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Sauce soja Hotaruika Gyosho au sansho Asakura et calmar luciole
  • Sauce soja Hotaruika Gyosho au sansho Asakura et calmar luciole

Sauce soja Hotaruika Gyosho au sansho Asakura et calmar luciole

Sauce soja Hotaruika Gyosho au sansho Asakura et calmar luciole

Réf : NISDSH17

19,40 €
TTC

De la cuisine domestique aux restaurants de grande classe, cette sauce donne vie aux ingrédients.

Quantité
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  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
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  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

La sauce soja de base, fermentée au minimum un an, est exclusivement élaborée à partir de calmar luciole de Tajima, qualité la plus haute au Japon.
Sa composition comporte également des céréales maltées sélectionnées. En effet, le blé et le soja sont cultivés par les agriculteurs travaillant à la réintroduction de la cigogne sauvage à Tajima. Les cigognes raffolent de ce blé et de ce soja spécifiques.
Notre artisan y a ajouté des baies entières de sansho Asakura de la ville de Yabu, Préfecture de Hyogo, dotées d'un puissant arôme fruité d'agrumes.
Le goût fruité et frais du sansho Asakura associé à la saveur profonde du brassage naturel de la sauce soja crée un équilibre exquis qui n’existait pas auparavant.
D’un goût corsé, elle s’emploie en petite quantité et possède une saveur umami extrêmement riche.

Nos accords parfaits : sushi et sashimi, tartare de poissons ou de viande, carpaccios divers, huîtres…

NISDSH17
Origine
Hyogo, Japon
Variété
Spécialité
Poids
200 ml net
Conditionnement
flacon verre
Ingrédients
sauce soja (soja malté, blé malté, sel), 35.20 % calmar luciole (watasenia scintillans), 9.10% Asakura sansho (Zanthoxylum piperitum)
Conservation
au réfrigérateur après ouverture
à l'abri de la lumière et de la chaleur
Substance(s) allergène(s)
blé
calmar luciole
soja
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 59 kcal (248 kJ) ; matières grasses <0,3g, dont acides gras saturés <0,01g ; glucides 4,9g, dont sucres <0,2g ; protéines 9,4g ; sel 15,9g.
Utilisation en
Cuisine
DAITOKU SHOYU

Daitoku Shoyu Maitre artisan

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