Cristaux de sauce soja 3 ans d'âge lyophilisée, 80 g

Quand la tradition rencontre la modernité, on touche à la perfection! Obtenus par lyophilisation de la sauce soja, ces croustillants de sel de soja naturels concentrent toute l’intensité et la richesse du goût Kamebishi. Alliés précieux de vos initiatives culinaires sucrées et salées, ils mettront croquant et plaisir dans vos assiettes.

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NISSK1

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Utilisations :    

Accords parfaits :

Par leur goût moins soutenu que celui de la sauce soja, les croustillants de sel de soja s’utilisent à l’envie pour instiller une note savoureuse à vos plats occidentaux : viandes et poissons grillés, pâtes, carpaccios, salades, légumes, fromages et autres omelettes. Concassés, mélangés à de l’huile d’olive puis passés au four sur du pain grillé, ils seront tout bonnement irrésistibles...

  • Ingrédients : eau, graines de soja, blé, sel marin, dextrine, amidon de pomme de terre. Aucun additif, colorant ni conservateur. Absence d'OGM
  • Conditionnement : sachet aluminé refermable de 80g net
  • Conservation : à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité
  • Origine : JAPON
  • Substance(s) allergène(s) : soja, blé, amidon de pomme de terre
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 327 kcal (1390 kJ) ; matières grasses < 0,5 g, dont acides gras saturés < 0,1 g ; glucides 70 g, dont sucres 7,5 g ; protéines 12 g ; sel 14,3 g.
Berceau de la qualité

Depuis 1753, l'histoire de Kamebishiya se contruit de génération en génération au coeur d'une province fertile : la préfecture de Kagawa, la plus grande région de production traditionnelle de sauce soja.

Située le long de la côte de la mer intérieure de Seto, elle bénéficie d'un climat d'une grande douceur, parfaitement adapté à la culture d'un soja et d'un blé d'exception.

Gardien de la tradition

Brasseur de sauce soja artisanale, Kamebishiya est aujourd'hui le seul au Japon à avoir préservé les méthodes de fabrication ancestrales, selon le procédé du « mushiro kôji », qui donnent un goût unique à ses produits.

Sélection rigoureuse des ingrédients, respect des temps de fermentation, souci du détail sont autant de secrets bien gardés qui font toute la renommée de cette entreprise familiale bien dans son temps.

Sauce soja : une élaboration dans les règles de l'art
La sauce soja traditionnelle Kamebishi naît du kôji, mariage subtile de grains de blé concassés, de graines de soja cuites à la vapeur et de moisissures.

Cultivé sous haute surveillance sur un lit de paille pendant trois jours et trois nuits, il est ensuite mélangé à de l'eau salée puis versé dans des fûts de cèdre : c'est ce que l'on appelle le moromi traditionnel qui, après au moins deux longues années de fermentation naturelle, deviendra la fameuse sauce soja Kamebishiya.

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Cristaux de sauce soja 3 ans d'âge lyophilisée, 80 g

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