SAUCE TONKATSU 3 ANS D’ÂGE, 350g

Sauce tonkatsu Grand cru, un goût profond, une sensation épicée
 

Plus de détails

En savoir plus

NISOLI

9.95€ TTC

La sauce Tonkatsu de 3 ans d’âge est née des conséquences d'un tremblement de terre. La sauce est restée en cuve le temps de la reconstruction et a développé des arômes et saveurs exceptionnels.
Le produit est unique et demeure en souvenir du tremblement de terre.
Vous l’avez compris, il s’agit d’une sauce tonkatsu Grand cru, pour accompagner vos escalopes panées de porc, de dinde, de veau…mais également pour relever vos tartares de bœufs, vos légumes poêlés ou bouillis, vos pâtes, vos okonomiyaki, vos takoyaki…

Le poivre noir et le vin rouge font ressortir le goût du plat. Vous pouvez profiter d'un goût profond et d'une sensation épicée.

Saviez-vous que la célèbre sauce tonkatsu japonaise trouve ses racines dans la création de la première usine de sauce anglaise Worcester, la «Dohman Seasoning Research Institute» en 1923, au Japon ?
Cette sauce, importée via le port de Kobé, s’est répandue dans tout le Japon avec la culture culinaire européenne. Cependant, les gens ont commencé à chercher un goût plus épais, plus riche et plus familier au Japon. En 1948, elle utilisait de l'amidon de maïs. La sauce élaborée à cette époque était la première sauce japonaise No-ko (épaisse et riche), appelée Sauce Tonkatsu. Très populaire, la sauce a ensuite envahi de nombreux restaurants spécialisés en Okonomiyaki et Takoyaki… Cette sauce a favorisé le développement de la culture alimentaire dans la région du Kansai où la population utilise beaucoup de farine de blé.

En janvier 1995, le siège et l'usine ont été complètement incendiés et dévastés par le grand tremblement de terre de Hanshin Awaji. L’usine s’est rapidement reconstruire mais la sauce a disparu des étals des magasins. La reconquête du marché a été compliquée.

Elle s’est faite grâce à la mise en place, en production, de la méthode de sédimentation traditionnelle
Dans leur usine, ils fabriquent des légumes, des fruits, des épices, etc., matières premières de la sauce, en les faisant bouillir dans une marmite. Le produit fini est affiné dans un autre réservoir puis séparé par décantation spontanée. Ce procédé de fabrication est la "méthode de sédimentation" traditionnelle. La maturation à long terme, en cuve, de très nombreux ingrédients, est complexe et transforme la matière, favorisant un arôme riche et un goût moelleux. Les matières en suspension issues de cette décantation deviennent la matière première de la sauce Worcester, et la sauce qui s'est accumulée au fond de la cuve est ensuite déposée et vieillie, puis commercialisée.

  • Ingrédients : mélange de fruits et légumes (tomate, oignon, pomme, ail), sucre, vinaigre de riz et de canne, eau, sel, vin rouge, extrait de levure, épices (poivre noir, macis, girofle, thym, sauge, laurier, coriandre, cumin, céleri, baie de Jamaïque, poivre blanc, piment, amidon de manioc, dextrine de manioc, poudre de maïs), sauce soja (soja, blé, sel), ferment (blé, extrait de levure, dextrine de patate douce), épaississant E1422
  • Conditionnement : Flacon 350g net
  • Conservation : A conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière puis au réfrigérateur après ouverture
  • Origine : Kobé, Japon
  • Substance(s) allergène(s) : blé, soja
La première sauce Tonkatsu créée au Japon !
En 1923, le «Dohman Seasoning Research Institute» a été créé et a commencé à produire de la sauce Worcester fabriquée au Japon. Le nom de la société a été changé en «Oliver Source» en 1966. Puis, au début de l'ère Meiji, la sauce Worcester fabriquée à Worcester ville, en Angleterre, a été importée à Kobé et s’est répandue dans tout le Japon avec la culture culinaire européenne. Cependant, les gens ont commencé à chercher un goût plus épais, plus riche et plus familier au Japon. Après des essais et des erreurs, ils ont finalement terminé le processus de fabrication, utilisant de l'amidon de maïs, en 1948. La sauce élaborée à cette époque était la première sauce japonaise No-ko (épaisse et riche), nommée sauce «Tonkatsu». La sauce a fini par être utilisée dans de nombreux restaurants Okonomiyaki, dans les magasins Takoyaki, etc. Elle soutient le développement de la culture alimentaire dans la région du Kansai, où les gens utilisent beaucoup de farine de blé.

En janvier 1995, le siège et l'usine ont été complètement incendiés et dévastés par le grand tremblement de terre de Hanshin Awaji. Immédiatement après la catastrophe, la société a été fermée pour mener à bien la restauration des installations et les outils de production. La production suspendue pendant plusieurs mois, les produits ont été absents des rayons des magasins de détail. La nouvelle usine a été reconstruite, aux normes HACCP et ISO 9001, dans la ville de Kobé.

Aucun commentaire pour le moment.

Donnez votre avis

SAUCE TONKATSU 3 ANS D’ÂGE, 350g

SAUCE TONKATSU 3 ANS D’ÂGE, 350g

Sauce tonkatsu Grand cru, un goût profond, une sensation épicée
 

Donnez votre avis

Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...