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Qualité et traçabilité garanties
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Paiement sécurisé
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Le conseil d'experts
Breuvage rare, il est embouteillé non dilué et non filtré sans la première pasteurisation typique du saké.
La deuxième pasteurisation est effectuée à la main, bouteille par bouteille.
Le saké est affiné à des températures extrêmement basses afin d’équilibrer les saveurs et maintenir la qualité.
Ce saké est frais et vibrant, avec des arômes opulents, un parfum rafraîchissant, des saveurs fruitées de pomme verte, de poire, de citron, une légère minéralité, un final sec, une acidité élégante.
Il est à noter que l’umami de ce saké devient plus expressif après 2 à 3 jours d’ouverture, préservé au frais.
Nos accords parfaits : fruits de mer, huîtres, coques, palourdes, praires, poissons à chair blanche, crudités aux herbes fraîches.
- Origine
- Kyoto, Japon
- Brasseur
- JOYO SHUZO
- Poids
- 720 ml net
- Conditionnement
flacon de couleur brune- Ingrédients
riz Yamada nishiki, riz malté- Conservation
- au réfrigérateur entre +2°C et +4°C
- Volume d'alcool pur
- 15,5%
- Degré de polissage du riz "seimaï-buai"
- 55%
- Kobo/levure/Kyokai
- Kyo no Koto (Kyoto 221)
- Acidité
- 1.7
- Filtrage
- Yabuta : Le filtre-presse Yabuta est un système d'air comprimé équipé d'un style horizontal développé à l'origine par la société YABUTA. Le filtre-presse Yabuta est équipé de la fonction supérieure de filtration et de déshydratation. Ce système ne crée aucun dommage au liquide filtré.
- Robe
- jaune claire typique d’un saké non filtré
- Bouche
- fraîche
fruitée
légère - Température idéale de dégustation
- +10°C à +15°C
+42°C - Service
- Verre à Bourgogne
- Catégorie
- Junmaï Ginjo, sec et léger
- Valeur du compteur de saké (SMV)
- +5
- Shubo (pied de cuve)
- Sokujo
- Recommandation
- L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
- Catégorie Accise
- I000

Fondée en 1895, Joyo Shuzo est la seule brasserie située dans la région de Yamashiro au sud de Kyoto.
Cette région était réputée, depuis l’antiquité, pour ses pruniers ume ainsi que pour la grande qualité de ses eaux de source souterraines très douces appropriée aux activités de brassage.
La maison Joyo Shuzo s’approvisionne en riz de terroirs locaux : Kyoto Iwai, Yamada Nishiki de Hyogo… Le Toji (maître brasseur) produit du saké vieilli en bouteille, cru en bouteille, non filtré, avec un umami frais et une acidité vive.
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