SOBA IZUMO JYUWARI (farine compète de sarrasin) 200g

Les soba, pâtes traditionnelles japonaises, confectionnées à base de blé et de sarrazin font l’objet d’un veritable culte au Japon. Elles sont en général consommées froides l’été et chaudes l’hiver.

Les bouillons ou sauces tsuyu qui les accompagnent à la degustation sont tout aussi importants.

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NISHON5

6.65€ TTC

La maison Honda Shoten, Préfecture de Shimane, se distingue par son procédé de stérilisation à la vapeur après la confection des sobas, permettant ainsi une conservation longue à temperature ambiante.

Les sobas se consomment en général le jour ou le lendemain de leur confection car les procédés de production traditionnels ne permettent pas une conservation prolongée. Les soba izumo jyuwari s’adressent aux puristes. Ici, les soba sont exclusivement confectionnés à base de farine de sarrasin complète légèrement salée.

Ces soba sont excellents et naturels, sans colorant ni additif, ni conservateur ou exhausteur de goût.

Question préparation, plonger dans l’eau bouillante pendant 4 mn.

Déguster chaud immédiatement. Pour une dégustation à froid, plonger les soba immédiatement dans l’eau glacée après les avoir égouttés.




  • Ingrédients : Farine de sarrasin, sel
  • Conservation : Tenir à l’abri de la chaleur et de l’humidité
  • Origine : 200 g
  • Matériaux : Shimane, Japon
  • Précaution d'usage : Cuire dans une eau à ébullition pendant 4 mn
  • Substance(s) allergène(s) : Sarrasin. Produit sans gluten
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 311 kcal (1320 kJ) ; matières grasses 2,3 g, dont acides gras saturés 0,52 g ; glucides 62,5 g, dont sucres 0,7 g ; protéines 10,1 g ; sel 1,99 g.
Honda Shoten a été fondée en 1913. L’entreprise se déclare « Sobaya » (maison de soba)" et "Konaya (fabricant de poudres)". Elle est située dans l’arrondissement de Kisuki-cho, ville d'Unnan, préfecture de Shimane, dans la partie sud adjacente à la ville de Matsue et à la ville d'Izumo. La ville de Matsue est célèbre pour son coucher de soleil sur le lac Shinji et la ville d’Izumo est réputée pour le dieu du mariage du sanctuaire d’Izumo taisha.

L'histoire
Dans le passé, l’arrondissement de Kisuki-cho était activement engagé dans la combustion du charbon de Tatara (Tatara = four japonais traditionnel utilisé pour la fusion du fer et de l’acier. L'acier traditionnel au Japon provient des sables ferreux et est traité d'une manière spéciale, appelée système tatara. Après avoir coupé le bois qui devenait combustible, les racines étaient brûlées sur les coteaux de montagne et le sarrasin était cultivé sur les brûlis.
On considère que l'unique soba noir est né dans la région d'Okuizumo. Ce soba, fabriqué à partir de farine de sarrasin qualitative, constituait une nourriture peu coûteuse pour les sidérurgistes, avec une bonne valeur nutritive.
On dit que le soba, dans le passé, était délicieux. Honda Shoten, pour concrétiser un soba de qualité identique au passé, a travaillé sur 3 points essentiels : un vrai soba, un soba délicieux et le plaisir de manger des soba.
Ses maîtres artisans sélectionnent avec soin les matières premières produites au Japon et pratiquent la méthode traditionnelle de broyage du sarrasin entier. Ils utilisent la farine de sarrasin fraîchement moulue dans les 3 jours suivant leur broyage. La farine de sarrasin fraîchement moulue peut faire les nouilles soba les plus douces et les plus parfumées.
Honda Shoten réfléchit toujours à la manière de faire ressortir les ingrédients délicieux.
Le soba Honda Shoten est un soba sain et sûr qui utilise des matériaux naturels sans additifs alimentaires.

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