située le long de la côte de la mer intérieure de Seto, elle bénéficie d'un climat d'une grande douceur, parfaitement adapté à la culture d'un soja et d'un blé d'exception.

Gardien de la tradition

Brasseur de sauce soja artisanale, Kamebishiya est aujourd'hui le seul au Japon à avoir préservé les méthodes de fabrication ancestrales, selon le procédé du « mushiro kôji », qui donnent un goût unique à ses produits.

Sélection rigoureuse des ingrédients, respect des temps de fermentation, souci du détail sont autant de secrets bien gardés qui font toute la renommée de cette entreprise familiale bien dans son temps.

Sauce soja : une élaboration dans les règles de l'art
La sauce soja traditionnelle Kamebishi naît du kôji, mariage subtile de grains de blé concassés, de graines de soja cuites à la vapeur et de moisissures.

Cultivé sous haute surveillance sur un lit de paille pendant trois jours et trois nuits, il est ensuite mélangé à de l'eau salée puis versé dans des fûts de cèdre : c'est ce que l'on appelle le moromi traditionnel qui, après au moins deux longues années de fermentation naturelle, deviendra la fameuse sauce soja Kamebishiya.

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Sauce soja 2 ans d'âge 200ml

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Une méthode de fermentation traditionnelle, un pur travail artisanal... Tel est le secret du goût exceptionnel de la sauce soja Kamebishi deux ans d'âge élaborée à partir de graines de soja finement sélectionnées puis patiemment vieillies en fûts de cèdre. Mariée au Nigari qui préserve sa saveur, elle s'enrichit de notes profondes.

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