Furikake Sésame, prune ume et légumes 30g

Les assaisonnements condiments sont indissociables de la culture alimentaire japonaise. Le plus connu est le Furikake, mélange à saupoudrer sur le riz, les salades, les viandes, les oeufs, les soupes, les légumes et crudités.

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NISTAK8

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Les furikake apportent couleurs, goûts, croustillant et craquant.
Le choix est considérable dans tous les combini (épiceries « convenience store » ouvertes 24h/24), les épiceries et supermarchés. Cependant, 99% de ces furikake regorgent d’additifs alimentaires, colorants, conservateurs, exhausteurs de goût. 
Trop souvent, les saveurs ne sont pas naturelles mais terriblement appétentes.
Chez Nishikidôri, nous avons développé avec la maison Takusei, Préfecture de Aichi, une gamme de furikake naturelle, sans additif, ni colorant ni conservateur. Le sésame torréfié est omniprésent.
Il s’agit du condiment préféré des japonais.
A essayer pour commencer sur le riz chaud : garantie de coup de foudre gourmand !

Accords parfaits : Saupoudrez vos furikake sur les pâtes, sômen, udon, onigiri, okonomiyaki, omelettes, viandes grillées, salades composées, poissons grillées, poêlées de Saint-Jacques…

  • Profondeur : 30 g net
  • Ingrédients : 64.50% légumes (feuille de daikon = Raphanus sativus var. longipinnatus, komatsuna = Brassica rapa var. perviridis, moutarde brune = takana ou Brassica juncea var. integrifolia, carotte, amidon de maïs et pomme de terre et patate douce), 12.8% sésame torréfié, 8.60% pulpe de prune umé, particules de kombu (laminaria ochotensis, saccharina japonica, laminaria angustata), shiso rouge séché (shiso rouge perilla frutescens, sel, vinaigre de prune ume), sel marin, copeaux de bonite séchée, sucre, extrait de levure, sauce soja (soja, blé, sel, alcool)
  • Conditionnement : sachet
  • Volume d'alcool pur : sésame, moutarde, soja, bonite séchée, blé
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 385 kcal (1623 kJ) ; matières grasses 11 g, dont acides gras saturés 1,9 g ; glucides 56 g, dont sucres 32 g ; protéines 14 g ; sel 9,1 g.
Fondé en 1977, la société TAKUSEI produit une large gamme de produits au sésame.

La matière première est intégralement inspectée à la main pour ajuster les paramètres de torréfaction et garantir le meilleur résultat.

En conséquence, la production est très limitée mais offre aux consommateurs le plaisir d’un produit de grande qualité et élaborée avec passion.


Sésame à la bonite séchée (katsuobushi)

◆ De gros grains de sésame de la meilleure qualité sont recouverts de poudre de Katsuobushi (obtenu par un procédé spécial de mouture ultrafine). Le goût du sésame est très présent et se marie parfaitement à la saveur Umami de la bonite séchée.

Aucun additif ni arôme artificiel n’ont été utilisé.
Vous pourrez en saupoudrer sur du riz, des udons, sobas et okonomiyakis.


◆Torokeru Kinako (Poudre fondante de soja grillé)
Les ingrédients sont ici du kinako (poudre de soja grillé), du sésame finement moulu, du kokuto (sucre noir) et du wasanbon (sucre fin japonais).

Le kinako est un ingrédient excellent pour la santé mais le côté asséchant de la poudre peut en rebuter certains. TAKUSEI a résolu le problème en ajoutant du sésame finement moulu qui rend le mélange délicieusement fondant en bouche, libérant une douce saveur de torréfaction.

Délicieux saupoudré sur un toast beurré, mélangé dans un yaourt ou du lait, ou en conception de pâtisserie et milk-shake.


Qu’est ce que le kinako ?

Le kinako est une poudre de couleur brun-doré léger obtenue à partir de soja grillé. D’abord torréfié pour libérer ses arômes, puis finement moulu. Il est très utilisé dans la confection de diverses pâtisseries japonaises (dango, ohagi, mochi).

La forme de poudre permet une meilleure absorption des protéines et fibres alimentaires du soja, en faisant un ingrédient à forte qualités nutritionnelles.

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Furikake Sésame, prune ume et légumes 30g

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