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Sirop de gingembre Kogane
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Sirop de gingembre Kogane

Sirop de gingembre Kogane

Réf : NISSAK2

17,50 €
TTC

Au sein de la Préfecture de Kôchi est cultivé le gingembre le plus rare : le KOGANE.

Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Comparé au gingembre chinois, il a beaucoup plus de saveur et d’arôme, plus de pugnacité, beaucoup plus d’essence.
Son jus est d’une belle couleur jaune. Plus épicé et plus aromatique, c’est le jus de gingembre le plus recherché au Japon.
Le gingembre frais, après récolte, est stocké pendant 2 mois minimum à 14°C après récolte afin d’éliminer toute humidité résiduelle. Il supporte très bien le stockage pendant 1 an. 2 cm de tige sont laissés sur les bulbes à la récolte.
Cette partie de tige résiduelle tombe d’elle-même pendant la période de séchage, preuve que l’humidité résiduelle s’est bien éliminée. Le stockage à 14°C (humidité 70-80%) évite la repousse de la tige, stabilise le gingembre et n’altère ni le goût, ni la couleur, ni la fraîcheur.
Le gingembre Kogane a un pigment très spécial et est particulièrement riche en anthocyanine.
 

Nos accords parfaits : Ce sirop de gingembre deviendra vite un incontournable pour les cocktails sans alcools ou avec alcool (à consommer avec modération). Il est à diluer à 1 pour 8 ou 1 pour 10. Dilué à de l’eau plate ou pétillante très fraîche, il est exceptionnel.
Chez Nishikidôri, nous vous le conseillons également pour relever vos salades de fruits.

NISSAK2
Origine
Kôchi, Japon
Poids
200 ml net
Conditionnement
flacon verre
Ingrédients
sucre, 38.50% jus de gingembre kogane, jus de naoshichi (citrus sudachi)
Conservation
à l'abri de la lumière et de la chaleur
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 218 kcal (926 kJ) ; matières grasses <0,3g, dont acides gras saturés <0,01g ; glucides 54,5g, dont sucres 51,5g ; protéines <0,5g ; sel <0,01g.
Utilisation en
Chocolat
Cocktail
Cuisine
Glace
Pâtisserie

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