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Saké Gozenshu Gen Junmaï Daïginjô
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Saké Gozenshu Gen Junmaï Daïginjô

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daïginjô

Réf : NISGS20-3B-D

26,35 € -15%
31,00 €
TTC

La dénomination Gen fait allusion à l'époque Genroku, fin du XVIIème siècle, période à laquelle la maison Katsuyama a vu le jour et a commencé à produire ce style de saké.

Conditionnement
Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Le Gozenshu Gen est de couleur paille légère, d’aspect trouble. Au nez, les notes sont d’abord caractéristiques du riz cuit à la vapeur, puis apparaissent des arômes puissants de poire confite, de compote de poire, de miel, le tout avec énormément de fraîcheur.
Le nez est très «spumante» et donne l’impression qu’il faut se préparer à avoir du perlant en bouche. La bouche est très moelleuse, sucrée, et rappelle le côté Chenin de Loire, les vendanges tardives ; impression de demi-sec moelleux, de compote ou pâte de poire, avec de légers accents de caramel au beurre salé.

Nos accords parfaits : nous recommandons ce Gozenshu avec une dégustation de fromages à pâte persillée (roquefort, fourme d’Ambert, gorgonzola) ou, idéalement, avec une compote de poire sur un feuilletage avez zeste de citron jaune ou marmelade de yuzu (par contraste, le gras appelle l’acide). Ce saké accompagnera également les escalopes de foie gras poêlé, les terrines de foie gras, une escalope de veau Marsala, des rognons de veau au Madère, les pâtes à la crème...

NISGS20
Origine
Miyagi, Japon
Brasseur
KATSUYAMA SUPREME
Poids
180 ml net
500 ml net
Conditionnement
flacon verre de couleur sombre, couleur de l’armure du Seigneur Date Masamune (XVIIe siècle) du fief de l’actuelle Préfecture de Miyagi
Ingrédients
riz Yamasake n°4 (Préfecture de Hyôgo), kôji de riz
Conservation
au réfrigérateur entre +2°C et +10°C
Utilisation en
Cocktail
Volume d'alcool pur
15%
Degré de polissage du riz "seimaï-buai"
50%
Acidité
3.3
Filtrage
fukuro shibori
naturel
Robe
aspect trouble
légèrement paille
Bouche
moelleuse
soyeuse
Température idéale de dégustation
+8°C à +12°C
Service
verre à vin blanc
Catégorie
Daiginjô
Gozenshu
Junmaï
Notre conseil
Faire pivoter la bouteille à 180 degrés (tête bêche) à 2 ou 3 reprises avant ouverture et service. La saccharification de l'amidon du riz génère du glucose dont la densité est plus importante que le reste du liquide. Le glucose se trouve donc au fond de la bouteille et cette rotation lui permet de se répartir uniformément dans le flacon.
Catégogie Accise
W200
Recommandation
L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
KATSUYAMA SUPRÊME SAKÉ

Les nihonshu des Seigneurs
La création de la maison Katsuyama se situe à la seconde moitié du XVIIe siècle, plus précisément entre 1650 et 1688, dans la Préfecture actuelle de Miyagi contrôlée alors par un Chef Samuraï très puissant (Sengoku Daimyõ) répondant au nom de Date Masamune. La région de Sendaï était son Royaume et devait sa puissance financière à la culture du riz, véritable monnaie à l’époque mais également symbole de puissance financière.

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