Poudre de moût de soja KONA MURASAKI 50g

Ce moût de soja ou moromi déshydraté surprend par ses notes de cacao, de café, de biscuit, de chicorée.

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NISNAR05-S

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La poudre de moût de soja kona murasaki est confectionnée à partir des lies générées par la confection de la sauce soja élaborée selon le procédé Nidan-Jikomi ou brassage en deux étapes. Le premier brassage est traditionnel : eau, soja, blé, sel et levure aspergillus oryzae. Puis le fabricant ajoute une sauce soja fraîche ayant fermenté au moins un an. Enfin, du kôji de riz, puis du glucose et du riz sont ajoutés (afin d’homogénéiser la qualité) avant fermentation alcoolique. Le résultat de cette double fermentation se traduit au final par une sauce soja peu salée, moelleuse et riche en umami concentré.

Ici aucun exhausteur de goût ni additif. Le produit est totalement naturel. Vous pourrez l’utiliser pour assaisonner viandes rouges, frites, pâtes, salade, beurre, mayonnaise, wasabi puis, de façon surprenante les fruits de mer, sushi, sashimi, huîtres et même les crèmes glacées et ganaches… Cette poudre aime la vanille, le chocolat, les pralins, les fruits rouges (fraises, framboises, cassis), les poires, les pêches blanches, le melon…

  • Poids : 50g
  • Ingrédients : Soja et soja dégraissé, blé, sel, glucose, riz, alcool
  • Conditionnement : Sachet aluminé
  • Conservation : A conserver à l’abri de la chaleur, de la lumière, de l’humidité
  • Origine : Hiroshima, Japon
  • Substance(s) allergène(s) : Soja, blé

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Poudre de moût de soja KONA MURASAKI 50g

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