Sauces japonaises
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Dressing de koji de riz et carotte
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(1 avis)Le koji de riz est la base de la culture alimentaire japonaise traditionnelle dite de "fermentation".
Ses racines remontent à l'ère Nara (710 à 794). Le koji de riz ou riz malté est du riz cuit qui a été ensemencé avec de l'Aspergillus oryzae, un ferment très répandu au Japon.
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Vinaigrette japonaise
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à partir de 7,55 €Cette vinaigrette surprend par ses arômes, ses saveurs et fragrances uniques.
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Sauce Ohgon no aji - Piquant
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à partir de 4,20 €La sauce Ohgon no aji peut être utilisée pour un large éventail de plats, des viandes grillées aux plats d'accompagnement ordinaires, les sautés puis, comme ingrédient secret pour les curry, les yakisoba et le riz sauté.
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Soupe miso katsuobushi instantanée Premium, individuelle
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(2 avis)Cette soupe miso est unique, sans additif, sans colorant ni aucun additif.
Elle est confectionnée à base de miso d'orge.
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Sauce Sukiyaki no tare
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à partir de 3,40 €La sauce sukiyaki est généralement appelée warishita, mélange de sauce soja, de sucre, de mirin, de saké et d'autres ingrédients. Sa composition varie selon les ménages et les régions, mais on dit que la proportion idéale est 1 mesure de sauce soja, 1 mesure de sucre, 1 mesure de mirin, 1 mesure de saké.
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Sauce Shogayaki no tare
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à partir de 3,20 €La sauce d’accompagnement, appelée shogayaki no tare est confectionnée à base de gingembre râpé, ici de Kôchi. Le goût du gingembre relève délicatement le riz d’accompagnement.
Cette sauce caramélisée, riche, brillante, réhaussée de gingembre, se marie parfaitement à la jutosité et la tendreté de la viande de porc. Cette sauce accompagne aussi parfaitement les brocolis, les carottes, les poireaux.
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Sauce Oishii Gomadare
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à partir de 3,40 €La sauce goma dare présentée ici est composée d'un mélange de graines de sésames sous trois formes : en pâte, moulues et hachées. Cette sauce au sésame est très consistante, crémeuse, goûteuse et savoureuse. Cette sauce riche et noisetée associe de la pâte de sésame torréfié, de la sauce soja, du vinaigre, du mirin et du sel...
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Assaisonnement Tezukuri Tsuyu
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à partir de 25,95 €Cette sauce japonaise artisanale est confectionnée à partir de bouillon dashi de bonite séchée, de champignons shiitake et d'algues kombu.
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Vinaigrette japonaise au sésame
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à partir de 17,70 €Vinaigrette japonaise à la texture crémeuse et onctueuse.
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Sauce Teriyaki
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à partir de 29,55 €La sauce japonaise indispensable pour laquer et napper toutes vos grillades de poissons et viandes.
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Sauce Ohgon no aji - Doux
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à partir de 4,20 €La sauce Ohgon no aji peut être utilisée pour un large éventail de plats, des viandes grillées aux plats d'accompagnement ordinaires, les sautés puis, comme ingrédient secret pour les curry, les yakisoba et le riz sauté.
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Sauce Hoi sin Japonaise
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à partir de 6,10 €La sauce hoi sin est une sauce barbecue chinoise.
Elle a ici été revisitée pour la mettre au goût japonais. La version que nous vous proposons a la particularité d’être naturelle, sans ajout d’additifs ni de colorants ni de conservateurs ou autres exhausteurs de goût.
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Sauce EEL pour napper viandes, anguilles, poissons grillés
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à partir de 27,20 €Il s’agit de la sauce japonaise traditionnelle avec laquelle on nappe l’anguille grillée « unagi » au Japon.
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Vinaigrette japonaise au wasabi et yuzu
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à partir de 15,60 €Cette vinaigrette est une valeur sure pour vos préparations.
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Sauce Tonkatsu 3 ans d'âge
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(2 avis)La sauce japonaise Tonkatsu 3 ans d’âge est née des conséquences d'un tremblement de terre.
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Sauce à l'algue akamoku
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à partir de 6,97 €Cette sauce pour salades, crudités, viandes froides, légumes bouillis, poke bowls…est confectionnée à base d’algue akamoku de Umajima, île située au sud-ouest de Honshu, Préfecture de Shimane.
Sur cette petite île où l'industrie de la pêche est florissante, l'Akamoku est débarquée au début de l'été.
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Sauce barbecue Yakiniku
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à partir de 28,70 €Voici l’une des sauces japonaises les plus emblématiques du Japon.
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Sauce Yakitori no tare
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à partir de 3,20 €Notre sauce est confectionnée à partir de sucre cristallisé, ce qui donne un glaçage agréable, parfumé et appétissant. Le sucre utilisé est l’ingrédient secret : il s’agit du sucre brut de canne ou « zarame ». Ce sucre confère à la sauce plus de saveur que les sauces édulcorées uniquement avec du sucre normal. Lorsqu'elle est utilisée pour la cuisson, elle dégage un arôme agréable et torréfié.
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Sauce Worcester Japonaise 2,1 kg
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à partir de 16,70 €Il ne faut pas confondre la sauce Worcester japonaise avec la sauce Worcestershire anglaise.
La sauce japonaise est composée de fruits, de légumes, d'épices, de sucre…
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Sauce tonkatsu 2,1 kg
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à partir de 16,70 €Le tonkatsu est une spécialité Japonaise populaire depuis 1899 !
Il s’agit d’une fine tranche de longe de porc, bien tendre, panée et frite jusqu'à atteindre une parfaite croustillance. Le mot Ton vient de "porc" et Katsu est l'abréviation de Katsuretsu, dérivé du mot anglais "cutlet".
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Sauce yakimen pour nouilles sautées
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à partir de 46,50 €Cette sauce est principalement composée de nombreux légumes de Kitakyushu mélangés à deux types de sauce soja pour créer une douceur profonde.
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Sauce aux jeunes pousses de bambou Takenoko
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à partir de 6,97 €Au début du printemps, alors que le froid persiste, les pousses de bambou commencent à sortir de terre dans la magnifique bambouseraie qui s'étend dans les montagnes d'Ouma, dans la région de Kokuraminami (Nord de l’ïle de Kyushu), avec des signes annonciateurs du printemps.
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Tsuyu pour somen, soba, udon Premium
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à partir de 42,70 €Le tsuyu ou mentsuyu est une base de soupe japonaise couramment utilisée dans les plats de nouilles soba et udon.
Il est utilisé comme arôme dans de nombreux plats, qu'il s'agisse de viande, de tofu ou de légumes. Ce tsuyu est l’aboutissement de recherches poussées pour mettre en valeur l'arôme et la saveur des légumes. L'arôme et l'umami des légumes se répandent dans votre bouche lors de la dégustation de vos somen, sobas ou udon.
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Sauce Shabu Shabu Goma dare
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à partir de 4,70 €La sauce la plus appréciée, pour accompagner les viandes et les légumes, est la shabu shabu goma dare, sauce riche en sésame torréfié.
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Sauce soja pimentée
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à partir de 12,40 €Cet assaisonnement, épicé et rafraîchissant, basé sur une sauce soja complète naturellement fermentée, est composé d'ingrédients 100 % japonais : piments cultivés sans pesticides ni produits chimiques, oignons issus d’une agriculture raisonnée, jus de yuzu provenant de la ville d'Asago (préfecture de Hyogo).
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Sauce Chubo Karubi yaki no tare
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à partir de 11,00 €Cette sauce est incontournable des restaurants yakiniku très appréciés au Japon. Il s’agit d’une sauce barbecue sucrée à base de sauce soja. L'ail, le gingembre et le poivre rouge lui donnent du punch. Elle est idéale pour assaisonner les viandes de porc et de bœuf ainsi que les légumes.
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Sauce Teriyaki no tare
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à partir de 17,20 €La sauce Teriyaki peut être utilisée comme marinade ou comme sauce d’accompagnement. Elle est très populaire pour les viandes et légumes grillés, le poulet, les fruits de mer (crevettes), les steaks, les poissons, souvent utilisée comme glaçage.
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Sauce Yakiniku
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à partir de 7,40 €Notre sauce japonaise yakiniku est fabriquée à partir d'un shoyu rare, brassé naturellement, qui rehausse la saveur des ingrédients, resserre le goût et élimine les odeurs.
Aucune épice ou assaisonnement chimique n'est utilisé, ce qui aurait pour effet d'emprisonner la saveur de la sauce.
Nous vous encourageons à essayer d'ajouter du gingembre ou de l'ail frais à la sauce pour créer votre propre sauce unique. -
Sauce yakitori
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à partir de 8,00 €Les yakitori (yaki = grillé, tori = poulet) sont traditionnellement des brochettes de poulet grillé composées de morceaux de viande de toutes les parties du poulet, comme les poitrines, les cuisses, la peau, le foie et les autres abats.
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Sauce gyoza
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à partir de 8,00 €Les gyoza sont traditionnellement, au Japon, des boulettes de viande de porc hachée agrémentées de ciboulette nira, d'oignon vert, de chou, de gingembre, d'ail, de sauce de soja et d'huile de sésame…, puis enveloppées dans une pâte fine cuites à la vapeur et grillées sur une plaque.
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Sauce salades et grillades au miso blanc et yuzu
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(1 avis)Cette sauce japonaise est naturelle, délicieuse, onctueuse, représentative du goût japonais. Le miso apporte de la douceur et du velouté, le yuzu les notes fruitées et acidulées, le piment des petites notes relevées très agréables.
Un Best-seller Nishikidôri !
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