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Sauce soja Saishikomi double fermentation
  • Sauce soja Saishikomi double fermentation

Sauce soja Saishikomi double fermentation

Sauce soja Saishikomi double fermentation

Réf : NISDSH13-D

6,25 €
TTC

La sauce soja Saishikomi est une sauce issue d’une double fermentation. 

Conditionnement
Quantité
En Stock





  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Daitoku Shoyu, comme seulement 15% des fabricants, n’utilise que des fèves de soja entières, non dégraissées. Et comme seulement 3% des fabricants, il utilise exclusivement du soja produit au Japon.
Le soja utilisé est cultivé précisément dans l’arrondissement de Tajima, au nord de la Préfecture de Hyogo, l’une des origines les plus réputées du Japon. Ce soja est issu d’exploitations bannissant les pesticides car localisées dans une zone de protection des cigognes et du biotope dans lequel elles évoluent.
La sauce soja Saishikomi est une sauce issue d’une double fermentation.
Une première base est réalisée à base de soja, blé, sel, eau puis mise en fermentation. Une seconde base est réalisée, juste soja et blé et ajoutée à la première. Le tout est longuement brassé et fermenté. 
Le résultat est une sauce soja épaisse, de texture plus visqueuse, avec une saveur plus riche au goût sophistiqué (lié au travail des micro-organismes), n'épargnant aucun effort pour les ingrédients et le temps. La sauce Saishikomi est très proche de la sauce Tamari et surprend par ses notes beaucoup moins salées en bouche.

Nos accords parfaits : c’est une sauce fabuleuse pour les sushi et sashimi, également pour confectionner des sauces cuisinées à base de sauce soja.
Elle donne des résultats remarquables en association avec le chocolat ou encore pour la confection de crème glacée au goût proche du caramel au beurre salé.

NISDSH13
Origine
Hyogo, Japon
Poids
1.8 L net
200 ml net
Conditionnement
flacon verre
Ingrédients
eau, soja, blé, sel, aspergillus oryzae
Conservation
au réfrigérateur après ouverture
Substance(s) allergène(s)
blé
soja
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 80 kcal (340 kJ) ; matières grasses <0,3g, dont acides gras saturés <0,01g ; glucides 9,4g, dont sucres 0,8g ; protéines 10,6g ; sel 12,876g.
Utilisation en
Cuisine
DAITOKU SHOYU

Daitoku Shoyu Maitre artisan

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