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Poudre de moût de soja Kona Murasaki
  • Poudre de moût de soja Kona Murasaki

Poudre de moût de soja Kona Murasaki

Poudre de moût de soja Kona Murasaki

Réf : NISNAR5-D

12,00 €
TTC

La poudre de moût de soja kona murasaki est confectionnée à partir des lies générées par la confection de la sauce soja élaborée selon le procédé Nidan-Jikomi ou brassage en deux étapes.

Conditionnement
Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Le premier brassage est traditionnel : eau, soja, blé, sel et levure aspergillus oryzae. Puis le fabricant ajoute une sauce soja fraîche ayant fermenté au moins un an. Enfin, du kôji de riz, puis du glucose et du riz sont ajoutés (afin d’homogénéiser la qualité) avant fermentation alcoolique.
Le résultat de cette double fermentation se traduit au final par une sauce soja peu salée, moelleuse et riche en umami concentré.
Ce moût de soja ou moromi déshydraté surprend par ses notes de cacao, de café, de biscuit, de chicorée.
Ici aucun exhausteur de goût ni additif. Le produit est totalement naturel.

Nos accords parfaits : vous pourrez l’utiliser pour assaisonner viandes rouges, frites, pâtes, salade, beurre, mayonnaise, wasabi,  également de façon surprenante, les fruits de mer, sushi, sashimi, huîtres et même les crèmes glacées et ganaches.
Cette poudre aime la vanille, le chocolat, les pralins, les fruits rouges (fraises, framboises, cassis), les poires, les pêches blanches, le melon.

NISNAR05-S
Origine
Hiroshima, Japon
Poids
1 kg net
100 g net
300 g net
Conditionnement
sachet aluminé
Ingrédients
soja et soja dégraissé, blé, sel, glucose, riz, alcool
Conservation
à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Substance(s) allergène(s)
blé
soja
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 361 kcal (1523 kJ) ; matières grasses 11g, dont acides gras saturés 1,5g ; glucides 31g, dont sucres 0,9g ; protéines 35g ; sel 18g.
Qualité
sans additif
sans exhausteur de goût
Utilisation en
Chocolat
Cuisine
Glace
Pâtisserie

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