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Sauce Hoya à l'ananas de mer
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Sauce Hoya à l'ananas de mer

Sauce Hoya à l'ananas de mer

Réf : NISYOKO

13,00 €
TTC

L’ananas de mer « hoya » est très populaire dans le nord-est du Japon, précisément dans la région du Tohoku. Beaucoup le confondent avec un type de crustacé. Cependant il est biologiquement classé comme tunicier (urochordata ou tunicata), ce qui est très différent des poissons et des crustacés.

Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Il existe plus de 2000 types de hoya, mais la population consomme principalement du maboya (ma hoya) et du hoya rouge au Japon. Outre le Japon, l’ananas de mer hoya est également consommé en Corée du Sud, en Italie et au Chili.
L’ananas de mer est un ingrédient rare caractérisé par des notes gustatives surprenantes : douceur, salinité, amertume, acidité et umami.
Les pêcheurs le consomment en buvant de l’alcool car il laisse un arrière-goût sucré. En bouche, il exprime des notes très puissantes et iodées semblables aux langues d’oursin L’ananas de mer hoya contient une grande quantité de nutriments tels que le fer (environ 6 fois plus que les épinards), le zinc (environ 1,5 fois plus qu'un foie de poulet), le potassium (environ 1,5 fois plus que la banane), la vitamine B12 (plus moins de la même quantité que pour la sériole), acides gras DHA (identique au thon gras), acides gras EPA (3 fois plus que le chinchard) et le plasminogène (environ 4 fois plus que les pétoncles).

Nos accords parfaits : ce concentré d’ananas de mer conviendra pour les plats et sauces à base de poisson, de crustacés, les risottos, les carpaccios, sans oublier les beurres montés.

NISYOKO
Origine
Iwate, Japon
Poids
100 ml net
Conditionnement
flacon verre
Ingrédients
24.90% ananas de mer hoya (Urochordata), sauce soja (soja, blé, sel, sucre), sirop de sucre réduit, sucre, sirop d’amidon, extrait de levure, sel, amidon de riz, assaisonnement fermenté (sirop d’amidon, lies de saké, riz fermenté, alcool de canne à sucre,sel)
Conservation
à l’abri de la lumière et de la chaleur, réfrigérer après ouverture
Substance(s) allergène(s)
soja, blé, ananas de mer (Urochordata)
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 191 kcal (811 kJ) ; matières grasses 0,9g, dont acides gras saturés 0,29g ; glucides 39,9g, dont sucres 15,8g ; protéines 5,8g ; sel 6,28g.
Utilisation en
Cuisine

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